بيلاف بالدجاج في مرجل من الحديد الزهر (+ فيديو)

بيلاف بالدجاج في مرجل من الحديد الزهر (+ فيديو)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
دجاج - أرجل وأفخاذ	1200-1500 غرام.
جزر طازج	1 كجم
بصلة	2 أهداف
ليزر الأرز	1 كجم
ثوم	2 أهداف
الفلفل الحار الطازج	حاسب شخصي 1.
زيت نباتي	120-150 غرام.
الكركم	1/2 ح ل.
زيرا	1 ش. ل.
الفلفل الأحمر الحلو	1 ساعة ل.
البرباريس	1 ش. ل.
الفلفل الأسود المطحون حديثًا	1/2 ح ل.
ملح للتذوق	1 ش. ل. بدون شريحة

طريقة طهو

اغسل الجزر ، قطّعه إلى مكعبات ، قشر البصل ، قطّع إلى نصف حلقات ، قشر أرجل الدجاج ، أزل الجلد ، اغسل ، مقطّع إلى أفخاذ وأعواد ، سخن المرجل ، صبّ الراست. الزبدة ونقلى البصل حتى يقلى ونضيف الدجاج ولا تقلبه لمدة 10 دقائق حتى يقلى

نضيف الكمون ونقلب الدجاج ونقليه تدريجياً نضيف بعض الجزر ونقلي ونقلب للكمون

نضيف الجزر المتبقي ورأسين من الثوم والماء المغلي حتى الحافة العلوية للجزر ،

يُملح الزيرفاك جيدًا ويُملح قليلاً ويُضاف الكركم والكمون والبابريكا والبرباريس ويُغطّى ويُترك الزيرفاك يغلي لمدة 10 دقائق ،

في هذا الوقت ، ينتظرنا الأرز المغسول والمنقوع ، نضيف الأرز إلى الزيرفاك ، يجب أن يغطي الزيرفاك الأرز قليلاً ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء ، أضف الطبقة العليا من الأرز ، وحركها قليلاً ، عندما تنخفض مرق الزيرفاك ، حرك المرجل إلى درجة حرارة منخفضة ، ثم غطه واطبخه لمدة دقائق 25-30 ، ثم نجمع الأرز في تلة ، نضيف الكمون ، ونغطى بطبق ونتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز ،

منذ لحظة غلي الزيرفاك مع الأرز ، وقبل وضع البيلاف على الطبق ، استغرق الأمر مني 50 دقيقة ، كل هذا يتوقف على الأرز الذي اخترته للبيلاف!

أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

يُطهى Zirvak بالدجاج لمدة 10 دقائق فقط قبل وضع الأرز ، ثم يُطهى الدجاج مع الأرز لمدة 40-50 دقيقة ، والدجاج ليس لحمًا ولا لحمًا ، إذا قمت بطهي الزيرفاك بالدجاج لمدة 45 دقيقة ، مثل اللحم البقري ، فسوف يتفتت ببساطة ويذوب في بيلاف! !!

[يطبخ]

يطبخبيلاف جميل. والأرز جميل!
بالمناسبة ، منذ وقت ليس ببعيد طهيت "أرز بيلاف" من "ناشيونال". للوهلة الأولى ، مثل هذا الأرز الجيد ، أظهر نفسه بشكل صحيح عند النقع وأثناء الطهي. هل جربت هذه الماركة؟

[كورسيكا]

هل جربت هذه الماركة؟

كورسيكا، شكرا جزيلا!!! بالطبع جربته ، أرز جيد ، بدا لي صغيرًا ، الليزر أفضل !!!

[يطبخ]

لقد وجدتها صغيرة جدا

يطبخ، شكر! لذلك لم يبدو لي أيضًا ، بقي انطباع مماثل.

[إيغور]

بالطبع جربته ، أرز جيد ، بدا لي صغيرًا ، الليزر أفضل !!!

إيغور، أود أن "أراهن" على حجم هذا الأرز!
يجب أن أقول على الفور أنني لم أطبخ بيلاف منه أبدًا ، لأنني أصنعه من devzira ، لكنني اشتريت مؤخرًا هذا "الأرز للبيلاف" فقط بسبب حجم الحبوب فقط! لتحضير الأطباق الجانبية.
إليكم أرزًا ضخمًا حقًا مقارنة بأنواع الحبوب الأخرى المستديرة ، أكبر مرتين أو ثلاث مرات. لكن الأمر يعتمد فقط على كمية الأرز التي كانت معبأة في ذلك الوقت!

