وصفاتي المفضلة (Lyi)

ليي

خبز "بورودينسكي"

خبز بورودينو "نفس الشيء" في صانع الخبز
(v_v_su)

خبز بورودينو موسكو (أسهل وأسرع وصفة)
(خبز)

الخبز والحبوب الكاملة

خبز القمح الكامل مع الماء الفوار (طريقة الإسفنج)
(سونادورا)

رول ساندويتش
(آنج كاي)

خبز القرد (فرن)
(ستيرن)

الخبز العربي الحلو (صانع الخبز) # 1 أيضا خبز القرد
خبز كرواسون

كرواسون كسول (صانع الخبز)
(العم سام)

الوجبة الأولى
الحساء

شوربة الدجاج مع باساتيللي (صانع بطاطس تسكوما / عجينة ضغط)
(ايلينا تيم)

ماستافا
(ايلينا تيم)

مشرده مع يخنة محلية الصنع في طباخ متعدد Steba DD2
(ايلينا تيم)

كورما شوربا
(شوماخر)

حساء الحنطة السوداء مع الفلفل الحلو والكرفس في طباخ متعدد Steba DD2
(ايلينا تيم)

قرنبيط مع فاصوليا في صلصة حليب جوز الهند الكريمية (للنباتيين)
(مشرف)

خارتشو

خرشو مع لحم الضأن في طباخ بطيء (درجة الماجستير)
(شوماخر)

خارتشو حسب "مبدأ سولاكفيليدزي" من لحم الضأن
(إيفانيش)

سوليانكا

سلمون سوليانكا في بورك U800
(كيلوغرام)

فريق اللحوم Selyanka من E. I.Molokhovets
(إيفانيش)

مخلل مع الفول
(تاتيانا 1103)

أطباق اللحوم
ضلوع

أضلاعه باربيكيو كسول في طباخ كينوود البطيء
(بابوشكا)

أطباق اللحم المفروم

مرة أخرى عنهم ، حول شرحات محلية الصنع (النظرية والتطبيق)
(مشرف)

شرحات / كرات اللحم (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1955)
(فزاعة)

شرحات منزلية "ثلاث لحوم"
(مشرف)

كرات اللحم الخيار رقم 2 (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1982)
(فزاعة)

فطيرة الملفوف "كسل"
(natapit)

المعكرونة البحرية
(جلفح)

Cevapchichi من زجاجة
(دوبلتا)

لحم خنزير

يُخفَّض في صلصة أوملكين مع البطاطس
(ايلينا تيم)

تحمص مع الباذنجان
(ايلينا تيم)

كورما لاجمان (كوفورما لاغمون)
(ايلينا تيم)

البطاطس المقلية مع الفطر ولحم الخنزير المقدد والجبن في صانع شطائر Steba SG40
(ايلينا تيم)

رأس لحم الخنزير
(ضوء)

آذان لحم الخنزير المدخن
(شوماخر)

مفصل في قدر الضغط
(فزاعة)

عرقوب في محلول ملحي (الوقواق 1054)
(فزاعة)

لحم الخنزير المسلوق

لحم الخاصرة مع الفلفل الأحمر
(مشرف)

لحم الخنزير المسلوق
(إيفانيش)

لفات الملفوف

لفائف الملفوف كسولة في الفرن
(فزاعة)

ملفوف محشي كسول في الوقواق متعدد الطهي 1054
(فزاعة)

سمين

شحم الخنزير مع الشبت والثوم
(Mila1)

فقط سمين
(تومانشيك)

الكبد

كبدة بالبصل بالقشدة الحامضة
(ستيرن)

مقبلات كبدة دجاج ساخنة
(فومكا)

"وجبة درنكارد الخفيفة" أو تريبوخ في النبيذ
(شوماخر)

سجق منزلي

لحم الخنزير الرطب المملح
(آنج كاي)

اللحوم المجففة والسجق بدون غلاف وملح النتريت في مجفف كهربائي
(تومانشيك)

نقانق الدجاج (طريقة التمليح الرطب)
(آنج كاي)

بريسكيت مدخن منزلي
(مارييف)

نقانق الدجاج "ماربل" (بيلوبوكا)
(Ksyushk @ -Plushk @)

طائر

دجاج مقلي في ماء
(فزاعة)

