Adjika Abkhazian

Adjika Abkhazian

الفئة: الصلصات

مطبخ: الجورجية

مكونات
فلفل أحمر حار 0.5 كجم
بذور الكزبرة المطحونة 1 كوب
بذور الحلبة سونيلى اوتشو مطحون 0.5 كوب
ثوم 200 غرام
ملح 0.5 كوب

طريقة طهو

• أزل البذور من الفلفل. ارتدِ القفازات.
• مرري الفلفل والثوم في مفرمة اللحم.
• يضاف الملح والكزبرة والحلبة.
• امزج كل شيء جيدًا.
• ضع في جرة جافة.
• لا حاجة للطهي.
• يخزن في مكان بارد.
• يمكن استخدامه كتوابل ، يمكنك دهن اللحوم أو الدجاج للخبز.
• يمكنك أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة من الجير ، 1 ملعقة صغيرة. السكر. تمييع بالماء. اصنع صلصة الطماطم بسرعة وبتكلفة زهيدة.

الطبق مصمم ل

800 جرام

وقت الطبخ:

30 دقيقة

برنامج الطبخ:

مفرمة اللحم

ملحوظة

Adjika هو توابل وطنية جورجية وأبخازية. تحتوي على فلفل أحمر ، ثوم ، ملح ، كزبرة ، شبت ، حلبة زرقاء ، خل. يباع على شكل معجون (يمكن صنعه في المنزل). يستخدم حسب الذوق عند طهي البرش ، حساء الملفوف ، الخبز ، طبخ وقلي اللحوم والأسماك والخضروات. كما أنها تستخدم مع عصير الطماطم كتوابل مائدة. يتم تحضير التوابل الحارة من مزيج من الجرجير (جزء واحد) والتوت المعلب (3 أجزاء) لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات.

وصفات مماثلة

Adjika من الفلفل الأحمر (تتبرها)

Adjika "ذكرى" (vorobyshek)

الفلفل المخمر الخام (وسط)

[جايان]

جايان كم من الوقت يتم تخزين هذا الجير

2 سنوات على الأقل.

[جايان]

جايان شكرا ويوجد وصفة للشيخ بدون ثوم او لايمكنك اضافتها والا بطريقة ما فعلتها بالثوم لم تقف لوقت طويل رمتها بعيدا

لدي واحدة العام الماضي مع الثوم مثل الجديد. بدون الثوم ، لن تحصل على النكهة الصحيحة. ربما لم يكن هناك ما يكفي من الملح وبالتالي تدهورت.

[سلاستينا]

سلاستيناكانت لينا تقف معي في بالكون مع الثوم منذ الخريف الماضي ، وقد مر الصقيع وحرارة 35 درجة.
هناك وصفة مختلفة قليلًا ، مع بذور الفلفل ، لكن المعنى واحد ...

شكرًا يا فتيات ،: قبلة: سأفعل ذلك مرة أخرى ، ربما لم أقم بإضافته حقًا

جايان ، شكرا على الوصفة! لقد صنعت جزءًا صغيرًا ، ولم أستطع المقاومة وأضفت بعض الجوز المطحون. تحولت أديكا ممتازة. ها ها! اعتقدت أنني سأدهن الدجاج للخبز. أينما كانوا يأكلونه مع الخبز. أريد أن أشير إلى أنه بمرور الوقت ، أصبح الجرجير أكثر ذوقًا.

[_ميلانا_]

_ميلانا_، سعيد لأنك أحببته. من اللذيذ دهنه على الخبز والزبدة أو التحريك بالقشدة الحامضة.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاشكرا لك على الوصفة ، ناجحة جدا! صحيح ، لقد فعلت ذلك بالفلفل الأحمر المجفف نصف الحار (خارج الموسم للطازجة)) وقمت بتشغيله مع البذور. اتضح أن "نفس هذا العطر" من حيث الرائحة والنفاذة والذوق ، والذي يجعل طهي الدجاج في الفرن لذيذًا جدًا.

[لذيذ]

لذيذ، ألبينا سعيدة لأنك أحببت ذلك. سيكون أفضل في الموسم.

