Solyanka في الجورجية

Solyanka في الجورجية

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم بقري	1 كجم
بصلة	600 غرام
طماطم	700 غرام
أو معجون الطماطم	2 ملعقة كبيرة. ل
ثوم	5 أسنان
كزبرة طازجة	1 حزمة
كزبرة مطحونة	1 ملعقة كبيرة. ل
حلبة مطحونة	1 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس	3-4 ملاعق كبيرة. ل
فلفل أحمر حار وملح	المذاق

طريقة طهو

• قطع اللحم (لحم المتن أو لحم الصدر) إلى شرائح رفيعة طويلة. حوالي 3-4 سم. نقطع البصل إلى أرباع. انزع قشر الطماطم وقطّعها ناعماً (اقطع القشرة بالعرض من جانب مؤخرة الطماطم ، اغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم في الماء البارد. سوف يتقشر الجلد بسهولة مثل القفاز.) ضع اللحم في قدر مسخن مسبقًا بقاع سميك واستمر قلبي حتى يتغير لون اللحم من جميع الجوانب. ثم يطلق اللحم السائل من تلقاء نفسه. ينضج هذا السائل مع إضافة الماء الساخن باستمرار لتغطية اللحم. ينضج اللحم حتى ينضج. في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما يقلى البصل ، أضف معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة الأفضل ، يمكنك أيضًا المعلبة. اتضح أكثر سمكا مع الطماطم. يُطهى البصل مع الطماطم لمدة 20-25 دقيقة. إذا كان مع معجون الطماطم ، أضف القليل من الماء. ضعي الطماطم المطبوخة مع البصل في اللحم المطبوخ واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي الماء الساخن للقوام الذي تريده. يضاف الثوم المسحوق والتوابل والملح. و فلفل. من الجيد أن يكون الفلفل طازجًا (أخضر أو ​​أحمر) ، كزبرة مفرومة. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى تنبعث رائحة التوابل. إذا رغبت في ذلك ، عند وضع البصل مع الطماطم في اللحم ، يمكنك إضافة زوجين من المخللات المفرومة ناعماً

الطبق مصمم ل

2 لتر

وقت الطبخ:

1،5 ساعة

برنامج الطبخ:

طبق

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاشكرا على الوصفة! سأحاول بالتأكيد تقديم تقرير

[كيركس]

كيركسناتاشا للصحة.

وصفة مثيرة للاهتمام ل hodgepodge. وفي hodgepodge الروسي ، يتم إضافة الكثير من اللحوم المدخنة المختلفة بالضرورة.

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا، أنا أحب خليط روسي.

جايان! اذا يمكنني. لكنني بالتأكيد سأطبخ لك أيضًا. في كل مكان في أطباقك توجد بهارات إما لا تُستخدم في المطبخ الروسي أو بكميات خاطئة. هذا هو جمال المطبخ القوقازي. تعطي التوابل طعمها الفريد.

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفالم تفكر إيلينا في الأمر أبدًا ، ولكن عندما بدأت في كتابة الوصفات ، أدركت أنني أستخدم التوابل في كل مكان تقريبًا.

نعم. علاوة على ذلك ، من المثير للاهتمام أن تكون مجموعة التوابل قياسية في كل مكان تقريبًا - الكزبرة ، الحلبة ، الفلفل الأحمر الحار. في نفس الوقت ، يكون طعم الأطباق مختلفًا دائمًا. ودائما لذيذ!

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفاإلينا أنا نفسي أرميني ، لكنني عشت طوال حياتي في جورجيا والشيء المضحك هو أن الجورجيين يسألونني عن وصفات لأطباق جورجية.

والآن سيسأل الاتحاد السوفياتي السابق بأكمله من سيكون في أي جغرافيا الآن.

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا، دائما على استعداد لمشاركة وصفاتي.

أعتقد أن هذا أيضًا لذيذ جدًا! لكن في أي نهاية تشير هذه الوصفة إلى hodgepodge ، إذا كانت المخللات اختيارية ، فأنا لا أفهم على الإطلاق ...؟

[كابيت]

كابيتيمكن اضافة مخلل قسنطينة حسب الرغبة. حتى في المطاعم إما أنها مضافة أم لا. مجرد خيار واحد. بشكل عام ، في المطبخ الجورجي يسمى هذا الطبق -stri. من الواضح أن الاختلاف عن الكلمة الروسية حاد. يجب أن تكون حادة بشكل معتدل.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، حسنا! إذا وضعنا خيار السيلينيوم ، فهذا خليط ، إذا لم نضعه ، فهو حاد.

[كابيت]

كابيتفليكن ذلك ناقد صعب الإرضاء