Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

[أشما]

Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الجورجية

مكونات
رقيقة لافاش ارميني	4-5 قطع.
جبنة سولوجوني أو جبنة فيتا مملحة	300-400 جرام
الكفير	500 جرام
بيض	2 قطعة
زبدة	50-70 جم

طريقة طهو

• لذلك دعونا نجهز المكونات. قم بتشحيم وعاء الجهد المتوسط ​​بسخاء بالزبدة. اخفقي الكفير برفق بمخفقة البيض في وعاء منفصل ، وابشري الجبن أو سحقه. توضع جانباً ورقة من الخبز العربي للقاعدة ، وتقطع الباقي إلى قطع حوالي 10 * 10 سم بالمقص.
• نضع ورقة كاملة من اللافاش في الأسفل في وعاء الجهد المتوسط ​​بحيث ترتفع حوافها ، ثم نغلق الجزء العلوي من الفطيرة معهم.
• اغمس ("الاستحمام") قطع من اللافاش في الكفير مع بيضة ، وعصرها برفق ثم ضعها في وعاء من MV على خبز البيتا في طبقة واحدة ، واترك القطع تتفتت.
• نرش كل هذا "العار الفني" بطبقة من الجبن.
• ثم تداخل مرة أخرى مع قطع اللافاش المنقوعة التي تغطي طبقة الجبن.
• حتى نهاية اللافاش والجبن. لدي 3 طبقات جبن و 4 طبقات لافاش.
• ثم نثني نهايات القاعدة ، ونغلق الجزء العلوي من الفطيرة ، ونسكب بقايا الكفير في الأعلى.
• ضعي قطع الزبدة في الأعلى.
• ضع الخبز لمدة 40 دقيقة ، ثم اقلبه باستخدام منخل البخار واخبز لمدة 20 دقيقة أخرى على الجانب الآخر.
• لقد استغرقت الكتابة وقتًا أطول من الطهي.
• 

الطبق مصمم ل

8 حصص

وقت الطبخ:

70 دقيقة

برنامج الطبخ:

طباخ بطيء ، الخبز

ملحوظة

وصفة من تاتيكا من الموقع .
لم تطبخ Achma أبدًا ، نظرًا لأنها عملية شاقة إلى حد ما لإعدادها ، لكنني رأيت هذه الوصفة في اليوم الآخر وأردت حقًا طهيها.
أتيحت لي الفرصة لأكل achma الجورجي الحقيقي ، ماذا يمكنني أن أقول - إنها تبدو كسولة.
الشيء الرئيسي هو أنه سريع جدًا وبسيط ولذيذ! جربها!

أشما - فطيرة الجبن الجورجية ، مصنوعة من عدد كبير من طبقات العجين ، وهي مسلوقة قليلاً. كملء ، يمكنك استخدام جبن السولوجوني أو الأوسيتي أو خليطهما.
المبدأ الأساسي لتحضير الآشما هو أن العجين غير محلى والجبن مالح.
عند اختيار suluguni ، تحتاج إلى النقر فوقه والتأكد من ظهور السائل (مصل الحليب) بين الطبقات.
تعتبر الآشما الجاهزة مريحة لأنها يمكن إعادة تسخينها - ولا تفقد طعمها على الإطلاق بسبب هذا. لذلك ، عادة ما يتم تحضيرها على الفور بورق خبز كبير.

وصفات مماثلة

Tapamtsvari: طاجن الجبن فريك الذرة (كورسيكا)

أشما على عجل (إيكرا)

أشما (نسخة مبسطة) (irina38f)

[Elenka69 ،]

Elenka69 ،

وصفة رائعة وسهلة!

لم أكن أعرف أنها كانت "أخما" عندما كتبت وصفة مماثلة هنا في عام 2007

حسنًا ، بالطبع ، لدي زيت نباتي ونصف جبن وجبن قريش
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=692.0

[الكسندرا]

الكسندرا، الوصفات تمامًا مثل التوائم! حسنًا ، رائع! يمكن بالفعل تخفيف الجبن بالجبن القريش (اقترح مؤلف الوصفة هذا أيضًا).
وفقًا لهذه الوصفة (وأكثر من ذلك وفقًا لوصفتك) ، يتم الحصول على كعكة قليلة الدسم وليست ثقيلة تقريبًا.
هناك الكثير من الزبدة في الآشما الحقيقية (تصل إلى 500 جرام) لدرجة أنها تطفو فيها تقريبًا ، لأن كل طبقة من العجين بدون جبن تُسكب بسخاء مع السمن.
لذيذ ، لكنه ثقيل جدا ومشحونة.