[جايان]

أو يقلب مع القشدة الحامضة

نعم نعم
وتحصل على صلصة رائعة لفائف الملفوف المحشية ، الزلابية ، دولما. ولكل ما تأكله.
جايانشكرا لك للتذكير

[ليلكا]

ليلكا، وأنا أحبها مع الخبز.

إيه ، أنا أحب أديكا! وكم هو لذيذ من الفلفل المدخن! شكرا على الوصفة والتذكير - لم أقم بعمل الجديكا منذ فترة طويلة ..)

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاجايان! كنت سأقوم بعمل الجرجير لفصل الشتاء. في هذا الصدد ، عدة أسئلة.
من الجزء الذي أشرت إليه ، كم سيكون هناك أستيك جاهز؟
هل تخزونه ، كما أفهمه ، في الثلاجة؟ كيف تغلق العلب مع هذا المزيج؟ مع غطاء بولي إيثيلين ، حديد مشدود ، معدن لولبي؟ بعد كل شيء ، لا يمكنك أكل كل ذلك على الفور.
تضاف التوابل في أكواب. ما هو حجم الزجاج؟ 250 مل؟

زجاج هيلين 250 مل. اتضح أنه حوالي 800 جرام ، أخزنها في الثلاجة ، تحت غطاء المسمار المعتاد. لا تتدهور لمدة عامين. أعتقد أنه من المنطقي بالنسبة لك أن تقدم نصف الوجبة. حظا سعيدا.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، جايان ، شكرا جزيلا لك! سأفعل القليل من إضافاتك ، لذا لن أفعل الكثير في المرة الأولى. نعم ولا ، لدي الكثير من utskho-suneli. ربما ، في بعض الإضافات ، سوف تضطر إلى وضع شامبالا والحلبة ، والتي تباع هنا تحت اسم utskho-suneli.

لينا شامبالا والحلبة ليسا أوتسوخو سونيلي. Utskho suneli blue fenugreek ، وهذا قش. يبدو لي أن لديهم نكهة مختلفة قليلاً. لكن يصعب علي الحكم ، لأن لدينا اللون الأزرق فقط. أعتقد أنه من الأفضل تقليل الكمية بدلاً من استبدالها.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفانعم جايان! لقد قرأت بالفعل عن كل هذا. لكني أريد أن أجرب مع utskho-suneli و (للمقارنة) مع Shambhala. ربما لرائحتنا وطعمنا غير الجورجيين ، لن نشعر نحن في روسيا بفرق كبير. اريد اجيكي! ومن بيعه (ذوق عادي) اختفى منذ زمن الاتحاد السوفيتي. ماذا تفعل الآن ، إذا نادراً ما يسافر أي شخص إلى جورجيا ، وحتى يوافق على قبول الأمر. أحضروا لي كوبًا ونصف من بهاراتك ذات مرة ، وكان ذلك محظوظًا. الآن ، إذا كان من الممكن حتى مع وجود أدلة للانتقال إلى موسكو ، فقد وجدت شخصًا أطلبه في موسكو لمقابلة القطار. والآن فقط انتظر ، فجأة سيذهب شخص ما إلى جورجيا مرة أخرى.

Lenochka ، ليس لدينا قطارات إلى موسكو. كان الطريق الوحيد عبر أبخازيا.
الآن هذا الطريق لا يعمل. إذا جاء شخص ما من آلة الخبز إلى جورجيا ، فسأقدم لك بالتأكيد توابل وأكثر لك شخصيًا. في العام الماضي جاءت فتاة من موسكو. أحضرت لي أغطية مكنسة كهربائية. هذا الصيف كانت هناك عائلة من سانت بطرسبرغ. لذلك ربما يأتي شخص آخر. ومن الأفضل أن تأتي بنفسك. ها هي إيرينا مع عائلتها ، من سانت بطرسبرغ ، تقضي عطلتها في يوليو في البحر. كنا راضين جدا.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، جايان ، شكرا جزيلا لك! سأضعها في الاعتبار.

