Satsebeli - صلصة الطماطم الجورجية (وصفة KM Kenwood مع غربال فرك)

Satsebeli - صلصة الطماطم الجورجية (وصفة KM Kenwood مع غربال فرك)

الفئة: الصلصات

مطبخ: الجورجية

مكونات
طماطم	10 كجم
الفلفل الأحمر	3-4 كجم
فلفل أحمر حار	300-500 غرام
ثوم	500 غرام
بذور الكزبرة المطحونة	2 أكواب
الحلبة الزرقاء (utskho Suneli)	1 كوب
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل
ملح	المذاق.

طريقة طهو

• من السهل جدًا الطهي باستخدام منخل مسح. يمكنك بالطبع بدونها ، لكن العملية ستكون أكثر صعوبة.
• قطّع 10 كجم من الطماطم إلى نصفين. لا داعي لإزالة الجلد.
• تعتمد كمية الفلفل الحلو على نوع الطماطم. إذا احتاجت الطماطم العادية إلى 4 كجم ، إذا كانت الكريمة (طويلة) 3 كجم ستكون كافية.
• انزع ساق البذور من الفلفل الحلو. أنا أدفع من الخلف وينطلق الجذع بسهولة.
• مزق ذيول الفلفل الحار. المبلغ يعتمد على ذوقك.
• خذ وعاء ألومنيوم كبير. ضع الطماطم هناك. اضغط برفق بيديك.
• نضع الفليفلة الحلوة الكاملة والفلفل الحار والثوم في فصوص كاملة ونضيف الكزبرة والحلبة. طهي كل شيء لمدة 5 ساعات.
• يجب أن تصبح الرغوة داكنة.
• عندما ينضج كل شيء ، امسح الأجزاء من خلال منخل مسح. يُسكب كل شيء مرة أخرى في المقلاة ويُغلى. أضف السكر والملح حسب الرغبة.
• صب الصلصة المغلية في زجاجات معقمة.
• كنت أرغب دائمًا في صنع مثل هذه الصلصة ، لكنني فعلت ذلك فقط عندما اشتريت مصفاة.
• معه سوف تتأكد من أنك لا تتعب على الإطلاق.

الطبق مصمم ل

10 لتر

وقت الطبخ:

الساعه 7

برنامج الطبخ:

موقد ، غربال المسح.

وصفات مماثلة

صوص بطيخ (مشرف)

شرحات في صلصة الحليب في الفرن (ليكا)

صلصة كريمة بيكون (مشرف)

[جايان]

جايان، الصلصة رائعة. شكرا على الوصفة.
عندي سؤال. كم من الوقت يمكن تخزين هذه الصلصة؟

واو ، مقياس واو!
سأطبخه بالتأكيد في الخريف ، فقط أقل بالطبع
لكن ليس لدي منخل ، اعتقدت أنني لست بحاجة إليه على الإطلاق ... لكن اتضح أنني أحتاجه.
ربما مجرد الذهاب من خلال الخلاط بشكل صحيح؟ أو ستبقى بذور الطماطم وجلودها؟

جايان ، صلصة رائعة أخرى! شكر. المرجعية قبل الموسم.

أو ستبقى بذور الطماطم وجلودها؟

لن يبقى ، الخلاط يطحن كل شيء. لقد استخدمت خلاطًا للطماطم في الصيف - قمت بطحن كل شيء. فقط استخدمه لفترة أطول.

تكوين الصلصة ممتع للغاية ، تحتاج إلى صنعه

الخلاط يطحن كل شيء.

يُسكب المزيج المطبوخ بخلاط غمر (أرجل معدنية) مباشرة في المقلاة ، ساخنًا وفورًا من خلال علب الزجاجة لللف ، لا حاجة إلى 2 قدر وغليان متكرر

أنا أفعل أي صلصات كاتشب بهذه الطريقة
........................ ...
لا يكاد أي شخص لديه أبسط غربال للفرك ومغرفة مستديرة ، يُفرك الخليط المغلي بسرعة ، لكن فجأة لا - عندها سيساعد الخلاط

[كثير]

يفرك الصلصة من خلال منخل كثير ليونة في الاتساق. لدي خلاط قوي - لكنه لا يخترق القشرة والبذور تمامًا. والبذور المثقوبة بالخلاط تضفي بعض المرارة على الصلصة.
لقد تم التحقق منه عمليًا ، وليس استنتاجات لا أساس لها.

تم التحقق من قبلي في الممارسة العملية ، وليس استنتاجات لا أساس لها

إيه. لا يزال عليك شراء فرك ...