أتساءل إذا جربتم عجينة الفيلو لهذه الوصفة؟

أتساءل إذا جربتم عجينة الفيلو لهذه الوصفة؟

اعتقد انك تستطيع. فيلو ، أليس عجينًا لطيفًا؟ إذا لم يكن هناك صعوبة في العمل معه. لقد نقع جزءًا من شرائح خبز البيتا لبضع دقائق فقط في خليط بيض الكفير وتضخم بسرعة كافية وبدأ في الانكسار.
لذلك ربما تحتاج إلى التصرف بسرعة كبيرة. جربها!

[Elenka69 ،]

Elenka69 ،

ليس من الضروري نقع عجينة اللافاش ، يمكنك تمزيق القطع العشوائية وبطريقة عرضية ، دون تسوية ، وضع طبقة من الجبن مع التوفروج ، وصب خليط الكفير فوقها بملعقة - لذلك أعتقد كابريسسوف يصلح هذا الملف

أو يمكنك غمس قطعة من خبز البيتا ووضعها على الفور دون تسويتها كثيرًا. في الوقت نفسه ، يتم الحصول على تموج جميل في الكعكة النهائية

أتردد في السؤال ، ما هي عجينة الفيلو؟

Mash ، نبيع هذه المنتجات الجاهزة في ABC of Taste. أنحف عجينة فطيرة في الصفائح ، أطول من العجين الأرمني والنيء ، بمعنى ، تباع نيئة

أنا نفسي لم أحاول ذلك. أعلم أن البقلاوة على العسل ممتازة للخبز منها.

وأعطت لولا وصفة في مكان ما

أنا هنا أعيد سردها

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44055.0

[كابريس]

ليس من الضروري نقع عجينة اللافاش ، يمكنك تمزيق القطع العشوائية وبطريقة عرضية ، دون تسوية ، وضع طبقة من الجبن مع التوفروج ، وصب خليط الكفير فوقها بملعقة - لذلك أعتقد كابريسسوف يصلح هذا الملف
أو يمكنك غمس قطعة من خبز البيتا ووضعها على الفور دون تسويتها كثيرًا.

الكسندرا، هذا هو بالضبط ما يجب القيام به "اغمس قطعة من اللافاش وضعها على الفور". أردت أن أفعل ذلك بأفضل طريقة ، لذا فقد غمرت جزءًا واحدًا ... يُنصح بالضغط أكثر قليلاً ، حتى لا ينجح كثيرًا.

الكتان ، يسهل سكبه ووزعه بالملعقة

[الكسندرا]

الكسندرا pasibki! أصنع مثل هذه العجينة من أجل الآشما بنفسي ، أغليها في الحليب ، ثم طبقة من الجبن والأعشاب ، هكذا علمت أن أصنع الآشما

[ماشينكا]

أنا في الواقع أصنع فطيرة الجبن البلغارية ، لقد شاهدتها على التلفزيون منذ سنوات عديدة. العجين الحقيقي نيئ أيضًا ، لكن المرأة البلغارية قالت إن اللافاش الأرمني سيكون مناسبًا لكل يوم.

هنا هو achma ، أعتقد ذلك ماشينكا، كل يوم قد لا يتم غليه في الحليب ، ولكن يتم غمسه في الكفير مع البيض أو في الحليب مع البيض - لا فرق ...

أوه ، وأخبز في الفرن وفقًا لمبدأ مماثل.
يخرج لذيذ جدا ، وغالبا ما يطلب مني صنع منزلي.

