أحواض الباذنجان بدون لحم في طباخ بطيء

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: الجورجية

مكونات
بطاطا	500 غرام
الباذنجان	500 غرام
طماطم	500 غرام
بصلة	3 قطع.
زبدة	200 غرام
ثوم	3 فصوص
الكزبرة والبقدونس والكرفس	عن طريق الشعاع
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو

هذا الطبق مناسب جدًا للطبخ البطيء حيث يجب طهيه على نار خفيفة ويفضل أن يكون في قدر من السيراميك. أطبخها بنفسي في قدر من السيراميك على نار خفيفة.
يغسل الباذنجان ويقطع إلى 4 قطع طولًا وكل منها إلى نصفين. نضع في وعاء ونرش الملح ونتركه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، اعصروا الباذنجان ، لكن حتى لا تتفتت القطع. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، يقطع الثوم والأعشاب ويرش كل شيء بالفلفل ويخلط.
ضعي نصف حبات البرقوق في القاع في قدر. الزبدة ، ثم قطع البطاطس إلى أطوال 2-4 قطع. أعلى - الباذنجان ويرش بمزيج الفلفل من الأعشاب والبصل ، ثم مرة أخرى البطاطس ، والباذنجان ، إلخ. يملح كل ملح قليلاً. ننتهي بالطماطم الكاملة (ويفضل أن تكون مقشرة) والزبدة. ضعي القدر على نار خفيفة. ينضج حتى تنضج البطاطس.
نصيحتي.يمكنك اختيار الخضر حسب رغبتك. لكن تأكد من تناول القليل من الكزبرة. فمثلا لا أحب الكرفس واستبدله بالريحان. إذا كان الباذنجان قديمًا وله قشر سميك ، يمكنك تقشيره قبل الطهي. يتم طهي الخضار في العصير الخاص بها ، فهي عطرية للغاية ولذيذة.
الوصفة مأخوذة من مجموعة من الوصفات للمطبخ الجورجي ، نُشرت في تبليسي في الثمانينيات (تم إحضارها من هناك)