لقد أكلت الفتيات تقريبا كل شيء. إذا لم يكن هناك منخل ، امسحه في مصفاة. ثم ، حتى لا تعاني أكثر من اللازم ، قم بإزالة القشرة من الطماطم والبذور من الفلفل الحار. قطعي الطماطم بالعرض من جانب القاع واغمسيها في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم في الماء البارد. سوف يتقشر الجلد مثل القفازات.الصلصة لذيذة. لقد اشتريت فركًا خصيصًا لهذه الصلصة.

أضيف الأربعاء 15 فبراير 2017 02:28 م

أسكب الماء المغلي في زجاجات معقمة. يقف على الشرفة في الطقس الحار والبارد. لا يزال هناك بضع زجاجات متبقية.

تاريخ النشر الأربعاء 15 فبراير 2017 02:31 م

استخدم الطماطم طويلة الكريمة. هم سمين ، أحلى وبلا بذور تقريبا.

أرني هذا الاحتكاك. إنه اسم مضحك ... اه .. دورسل .. لا .. دارسل ؟؟

dursel

الناس لائق

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفايا غيان ، لقد أخذتها إلى الإشارات المرجعية ، سأطهوها بالتأكيد في الصيف ، ابني يأكل مثل هذه الصلصات بكميات كبيرة. شكر !

[ايرشا]

ايرشا، شكرا إيرينا على العرض. لدي كينوود مع وعاء بلاستيكي. لكن البلاستيك متين للغاية. لقد صنعت نبق البحر والتوت. لم تنزلق عظمة واحدة من خلالها. ولكن إذا لم يكن هناك ذاكرة تخزين مؤقت ، فسيقوم الدليل بالغرض أيضًا. لكن عليك شرائه مع الرجل ، وإلا ستسقط يديك لتلويها.

أضيف الأربعاء 15 فبراير 2017 7:24 مساءً

أنوتكا، آنا للصحة. لذيذ جدا حتى مع المعكرونة.

وإلا فإن يديك سوف تسقط لتحريفها.

نعم مناديل ساخنة مغلية ليست صعبة ، انظر أدواتي أعلاه
تم التحقق في عصر ما قبل الإقراض

حتى devuli ، افرك أي شيء - صلصات Gayane رائعة

بنات ، اغفروا في سبيل الله. جميع الكمية المحددة من المنتجات ليست 15 كجم طماطم.

من 5 كجم طماطم (قشدة) ، 1 كجم فلفل حلو (وزن غير مقشر) ، 300 جرام ثوم ، 200 جرام فلفل حار ، 0.75 كوب كزبرة مطحونة و 0.3 كوب أوتسو ، 9 زجاجات سعة نصف لتر.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاجايان! في كمية الثوم التي حددتها ، من حيث النسبة المئوية ، يتم الحصول على أكثر مما في الوصفة المشار إليها. إذا كان هناك المزيد من الثوم ، هل هو ألذ؟ الأسبوع المقبل ، كنت سأفعل ذلك ، وكان 5 كجم من الطماطم. لذلك أنا مهتم.

كانت لينا قد طهت 15 كجم من الطماطم في اليوم السابق ، ووضعت 600 جرام من الثوم. بدا لي أنه لم يكن كافيًا ، لذا أضفت 100 جرام أخرى. كانت الطماطم حلوة جدًا وأضفت 2 ملعقة كبيرة. الخل. ولكن إذا كانت الطماطم عادية ، فلا حاجة إلى الخل. لذلك أنا لم أكتب الخل. عليك أن تحاول التكيف مع ذوقك. إذا لم تكن الحدة كافية ، أضف الفلفل المطحون الجاف. عادة ما يكون Satsebeli حار. لكن الأمر كله يتعلق بالذوق. في ثلاثة أيام طهيت 15 كيلوجرامًا من الطماطم على الغداء ، وحضرت الأبخازية ، وفيتامين ، 2.5 كجم من المخلل البلغاري ، ووضعته في برطمان وفي الثلاجة. لقد طهيت الكثير من ساتسيبيلي. أمس قامت ابنتي بتعليق 5 كجم من الكوسة. صنع كافيار الكوسة (صحيح ، صنعت هي وحفيدتها الكافيار) الآن أنا مثل لينين. ماتت لكنها لم تدفن.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفايا غيان ، كل شيء واضح بالنسب. صحيحة حسب الذوق.
عن ارهاق العمل ماذا اقول؟ "نم جيدا ، الرفيق العزيز! الوطن الأم لن ينساك!"
وسننتظرك جميعًا بهدوء ولن نضايقك حتى تحصل على قسط جيد من الراحة.
أستطيع أن أتخيل كيف تقدر عائلتك لك! أنت تطبخ مثل هذه اللذة لهم!