دجاج محشي "حنين جراحيا" (فصل دراسي)
(شوماخر)

طبخ فيليه دجاج مسلوق
(إلينكا)

اصابع دجاج مقرمشة
(V- تينا)

شخوخبيلي في طباخ متعدد الوظائف ماركة 37502
(شوماخر)

"وجبة درنكارد الخفيفة" أو تريبوخ في النبيذ
(شوماخر)

اطباق سمك

سمك الكارب يخبز مع التفاح والبطاطس
(شوماخر)

أطباق في مجفف كهربائي
لحم

تجفف تحت الغطاء في مجفف كهربائي
(كوبانوتشكا)

سمك

سلمون كوهو حار ، مجفف على طريقة السوس
(ايلينا تيم)

أطباق الألبان والبيض

البيض المخفوق بالطماطم من الطفولة
(فزاعة)

فاكهة

أعشاب من الفصيلة الخبازية Belevskaya في مجفف Lequip D5 Eco
(جوالا)

سو فيد
وقت الطهي ، نصائح
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
وصفات

رقبة الخنزير باستخدام تقنية Sous-Vide (Steba SV2)
(ماسينين)

لحم الخنزير بريسكيت سوس فيدي (Caso SV-200)
(ماسينين)

صدور الدجاج باستخدام تقنية SuVid (Steba SV-1)
(ماسينين)

ساق لحم الخنزير Sousvide (Steba SV50)
(ماسينين)

عرقوب SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)
(دوبلتا)

صدر بط مع صلصة حارة (Steba SV 50)
(ماسينين)

صدور الدجاج SousVide مع جبن البارميزان حسب Onegin (Steba SV2)
(ماسينين)

الصلصات

صلصة الكريمة الحامضة مع الشبت
(فزاعة)

معجنات متنوعة
التورتيلا

خبز القشدة الحامضة (وصفة GOST)
(فزاعة)

Khachapuri Imeretian
(فزاعة)

الفطائر والكعك والجبن

فطيرة الكرز سريعة
(أوميلا)

فطيرة الكرز المجمدة
(دوبلتا)

كعكة قصيرة
(جلفح)

فتح فطيرة مع التفاح ومربى روان
(شوماخر)

فطيرة لحم الضأن في صانعي بيتزا ترافولا وبرنسيس
(ايلينا تيم)

المعجنات مع حوصلة الطائر بالقشدة الحامضة. مع الملفوف المقشر مع البيض ، وما إلى ذلك ، في صانعي بيتزا Princess و Travola
(ايلينا تيم)

Khachapuri سريع بطريقة مختلفة في شواية ملامسة VVK
(شوماخر)

دونات بالثوم
(إيشيفا)

معجنات نفخة
(جايان أتابيكوفا)

تشيز كيك سريع
(ضوء)

[رابط

ليي

خبز القمح الكامل وخبز الجاودار بالعجين وشعير الكاسترد
(مشرف)

الفرق: تمت إضافة 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح. الاتساق رائع وجيد التهوية ، لكن ليس لدي ما يكفي من السكر ولا طعم له. غريب أين اختفى السكر؟ أنا في خبز أبيض ، آخذ ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة سكر كوصفة دائمة ، كل شيء يناسبني. اريد أن أرى ؟! قلل من نكهة خبز الكزبرة والكمون. الفرن سيتعامل مع السكر والملح.

ليي

خبز بورودينو مصنوع من خبز الجاودار
(فانيا 28)

