المطبخ الجورجي

شوماخر

	اجابساندال مع البطاطس (إلينكا)
	عجيب خشب الصندل في طباخ بطيء (شوماخر)
	Adjika Abkhazian (جايان أتابيكوفا)
	Adjika Akhaltsikhe (تتبرها)
	ادجيكا فيتامين بدون طبخ (جايان أتابيكوفا)
	Adjika باللغة الجورجية في طباخ بطيء (تتبرها)
	Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (إلينكا)
	كافيار الباذنجان (جايان أتابيكوفا)
	لفائف الباذنجان بحشوة الجوز (بارباريسكا)
	باذنجان في عصير طماطم (ماريكا 33)
	الباذنجان بالجورجية (بولاريس 0305) (inka_kot)
	باذنجان مع مكسرات (جايان أتابيكوفا)
	الباذنجان بالمكسرات - احتفالي (جايان أتابيكوفا)
	باذنجان محشي اعشاب (جايان أتابيكوفا)
	بيث ستروجانوف (جايان أتابيكوفا)
	يخنة اللحم بالكريمة الحامضة بالنعناع (اندريه)
	لفائف الملفوف بورق العنب (جايان أتابيكوفا)
	لفات الملفوف (جايان أتابيكوفا)
	قرولي (دجاج على طريقة كوريان) (قدر ضغط متعدد الطهي ماركة 6051) (إلتواء)
	دولما (تريشكا)
	الجدي الأخضر (جايان أتابيكوفا)
	فاصوليا خضراء بالمكسرات (جايان أتابيكوفا)
	كافيار الاسكواش الجورجي في وعاء طهي متعدد Panasonic SR-TMH 18 (إلينكا)
	ديك رومي جورجي مع بطاطس (فالكير)
	ملفوف أبيض مع مكسرات (جايان أتابيكوفا)
	مخلل الملفوف الجورجي (إلينكا)
	ملفوف متبل على طريقة كوريان أو مزاف كومبوستو بطريقة مختلفة (شوماخر)
	مخلل الملفوف الجورجي (دونا روزا)
	لفائف الملفوف مع السفرجل (جايان أتابيكوفا)
	كفيري - زلابية مغرليان (رادا- dms)
	كبابي (تريشكا)
	الكشميشاني (لفة بالزبيب والجوز) (أولجيرا)
	كركاش الفاصوليا الحمراء (جايان أتابيكوفا)
	كوباتي - النقانق الجورجية الساخنة (جايان أتابيكوفا)
	كبدة دجاج بالبهارات (جايان أتابيكوفا)
	شرحات دجاج (جايان أتابيكوفا)
	دجاج مع برقوق مطهو على البخار (ماريز)
	كوتشماتشي من حوصلة الدجاج (جلفح)
	kyufta الدواجن مع البطاطس الكاملة (Marta MT-1989 Multicooker) (مشرف)
	كعك "لوبياني" (رشا) (كروشيه)
	فاصوليا حمراء لوبيو بالمشادي (دوبلتا)
	لوبيو باللغتين الجورجية والأرمنية (جايان أتابيكوفا)
	لوبيو أو فاصوليا بالجورجية (بالمكسرات) (إلينكا)
	Lobio (طباخ متعدد Redmond RMC-02 ، لوح غاز) (ميرتاتفيك)
	مربى اليوسفي (زكاري)
	خاتشابوري مينجريلي مع الجبن وخاتشابوري "كوبداري" باللحم (natapit)
	سلطة جزر بالمكسرات (جايان أتابيكوفا)
	الأزواج (olgea)
	مخالي او خضروات بصلصة البندق (إلينكا)
	متسفادي - شاشليك في باذنجان (للشواء ، مقلاة هوائية ، مقلاة هوائية ، فرن) (رادا- dms)
	لحم لا "تشاكابولي" (قدر الضغط متعدد الطهي Steba DD1) (لينادوك)
	نازوكي - خبز جورجي حلو (أوميلا)
	أوجاخوري (V- تينا)
	صلصة البازهي (إلينكا)
	مبدأ "خارتشو" من تمارا بلاتونوفنا (الأسماك) (إيفانيش)
	Phali من الفاصوليا الخضراء (بارباريسكا)
	فالي مع أرز (ميلفوك)

تشترك مطابخ شعوب القوقاز في الكثير من الأشياء ، لكن لكل منها مجموعة نكهة مميزة ، ولها طابع مميز.

اكتسب المطبخ الجورجي - kharcho و chikhirtma و chakhokhbili و satsivi و khashi - شعبية ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في الخارج. إن استخدام الأسماك واللحوم والدواجن والخضروات مع إضافة أنواع مختلفة من الأعشاب والتوابل يخلق رائحة فريدة وطعم الأطباق المعدة في مناطق مختلفة من جورجيا.

