كفيري - زلابية مغرليان

كفيري - زلابية مغرليان

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: الجورجية

مكونات
طحين	2 ملعقة كبيرة. ثم كم سيستغرق ذلك
ماء دافئ	1 ملعقة كبيرة.
بيضة	حاسب شخصي 1.
الخل 9٪	1 ملعقة كبيرة. ل
ملح	0.5 - 0.7 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة صغيرة
الجبن الصغير (أديغي وسولوجوني)	600 جرام
زبدة	50 غ

طريقة طهو

• Kveri - هذه فطائر Megrelian مع الجبن الصغير ، عادة مع suluguni. لكن suluguni الذي يُباع في متجرنا بعيد جدًا عن الجبن الأصلي محلي الصنع ، لذلك أصنع الكفيري بجبنة Adyghe المملحة قليلاً أو نصفها مع suluguni المشتراة من المتجر. تختلف Kveri أيضًا في الحجم - فهي أكبر قليلاً من الزلابية التقليدية.
• إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء سلوجوني جيد من السوق ، فتأكد من أنها ليست مالحة جدًا. في هذه الحالة ، يمكن نقعها قليلاً في الماء البارد.
• الزلابية مع جبن أديغي البحتة ليست أقل طعمًا ، وغالبًا ما أصنعها بالشكل المعتاد مع جديلة بالحجم المعتاد المعتاد.
• إذا جربت الزلابية بالجبن الأديغي ، فأنا متأكد من أنك ستصنعها ، مثلنا ، في كثير من الأحيان أكثر من الجبن القريش.
• - عمل الحشوة. نأخذ جبنة الأديغة والسولوجوني (1: 1) ، ونمسح بشوكة في وعاء ونضيف قطعة من الزبدة ونخلط جيداً.
• - نصنع العجينة حسب وصفتك المفضلة ويفضل بيضة. اخترت هذه الوصفة ، أحببنا العجين! https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82718.0
• - نقيس القطع بحجم حبة الجوز (15 - 17 جم) ، ونلف دائرة ، ونضع الحشوة دون تجنيب ، ونربط الحواف ونصنع أسقلوب بثلاثة أصابع. ننشره على سطح مطحون. دع المربع يستلقي لفترة من الوقت.
• - يُطهى الكفيري في قدر كبير في ماء مملح ، ويُغمس في الماء المغلي ، بعد تسطيحه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نار خفيفة.
• - قدمي الكفيري مع الكريمة الحامضة أو الزبادي أو الزبدة.
• انها لذيذة جدا .....!
• 
• 

الطبق مصمم ل

28 قطعة

ملحوظة

حاول صنع الزلابية باستخدام جبن أديغي المملح قليلاً ، كما قال أحد أصدقائي - إنه لذيذ للغاية!
شكراً لصديقنا ميخائيل ك. ، الذي عرفني ذات مرة على المطبخ الجورجي والمغريلي الحقيقي ، وعادات المائدة والأشخاص الرائعين!
ملاحظة. أثناء تحضير الجهاز اللوحي للتصوير ، جلست ذبابة على الزلابية ، وجاءت قطة ضالة بأربع قطط صغيرة ، أحضرتها إلينا لتناول العشاء بعد زيارتها الأولى أمس! أعتقد أن هذه علامة جيدة!

[رادا- dms]

رادا- dms، ممممم ، كيف لذيذ!

الزلابية لذيذة ، الطبق جميل.

[بابوشكا]

بابوشكا, + حفل +، إنها حقًا لذيذة جدًا جدًا! وطبق من مجموعة السوشي شكراً يا فتيات لزيارتكن في مثل هذه الساعة المتأخرة! ثم بطريقة ما لم يكن هناك شيء ما كافيًا - أكلت الزلابية ، لكن لا يوجد من يتحدث إليه ، الجميع نائمون. وأريد تعدد الأصوات الجورجية!

يا لها من Kveriki الجميل ، Radochka! كما طهي الجدة الزلابية بالجبن المملح ، لذا فإن مذاقها أفضل بالنسبة لي من تلك الحلوة. شكرا لك على الجمال ، غدا سأقدم لك علاجًا لذيذًا ، ولكن مع الجبن المالح الطازج محلي الصنع. ayda-rara-rara-rampa، tam-darara-dararampa، hey-ya، hey-ya ..

[lu_estrada]

lu_estrada، أخيرا ! على الأقل هناك شخص أغني معه ، ولكن بعد ذلك أجلس ، أجلس ، وفكرت إثارة الفتنة: "وهل لا يزال بإمكاني الطبخ؟"
حتى أنني أقول ، تارا تارارامبا!