مخبوز:
دقيق الجاودار 500 غرام
الشعير المقشر 40 جم يساوي 3.5 ملاعق كبيرة HP تحت السكين
العجين المخمر 2.5 ملعقة كبيرة (عادي) خل التفاح
عسل عادي 50 مل هو 74 غ + يضاف 25 مل من نبتة كفاس (عبثا) هذا هو 2 ملعقة طعام
ملح 10 مل 1.5 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة 10 مل 2.5 ملعقة صغيرة
مطرقة كزبرة 30 مل ، 1 ملعقة كبيرة (الكثير)
بذور الكراوية 0.5 ملعقة كبيرة (الكثير)
ماء مغلي 430 مل
لذيذ ، عطري ، يقلل من السكر ، ربما بسبب ضرورة إزالته بشكل لا لبس فيه. اعجن العجينة فقط في كينوود وتذوق الإسفنج. تناسق الحجر ، يلتصق بالأسنان
سأكرر ذلك بتغيير طريقة الطهي إلى إسفنجة باردة.
أظن
أوبارا
200 غرام دقيق الجاودار
200 مل ماء دافئ
2.5 ملعقة صغيرة خميرة
امزج كل شيء ، قف على الطاولة لمدة ساعة واحدة وفي الثلاجة لمدة 8-12 ساعة
اللحام
50 غرام دقيق الجاودار
25 جرام شعير الجاودار
0.5 ملعقة صغيرة كورياندرا مطحونة
اغلي كل شيء بالماء المغلي أو ضعيه على النار (الميكروويف) ، ودعيه إلى درجة حرارة 65 * ، ثم غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين للتسكين مسكر يجب أن تصبح أوراق الشاي أرق وأكثر شفافية.
عجينة
300 غرام دقيق (ربما خليط مع حبوب كاملة)
2 ملعقة صغيرة ملح
3-4 ملاعق كبيرة من السكر أو 50 جرامًا من العسل (؟) لا أعرف ما هي الحلاوة التي ستعطيها أوراق الشاي ، سأحاول التوضيح
العجين المخمر 2.5 ملاعق كبيرة من خل التفاح
ماء 130 غرام ناقص 2.5 ملعقة كبيرة (هذا خل ناقص)
نحفظ الكمية الإجمالية للمياه 430 مل. او اكثر ؟
نعجن فقط في KM Kenwood. كحد أدنى ، ثم 102 سرعة الموضوع.
نضع في الفرن 30 * حتى يتضاعف ، نبدأ بالخبز من فرن بارد إلى درجة حرارة في الفرن 200 * ، ثم نخفض إلى 180 * ، نخبز حتى تصل درجة الحرارة داخل الخبز إلى 93-96 *

ليي

اللحوم المجففة والسجق بدون غلاف وملح النتريت في مجفف كهربائي
(تومانشيك)

اتبعت الوصفة بالكامل تقريبًا. فيليه لحم الخنزير فقط لحم ولحم + لحم مقدد + جلد.
تمليح 1 كجم
5.2 ملعقة صغيرة ملح سي بي (ليس ناعمًا ، وليس اليود)
2.6 ملعقة صغيرة CP سكر
0.5 ملعقة صغيرة HP ثوم مجفف
قمت بقياس 25 جرامًا من الكحول ، لكن نسيت أن أضعها ، فقد سارت الأمور على ما يرام.
1 ملعقة صغيرة من التوابل: القفزات-سونيلي ، جوزة الطيب ، الكزبرة المطحونة ، خليط من الفلفل ، الفلفل الأسود ، معًا 1 ملعقة صغيرة من HP تحددها "العين"
تمسح اللحم بالمناديل الورقية. كانت تدحرج اللحم في بهارات ، وتدق عليه قليلاً بأصابعها. أضعها في وعاء ، وغطيتها قليلاً بغطاء للتنفس ، وأدخلها في الثلاجة. في هذه العملية ، كانت تتنقل من جانب إلى آخر 1-2 مرات في اليوم في البداية ، تم إطلاق القليل من السائل ، ثم ذهب إلى مكان ما (ممتص؟). صمدت لمدة 3 أيام ، أكثر لقطعة كبيرة. كان لدي أيضًا قطعة صغيرة ، وكان واضحًا منها أن اللحم قد نضج تمامًا. كان علي الحصول على كل شيء.
تجفيف:
جففت كل السائل بالمناشف الورقية وأزلت جميع البهارات. قمت بلف اللحم بإحكام في مناديل كاليكو (رفيعة) خشنة ، حوالي 2-3 لفات ، ووضعته حتى يجف. IMHO ، كانت هذه بالضبط اللمسة الصحيحة للتلميع النهائي للوصفة. اعتدت تجفيف اللحم دون تغليفه بمنديل كاليكو خشن ، كان الأمر أسوأ ، فقد اللحم أكثر في العصارة ، أي أنه تم تجفيفه فوق طاقته ، لكن بداخله وصل إلى حالة. تجفف لمدة ساعتين عند 65 * ، ثم 6 ساعات عند 35 *. قطعة صغيرة ، فقط فيليه من اللحم ، تم سحبها في وقت سابق.
تبين أن هذا اللحم هو الأفضل ، أي الجبن المعالج ، وشفاف في القطع.
هنا لحمي ، شحم الخنزير.