أطباق شهيرة من اللحوم والدواجن - لحم الضأن في عصيره الخاص به مع التوابل والأعشاب وصلصة الكمالي والأطباق

مشوي على سيخ ، لحم ، سمك ، دواجن مع تكمالي ، ساتسيفي ، صلصات الطماطم ، لحم خنزير مجفف ، لحم خنزير مقلي كامل ، لحم ضأن ، مقلي في قدر.

تنتشر الحساء على نطاق واسع في جورجيا: chikhirtma - دجاج ، مرق الديك الرومي ، متبل بالدقيق البني مع صفار البيض ، البصل المحمر ، الخل ؛ حاشي - حساء مصنوع من ندبات وأرجل لحم البقر.

من المستحيل تخيل طاولة المطبخ الجورجي بدون أطباق الخضار والأعشاب. لقد أصبح من التقاليد تقديم الخضار على المائدة أثناء الغداء والعشاء.أشهر أطباق الخضار هي اللوبيو (الفول) مع المكسرات أو غيرها من الأطعمة والصلصات.

تحتل الصلصات - ساتسيفي ، تكيمالي ، ثوم ، أسيكا ، توابل الرمان ، إلخ ، مكانًا مهمًا في إعداد الأطباق في جورجيا ، حيث يتم تقديمها مع أطباق الأسماك واللحوم والخضروات.

يعد الخبز أو التورتيلا المخبوز من القمح أو دقيق الذرة جزءًا لا يتجزأ من معظم الدورات الأولى.

ايرينا دولارز

	سلطة جورجية (آنج كاي)
	سلطة جورجية من الطماطم الخضراء (إلينكا)
	سلطة دجاج بالمكسرات (كولوباشكا)
	سلطة "مزاجي الجورجي" (قطة برية)
	Satsebeli - صلصة الطماطم الجورجية (وصفة KM Kenwood مع غربال فرك) (جايان أتابيكوفا)
	ساتسيفي (جايان أتابيكوفا)
	تركيا ساتسيفي في طباخ متعدد ماركة 701 (ماريز)
	دجاج ساتسيفي في Multicooker BORK U700 (كرميليتا 30)
	دجاج ساتسيفي (جايان أتابيكوفا)
	دجاج ساتسيفي (إلينكا)
	دواجن ساتسيفي في طباخ متعدد ماركة 37502 (شوماخر)
	ساتسيفي في ميجريليان (أركا)
	ملح سفان (مشرف)
	شمندر بالجوز (فخلي) (بارباريسكا)
	لحم خنزير مطهي في عصير الرمان (اندريه)
	غداء عائلي-أوجاخوري (جايان أتابيكوفا)
	عجين الفطير بالمكسرات والزبيب (جايان أتابيكوفا)
	معجنات نفخة (جايان أتابيكوفا)
	طبقات خاشابوري (جايان أتابيكوفا)
	طماطم خضراء مملحة محشوة بالأعشاب (إلينكا)
	Solyanka في الجورجية (جايان أتابيكوفا)
	سوليانكا الجورجية في طباخ متعدد (Panasonic SR-TMH 18) (إلينكا)
	صلصة الطماطم المخبوزة (جايان أتابيكوفا)
	صوص تكيمالي (جايان أتابيكوفا)
	صلصة "تكيمالي" (إلينكا)
	فاصوليا (لوبيو خضراء) مع بيض (إلينكا)
	شوربة الفاصوليا الحمراء - لوبيو (باناسونيك SR-TMH18) (بارباريسكا)
	حساء اللبن الرائب (شوربة ماتسنوف) (جايان أتابيكوفا)
	شوربة خرشو (أغسطس)
	شوربة خرشو (جايان أتابيكوفا)
	عصيدة الجبن (دزيكا) (أوميلا)
	أكياس الجبن (شوماخر)
	فطيرة السبانخ بالجبن على الطريقة الأدجارية (رادا- dms)
	المنتجات الثانوية مع المكسرات - كوتشماتشي (جايان أتابيكوفا)
	تكيمالي من الأشواك بشكل مختلف (شوماخر)
	"Tkemali" من شوكة Trishka (تريشكا)
	تولما - لفائف الملفوف المحشي باللحم والأرز في ورق العنب (إلينكا)
	حريصا (جايان أتابيكوفا)
	خارشو بدون متاعب (جايان أتابيكوفا)
	خرشو في طباخ متعدد الوظائف BORK U700 (كرميليتا 30)
	خرشوف الضأن في Stebe DD1 (GTI تاتيانا)
	خرشو بقر (إلينكا)
	خارتشو حسب "مبدأ سولاكفليدزي" ... لحم الضأن (إيفانيش)
	خرشو مع لحم الضأن في طباخ بطيء (درجة الماجستير) (شوماخر)
	خاشابوري (روسانا)
	Adjarian khachapuri (بارباريسكا)
	Khachapuri سريع بطريقة مختلفة في شواية ملامسة VVK (شوماخر)
	طباخ خاتشابوري متعدد الطهي وفرن ماركة 701 (ماريز)
	Khachapuri الجورجية (Telavi) (مارييف)
	خاتشابوري محلي الصنع (إلينكا)
	خاتشابوري من عجين محلي الصنع (بارباريسكا)
	Khachapuri Imeretian (فزاعة)
	Adjarian Khachapuri (درجة الماجستير) (أغسطس)
	Khachapuri في تبليسي (يحب)
	نفخة خاتشابوري (إلينكا)
	خينكالي (جايان أتابيكوفا)
	مدينة خنكالي (جايان أتابيكوفا)
	تاباكا الدجاج (تاباكا). وصفة دفتر أمي (mur_myau)
	دجاج تاباكا (إيفانيش)
	تشاكابولي (جايان أتابيكوفا)
	تشاكابولي (الوقواق 1054) (أوميلا)
	شناخ الباذنجان بدون لحم (إلينكا)
	Chanakhi في قدر (جايان أتابيكوفا)
	Chanakhi في multicooker Dex (منى 1)
	Chanakhi ، أو Chanakh (إلينكا)
	شخوخبيلي في طباخ متعدد الوظائف ماركة 37502 (شوماخر)
	تشاخوخبيلي في مجموعة Avance من Philips HD 3077/40 (exiga)
	Chakhokhbili في Steba DD1 ECO (ElenkaM)
	Chakhokhbili من الدجاج (في Steba DD1) (GTI تاتيانا)
	دجاج شاكوبيلي (إلينكا)
	شاخوخبيلي (طباخ متعدد الطهي Redmond RMC M4502) (أركا)
	تشاشوشولي (جلفح)
	فاصوليا سوداء بالجوز (قدر ضغط ماركة 6050) (مارييف)
	خرشو أسود (جايان أتابيكوفا)
	تشيربولي - بيض مقلي أدجاريان (أوميلا)
	شيخيرتما (بارباريسكا)
	تشكميرولي (شكميرولي) (m_o_l_g_a)
	تشيرشكيلا (Kvitka22)
	تشيرشكيلا (جايان أتابيكوفا)
	Shechamandy من اللبن (olgea)
	شيلوبلوف (إلينكا)
	شوتي لافاش (إلتواء)
	سبانخ مع بصل (جايان أتابيكوفا)
	سبانخ بالمكسرات (جايان أتابيكوفا)
	سبانخ مع مكسرات بكالي (جايان أتابيكوفا)