الدجاج ليس لحم بقر أو لحم ضأن ، إذا قمت بطهي الزيرفاك بالدجاج لمدة 45 دقيقة ، مثل اللحم البقري ، فسوف يتفتت ويذوب في بيلاف !!!

إيغور، أوه ، في طفولتي كان هناك دجاج يجب طهيه لمدة ساعتين على الأقل!
من حيث المبدأ ، لا تزال هذه تباع في السوق - حساء!

[إيغريغ]

إيغور ، إيه ، في طفولتي كان هناك دجاجات يجب طهيها لمدة ساعتين على الأقل!
من حيث المبدأ ، لا تزال هذه تباع في السوق - حساء!

إيغريغ، شكر!!! نعم ، أتذكر مثل هذه الدجاجات ، في ذلك الوقت كانت تعتبر كبيرة في السن ، في عصرنا عندما يكسبون المال من تربية الدجاج ، لا يقومون بتربية الدجاج لأكثر من شهر ، أو ربما حتى 2-3 أسابيع ، zirvak مع القديم والحساء يحتاج بالطبع إلى طهي أطول ، لكنني كنت كذلك لا أرى مثل هذا !!!

[يطبخ]

يطبخبيلاف رائع! تبدو رائعة ولذيذة! أنا أحب متفتت!

[ناتاليا]

أنا أحب متفتت!

ناتاليا، لذا فهي ليست متفتتة - إنها ليست بيلاف!
يجب أن يكون هناك اسم مختلف تمامًا للطبق!

[إيغريغ]

إيغريغيا إيغور ، للأسف لا تحصل دائمًا على أرز جيد ، ليس لدينا مجموعة كبيرة من الأرز.

لكن الأمر يعتمد فقط على كمية الأرز التي كانت معبأة في ذلك الوقت!

أوافق تماما! علاوة على ذلك ، من غير المعروف بالضبط نوع الأرز الموجود "للبيلاف". تقول بعض المصادر أن هناك صنف تركي "osmanjik". ولكن ، على الأرجح ، يتم تعبئة أنواع مختلفة من الأرز ، نظرًا لأن الجودة تختلف من دفعة إلى أخرى ، ويخرج بعض بيلاف متفتتًا ، والبعض الآخر - عصيدة. وبالنسبة للأشخاص الذين لديهم استجابات "مطاطية" ، فإن أيديهم تنمو من المكان الصحيح ، أي أنهم يعرفون كيف يطبخون بيلاف ...
الإنتاج - الحيازة الزراعية "AFG National" ، يزرع الأرز في المقاطعة الفيدرالية الجنوبية لروسيا (إقليم كراسنودار). لا يمكن أن يكون هناك أرز يزرع في خطوط العرض هذه ، أفضل من devzira أو الليزر أو نفس البسمتي. على الأرجح ، بعض أنواع الأرز ببساطة "مطبوخة على البخار" لجعلها قابلة للتفتيت - وبالتالي ، لا يوجد مسحوق أرز تقريبًا في مثل هذا الأرز. والأرز المطهو ​​على البخار في بيلاف هو منتج مطاطي ، لأن الزيرفاك يمتص بشكل سيئ في مثل هذا الأرز ، ومذاق بيلاف مثل الفضلات. حسنًا ، من الأفضل تقطيع بيلاف ... - سيكون ألذ ... IMHO ...

من حيث المبدأ ، لا تزال هذه تباع في السوق - حساء!

لذلك هذه هي الدجاج الأكثر واقعية ولذيذة! لحم معطر ، مرق رائع. هذه ليست دجاجات على علف مركب ...

[قسطنطين]

على الأرجح ، بعض أنواع الأرز ببساطة "مطبوخة على البخار" لجعلها قابلة للتفتيت - لذلك ، لا يوجد مسحوق أرز تقريبًا في مثل هذا الأرز

قسطنطين، يكتبون أن الأرز معالج بالزيت النباتي ، وهو ما لا يستبعد التبخير ...

قسطنطين يكتبون أن الأرز مُعالج بالزيت النباتي الذي لا يستبعد التبخير ...

إذا تم معالجته بالزيت ، فماذا يمكن أن يأخذ من الزيرفاك؟ الأرز المزيت له صبغة صفراء ، وهذا "الأرز للبيلاف" من "ناشيونال" يبدو أبيض ، إذا لم أكن مخطئًا ... لكنه عمليًا لا يحتوي على مسحوق الأرز ، مما يدل على تبخيره.

[قسطنطين]

قسطنطين، خمس عشرة قطرة من الزيت على كيس أرز بالكاد تغير خصائصه بشكل كبير!