[جايان]

جايان، أنا بالفعل وصفة مثيرة للاهتمام tutochki. أنا فقط لا أعرف ماذا أفعل مع الحلبة. نبيع البعض في الصيدلية. سألقي نظرة. لا أعرف ما إذا كانت ستصلح؟ ربما أسأل في السوق سأحاول الحصول على معجزة رائعة

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27كتبت الفتيات أن الأوزبك كانوا يبيعون في الأسواق. توجد شامبالا وحلبة في المتاجر. لكن هذه هي الحلبة. وأنت بحاجة إلى suneli أزرق utskho. لدينا بكميات كبيرة في الأسواق. إنه رخيص. ربما سيذهب شخص ما إلى جورجيا ويحضرها. لا يمكنك إرسالها بالبريد.

بحاجة إلى suneli الأزرق utskho

سأبحث عنه

هذه ليست وصفة ، هذه قنبلة! هذا أنا أقفز وألوح بالعلم ، إذا لم يره أحد. هذا هو نفس الجير ، منذ طفولتي كان الأبخازي يباع في البنوك. لقد فعلتها مرة أخرى أول من أمس: اتضح أنها عدة جرار صغيرة. تكلف سنة في الثلاجة وتنفق تدريجيا كتوابل. لقد كنت أفعل ذلك للسنة الثانية. أنصحك بشدة بتجربة قلي الدجاج به - فهذه وصفة عائلتنا منذ الصغر. لأنه لم تكن هناك بهارات في المتاجر ، وكان هذا الإضاف ، غريبًا بدرجة كافية.

وأنا أحذرك مقدمًا: لا تخلط بين الحلبة الزرقاء (أوتسوخو-سونيلي) مع قش الحلبة (الحلبة ، شامبالا). على الرغم من أن كلاهما من الحلبة.

[ناتا]

ناتا، رائع أننا أحببنا ذلك. لا تتدهور في الثلاجة لعدة سنوات. لذيذة جدا تذوب مع معجون الطماطم. ويضاف القليل من السكر.

[فزاعة]

فزاعةناتا! هل صنعت نفس الطبق مع أوسخو-سونيلي وشامبالا؟ اريد ان اسال. كيف هم بالمقارنة بعد كل شيء؟ حول حقيقة أن utskho ليست شامبالا ، أوضحت لنا غاياني مرات عديدة ، لكنها لم تجرب أي شيء مع شامبالا.
أحضروا لي أوتسو ، لكن ليس المبلغ الذي أريده ، لكل شيء. ما أود طهيه لفصل الشتاء ليس قريبًا. لذلك أنا أفكر ، هل يستحق الأمر البدء في تحضير بعض الإضافات والصلصات وفقًا لوصفات جايان مع شامبالا؟ أو حتى الوقت لا يستحق إضاعة؟

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا,

أكلت هذا وذاك عدة مرات. هم مختلفون بشكل لائق.على الرغم من وجود أوجه تشابه. يتمتع أوتسخو برائحة خفيفة ولكن واضحة. شامبالا أقل سطوعًا ، لكن أسوأ شيء هو المر. يمكن أن يتذوق طعمًا لائقًا ، مع الأخذ في الاعتبار المبلغ الذي يذهب إلى أسيكا. بالإضافة إلى ذلك ، لم أر بشكل خاص شامبالا الأرض. في شكله المعتاد ، يكون على شكل قطع مثل قطع المكسرات. وصعب جدا. كيف تخلطه في أديكا؟ هل تلين في معجون الفلفل طبعا لكن مذاقها؟ باختصار ، لن أجرب. يضاف شامبالا أحيانًا إلى أوتسو ، لكن القليل جدًا.

Utskho موجود على شبكة Spar إذا كان لديك واحد. بالوزن.

[فزاعة]

فزاعةناتا! شكرا جزيلا لك! لذلك هذا العام سأصنع فقط هذا adzhika (أحب هذا واحد) ، وبالفعل خلال فصل الشتاء سأستخرج utskho-suneli بكمية أكبر من هذا العام.
صحيح أنهم أزالوا الحجر من الروح. ثم كنت أخدش اللفت ، ماذا أفعل. وقريباً سيأتي الشتاء. بينما أفكر.