مطبخي الجورجي
الدجاج - التبغ - لماذا "التبغ"؟

المطبخ الجورجي

هذا المطبخ مميز ومميز ، ولكن بسبب التقاليد التاريخية فهو غير متجانس. في كاخيتي وكارتلي ، يستهلكون المزيد من الدهون وخبز القمح المصنوع من عجينة الخميرة. في المناطق الشمالية من شرق جورجيا ، يتم تحضير الخينكالي - وهو نوع من الزلابية المحشوة بلحم الضأن المتبل والمتبل بكثرة. على عكس الزلابية ، يتم تقديم khinkali دائمًا بدون مرق. في غرب جورجيا ، يأكلون المشادي - خبز الذرة. في Mingrelia و Abkhazia ، بدلاً من الخبز ، يستخدمون عصيدة الذرة السميكة gomi.في الشريط الساحلي لجورجيا ، تعتبر الأطباق الحارة أكثر شيوعًا. يأكلون أقل من اللحوم هنا ، ويفضلون الدواجن.

في كل مكان في جورجيا ، يتم طهي اللحوم على سيخ (شاشليك).

من سمات المطبخ الجورجي وفرة الأعشاب وجميع أنواع البهارات والتوابل والصلصات. تنتشر بشكل خاص tkemali - صلصة حامضة مصنوعة من أنواع برية من البرقوق الكرز ، محنك بشدة بالفلفل الأحمر والأعشاب المفرومة. يقدم مع اللحم. Adjika مشهور أيضًا ، وهو مصنوع من مزيج من الفلفل الأحمر والأعشاب العطرية والثوم والكزبرة (الكزبرة) والشبت. يضاف القليل من الملح وخل النبيذ إلى هذا الخليط لعمل عجينة سميكة. يستخدم Adjika كتوابل جاهزة للحوم والخضروات وأطباق الأرز والفاصوليا المسلوقة (lobio).

أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في المطبخ الجورجي هو ساتسيفي satsivi - دجاج مسلوق بارد مطهي بصلصة ساخنة مع المكسرات والتوابل. كما تحظى شيخيرتما بشعبية كبيرة - مرق الدجاج أو الديك الرومي المتبل بالطحين وخليط البيض والخل والبصل.

في الصباح في جورجيا ، يأكلون الخشي - مرق محنك بشدة بالثوم المسلوق من أحشاء البقر أو لحم الضأن. الجبن من مختلف الأنواع ذو قيمة عالية هنا.

حفل 10