خاتشابوري مينجريلي مع الجبن وخاتشابوري "كوبداري" باللحم

خاتشابوري مينجريلي مع الجبن وخاتشابوري "كوبداري" باللحم

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الجورجية

مكونات
عجينة لـ7 خاتشابوري بقطر 18 سم:
طحين	650 غرام
الخميرة الجافة	5 غرام
الحليب. (قد يستغرق الأمر أكثر فأكثر ، كل هذا يتوقف على جودة الدقيق)	200 مل + ...
زيت نباتي	75 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
ل 4 قطع من الجبن الجورجي المخلل سولوجوني	400 غرام
حشوة اللحم لثلاث قطع:
لحم بقري مطهو على البخار (لحم بتلو ، لحم خنزير ، لحم ضأن) جاهز (مطبوخ مع لحم مسلوق يمر عبر مفرمة لحم + بصل مسلوق)	300 غرام
أوتسو-سونيلي (الحلبة)	قرصة
كزبرة مطحونة	1/4 ملعقة صغيرة
القليل من مرق العصير الملح والفلفل الحلو حسب الرغبة

طريقة طهو

• تجهيز:
• تذوب الخميرة في 100 مل. حليب دافئ مع 1 ملعقة صغيرة. دقيق وقليل من السكر. دعها تقف لتشكيل قبعة.
• في تلة من الدقيق ، صب الزيت والخميرة.
• 
• نضيف الحليب تدريجياً ونعجن العجينة اللينة وليست القاسية (لا ينبغي أن تكون عجينة الخشابوري قاسية ، لكن لا ينبغي أن تنتشر أيضًا !!!)
• 
• نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.
• 
• اعجن العجينة التي خرجت واقسميها إلى 7 أجزاء متساوية.
• وزعي العجين بيديك وضعي الحشوة في المنتصف.
• 
• اجمع العجينة حول الحشوة لتشكيل كرة وثبتها جيدًا.
• 
• اقلبها بعقدة لأسفل وباستخدام يديك ، فقط بيديك تشكل كعكة رقيقة تنشرها بالتساوي من المركز إلى الحواف.
• 
• ادهن بالصفار (يمكنك رش الجبن المبشور) واصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف لإخراج البخار.
• 
• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 بوصة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• دهن الكعك النهائي بالزبدة واتركه "يرتاح" قليلاً تحت المنشفة.
• 

الطبق مصمم ل

7

وقت الطبخ:

100

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

وصفات مماثلة

Adjarian khachapuri (بارباريسكا)

Adjarian Khachapuri (قوارب) (راحة نفسية)

Khachapuri (نسخة مفتوحة) (كافا)

هل تطبخ وصفات جديدة كل يوم؟ بغض النظر عن الطريقة التي أذهب بها ، فإن طعامك اللذيذ موجود في كل مكان ، والآن كعكة ، ثم فطيرة ، والآن خاتشابوري!
لقد قمت بوضع إشارة مرجعية على 80 بالمائة من وصفاتك وتتكون! الآن فقط لا أستطيع طهي كل شيء! لكنني بالتأكيد سأقدم تقريرا حالما أفعل!

شكرا على الوصفات اللذيذة والجميلة ودروس الماجستير التفصيلية!

وأخذته إلى الإشارات المرجعية ... الآن فقط ، أيضًا ، متى أطبخ شيئًا ما؟ .. ولكن في المظهر والوصف ، هذه هي بالتحديد تلك الخشابوتي التي تبدو لي الأكثر واقعية ولذيذة. ناتاشا شكرا لك!

أي رجل وسيم !!! فلدي الركض للجبن

الآن يتم تحميل كل شيء في HP والعجين مع كتل جافة ، فإنه يتطلب المزيد من السائل. مقابل 650 طحين فقط 200 حليب و 75 زبدة ؟؟؟ مغطاة بـ 100 حليب. طحين أعلى درجة دلو.

نعم ، يبدو أن السائل لا يكفي لأي دقيق .. لكن ناتاشا أشارت إلى أنه يمكنك تعبئتها.

ناتاشا ، يا لها من فتاة ذكية ، أحب وصفاتك! فكرت بعد سلسلة من الإجازات لأخذ استراحة قصيرة من المطبخ ، لكن ما هو الآن. أنا فقط أعشق خاتشابوري ، لكنني رأيت صورك ، لقد صُدمت بالفعل ، ولا بد لي من تأجيل الباقي. أحمل لك علامة زائد وأتمنى لك أفكارًا وإلهامًا جديدًا لذيذًا

أوه ، ما الكعك الذي أخذته إلى الإشارات المرجعية. كما أنني لا أستطيع المرور بوصفات ناتاشا. شكرا جزيلا

[أن عجين الخشابوري لا يجب أن يكون قاسياً لكن لا يجب أن ينتشر !!!]