[جايان]

جايانشكرا على الوصفة ، لقد فعلتها اليوم ، لكن هذا العام الفلفل "رقيق" ونصفه تقريبا يضيع ، حصلت على أقل من 300 جرام مقشر ، فالسؤال هو 500 جرام وزن الفلفل قبل التنظيف أو بدون الوسط والبذور؟

[تاتيانا]

تاتيانا، 500 جرام فلفل مقشر. قلل كمية جميع المكونات إلى النصف. سوف يتحول بشكل جيد.

[جايان]

أخيرًا ، اشتريت اليوم utskho suneli والكزبرة المطحونة (بالتوابل الهندية في Sukhorevskaya) غدًا سأشتري الفلفل وأصنع هذا الجير. هل يمكنك طحن ملح البحر أو طحنه؟ جايانشكرا على الوصفة

[GuGu]

GuGuناتاشا أضع الملح الناعم المعتاد. حتى لو كان الملح مطحونًا بشكل خشن ، فمن المؤكد أنه سيذوب بمرور الوقت.
حظا سعيدا.

[جايان]

جايان، مفهوم

تباع الفتيات ، utskho suneli وجميع التوابل في ساحر الإنترنت. بندق. ru والسعر جيد جدًا ، التوصيل في روسيا موجود ، الاستلام مجاني - اشتريت لنفسي كل شيء هناك والآن مع أديكا أيضًا

[البندق]

البندق، إيرينا ، شكرا جزيلا لك! هناك مجموعة متنوعة بحيث أصبح كل شيء ضروريًا على الفور!)))

[البندق]

البندق، إيرينا ، شكرًا جزيلاً على النصيحة. أخيرًا ، ستكون الفتيات مع البهارات. أريد أن أوضح أن شامان الحلبة يستخدم في صنع الباستورما الأرمني .. هذا تبن. ونحن بحاجة إلى suneli أزرق utskho. في الصورة مظلمة إلى حد ما. عادة ما يكون رمادي فاتح.
انتبه إلى السماق (وهو أغلى ثمناً) ، حيث يتم رش الكباب الجاهز به. نأخذ قطعة من الخبز العربي ونضع عليها لولا ونرش السماق ونضع البقدونس المفروم والبصل في نصف حلقات. لف كل شيء معًا مثل الفطيرة واستمتع. بالفعل يسيل اللعاب. سأقوم بإعداد الوصفة ونشرها قريبًا.

[جايان أتابيكوفا]

انتبه إلى السومي (وهو أغلى ثمناً)

جايان أتابيكوفايا غيان ، من فضلك قل لي كيف تختلف عن تلك الأرخص! لماذا يوجد مثل هذا الاختلاف في السعر؟

[torbochka]

torbochkaايرينا وهي ارخص مكتوبة رمان مطحون. لذا فهي ليست حقيقية. لا تحتاج الكثير منه. لمدة 10 قطع من المهد ، 1.5 ملعقة صغيرة كافية.




يمكن للفتيات أيضًا صنع نبات الجرجير من الفلفل الأحمر المجفف ، فقط تحتاجين إلى نقعه مسبقًا.



أنا أيضًا أستخدم البرباريس الذي أضعه في لولا وكوباتي. لكل 1 كجم من اللحم 2 ملعقة كبيرة. ل فمن الممكن أكثر. لكنها باهظة الثمن بعض الشيء.

شكرا لك يا غيان ، سأعرف الآن! موجز)))

جايان ، لذلك ما زلت لا أفهم عن هذه الحلبة. اشتريته من السوق ، إنه مقطوع ، أصفر الخردل ، صلب. كما أفهمها ، هذه شامبالا ، هاي؟ وهل هم دائما يبيعون الأرض أوتسو؟ أليس هذا اللون؟ اللعنة ، أفسدت هذه التوابل. أدركت أن utskho أفضل؟ وأين يضيفون التبن؟

أوليا أوتسو هو رمادي فاتح. عادة ما يتم رش القش بالباستورما الأرمنية. في أرمينيا يطلق عليه شامان. لكن الموقع به البندق. رو كلاهما. أنا استخدم suneli الأزرق utsho.

