سالزبورغ نوكرن

سالزبورغ نوكرن

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مطبخ: النمساوي

مكونات
سكر ناعم	4 ملاعق كبيرة. ل
كريم 33-35٪	100 جرام
الفانيليا السكر	1 ملعقة كبيرة. ل
طحين	1 ملعقة كبيرة. ل
قشر الليمون	حاسب شخصي 1
صفار البيض	3 قطع
بياض البيضة	4 أشياء

طريقة طهو

• Salzburg Nockerln هي واحدة من أشهر الحلويات اللذيذة والشهيرة في سالزبورغ. من وجهة نظر الطهي ، nockerln الحديث هو نوع من السوفليه الكلاسيكي. يوجد اليوم عدد كبير من وصفات Nockerl ولكل مطعم نمساوي واحد خاص به ، لكن البيض والسكر والدقيق موجود دائمًا. يتم تحضير الحلوى على أساس بياض البيض المخفوق بالسكر (أو المسحوق) إلى حالة القمم القوية. يخلط البيض المخفوق مع صفار البيض ، الذي يضاف نصف كمية البيض ، وسكر الفانيليا (صبغة الفانيليا أو نكهات أخرى) وكمية صغيرة من الدقيق المنخل. عادة ما يتم تكميل عجينة Nockerln بالليمون أو قشر البرتقال أو مزيج من الاثنين. يمكن إضافة القليل من المسكرات البرتقالية. توضع العجينة في طبق خبز ساخن على شكل ثلاث قمم ("جبال") ، ترمز إلى التلال الثلاثة: مونشسبيرغ ، وكابوزينربيرغ ، وراينبرغ ، التي تحيط بوسط سالزبورغ. يرشها السكر البودرة الوفير ، فهي تشبه بالفعل قمم الجبال المغطاة بالثلوج. وفقًا للتقاليد ، تعتبر الحلوى التي تحتوي على ثلاثة تلال فقط هي الصحيحة. عادة ما يكون قالب الحلوى بيضاويًا ، ولا يزيد عمقه عن ثلاثة أصابع. يجب تغطية قاع القالب بالزبدة المذابة أو صلصة الحليب أو مربى التوت (مربى). تُخبز الحلوى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تظهر القشرة البنية الذهبية المميزة. لا تفتح باب الفرن قبل انتهاء الخبز! وإلا فإن الهيكل "التلال" سينهار على الفور!
• ينصح بتناول Nockerln ساخنًا فور التحضير ، حيث تسقط الحلوى بسرعة وتصبح بلا طعم.
• إضافة مثالية للحلوى جيدة التهوية هي صلصة التوت البري أو التوت البري.
• فلنبدأ ...
• صب 1 ملعقة كبيرة في طبق بيضاوي مقاوم للحرارة. يوضع السكر على نار خفيفة. عندما يبدأ السكر في الذوبان ، اسكبي الكريمة مع التحريك المستمر واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع الطبق عن النار ، لكن يُترك في مكان دافئ.
• قسمي البيض إلى بياض وصفار.
• اخفقي البياض في رغوة قوية. أثناء إضافة السكر في أجزاء ، استمر في خفق الكتلة حتى تصبح سميكة وناعمة.
• اخفقي الصفار مع سكر الفانيليا حتى يذوب. أضف الحماس.
• صب الصفار في بياض البيض. فوق الصفار ، اسكب الدقيق بالتساوي على السطح بالكامل من خلال غربال واخلطه بلطف من الأسفل إلى الأعلى.
• نقل كتلة البيض إلى قالب ساخن على شكل ثلاث شرائح عالية.
• ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تحمر الحلوى قليلاً.
• أخرجيها من الفرن ورشيها بمسحوق السكر من خلال مصفاة.
• عند التقديم على الأطباق ، أضيفي الكريمة الحلوة من قاع الطبق.
• تقدم مباشرة مع صلصة التوت.
• 
• 

الطبق مصمم ل

2-3 حصص

وقت الطبخ:

30 دقيقة

برنامج الطبخ:

منتجات المخبز

ملحوظة

شكل 22-23 سم

يا إلهي!
غال ، هذا شيء! وغني عن القول ، كيف لذيذ!