نعم عزيزي شكرا لكم جميعا على كلماتكم الدافئة واللطيفة !!!

الآن ، حول السائل (الحليب) ، كتبت لسبب أنه قد يستغرق المزيد ، أنا أعيش في أوروبا وصدقني أن جودة الدقيق هنا تختلف تمامًا عن جودة الدقيق لدينا! يوجد في السوبر ماركت طحين طري (درجة) ودقيق خبز ودقيق مافن ودقيق كعكة ... إلخ.
عندما أعود إلى أوكرانيا وأطبخ ، أرى الفرق على الفور! كل مضيفة تستخدم نوع الطحين المفضل لديها ، وأعتقد أنها لن تخطئ في كمية السائل الضروري ، خاصة وأن هذه ليست عجينة بسكويت ، بل عجينة خميرة ، ألاحظ ، مع ذلك ، أن عجين الخشابوري لا يجب أن يكون قاسياً لكن لا يجب أن ينتشر !!!

ناتاشا ، أحضرت التقرير. بالأمس خبزنا على العشاء بالجبن ، الجميع أحب ذلك حقًا ، شكرًا! أضفت أيضًا المزيد من الحليب ، حوالي + 100-150 مل.

[أن عجين الخشابوري لا يجب أن يكون قاسياً لكن لا يجب أن ينتشر !!!]

نعم عزيزي شكرا لكم جميعا على كلماتكم الدافئة واللطيفة !!!

الآن ، حول السائل (الحليب) ، كتبت لسبب أنه قد يستغرق المزيد ، أنا أعيش في أوروبا وصدقني أن جودة الدقيق هنا تختلف تمامًا عن جودة الدقيق لدينا! يوجد في السوبر ماركت طحين طري (درجة) ودقيق خبز ودقيق مافن ودقيق كعكة ... إلخ.
عندما أعود إلى أوكرانيا وأطبخ ، أرى الفرق على الفور! كل مضيفة تستخدم نوع الطحين المفضل لديها ، وأعتقد أنها لن تخطئ في كمية السائل الضروري ، خاصة وأن هذه ليست عجينة بسكويت ، بل عجينة خميرة ، ألاحظ ، مع ذلك ، أن عجين الخشابوري لا يجب أن يكون قاسياً لكن لا يجب أن ينتشر !!!

natapit ، ومن ثم ، من أجل توجيه نفسك بشكل أفضل ، أخبرني ، ما هو الدقيق الذي استخدمته لهذه الخشابوري؟ إنه فقط في موسكو ، أيضًا ، بدأت تظهر أنواعًا مختلفة من الدقيق ، والآن أستخدم النوع الذي يقول "لخبز الخبز محلي الصنع". السائل ، في رأيي ، يأخذ أقل قليلاً من المعتاد ، الذي يقول ببساطة "مخبز" ، والخبز والبسكويت منه مرتفعان ، وهو ما لم أخبزه من قبل. هل تعتقد أنه سيكون من الجيد الخروج منه؟

تذوب الخميرة في 100 مل. حليب دافئ مع 1 ملعقة صغيرة. دقيق وقليل من السكر. دعها تقف لتشكيل قبعة.

وإذا كانت الخميرة الممزوجة بالدقيق لا يجب أن تضعف باللبن؟

إيكرا - أنا أستخدم الدقيق ، والذي يسمى - لكل شيء (υια ολεσ τισ χρυσεισ) ، وتجرب بنفسك ، ستوجه نفسك بالسائل على طول الطريق!

في وصفة صديقي الجورجي ، لم يتم الإشارة إلى كمية الحليب على الإطلاق ، يا فتيات ، هل هي مشكلة حقًا؟
: taniakrug- لقد استخدمت الخميرة الفورية العادية !!!

سفيتا ، أنا سعيد لأنكم جميعًا أحببتم ذلك!

مساء الخير! ابني هو خبير خشابوري حقيقي ، لكن مهما صنعت العجين ، كانت عجينتي ثقيلة ، مسدودة بالدقيق. وأريد أن أتعلم حقًا. سأحاول الطبخ في عطلة نهاية الأسبوع. إذا حكمنا من خلال وصفاتك ، فأنت مضيفة رائعة ذات مقابض ذهبية. أتمنى لك النجاح الإبداعي!

أخبز لمدة يومين ولا يزال الأطفال بحاجة إليه! يستخدم المزيد من الحليب 100 مل في الخلط. أصنع الحشوة من الجبن مع جبن الموزاريلا! شكر!

لينا ، شكرا على المديح! فقط أضف المزيد من الحليب!

توشا ، أنا سعيد جدًا! الأطفال هم أفضل المشرفين!