صدور دجاج محضرة. ربت عليها بالمناشف الورقية.ملح ، سكر مخلوط 2: 1 ، مملح بنفس الطريقة التي كنت سأملح بها للتحضير المعتاد ، أضف 10 لفات من الفلفل الحار ، خليط من الفلفل ، الفلفل الأسود ، الثوم. لم أستخدم الكحول. متبل لمدة 1.5 يوم. تجفف لمدة 1.5 ساعة عند 65 * ، ثم 8 ساعات عند 35 *. طعم رائع. صدور جاهزة

ليي

خبز القمح الكامل مع الماء الفوار (طريقة الإسفنج)
(سونادورا)

هذه وصفة ممتازة هي المفضلة اليوم. أقوم بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة (HP) من الهندباء للون. ما لا يقل عن 375-380 مل من الماء يتركني.

ليي

خبز الجاودار "بسيط جدًا" في صانع الخبز
(إلينا بو)

مخبوز

الخيارات 1. التغيير: 1.5 ملعقة صغيرة ملح ، 1.5 ملعقة كبيرة سكر. كل شيء على ما يرام. كان الخبز مرتفعًا وبدأت التدفئة. أضع برنامج البيتزا لمدة 10 دقائق ، ثم برنامج الجاودار. حاول أن تغلق بعد البيتزا وانتظر ارتفاعًا كاملاً ، ثم شغل الخبز. الشعور بعدم وجود وقت كافٍ لإثبات العجين.
لقد تم تجربة هذا من قبل وكان الخبز أفضل.
الخيار 2. التغييرات: استخدمت شعير الجاودار بدلاً من نبتة الكفاس وقمت بتغيير برنامج الطهي.
عجينة:
دقيق قمح 150 غرام
مرق البطاطس 100 مل
خميرة 2 ملعقة صغيرة
غزل الزلابية على البرنامج لمدة 10 دقائق ، وتوقف لمدة 50-60 دقيقة.
اللحام
الشعير 35 غرام
ماء مغلي 100 مل
دقيق الجاودار 50 غرام.
صنعتها ، ولفتها ، وانتظرت حتى تبرد تمامًا حتى تخرج العجين.
عجينة ممزوجة + أوراق شاي + عجين
عجينة
دقيق الجاودار 300 غرام
دقيق القمح 100 غرام
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
2 ملعقة كبيرة سكر
تنمو 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة
خل التفاح 10 مل 2 ملعقة كبيرة
أضفت الماء 410-100-100 (تخمير) +50 مل ، لأن الكعكة كانت سيئة ، لكن كان هناك الكثير من السوائل ، حيث ترهل الخبز.
يخبز لمدة 10 دقائق على بيتزا ، استراحة 50-60 دقيقة ، ثم برنامج الجاودار.
الخبز أكثر عطرية ، وأكثر سوادًا. اتضح أن الطعم متماثل تقريبًا ، بل أسوأ قليلاً من الأول بسبب فائض السائل

يمكنك المحاولة مرة أخرى ، ولكن الضجة أكبر بكثير ، وإذا لم يختلف المذاق كثيرًا للأفضل ، فلا داعي للقلق.
الاصدار الاخير: برنامج البيتزا 15 دقيقة (الدفعة الأولى كاملة) ، ثم أوقفها ، انتظر حتى ترتفع تمامًا 2-2.5 مرة ، ثم قم بتشغيل الخبز لمدة ساعة و 10 دقائق.
الخيار الأخيرالذي تبين أنه الأفضل.
أضف السائل فقط مرق البطاطس ، يمكنك حتى إضافة البطاطس المهروسة (اهرس 3 حبات متوسطة الحجم لكل لتر من الماء) ، ثم قم بتخفيف ثلثي حساء البطاطس المهروسة بالماء. صنع 1.5 حصص:
525 غرام دقيق الجاودار المقشر
375 غرام دقيق القمح
615 مل ماء (خليط مع نبتة كفاس
3 ملاعق صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
45 مل زيت ينمو الخردل
3 ملاعق صغيرة خميرة
15 مل من خل التفاح
53 غ نبتة كفاس سائلة
قامت بخلط كل شيء في KM Kenwood (فوهة على شكل حرف K لمدة 8 دقائق ، ثم استبدله بخطاف وعجن لمدة 7 دقائق أخرى. في HP hot لمدة 10 دقائق ، كل شيء يتحول إلى شيء بسيط للغاية!
من الأسهل بكثير عدم النظر إلى أي مكان ومشاهدته عندما يحين وقت تشغيل الخبز ..