ليس لدي كلمات

لذيذ ، ولكن لماذا وقت الطهي 1 ساعة ، على ما يبدو أقل بكثير ، نخفق البيض ونضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة ؟؟؟

لكن لماذا وقت الطهي 1 ساعة

نعم ، ربما تكون مجرد فوضى! نعم ايرك؟
هذا أنا وأنت دائمًا سريع جدًا ... لا تفعل شيئًا!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمأغاس

[ايلينا تيم]

نعم ، ربما تكون مجرد فوضى! نعم ايرك؟

ايلينا تيمأغاس

السقالات! انا بالفعل ...
أنا فقط على مهل وصلبة

البنات ، كتبت 30 دقيقة ، حسناً؟
للجميع

[+ حفل +]

+ حفل +، نعم حسنا تصحيحها. بصراحة ، يبدو الأمر مغريًا

لكن لا يمكنني التعبير عن ذلك ، لأن لدي روايات مؤخرًا (لينكا تعرف).

[غالينا]

ما الحنان غالينا! أنا حقا ، حقا أريد نفس الحلوى! أخفيها في الإشارات المرجعية.

يوميا ، سوبر! انا احب هذه الوصفات

الله ... ساحر! لكن السعرات الحرارية والسعرات الحرارية. إيه ، وداعا لبقية الخصر.

تسقط الحلوى بسرعة وتصبح بلا طعم.

جالين ، شيء ينذر بالخطر ، ما السرعة؟ اللحاق في ....

[تاتيانا]

تاتيانا، سوف تسقط بمجرد أن تلتقطها بملعقة. وسيكون لا طعم له عندما يبرد تمامًا. سيصبح "مطاطيًا" قليلاً لذا يكتبون ... لا أعرف ... لم ندعه يبرد ، لقد تجرأت على الفور

أوه ، غال ، سأموت. يا له من لذيذ. وحتى نوع من الهلام جنبًا إلى جنب على طبق أوسيو. : girl_cray: أريد طاهًا شخصيًا ، حسنًا ، ومدلك ، وهو موجود بالفعل. تخلص من الدهون بعد الطهي.

Gal، I didn't understand، شرح، pliz، stupid. ولماذا نصنع الكريمة بالسكر؟ ثم نسكبها فوق الحلوى التي تم إزالتها ، أو ....؟

أريد طاهًا شخصيًا ومدلكًا ، وهو موجود بالفعل. تخلص من الدهون بعد الطهي.

"لاريس" بالضبط! نحن بحاجة إلى مدلك. مع مثل هذا المطبخ ، لا يمكنك الاستغناء عنه.

ولماذا نصنع الكريمة بالسكر؟

إيرين ، تُسكب الكريمة بالسكر أولاً في قاع القالب ، وتغلفها وتُخبز.

إيرين ، تُسكب الكريمة بالسكر أولاً في قاع القالب ، وتغلفها وتُخبز.

سيميون سيميونيتش ... الآن فهمت

[+ حفل +]

+ حفل +، هذا لذيذ! شكرا على الوصفة!

[AlenKa ،]

AlenKa ،
سأكون سعيدًا إذا استخدمت الوصفة ، فهي لذيذة جدًا

يا إلهي! كم عدد الوصفات التي تعلمتها بفضل المنافسة!
يتم تجديد وتجديد الإشارات المرجعية! متى تطبخ كل هذا؟

هذا لذيذ

اعلم اعلم!!!. في نوفمبر في سالزبورغ تذوقته ... أحببته حقًا - وليس عجة أو مرينغ ... الطعم رائع حقًا !!!
شكرا لك مرة أخرى!