بيث ستروجانوف

بيث ستروجانوف

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الجورجية

مكونات
لحم بقري 1 كيلو
4 رؤوس بصل
دقيق القمح 2 ملاعق كبيرة. ل
كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة. ل
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ل
كزبرة طازجة 0.5 حزمة
بقدونس 0.5 حزمة
ريحان 0.5 حفنة
فلفل أسود وملح حسب الرغبة

طريقة طهو

• نقطع اللحم البقري ناعماً (يفضل لحم الصدر) عبر الألياف. لقد قطعت إلى شرائح صغيرة طويلة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُسكب اللحم في قدر مسخن مسبقًا بقاع سميك ويقلى على نار عالية. عندما يخرج اللحم من العصير ، يُطهى على نار خفيفة. يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن عدة مرات. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يتبخر كل السائل تقريبًا ويتبل بالملح والفلفل ويضاف البصل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وتأكد من عدم الاحتراق. يقلى الدقيق في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الدقيق والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم إلى اللحم النهائي مع البصل. امزج كل شيء جيدًا. قم بتخفيف هذه الكتلة تدريجيًا بالماء المغلي حتى يتماسك الكفير السائل. صب الخضر المفروم. من الأفضل استخدام الريحان المجفف -1 ملعقة كبيرة. ل. إنه أكثر عطرية. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 7-10 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. تقلى البطاطس بشكل منفصل كالبطاطس المقلية. لكن ليس مقلية ، ولكن في مقلاة. قدمي شرائح اللحم البقري عن طريق رش البطاطس فوق كل طبق.

الطبق مصمم ل

2 لتر

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

طبق

سأطبخه بالتأكيد!
جفف بالفعل الريحان والأخضر والأرجواني فوق العلبة!
جايان ، كيف تحضر البقدونس والكزبرة لجعل الأطباق عطرية في الشتاء؟

[كوكوشكا]

كوكوشكايا (ليلى) لدينا بقدونس و كزبرة على مدار الشتاء إذا كنت تستطيع استخدام الثوم في طبق ، فأنا أضع الجديكا المنقذ. في لحم البقر ستروجانوف ، يمكنك استخدام تتبيلة الحساء. هناك البقدونس والشبت. أضف المزيد من الريحان المجفف. سيكون هذا كافيا. إنه ريحان مجفف يعطي رائحة فريدة. يمكنك الاستغناء عن الكزبرة. في عائلتنا ، هذا هو أحد الأطباق المفضلة. لحم البقر ستروجانوف ، حتى مع الريحان المجفف ، لذيذ جدا. يحب المزيد من الفلفل الأسود.

غايان ، آسف لسؤالك عما إذا كنت تطبخ نات. النقانق؟ وصفة طبية إن أمكن.

بفضل جايان على الشرح ، قبل وصفاتك لي ، لم يكن الريحان موجودًا ...
لسنوات عديدة ، منذ الطفولة ، عاشت في الشمال ، حيث لم يكن هناك أي شيء خلال سنوات الاتحاد السوفيتي ، البطاطا ، مخلل الملفوف ، العنب البري ، التوت ، التوت ، فطر الحليب والشارب ...

هل تضع الريحان الأخضر أو ​​الأرجواني؟
هل لاحظت أنك تفضل اللون الأرجواني أكثر أم أنني مخطئ؟

[كوكوشكا]

كوكوشكا، ليليا أستخدم اللون الأرجواني. يذهب الأخضر فقط إلى الفاصوليا. لكنني لا أستخدمه عادة. عليك شرائه عن قصد.

أرى ، هذا لا يهم ، يا ابن ... إنه جيد.
أنا فقط أشتري كلاهما واشتريتهما.

يُسكب اللحم في قدر مسخن مسبقًا بقاع سميك ويقلى على نار عالية.

تقلى بدون زيت نباتي؟

[ألبينا]

ألبيناتقلى بدون خضروات. من حيث المبدأ ، لا يتم قليها ، ولكن يتم التقاطها ببساطة من جميع الجوانب. وسرعان ما يطلق اللحم عصيره. الذبيحة في هذا العصير ، مع إضافة القليل من الماء المغلي من حين لآخر ، بحيث يتم تغطية اللحم بالسائل. يمكنك رميها في زيت ساخن ، لكنها تتناثر بشكل رهيب. ثم هناك 3 ملاعق قشدة حامضة أخرى فوقها. أريد ألا أكون سمينًا جدًا. ربما لا يحتوي الغاز الخاص بي على تدفئة كافية. حتى عندما أضعه في الزيت الساخن ، فإن اللحم يطلق العصير بسرعة كبيرة. حسنًا ، نظرًا لعدم وجود فرق ، فأنا أطبخ بدون زيت. يمكنك الطهي بأي طريقة تريدها ، ولن يكون هناك فرق كبير.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاشكرا على الوصفات قل لي كيف تصنع الخلاطة بالجورجية؟ أنا أحبه كثيرًا ، لقد صنعته وفقًا لوصفات من الإنترنت ، لكنني لا أحبها ، فقد اتضح أنها ليست سميكة.

[كيركس]

كيركس، ستضع Ntalya وصفة منفصلة لأطباق اللحوم ، وإلا فإن المشرفين سوف يوبخونني.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، شكر

[المماطلة]

المماطلة، آسف لم أر سؤالك من قبل. سجقنا الوطني هو كوباتي ووضعت الوصفة. لكن نظرًا لعدم وجود صور ، فهي غير مرئية. انظر وصفاتي في ملفي الشخصي.

من الأفضل استخدام الريحان المجفف -1 ملعقة كبيرة. ل. إنه أكثر عطرية.

مرة أخرى ، آسف على "الخمس سنتات" الخاصة بي ، ولكن في الريحان المجفف ، تتبخر معظم الزيوت الأساسية أثناء التجفيف. لذلك ، بداهة ، لا يمكن أن يكون أكثر عطرة من العطر الطازج.

فيما يتعلق باستخدام الريحان الأخضر ، أو البنفسجي ، فهذا عن اللهب - في الذوق واللون. على سبيل المثال ، نفضل أن ننمو أو نشتري فقط الكافور الأخضر الكلاسيكي في المنزل ، لأن الريحان الأرجواني (في القوقاز يطلق عليه ريجان) له رائحة كريهة وطعم (أوراق الليمون ترتفع ، وشيء آخر) ، وهو ما لا نفعله حسب ذوقك.

شل. لا يمكنني العثور على بذور الريحان الإيطالي Genovese Gigante في أوكرانيا ، وهي بذور كلاسيكية للبيستو.

آسف على offtopic! ذهبت للحوم البقر لهذه الوصفة ...