آها ، غنوا ورقصوا!

[lu_estrada]

lu_estradaأوه ، عش! التي من شأنها أن تكون ملدنة! ربما عندما تتحقق!

بوم ناديا ، رادوتشكا!

لذيذ! أحب الزلابية مع الجبن القريش والجبن الطري. شكرًا لتذكيري - أنا أعتبرها إشارة مرجعية!

رادا- dms ، كيف لذيذ !!!!! سأأخذها بعيدًا في إشارة مرجعية وسأحاول بالتأكيد تنظيم هذه الوجبة اللذيذة في عطلة نهاية الأسبوع !!!!!

[مشرف]

مشرفيا تانيا ، حاولي صنع القليل من الجبن والزبدة فقط ، فهذه التركيبة مكتفية ذاتيا. لقد أضفت الخضر بطريقة ما إلى جبنة الأديغة ، ولم يكن الأمر كذلك - لقد أوقفت الطعم الكريمي! لكن عند تناول جبن الفيتا والجبن ، أحيانًا أضع الخضر :)

بينما كنت نائمًا ، تم طهي هذا الجمال هنا! لم تبتعد والدتي وزوجها بعد عن شرحات البرش وعصير الكشمش ، وستكون هذه الزلابية بمثابة طلقة تحكم. أولغا شكرا جزيلا لك على وصفاتك ، ولأول مرة سمعت المديح من والدتي

[ماتيلدا 81]

ماتيلدا 81ما الحمد على الوصفة ؟!

للبورشت و kakleta. كانت الخثارة في البرش منعشة للغاية ، فقد أضافوا لبن الماعز الرائب إلى الكعك ، وأكلت الأسرة ما كان يتشقق خلف الأذنين!

[ماتيلدا 81]

ماتيلدا 81، فلماذا أنت صامت - إذن ، مجرد أحجار على الروح! ولم يكونوا كسالى جدا للطهي !!! : girl_love: شكرا !!! على الأقل قليلاً ارتفع المزاج !!!

ما الزلابية
ليس لدينا سولوجوني ، .. جبن أديغي أيضًا ... هناك مانوري مشابه يسمى ... شيء نصنعه ... ويضاف جبن الموزاريلا.
تقول السيدات الروسيات اللائي يعشن هنا أنه يشبه إلى حد ما suluguni الصغير ..

[ميرابل]

ميرابلطبعا لكن يجب ألا تكون الحشوة مالحة وسائلة أكثر من اللازم ، وإضافة القليل من الزيت ، يمكنك تناول الطعام بدون زيت! لكننا نأكل بالزبدة على أي حال!

وبالمناسبة ، حجمها جيد بالنسبة لهم!

[رادا- dms]

رادا- dms، ولكن هل جبن الموزاريلا مالح؟ أفهم أن الحشوة يجب أن تكون مالحة قليلاً. لم يكن في جورجيا مرة واحدة وأكل شيئًا من هذا القبيل. لكني نسيت هذه اللذة.
شكرا لك للتذكير!

[ميرابل]

ميرابللا ، لقد كتبت عن حقيقة أنك إذا استخدمت جبنة أخرى لا أعرفها!

[رادا- dms]

رادا- dms، نعم ، مثل مانوري ليس مالحًا جدًا. هل يجب أن تكون الحشوة مشابهة لخاتشابوري؟

[ميرابل]

ميرابل، نعم ، ليست سائلة ومالحة قليلاً. أو بشكل عام من الملوحة العادية :) لقد فعلت ذلك فقط مع الأديغة في النصف من الزائفة الزائفة لشركة أومالات ، اتضح أنها غير مالحة تقريبًا ، لقد أحببتها.

[رادا- dms]

رادا- dmsكل شيء واضح شكرا لك! أخطط للقيام بذلك في اليوم الآخر مع البطاطس وسأقوم بعملها للاختبار.

هنا بلدي Mingrelian


مصنوع من جبنة الأديغة. لقد أحبها زوجي ، وقال الطفل إنها مالحة) ، لقد اعتادوا على حلو الرائب)

ما هي الأسماك في البحر! حسنًا ، البحر مالح! لذلك كل شيء عن موضوع البحر نجح!
في الواقع ، جبن الأديغة لطيف تمامًا! ربما كانت الزبدة مالحة؟

قد تكون فطير ، لكنني جربت الجبن بنفسي ، لذا فهو شيء بين الجبن والجبن. بشكل عام نقص الجبن)) والمالحة

[نتكامور]

نتكامورربما أوسيتيا؟

ربما) لم أسأله عن الجنسية))

ربما) لم أسأله عن الجنسية))

شكرا على الزلابية. كل من العجين والحشو لذيذ.