هيلين معتادة على ذلك. الابنة الحقيقية تقول أمي أنت بطل. يا رب ، كما أتذكر كم كنت أطبخ لفصل الشتاء ، عندما لم يكن هناك شيء في المتاجر. الأمر صعب في كل مرة. لذلك ستذهب الابنة إلى السوق وتحضر كل شيء دفعة واحدة. وإذا لم تفعل ذلك بسرعة ، فسوف يفسد الطعام. لا يزال الجو حارًا هنا. 2 علبة إضافية 3 كجم من الطماطم المخللة. تم تعقيمه ليلاً. أخذوا مطبخي مع كافيار الاسكواش. حسنا، لا شيء. لذلك لا يزال هناك بارود في القوارير.



هذا أنا. لا يوجد سوى الطماطم والفلفل حولها.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاأوه ، جايان ، كم هو جميل!

مال. تاتيانا صحية. أنا سعيد جدًا لأنك أحببته.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، طاجن آخر يتم غليه ، ما الرائحة في المطبخ ، كل الشاكرات الخاصة بي قد أزيلت

ووجدت أيضًا متجرًا في مدينتي يبيعون فيه utskho-suneli. جلست عليها للتو ، لقد أعجبتني حقًا! وبفضل لك أيضًا ، علمت بذلك.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، أعدت الصلصة بالفعل حسب وصفتك مرتين.يوجد محل توابل بالقرب من المنزل ، ثلاثة أو أربعة أصناف من الحلبة. اشتريت Utskho suneli ، لدي كزبرة ، طماطم حلوة ، ثوم حقيقي ، قمت بتحويل كل شيء من خلال عصارة يدوية من Motor Sich. في الباقي ، تحولت هذه الكعكة الجافة غير الصالحة للأكل ، ورمتها دون ندم. لذلك من المحتمل أن يكون الأمر مختلفًا تمامًا مع الخلاط. الصلصة رائعة. شكرا لك يا غيان. نظرت إلى كل وصفاتك. اريد ان اجرب شيئا اخر

أرينا ، أنا سعيد لأنك أحببتها. أنا أيضا أطبخ. بقدر 20 كجم. جعل الأبخازية الأبخازية والفيتامينات والفلفل. الجميع أحب من فعل ذلك. اليوم في الصباح أشعر بالضيق. أطبخ 10 كجم من الفلفل الحلو.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، لقد قمت بالفعل بفحص Adjika. لقد فعلت شيئًا مشابهًا من قبل. أود أن أجرب وصفتك ، لكن الفلفل البلغاري انتهى ، سأذهب للشراء غدًا.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاجايان! لقد كنت أطهو الصلصة لمدة ساعتين. هناك الكثير من السوائل ، على الرغم من أن الطماطم الكريمية ، مثل "اللحوم". هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ أثناء الغليان ، خفضت الحرارة ، واطبخ على نار خفيفة. من فضلك قل لي إذا كنت أفعل كل شيء بشكل صحيح؟ هل يجب أن تثخن المحتويات؟ أم أنه سيكون دائما مثل الحساء حيث يتم غلي شيء في المرق؟ ربما تحتاج إلى فتح الغطاء وتبخر السائل ، إذا جاز التعبير ، قم بغلي المحتويات؟ بشكل عام ، ما هو القوام الذي يجب أن يكون عليه هذا الشراب قبل المسح؟

لينا! لا تضع الغطاء. يُطهى مع فتح الغطاء حتى تصبح الرغوة داكنة. ساعتين أخريين على الأقل ، وسيتبخر السائل بالتأكيد. عند فركها ، ستكون ذات كثافة طبيعية ، ومن المفترض أن تصبح أرق قليلاً من الكاتشب العادي. قلّب من وقت لآخر حتى لا يحترق القاع. حظا سعيدا. سوف تنجح.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، جايان ، شكرا جزيلا لك! ركضت لإزالة الغطاء. للتدخل والتدخل طوال الوقت ، مع غطاء مفتوح ، سيتعين عليك التدخل كثيرًا. إذا كانت لديك أسئلة على طول الطريق ، سأكتب المزيد.

لينوس يكتب بقدر ما تريد. ألقي نظرة دورية على المنتدى الذي أستلقي فيه وأنا أشاهد المسلسل.

[جايان]

جايان، لم أر مثل هذا السؤال: يبيع السوق حبوب الحلبة ، مطحون الحلبة و utskho-suneli. اشترى كل شيء
تختلف الحلبة المطحونة و utskho-suneli في اللون ، أي أعتقد أنهما ليسا نفس الشيء.
ماذا نضع؟ أم أنها مهمة؟
أردت الحبوب في البداية ، لكن المسحوق ربما يكون أفضل

وقد اشتريته من الحبوب ، والآن لا أعرف ماذا أفعل به ، فالحبوب صعبة للغاية.
لقد أعدت Tkemali بالفعل بدون الحلبة ، لأنها كانت تغذيها في وقت متأخر.

[جالينا]

جالينا!!