فقط قمت بنشر طبقتين متداخلتين بالطول على النموذج ، عليها - صفحتان متداخلتان ، شحم بالقشدة الحامضة الممزوجة بالبيض ، في الأعلى - طبقة من الجبن ، يتم لف الصفحتين العلويتين عليها بأكورديون رائع. أقوم بدهنهم ، مرة أخرى بطبقة من الجبن ، عليها - الورقتان المتبقيتان باستخدام آلة حصادة. أقوم بتشحيم الجزء العلوي. طبقة أخرى. وبالفعل ، أقوم بشكل عشوائي بتمزيق والبول وتفتيت الورقة الخامسة من اللافاش. بعد الخبز ، يرتفع بألسنة رائعة. وأنيقة ، ولذيذة ، وجميلة ، ومن حيث تكاليف العمالة - قليلة للغاية

لوقت طويل كنت أرغب في طبخ achma ، لكن بطريقة ما لم ينجح الأمر. وهذه وصفة مبسطة وسريعة! Lenochka ، شكرا! سأبحث اليوم عن خبز البيتا في محلات السوبر ماركت.
برضا قرأت Temka كله. شكرا للفتيات على الشروحات والوصفات.

[إلينكا 69]

إلينكا 69 شكرا على الوصفة. لذيذ. فعلت ذلك لتناول الافطار اليوم. ثلاثة منا أكل كل شيء تقريبا. بدلاً من الكفير ، تناولت القليل من القشدة الحامضة وخففتها بالحليب. هذا كل ما تبقى



أنا آخذ ملاحظة. +1 لك ومرة ​​أخرى

[ناكابوستينا]

ناكابوستينا شكرا للتقرير بالإضافة إلى الإشارة والكلمة الطيبة!
سعيد لأنك أحببته!
وردية جدا ...

حسنا يا أصدقائي. كان علي أن أعجن العجين. لمدة يومين ذهبت إلى السوبر والخبز - لا لافاش! الدهون بكميات كبيرة ، ولكن ليست رقيقة! على الرغم من أنه كان دائمًا في الاتجاه المعاكس. قانون الدناءة .. ولكن ما يعيقنا في إصرارنا ورغبتنا الكبيرة في النهاية! استمتع بوجبة رائعة؟ تم استبدال Lavash بـ 4 بيضات ، 0.5 ملعقة كبيرة. الماء والملح والدقيق. بارد ، ومع ذلك ، يعجن مثل المعكرونة (من العادة). لكن ، لا شيء ، لقد فعلت ذلك. الحشوة كانت وصفة لينا. تم لف الطبقة السفلية من العجين مرتين أكثر من الطبقات الأخرى ، ولم يتم غليها. الباقي (7 قطع) مسلوق ، ملطخ بالسلق. زبدة لكل منهما. أضع الحشوة في ثلاث طبقات. تم قلب الطبقة الكبيرة السفلية وتغطيتها بطبقة أصغر. قطعته إلى مربعات وملأته ببيضتين وكوب من الكفير. هذا علاج لذيذ! ذكرني الحار بالمعكرونة والجبن ، لكن البارد رائع حقًا! بشكل عام ، Lenochka شكرا على الوصفة. سأستمر في البحث عن lavash ، وإلا فإن العجين فكرة باقية ، وإن كانت لذيذة.

[كيتسون]

هذا علاج لذيذ! ذكرني الحار بالمعكرونة والجبن ، لكن البارد رائع حقًا!
ولسبب ما ذكرني بكعكة نابليون مع كريمة الجبن. كيتسون .. أنت مستقيم بطل بطلة العمل. أحسنت!

[كيتسون]

كيتسون، اتضح أنها فائقة! أحسنت ، بعد كل شيء ، حقًا ، إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا ، فلن يخيفك شيء.
و achma يشبه حقا المعكرونة والجبن ، فقط خبز. في الحقيقة ، هو كذلك.

أنا ممتن لهذه الفكرة ، صحيح أنني أفضل الحصول على بانيتسا وليس آخما. كانت هناك علبة من عجينة الفيلو في الفريزر ، لذا استخدمتها.

[كابريس]

كابريس شكرا لك على التجربة ، إذا جاز التعبير. أرى أن فطيرتك أكثر رقة ، والعجين رقيق.

لذلك ، فإن عجينة الفيلو رقيقة مثل الورق. أنا فقط مزقتها وقمت بتفتيتها مثل الورق. الشيء الوحيد: لقد تطلب الأمر الكثير من الزبدة (كنت أستخدم مارجرين الزبدة للخبز) لتزييت الجزء العلوي والسفلي من الكعكة. Teslo filo ، إن لم يكن يتأهل ، فمن غير اللائق تناول الطعام. يصبح صعبًا عند الخبز.