ناتاشا ، شكرا لك على khachapuri. بدأ كل شيء بصنع الجبن محلي الصنع ، ولكن اتضح أنه طري جدًا ، يمكنك تشويهه. لذلك قررت أن أصنع خاتشابوري. لقد وجدت وصفتك ، حيث قمت بتغيير الحليب فقط إلى الكفير محلي الصنع وصححت السائل. نعم ، بالنسبة للدقيق الأوكراني ، نحتاج إلى حوالي 300 مل من السائل ، وربما أكثر. أنت بحاجة إلى مهارة معينة لطرحها ، لأنني صنعتها لأول مرة في حياتي ، ثم تحطمت الأولى منها قليلاً ، لكن مع ذلك اتضح أنها لذيذة جدًا.

أحببت العجين خاصة! أضع الدفعة الثانية من العجين ، وأريد صنع الكعك في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا على الموقد. أعتقد أنها ستكون لذيذة. يمكنني حتى تخيل هذا الطعم.
لن تكون هناك صورة ، والكاميرا بدون بطاريات.
شكرا على الوصفة!

[natapit ، ناتوسيا ،]

natapit ، ناتوسيا ، شكرا جزيلا على الوصفة! حسنًا ، لذيذ جدًا!
اليوم قمت بطهي الخاتشابوري الخاص بك ، على الرغم من أن السولوجوني كان عاديًا ولم يكن هناك ما يكفي منه ، إلا أنني بشرته وأضفت جبن الفيتا. استغرق الأمر 2 كوب من الحليب.



أردت أن أسأل ، أين يمكنك شراء مخلل سولوجوني الجورجي؟ وهل هناك فرق مع Suluguni المشتراة؟

أحسنت !!! ولكن فيما يتعلق بمكان الشراء ، فأنا لست مستشارًا ، في اليونان يبيعون في المتاجر الجورجية!

[ناتاشا]

أخيرًا ، وصلت يدي إلى هؤلاء الخاشابوريك.مصنوع من الجبن واللحم ، لكن يضاف القليل من البطاطا المهروسة إلى كل حشوة. اتضح أنه لذيذ. وأثناء عملية العجن ، تم سكب حفنة من دقيق الحبوب الكاملة ، لذلك تحولت الفتات الموجودة في الصورة إلى اللون الرمادي. ناتاشا شكر!

جميلات !!!!

مساء الخير. تشتري جارتي (وهي من جورجيا) suluguni من السوق في محطة مترو Teply Stan. فقط هذا الجبن يُعرف باسم suluguni. تبين أن Khachapuri هو ببساطة ممتاز.

[ناتاشا!]

ناتاشا! وقمت مرة أخرى بصنع khachapuriks ، واستبدلت بعض الحليب بمصل اللبن - سعيدًا جدًا بالنتيجة !!!! مصنوع من حشوتين - سولونجوني والثاني بطاطس مهروسة باللحم.

وأنا مع خاتشابوريك! بالنسبة للحشو ، أخذت البقايا من الفلفل المحشو ، ربما هذا هو السبب في أنها جافة قليلاً (يوجد أرز بعد كل شيء)؟ هذا هو المكان الذي تنتهي فيه السلبيات! لذيذ !!
كما تناولت 200 جرام من الحليب أكثر.

لذيذ جدا! شكرا لك ناتاشا

[سفيتلانا]

سفيتلانا, علاءشكرا على التقارير!

دانيسا، لصحتك!

أردت حقًا إعادة الوصفة! ولكن هذا هو الشيء ... عند الفحص الدقيق ، بدت التكنولوجيا الأصلية مربكة بعض الشيء. بشكل عام ، تخلصت من جميع مكونات العجين في HP. نعم ، أضفت 100-150 مل من مصل اللبن والمزيد من الخميرة لكل ملعقة صغيرة. مختلط على وضع "البيتزا" لمدة 45 دقيقة. في النهاية نظرت إلى الداخل ، وهناك كتلة صغيرة من العجين في الأسفل ، وكيف يمكنني تقسيمها إلى 7 أجزاء؟ ولكن بعد ذلك ظهرت الأمور المستعجلة وعدت إلى صانع الخبز بعد ساعة. وهناك قفز العجين بالكاد من الدلو. وبعد ذلك يكون كل شيء بدقة وفقًا للنص. العجين في العمل رائع وليس من الصعب نحت خاتشابوركي. حتى هذه اللحظة - فطائر عادية باللحم ، لكن هكذا - خاتشابوري! عيبهم الوحيد هو أنهم "يتبخرون" بسرعة كبيرة.

PySy. في المرة القادمة سأصنع العجين على الوضع "الأساسي" ، أعتقد أنه سيكون صحيحًا تمامًا.

[يوجين]

يوجين، شكرًا للمشاركة ، دعنا نجربها على طريقتك!