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
طيب المذاق

[م @ rtochka]

م @ rtochka، شكر.
سأضعها هنا ، اقتباس مفيد للغاية:

حول الحلبة. إنه مرتبك باستمرار ، لذلك سأكتب بمزيد من التفصيل. هناك نوعان رئيسيان في المطبخ: تبن الحلبة والحلبة الزرقاء. نحن بحاجة للتبن الحلبة ، والتي تسمى أيضًا شمبالا والحلبة. وجدت للبيع تحت جميع الأسماء الثلاثة. تبدو وكأنها ... قطع صلبة صلبة. حجر مستقيم. بعد التعتيق في الجبن ، يصبح مذاقه مثل قطع المكسرات بنكهته المميزة. ينتفخ جيدًا وينعم في كتلة جبن رطبة وساخنة (في البداية). أثناء المعالجة الحرارية (في الأطباق المسلوقة / المخبوزة) ، قد يبدأ طعمها المر ، ضع في اعتبارك إذا قررت استخدامه في مكان آخر.

الحلبة الثانية ، الزرقاء ، هي الحلبة القوقازية الشهيرة utskho-suneli. كتوابل ، يتم بيعها دائمًا في شكل مسحوق ، ولها رائحة أكثر وضوحًا (تشبه الحلبة). هذه نباتات مختلفة.

آمل ألا يضايقني غاياني.

[تاج]

الحبوب الصلبة للفتيات هي الحلبة والحلبة والشامبالا والشامان. يتم استخدامه عند تحضير الباستورما الأرمنية. لتغليف اللحوم. و utskho suneli هو الحلبة الزرقاء. هذا ما تحتاجه في ساتسيبيلي. وفي tkemali utskho suneli لا يتم وضعها.



تاج، جاليا ما الذي أسيء إليه؟



م @ rtochka، Dasha في وصفتي للأبخاز Adjika في الصفحة الثالثة لديه صورة utskho suneli.

[جايان]

نظرت إلى الصورة ، سأضع آذاننا
وإليك آخر ... هل أنت جاهز لفرد الصلصة؟ هل يمكنني الحصول على غطاء من النايلون؟
سيقف على الشرفة ، والآن اختفت الحرارة ، وستكون أكثر برودة.



سووو
أسئلة مستمرة
تغطية المقلاة عند الطهي؟
هل يجب أن يغلي أو يغلي جيدًا؟)



جايانليس لدي نفس النطاق
أنا أطبخ القليل من الجميع. حسبت هذه الوصفة لـ 2 كجم من الطماطم (بناءً على حقيقة أن الوصفة تُعطى لـ 15 كجم ، لقد قسمت كل شيء على 8 ، إنها أكثر ملاءمة)
أضعه في MV ، سأرحل ، وسوف يطبخ نفسه

صب داشا ساخنة في جرة معقمة. يمكن إغلاقه بغطاء لولبي. سيقف في أي درجة حرارة. لا تحتاج إلى تغطية القدر بغطاء. سوف يتحول أكثر سمكا. لكن 2 كجم لن تتحول كثيرًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بطهيها مرة أخرى. هذا العام نفدت الطماطم المسلوقة وبدأت في إضافة الساتسيبيلي إلى الأطباق.

[جايان]

جايان، شكرًا على الوصفة ، لقد صنعت جزءًا واحدًا ، وافق زوجي ، سأفعل المزيد ، لقد قطفت للتو الطماطم ، لكن رقبتي محشورة ، تركت قليلاً وأذهب إلى العمل

[أولجا]

أولجاأولينكا! سعيد حببت. طهي المزيد. لذيذ جدا حتى مع المعكرونة. حظا سعيدا.

[جايان]

جايان، أبلغت
من حصتي المخفضة جاء لترًا واحدًا وقليلًا من الطعام. لقد طهيته في المساء ، ومسحته (غربال الفرك ، بالطبع ، شيء !!!) ، وتركته حتى الصباح ، وطهوه في الصباح لجعله أكثر سمكًا.
في البداية جربته في المساء ، كان حارًا جدًا ، لقد استاءت ، لأنني أريد أيضًا أن أعطي الأطفال صلصة. وفي الصباح كان كل شيء مشبعًا ومتوازنًا. واتضح أنه عظيم!
يحب الابن الأكبر كاتشب الطماطم الذي اشتريته من المتجر ، وقد أعطيته بالأمس ساتسيبيلي مع الدجاج ، وقلت إنه سيكون لذيذًا جدًا وسيأكل

الكثير من الشكر!
إذا تُركت الأطباق والمكان الذي توضع فيه الجرار ، سأفعل المزيد.

[م @ rtochka]

م @ rtochkaداشا ، أنا سعيد لأنك أحببت ذلك. الحدة ستنخفض قليلاً بمرور الوقت. اشترِ زجاجات الفودكا من مطعم قريب. يشغلون مساحة أقل من البنوك.