[إيغريغ]

إيغريغ، لذلك في الواقع يغيرون شيئًا ما ، وبطريقة أساسية ، - الأرز في قشرة الزيت شيء في حد ذاته ، - متفتت ولا طعم له ، لأن الزيت الموجود على الأرز يمنع الاختراق الطبيعي للزيرفاك بالداخل ... والحمد لله ، إذا تم استخدام الزيت هنا بشكل طبيعي ، وليس آلة ، انطلاقا من طعم الأرز النهائي من تغليف بعض TM ...
مع امتداد كبير ، يمكن التوصية بهذا الأرز لإعداد بعض أنواع بخارى أو سمرقند بيلاف قابل للطي ، حيث يتم طهي الأرز بشكل منفصل عن اللحوم والخضروات والتوابل ، فقط في الماء ، ويتم دمج كل شيء بالفعل في اللاجان ، وهو طبق أوزبكي لتقديم بيلاف ...
ومن الأفضل تجاوز مثل هذا الأرز ، وكذلك ببساطة على البخار ، بما في ذلك ...

تقرير ، اتضح أنه لذيذ جدا !!

[يطبخ]

يطبخبيلاف رائع! تبدو رائعة ولذيذة! أنا أحب متفتت!

ليتوهكا ttt, ناتاليا، شكرا جزيلا!!!

تقرير ، اتضح أنه لذيذ جدا !!

ليريلشكرا لك أحسنت النينجا في الحر تساعد على طهي لذيذ !!! أي نوع من الأرز تبيع؟

[يطبخ]

يطبخ، آخذ نوعًا من الأرز من الأتراك ، لا أعرف الاسم.

[ليريل]

ليريل، واضح!!! ألا يباع الأرز في السوبر؟

[إيغور]

إيغور، أوه ، في طفولتي كان هناك دجاج يجب طهيه لمدة ساعتين على الأقل!
من حيث المبدأ ، لا تزال هذه تباع في السوق - حساء!

لا يزال لدي هؤلاء.في قن الدجاج)) في أول يوم أمس ، كان هناك بيلاف في مرجل من الحديد الزهر على خشب من ديك يتغذى على الحبوب ، ما يقرب من 5 أشهر. Devzira. لكني أقوم بتكذيب ديكي. أحب أن يكون اللحم منزوع العظم في بيلاف. Zirvak ، نعم ، مثل لحم البقر - 40 دقيقة. لأن لحم البقر الصناعي يبلغ من العمر حوالي خمسة أشهر من الديك المحلي من حيث المتانة)).

[ناتا]

ما يقرب من خمسة أشهر الديك محلية الصنع للصلابة

ناتا، لذلك ليس واضحًا تمامًا ، هل أصبح الدجاج أيتامًا؟ تركت الآن دون انتباه الذكور؟

[ناتا]

ناتا، شكر!!! لم أطبخ أو أكل بيلاف من ديك قط ، لكنني متأكد من أنه ألذ من الدجاج ، فالديك أسمن وألذ !!!

لكنني على يقين أنه ألذ من الدجاج فالديك أسمن وألذ !!!

الحكمة الشعبية: "الديك الجيد ليس سمينًا!"

[إيغريغ]

الحكمة الشعبية: "الديك الجيد ليس سمينًا!"

هذا هو الديك العامل. وما هو نوع الديكة اللازمة لتسمين الديكة. للطعام)).

إيغريغ,

عادة ما يكون هناك الكثير من الرجال وهم غير ضروريين. تقوم بإخراج الدجاج وكيف تقوم بفرزهم بالبدلات اليومية (فقط إذا كانت السلالة ذاتية الجنس). التقدم في العمر. وعندما كبر بالفعل لمدة شهر تقريبًا ، لم يكن من السهل إطعامه هكذا)). لذلك تبقى الديوك للحوم. لقد كبرت حتى عدة أشهر ، لأن الدجاج لا طعم له جيدًا.

يطبخ,
نعم ، كي لا نقول أنه لا يوجد فرق.)) إنه فقط أن الدجاج / الديك محلي الصنع يكون مذاقه أفضل من المذاق الموجود في المتاجر ، ولا داعي للبحث عن فرق ذواقة لا يصدق)). عمر الطائر له معنى جدي في السلالة.

عادة ما يكون هناك الكثير من الرجال وهم غير ضروريين.

وبعد ذلك ، هم ، النساء ، ينتظرون البائسين على قيد الحياة على حصان أبيض ...

عمر الطائر له معنى جدي في السلالة.

أوافق تماما! العمر والتكاثر! أود أيضًا إضافة مجموعة مجانية ووجبة خفيفة ...