شكرا على الزلابية. مصنوع من جبنة أديغة. لذيذ جدا!

[دوبا]

دوبا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة ، وما زلت أصنعها كثيرًا ، إنها مجرد هبة من السماء - المنقذ عندما لا يكون هناك وقت لصنع حشوة معقدة صدق أو لا تصدق ، لكن لدي بالفعل حشوة جديدة جاهزة! الآن سأصنع العجين وأذهب؟ دفعة جديدة! صحيح ، سيكون هناك لحم أيضًا.
شكرا جزيلا على الكتابة في موضوع النتيجة !!!

شكرا لك على الوصفة الشيقة ، تأكد من وضع إشارة مرجعية ، ليس لدينا جبن أديغي ، لكننا سنحاول استبدالها بشيء ، بالإضافة إلى الفكرة ، ووصفة لذيذة !!!

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا ttt، وماذا يمكن استبداله؟

حسنًا ، على سبيل المثال ، الجبن :-) :-) :-) يمكن أن يكون مملحًا قليلاً ، لدينا هذا الصالح في مولدوفا بكميات كبيرة :-) :-) :-)

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا ttt، مملح قليلاً سيفي بالغرض ، أو ربما يوجد شيء مثل suluguni ، لكن أضف القليل من الزيت إلى الحشوة !! إيه مولدوفا !!! أحب الكثير من المأكولات المولدوفية!

[رادا- dms]

رادا- dms، الروح الطيبة ، أطعم الجميع! شكرا على الوصفة! سوو أريد أن أطبخ الزلابية الخاصة بك (ودائمًا بهذه العجين)! اتطلع الى عطلة نهاية الاسبوع!

شكرًا لك ، تبين أن Radochka suluguni معنا :-) :-) بدا بشكل خاص :-) :-) :-) سأحاول بالتأكيد بدقة وفقًا للوصفة

[رادا- dms]

رادا- dms، شكرا على لذيذ!
من بقايا العجين تم الحصول على 20 قطعة مربعة.
يوجد في الحشوة قطعة من suluguni وبقية الأوعية + القليل من الزبدة. لقد صنعت ماتسوني خصيصًا لهم.
هذا هو مزج المأكولات. لكن vskuuusnoo

[أولجيرا]

أولجيراشكرا على الإبلاغ عن النتيجة! ! لسبب ما أصنعها في الريف ، في الصيف! ثم بعد تقريرك أردت! الآن فقط لدينا مشاكل مع suluguni الجيد ، في المرة الأخيرة التي اشتريت فيها واحدة حقيقية في "YOUR HOUSE" وماذا تأخذ؟

حسن. من الأفضل شراء suluguni الحقيقي في الأسواق - فكل ما يتم بيعه في الأسواق لم يكن موجودًا: نعم: والد زوجي من أهل جورجيا ويعرف الكثير عن مطبخهم. نشتري suluguni من السوق في Kupchino. دوائر الماء المالح. يفعلون ذلك في مكان ما في منطقة لينينغراد. السعر ليس رخيصا. لم أرَ أنك في موسكو

[رادا- dms]

رادا- dmsيتم شراؤها من متجر المزرعة. مملح قليلا. كنت أرغب في القلي ، لكنني غيرت رأيي.
قبل عامين اشتريته من سوق Doromilovsky. كان هناك دائمًا مجموعة كبيرة وكان لدي سيدتي الخاصة. كانت دائما تأخذ suluguni وتدخن.
إيه .... والآن ، نعم المشكلة
عندما صنعت الحشوة ، كان علي أن أحرسها وأبعد أولئك الذين أرادوا تناولها بهذه الطريقة ، بدون ملابس

كان زوجي أول مينغريليان ، في وطنه يسمى هذا الطبق kvari (kvamkvari) ، وهو لا يصنع على شكل زلابية ، لكن اللفائف المستديرة تتدحرج مثل الفطائر ، وتقرص في الوسط ، وتنقلب وتتسطح في شكل دائري مسطح (مكتوب بشكل ممتاز). ومن الضروري تناول الطعام مع الجير الحار - هناك تباين مع الفلفل والفلفل الطازج تقريبًا وليس المالح. وفي حالة عدم وجود جبن محلي الصنع ، أصنع من "روسي" أو "Poshekhonsky". النسبة التقريبية 1 كجم من عجينة الزلابية: 1 كجم جبن.