[كابريس]

كابريس، وإذا نقع بشدة بخليط الكفير؟ في روايتي ، يُسكب خليط الكفير المتبقي بأكمله على الطبقة العليا

كانت الأوراق التي كانت بالداخل مبللة بخليط جبنة الكفير. وفي الخارج ، قمت بتزييته. ومع ذلك ، ربما كان من المجدي محاولة نقع الأجزاء العلوية بخليط الكفير هذا ، فقط لم يكن هناك شيء لامتصاصه ، وبطريقة ما لم أدرك على الفور لطهي هذا الخليط أكثر. لأكون صادقًا ، أنا لا أعامل عجينة الفيلو جيدًا ، لا أحبها ... اتضح أنها فرصة جيدة لاستخدام العجين الذي كان متاحًا بالفعل.

مساء الخير! وإذا استبدلت خبز البيتا بأوراق اللازانيا؟ خلاف ذلك ، لدي عدة عبوات للتخلص منها

مساء الخير! وإذا استبدلت خبز البيتا بأوراق اللازانيا؟ خلاف ذلك ، لدي عدة عبوات للتخلص منها

ثم سيكون بالفعل لازانيا الجبن

ثم سأقوم بنحت لازانيا الجبن

فقط ضعي طبقات اللازانيا بالتناوب مع الحشوة

أفعل ذلك من أجل رسم كاريكاتوري صغير واستغرق الأمر 250 مل فقط من الكفير و 1 بيضة. ربما القليل من السائل؟ هل يجب غمر الكعكة تمامًا في السائل بعد صبها النهائي؟
لم يكن من الممكن تجعيد القطع ، لقد وضعتها ببساطة باستخدام الأنماط

[RybkA]

RybkA، كعكتي كانت تسقى فقط فوقها مع بقايا الطعام ولم تغرق. إذا فعلت نصف الحصة ، فيجب أن تكون كذلك.

الرأس السيئ هو سبب الإبداع ، اللعنة عليه. لا أعرف ، حقًا ، ماذا سيحدث. لقد احتفظت بالوصفة في الإشارات المرجعية لفترة طويلة. مشينا خلال النهار - تذكرت هذه الفطيرة وقررت تدليل نصفي القوي في عيد الحب. تذكرت أنه كان هناك جبن قريش في المنزل ، لكن كان علي شراء لافاش. اشتريته. حزمة واحدة. أنا لا أعرف ماذا كنت أفكر. على الأرجح لن ينجح الأمر مرة أخرى. ولكن في الثلاجة يعيش نصف عبوات من صفائح معجنات نفخة غير الخميرة. من حيث المبدأ ، لقد صنعت اللازانيا الكسولة معها في الفرن ، لكن لا يمكنني أن أتخيل كيف ستقود نفسها في رسم كاريكاتوري إلى كومة من اللافاش. سنكتشف ذلك في المساء. أو ربما سيستمر الأطفال في السماح للأطفال بالسير إلى الكشك مرة أخرى ...

[ارنيميل]

ارنيميل، كل التوفيق لك! أعتقد. ما ينبغي أن يحدث!

اتضح أنه لذيذ جدا! بسيط جدا! لم أكن لأظن أبدًا أن عجينة لافاش شبه الجافة يمكن أن تتحول إلى علاج لذيذ. لدي صديق عاش في جورجيا. لذا بمجرد وصول والدتها إلى DR ، فعلت والدتها ألمًا حقيقيًا ، سأخبرك بالمثل. الشيء الرئيسي هو تخمين الحشوة. فركت بعض الزبدة من الفريزر في الحشوة. دهن القدر ، وعندما قلبته ، دهن القدر والفطيرة نفسها.


شكرا للمؤلف!

فعلت ذلك أمس. بعد أن اشتريت سابقًا المزيد من lavash و suluguni. لكن التجربة كانت متشابهة ، فقد اشتملت على حقيقة أنه بدلاً من الكفير ، كان لدي عبوتين من الحليب المخمر "أجوش" ، والتي يتم إعطاؤها في الحليب ، ولكن لا يوجد مكان لوضعها (لأن الطفل لديه ما يكفي من المنتج الطبيعي). وأضفت زوجًا من الجبن (وهو جوهر القشدة الحامضة). على الأقل سيكون هناك بعض الفوائد منها ...