لا أعرف ما هو نوع utskho-suneli الموجود في هذا البندق ، لكننا نبيع أيضًا utskho-suneli في بازارنا. لذا فإن بلدنا مختلف تمامًا عن الذي تم إحضاره إلي من جورجيا اليوم. لدينا رائحة مميزة من الفطر المجفف. يبدو لي أن الجورجية لا تشم على الإطلاق ، على الرغم من أن الناس العاديين الصادقين جلبوها.أيهما أفضل ، أيهما أسوأ ، لا أفهم. لكن ما هو مختلف تمامًا هو أمر مؤكد.

[جايان]

جايانولكن هل من الضروري الاحتفاظ بالمادة اللاصقة في الثلاجة؟

جايان ، لقد نجحت! حاولت قليلاً ، إنه نفس الشيء الرائع! نحن بحاجة لعمل جزء آخر.

[ماشا إيفانوفا]

من المستحسن جدًا تخزين تاتيانا في الثلاجة. اتضح جرة واحدة. ودائما في متناول اليد.
ناتاشا سعيدة لأنك أحببت ذلك. لصحتك.



ماشا إيفانوفاذهبت هيلين وشمت أذنها. حقا لا رائحة. غدا سألتقط صورة وأريكم. لديك واحدة حقيقية من جورجيا. إنه ليس باهظ الثمن معنا. ما هو الهدف من التزييف.

[ماشا إيفانوفا لينوشكا خاصة بالنسبة لك.في بعض الأحيان يكون أخف. لدي سنة جديدة سعيدة. ربما اختفت الرائحة. الآن سأطبخ ساتسيبيلي قريبًا ، وشراء أطباق طازجة. سوف أشم.]

ماشا إيفانوفا لينوشكا خاصة بالنسبة لك.


في بعض الأحيان يكون أخف. لدي سنة جديدة سعيدة. ربما اختفت الرائحة. الآن سأطبخ ساتسيبيلي قريبًا ، وشراء أطباق طازجة. سوف أشم.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاجايان! لقد أحضروا نفس اللون تمامًا كما في صورتك! وما نبيعه له لون أكثر اخضرارًا. حسنًا ، لقد قلت بالفعل عن الذوق.
من الجورجية (أو الجورجية؟) Utskho ، أخيرًا قمت بعمل ملحق خاص بك!
جايان ، شكرا جزيلا لك! لقد أعدتني إلى شبابي ، عندما كنا نعيش جميعًا في الاتحاد السوفيتي ، وفي روسيا كان من الممكن أيضًا شراء مثل هذه الأفيكا. هذه هي! إنها ، بالطبع ، رائعة لاستخدامها كتوابل ، لكنني دائمًا أذهب إلى الثلاجة مثل الثعلب ، وأسرق هذا الجرة من جرة بملعقة صغيرة وألعق هذه الملعقة ببطء مثل المصاصة!
هذه هي السعادة!

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا، لينوس سعيد لأنه أعجبك. وضعت الفتيات وصفة البسطرمة. لكني أجعلها أسهل. أغطي الصدور بالملح وأتركه بين عشية وضحاها. في الصباح في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة. ثم أطفئه وأتركه في الفرن لمدة 4 ساعات ، ويصبح لذيذًا جدًا. أو أقطع النقانق في 3-4 أماكن وأغطيها بمزيج من زيت الجرجيك وزيت عباد الشمس وفي الفرن على رف سلكي لمدة 25-30 دقيقة. هناك العديد من الخيارات.

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفاجايان! في تلك العصور القديمة ، التي تذكرتها للتو ، كان هناك الكثير من هذا الجير. ودائمًا ما تعاملنا مع ضيوفنا مع ديك رومي متبل بمثل هذا اللحم المشوي في الفرن. الديك الرومي كبير وليس دجاج. كانت القطع سميكة وسميكة ولذيذة بشكل لا يصدق.
في العام المقبل ، سأعمل المزيد من هذا المزيج لتتبيل جميع الطيور في المتجر التالي.