ليي

كارباتشيو دجاج حار
(ايلينا تيم)

تم تحضير التتبيلة باستخدام جميع المكونات المذكورة في الوصفة ما عدا البقدونس والشبت و 10 لفات من الفلفل الحار والفلفل الأسود ومزيج من الفلفل والثوم. تحفظ في الثلاجة لمدة 1.5 يوم. تجفف لمدة 1.5 ساعة عند 65 * ، ثم 8 ساعات عند 35 *.
طعم رائع حار جدا. بالتأكيد سأكرر كلتا الوصفات ، هذه الوصفة وطومانشيك
نتيجة

ليي

الكرنب الصغير المحمص للكسول
(تومانشيك)

ماء مالح ، ملح: سكر -2: 1 ، المزيد من السكر ممكن ، أعشاب بروفنسال عبارة عن رشة جيدة ، خليط من الفلفل والفلفل الأسود 2-3 لفات مطحنة ، ملعقتان كبيرتان من زيوت النمو ، 1 ملعقة صغيرة خل تفاح ، كريمة حامضة 2 ملاعق كبيرة ، شرائح ملفوف مفرومة ، أضفت الباقي إلى التتبيلة التي سكبتها فوق الملفوف. إذا كانت القشدة الحامضة حامضة ، فلا تضيف الخل.
في الفرن 200 * حتى تنضج.
احب. نتيجة:

ليي

كرات اللحم السويدية (الخيار الثاني)
(تومانشيك)

مقابل 400 جرام من لحم الخنزير المفروم + دهن الديك الرومي ، أضفت 4 ملاعق كبيرة (بدون أعلى) من البسكويت المنقوع في الحليب حوالي 80 مل + بيضة. مقلية في كوزين على مستوى الفرن 3 لمدة 15 دقيقة بدون ملعقة ، يمكنك إضافة ملعقة. مليئة بالصلصة +5 دقائق في نفس الفرن.
لقد طهيت الصلصة بشكل منفصل ، دقيق مقلي 0.5 ملعقة كبيرة + زبدة + حليب. إضافة معجون الطماطم (عبثا) ، قشدة حامضة أفضل 1-2 ملعقة كبيرة.
سوف أطبخ. شكرا لك تومانشيك.

ليي

كفاس مثل برميل مخزن (كفاس سريع)
(نيلا)

أنا أفعل ذلك طوال الوقت ، وأعدل الوصفة حسب ذوقي
مكونات
ماء مغلي 10 لتر
سكر 450 غرام (500 مل)
شيكوري (مسحوق ، فوري) كلاسيكي (بدون طعم إضافات) 3 ملاعق كبيرة. ل أو
نبتة كفاس (سائل) 3 ملاعق كبيرة عادية (50 مل)
حامض الستريك 3 ملاعق صغيرة عادي
خميرة جافة 3 ملاعق صغيرة عادية مع أعلى (تضاف عندما تبرد لتدفئة)
عمليا لا يوجد فرق في الذوق عند استبدال الهندباء الهندية بنبتة الكفاس. أحيانًا أقوم بخلط 1 ملعقة من نبتة كفاس و 1 ملعقة كبيرة من الهندباء ، في رأيي ، لا يوجد فرق كبير في الذوق ، لذلك أضيف ما هو متاح في متناول اليد.
إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الكفاس الفوار ، أضف 3-5 حبات من الزبيب إلى الزجاجات.

ليي

قطاعة لولبية (قطاعة ، حلزونية) لتقطيع الخضار والفواكه # 4358
صنع في عجة ترافولا.
النسب لعلامتي تبويب
كوسة قطعتين (380 جم)
يجب قياس 250 مل من البيض بشكل منفصل حيث أن البيض صغير من صغار الدجاج.
ماء 7 ملاعق كبيرة ، لأنه لا يوجد حليب ، لكنني أردت حقًا تجربة الوصفة.
2 ملعقة صغيرة كريمة حامضة
ملح للتذوق
تغلبت على البيض والماء والقشدة الحامضة وسكبت الكوسة بهذا الخليط. هذا من أجل 2 إشارات مرجعية في ترافولكا ، محشوة الكوسة فوق اللوحة السفلية مباشرة وملؤها بالمزيج المتدفق مع اللوحة السفلية. يقطر القليل من الزيت النباتي في القاع. لم تنقلب
إليكم ما حدث

لذيذ جدا.