ويجب أن تأكل مع نبات الجرجير الحار

يمكن.
لكنني آكل مع اللبن الزبادي ، ويمكنني أيضًا رش السكر على المربع ، أحب ذلك. وأنا لا آكل الأطعمة الحارة.
الزوج فقط يأكل بالزبدة أو الزبدة + الجرجير
يحب الابن أن يسكب لهم اللبن مع الثوم المسحوق والملح.
ربما هذا بالفعل مسألة ذوق. لخص الحفيد - khachapuri مسلوق. اشرب المزيد

أوه ، يا لها من وصفة رائعة !!!! شكر.

[أولجيرا]

حسن. من الأفضل شراء suluguni حقيقي في الأسواق - كل ما يتم بيعه في الأسواق لم يكن موجودًا: نعم: والد زوجي من أهل جورجيا ويعرف الكثير عن مطبخهم. نشتري suluguni من السوق في Kupchino. دوائر المحلول الملحي. يفعلون ذلك في مكان ما في منطقة لينينغراد. السعر ليس رخيصا. لم أرَ أنك في موسكو

أنا أتفق مع هذا مائة بالمائة! لقد وجدت للتو نقطة في السوق حيث يوجد فقط suluguni المثالي لهذه الزلابية!

أضيف يوم الثلاثاء 17 يناير 2017 7:48 مساءً

كان زوجي أول مينغريليان ، في وطنه يسمى هذا الطبق kvari (kvamkvari) ، وهو لا يصنع على شكل زلابية ، لكن اللفائف المستديرة تتدحرج مثل الفطائر ، وتقرص في الوسط ، وتنقلب وتتسطح في شكل دائري مسطح (مكتوب بشكل ممتاز). ومن الضروري تناول الطعام مع الجير الحار - هناك تباين مع الفلفل والفلفل الطازج تقريبًا وليس المالح. وفي حالة عدم وجود جبن محلي الصنع ، أصنع من "روسي" أو "Poshekhonsky". النسبة التقريبية 1 كجم من الزلابية: 1 كجم من الجبن.

نيكا ، شكرا على المعلومات الجديدة! ثم يتم غلي هذه الكعك أيضًا أو طهيها على البخار أو ، كالعادة ، في الماء؟ دعونا نحاول أن نأكل في أجيكا ، بينما نحن في روسيا مع ميتانكوف وزبدة! آه ، علي أن أكرر ، أنا لم أفعل ذلك منذ وقت طويل!

أضيف يوم الثلاثاء 17 يناير 2017 7:50 مساءً

أولجيراليل ، أعتذر عن عدم الاستجابة في الوقت المناسب ...: الأصدقاء: لقد ذهبت بالصدفة ، وهناك الكثير من الحوافز للطهي مرة أخرى ، والآن هناك جبن مناسب!

أضيف يوم الثلاثاء 17 يناير 2017 الساعة 7:52 مساءً

أوه ، يا لها من وصفة رائعة !!!! شكر.

إيريشا! اجعلها للاختبار ، فنحن لا نتوقف أبدًا عند علامة تبويب واحدة ، وعلينا على الفور طهي الدفعة الثانية!

وأنا لم أر مثل هذه الوصفة من قبل!
سأفعله غدا!

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراء، الأيرلندية ، جربها! الطعم يعتمد بشكل كبير على جودة الجبن!

[رادا- dms]

رادا- dms، أنا أقرأ وأبتسم. مألوف بشكل مؤلم من تصوير الطفولة. بتعبير أدق ، بالطبع ، ليست صورتك ، بل فطائر اللبن الرائب ، مع الجبن المملح ، تقدم مع الزبدة والقشدة الحامضة... هكذا كانت جدتي تطبخ. لا أعرف من أين حصلت على طريقة الطهي هذه - لقد ولدت وترعرعت في مدينة غوركي ، وتزوجت ، ومع ذلك ، سافرت كثيرًا مع زوجها في جميع أنحاء البلاد - كان جدي رئيسًا لمؤسسة بناء و. ولفترة طويلة لم أفهم كيف يمكنك تناول الزلابية مع الحلو جبن. لقد ذهبت جدتي منذ فترة طويلة ، لكنها أعطتني الكثير من حيث التفاهم ، والموقف من الحياة (في عائلتي ، للأسف ، لم يكن كل شيء وردية على الإطلاق).كانت مغرمة جدًا بالطبخ وبحب وروح كبيرين ، أحببت أن تعامل الجميع ، لقد طهيت بشكل مثالي ، على ما أعتقد ، من هناك أحب كل هذا ، إلى المطبخ كشيء دافئ ، صادق ، منزلي. لم يكن لدي ذلك في المنزل.
شكرا جزيلا للموضوع والصورة ، من وحي.