خرشو بقر

خرشو بقر

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الجورجية

مكونات
لحم الصدر البقري	500-700 جم
أرز	2/3 ش.
زبدة	50 غ
مصابيح	2-3 قطع
طماطم	4-5 قطع.
فلفل حلو	حاسب شخصي 1.
ثوم	1-2 أسنان
البقدونس والكزبرة والريحان
بهارات جافة للخرشو أو القفزات suneli
ملح ، فلفل أحمر حار

طريقة طهو

• يجب أن تؤخذ لحم الصدر البقري للخرشو مع طبقة صغيرة من الدهون. لقد طهيت خرشو من جزء الكلى.
• يُسلق اللحم ويُصفى الماء (المرق الأول) بعد الغليان ويُغسل اللحم والوعاء. وتوضع المرق على النار بمعدل 3 لترات من المرق. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى ينضج اللحم. يجب أن تحصل على مرق صافٍ وغني بكمية قليلة من الدهون. يصفى المرق ويفصل اللحم عن العظام ويوضع في المرق. اترك المرق جانبًا لبعض الوقت.
• اشطف الأرز واسكب الماء المغلي عليه لمدة 30 دقيقة ، ثم صفي الماء. أفعل هذا حتى لا يصبح الحساء لزجًا.
• اسلقي الطماطم. للقيام بذلك ، أقطعها إلى 4 أجزاء وسخنها حتى تصبح طرية في قدر مع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الماء ثم افركي الطماطم من خلال خبث القولون بسحق.
• يُفرم البصل ناعماً ويقلى في قدر بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. أضف الطماطم المسلوقة هناك. تُطهى الطماطم والبصل على نار هادئة في مقلاة لبضع دقائق ، مع إضافة مكعبات الفلفل الأحمر.
• تحضير الأعشاب. يُشطف ويُقطع جيدًا بالثوم.
• كل شيء ، يمكنك "جمع" kharcho. يُغلى المرق ويُضاف صلصة الطماطم والأرز ويُغلى ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف التوابل الجافة المطلوبة. ثم نضيف الأعشاب والثوم. من الآن فصاعدًا ، سيغلي الحساء حتى يصبح الأرز "غير جاهز تمامًا". قبض على الأرز وتذوقه ، يجب أن ينضج تقريبًا - صلبًا من الداخل. كل الحساء جاهز.
• سوف ينقع خرشو وسيصل الأرز إلى الحالة المطلوبة. ولا تخلطوا أنه لا يوجد ما يكفي من الأرز ، فهو الأشعة فوق البنفسجية. في الحجم وسيكون مجرد حق. إذا هضمت الأرز ، تحصل على عصيدة فقط. لا ينبغي أن يكون خارتشو سميكًا!
• نصائح صغيرة.في فصل الشتاء ، بالطبع ، يمكنك استخدام الحجم. معكرونة. كما أضفت طماطم مقشرة ومفرومة للجمال.
• ولذوق الذوق - 1 ساعة. ل. خل العنب أو خل التفاح. من الأفضل أخذ البهارات من السوق أو الجاهزة في أكياس ولكن ذات نوعية جيدة ، وإلا فإن التوابل السيئة يمكن أن تدمر كل شيء.
• يكمن سر الخرشو اللذيذ في مرق غني جيد وأرز مطبوخ جيدًا.

هيلين ، لقد قمت بطهي خارتشو اليوم ، على الرغم من أنني اكتشفت ما يجب أن يكون. لقد طهيت 2.5 لتر على الغداء ، هذا كل شيء. أنا وزوجي فعلنا كل شيء.
لذيذ جدا ، ضع كل الأعشاب كما كتبت. المطبخ الجورجي لا يخلو من التوابل ولا.
حسنًا ، سأجعل أجابساندال الأسبوع القادم في طباخ بطيء ، لكن كيف تُترجم هذه الكلمة؟

ناتا ، حسنًا ، من الجيد أنهم أكلوا على الفور! يمكنك طهيه لمدة يومين كحد أقصى ، وإلا فإن الأرز لا يزال ينتفخ بالعرق وهو مختلف تمامًا.
Ajapsandal مترجم ... ومن يدري ، لست قويًا في اللغة الجورجية ، لقد درست الروسية في المدرسة ، و "عرفت" اللغة على مستوى الأطفال. حديقة - مرحبًا - إلى اللقاء ، على الرغم من أنني ما زلت أستطيع قراءة وفهم شيء ما.