اتضح أن الأمر جيد وكان زوجي سعيدًا جدًا - لقد أخذت نصفه تقريبًا في المساء.لكن بالنسبة للمستقبل ، سأأخذ في الاعتبار أنه لا يمكنك إفساده بالجبن ، ويمكنك وضعه بأمان أكثر (كان لدي قطعة من السولوجن حوالي 350 جرامًا). وفي المرة القادمة سأحاول إضافة بعض التوابل و / أو الأعشاب. صحيح ، لم يعد هذا وفقًا لـ "canon" ، لكنني مرة جربت khachapuri المشتراة بالنعناع ، كان جيدًا جدًا. ومع ذلك ، في رأيي ، يمكنك الاحتفاظ بها بأمان لفترة أطول قليلاً مرة ثانية - لم أحصل على مثل هذه القشرة الوردية.

شكرا لك على الوصفة ، بالتأكيد سوف تدخل حيز الاستخدام المنتظم.

أنا أيضا خبز بالأمس. اليوم أكلنا على الفطور وصفة لذيذة جدا وبسيطة. شكر.

وبالنسبة لي ، يكون مذاقه أفضل عندما يكون طازجًا ، عند تقطيعه ، ثم يخرج الجبن

[RybkA]

RybkAكم هو لذيذ!
أنا أيضا أحب الفاتر أكثر.
سعيد يا بنات أن الوصفة كانت مفيدة لك.

[إلينكا 69]

إلينكا 69 ، الآن أعدت فطيرة باللحم المفروم ، وأضفت الكثير من البصل ، وبقايا ملفوف بكين ، وخبز البيتا الملفوف في شكل حلزوني (تجسست في مكان ما على الإنترنت).
والنتيجة كعكة عطرية لذيذة. حقا أحب زملائي ذلك. وأنا أحبها أكثر مع suluguni



شكرا مرة أخرى على حد وصفه

[ناكابوستينا]

ناكابوستينا، واو ، يا لها من كعكة! شكرا على الفكرة!
كم من الوقت قمت بخبزها؟ أفهم أن اللحم المفروم نيئ؟
شكرا على الفكرة !!!

نعم ، اللحم المفروم نيئ. وتحتاج المزيد من البصل. خبزت لمدة 65 دقيقة ، ثم قلبتها و 10 دقائق أخرى ، بردتها قليلاً ، ثم أخرجتها. القطع الساخنة رديئة. ولكن عندما تبرد ، حافظ على شكله جيدًا ، ثم قام بتسخينه في الدقيقة ، وغادر بضجة. شكرا لك

يا فتيات ، أشعر أن هذا سيكون مجرد طبق مفضل عندما تكون كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك العبث مع khachapuri
فقط أخبرني أي خبز بيتا هو الأفضل - الخبز "مثل الورق" ، أو الذي "يشبه الفطيرة"
أعتقد أن أول واحد ، ولكن لا يزال ....
وإلا لدينا خيار رائع

[يوم الجمعة]

يوم الجمعة
لقد استخدمت لافاش أرمني عادي. في achma ، العجينة "الأصلية" ليست رفيعة جدًا أيضًا. جربها مع أي شخص ، ثم أخبرنا.

شكرا على الوصفة! من السهل جدا صنع ولذيذ جدا !!!

[تيومينا اليونا]

تيومينا اليونا، شكر! تناول الطعام من أجل الصحة والمتعة!

طبق لذيذ جدا ، عطري ومرضي! شكرا على الوصفة. لقد صنعت زبادي منزلي الصنع من MV بدلاً من الكفير مع الجبن الهولندي لعدم وجود آخر. ممتاز!

مساء الخير! حاول استبدال الكفير بالحليب المخمر !!! طرية جدًا ولذيذة ، وإذا أضفت التوابل ، فهي مجرد طعم مختلف ، لكنها لذيذة جدًا!
إذا كان الحليب المخمر كثيفًا ، فأنا أخففه بالحليب ، والآن أفعل ذلك فقط :) نعم ، لدي أيضًا خليط من الجبن والجبن. أنا لا أضيف Suluguni)

لم أقطعها بعد - أتحملها حتى الصباح شكرا جزيلا لك

هل تستطيع فعلها في الفرن؟

[أنتونوفكا]

أنتونوفكايا له من جمال ، إنه فقط يتنفس العبير ..

شبيكحتى يحتاج إلى عمله في الفرن. هذا الطبق مخصص للفرن ، ونحن بصدد إعداد تكييف لـ CF.