Chirbuli - البيض المقلي Adjarian - وصفة مع الصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

تشيربولي - بيض مقلي أدجاريان

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مطبخ: الجورجية

مكونات
بيض	4 أشياء.
بصلة	2 قطعة
ثوم	2 سن
دقيق الذرة	2 ش. ل.
زبدة السمن	50 غ.
زعفران إمريتيان	1 ساعة ل.
عين الجمل	1 ش. ل.
صوص تكيمالي	1 \ 2.
ماء مغلي	2-4. ل.
ملح	المذاق

طريقة طهو

نفرم البصل ناعماً ، يقطع الثوم ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً - 10 دقائق.
سحق المكسرات والزعفران في هاون. لقد استخدمت المروحية.
يُسكب دقيق الذرة في مقلاة مع البصل ويُحرّك ويُحمر لمدة 2-3 دقائق.
صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المغلي ، يقلب ويضاف المكسرات بالزعفران. ثم تضاف صلصة التكمالي ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق. انشر الخليط بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. أضف الماء المغلي إذا لزم الأمر.
اكسري البيض في طبق واسكبيه برفق في المقلاة وتبليه بالملح وغطيه واتركيه يطهى لمدة 5-10 دقائق
يقدم ساخنا. أكل بحماسة !!!: nyam:

الطبق مصمم ل

2 حصص

ملحوظة

الزعفران Imeretian (القطيفة)

القطيفة (تاجيتس) ، جنس من الأعشاب السنوية أو المعمرة من عائلة Compositae. ارتفاع النبات 70-80 سم ، أوراق الريش والزهور صفراء وبرتقالية وبنية داكنة. القطيفة هي موطنها الأصلي في العالم الجديد - أكثر من 35 نوعًا تنمو في أمريكا الجنوبية والشمالية من الأرجنتين إلى أريزونا. استخدم السكان المحليون في حقبة ما قبل كولومبوس أنواعًا مختلفة من القطيفة كمواد خام طبية وطقوس ، وبعد ذلك كتوابل عطرية. من بينها ، الأكثر شهرة وشعبية اليوم الطرخون المكسيكي (Tagetes lucida) ، وأزهار الليمون النادرة (Tagetes lemmonii) و (Tagetes nelsonii). القطيفة القزمية (Tagetes Signata) ذات الخضر المقطعة بدقة ورائحة الليمون شائعة أيضًا. يتم تربية القطيفة الصغيرة (Tagetes minuta) كمواد خام أساسية للزيوت. تم العثور عليها في غرب القوقاز كنبات غازي وتم إدخالها في الزراعة كنباتات زيت أساسية في جورجيا. تلقت القطيفة اسمها اللاتيني تكريما لشخصية الأساطير الرومانية ، حفيد الإله جوبيتر - تاج ، المشهور بجماله وقدرته على التنبؤ بالمستقبل. الاسم الخاطئ الموجود أحيانًا في كتب الطهي - cardobenedict ، يشير إلى نبات مختلف تمامًا - Knikus Cnicus benedictas Gaertn المبارك. في القرن السادس عشر ، جاءت القطيفة مع الغزاة الإسبان إلى أوروبا وشمال إفريقيا ، ومن هناك انتشرت في جميع أنحاء أوروبا وآسيا الصغرى. في أوروبا ، لا تزال القطيفة تستخدم بشكل أساسي كنباتات للزينة وكمواد خام للحصول على الزيت العطري. وفي القارة الأمريكية ، يعود تاريخ القطيفة إلى ألف عام كنباتات طبية وطقوس وكذلك توابل.

في الطبخ ، تستخدم القطيفة في بعض بلدان أمريكا اللاتينية وأوروبا. هذا هو أحد التوابل المفضلة للمطبخ الجورجي ، حيث يطلق عليه الزعفران الإيمريتي. تستخدم سلال الزهور المجففة والمطحونة للطعام.

تضاف زهور القطيفة إلى المقبلات من الفاصوليا والخضروات والأطباق التي تشمل الجوز. يسير المطبخ الجورجي جيدًا مع القطيفة: لحم البقر في صلصة الجوز والطماطم ، والخنزير المسلوق ، والكرشة المقلية مع الطماطم. هم أيضا منكهون مع بعض أطباق السمك الساخنة. لكن الرائحة والمذاق الخاصين يضفيان التوابل على أطباق الدواجن الساخنة: الدجاج مع المكسرات ، والدجاج على البصق ، والدجاج المقلي. جنبا إلى جنب مع التوابل الأخرى ، تضيف القطيفة نكهة خاصة إلى أشهر الأطباق الجورجية - ساتسيفي - المصنوعة من الديك الرومي والأسماك والخضروات.هناك العديد من الطرق لتحضير هذا الطبق: يتم غلي الدجاج أو السمك أو الخضار و / / وتقلي حتى تنضج نصفها ، ثم تُسكب في صلصة المكسرات المبشورة والتوابل والبصل وخل النبيذ أو النرشراب. كتوابل لساتسيفي ، يتم استخدام مزيج من القفزات-سونيلي ، القطيفة ، الفلفل الأحمر الحار. كل نوع من أنواع ساتسيفي له خواصه الخاصة في التحضير ، ولكن أيًا من أصنافه هو زخرفة حقيقية للطاولة الاحتفالية. يُستخدم تسريب الزهور لتلوين الأطباق ، واستخدامها بطريقة مماثلة للزعفران - حيث تُخمر الأزهار بالماء المغلي أو الحليب وتُضاف إلى المرق والحساء والمعجنات والصلصات. يمكنك أيضًا تجربة استخدام الزهور الطازجة ، وهو أمر غير تقليدي لمطبخنا - لتزيين السندويشات وكعك الساندويتش والفطائر والسلطات.

تُستخدم أوراق أنواع مختلفة من القطيفة كتوابل بشكل رئيسي في الولايات المتحدة الأمريكية وأمريكا اللاتينية. تعتبر الأوراق الصغيرة الطازجة إضافة جيدة للتوابل للسلطات. الأوراق الخشنة مناسبة لصنع المخللات النباتية والخل. في تشيلي والأرجنتين ، تُستخدم الأوراق كتوابل في أطباق الأرز واليخنات. في المنزل ، تزهر النباتات في أوائل الخريف. الزهور الصفراء الزاهية أيضًا عطرة ويمكن تزيينها بشاي القطيفة المهدئ - أضف حفنة من الأوراق الطازجة أو ملعقة كبيرة من الأوراق المجففة إلى كوب ونصف من الماء المغلي تقريبًا ، اتركها للشرب ، وحليها إذا لزم الأمر ، وقدمها دافئة أو باردة.

كل من أوراق وأزهار أنواع القطيفة الليمونية صالحة للأكل ويمكن استخدامها لإضافة نكهة الليمون الحارة إلى أي طبق أو كطبق جانبي مزخرف. (مصدر 🔗)

الوصفة مأخوذة من كتاب "الطبخ المنزلي القوقازي".