ليي

شرائح لحم الخنزير المجفف في مجفف كهربائي
(كوبانوتشكا)

باستورما لحم الخنزير المجفف
(دوبلتا)

الباليك المجفف
(قوين)

لحم المتن لحم الخنزير المجفف
(مشرف)

بناءً على هذه الوصفات ، أعددت 3 خيارات
الخيار 1
الرقبة 700 غرام
ملح 3.7 ملعقة صغيرة
سكر 1.85 ملعقة صغيرة
ثوم جاف 7 جرام
مجموع البهارات 2.8 ملعقة صغيرة (جوزة الطيب ، الكزبرة المطحونة والحبوب ، أعشاب بروفنسال ، حبوب الخردل ، مجموعة متساوية)
الخيار 2
العنق 500 غرام
ملح 2.7 ملعقة صغيرة
سكر 1.4 ملعقة صغيرة
ثوم جاف 5 جم
بهارات فقط 2 ملعقة صغيرة "روبي ميكس ماركت" +4 حول مطاحن الفلفل الحار والأسود و 5 فلفل + حشيشة السونيلي + حبوب الكزبرة.
تم حفظه في الحاوية لمدة 4 أيام.
خاتمة. من الضروري أن تتحمل أكثر ، كانت الرائحة رائعة أثناء التمليح ، لكن طعم جميع الخيارات الثلاثة لم يختلف في أي شيء.
الخيار الثالث. ماء مالح من إيلينا تيم.
العنق 500 غرام
صلصة الصويا 45 مل
صلصة الفلفل الحار (ساق الخيزران) 0.5 ملعقة كبيرة
زيت نباتي 0.5 ملعقة كبيرة
مزيج من الفلفل ، 2 كل على مطحنة: فلفل حار ، فلفل أسود ، 5 فلفل.
Solmelkaya 0.7 ملعقة شاي
بابريكا 0.5 ملعقة صغيرة
خل 6٪ 0.75 ملعقة كبيرة (ربما كان أكثر من اللازم؟)
تحفظ في الثلاجة لمدة يومين. قليل؟
مجففة
الخيار الأول لمدة 65 * 6 ساعات. اتضح عنق جافة مغلي. لم يعجبني.
الخيار الثاني 3 ساعات عند 65 * ثم 12 ساعة عند 35 *
الخيار الثالث 1.5 ساعة عند 65 * ثم 12 ساعة عند 35 * لم تكن أي من الخيارات راضية عن التجفيف ، أقرب إلى الخيارين الثاني والثالث المرغوب فيهما. نحتاج إلى بعض العمل لنحصل على المذاق بالقرب من المتجر ، وتجفيف RAW.
النتائج:

الخيار 1

الخيار 2

الخيار 3

ليي

خضروات مخبوزة "على الطريقة الإيطالية"
(كافا)

الكافا وصفة رائعة !!! لقد قطعت الخضار ورشها بالأعشاب وسكب الخل على كل شيء ، واستغرق الأمر 3-5 دقائق. في الثلاجة. اتضح أن الخضار بقيت ليوم واحد. لقد حصلت عليه ، كانت الرائحة لدرجة أنني أردت أكله لا يزال نيئًا. في الفرن. تبين أن التتبيلة التي تم فيها تخليل الخضار كانت لذيذة للغاية ، قمت بصب الخضار المخبوزة بها مباشرة في الطبق. لذيذ جدا !!! حتى بدون جبن! لقد نسيت عنه. نتيجة

ليي

ملفوف أبيض مخبوز بالفرن
(كورسيكا)

حتى أنني تمكنت من تنويع الوصفة قليلاً: مرة واحدة بدلاً من المرق ، لم يكن هناك حليب جاهز مضاف ومخبوز فيه ، وفي المرة الثانية بعد الطهي ، قمت بسكب مرق حار متبقي بعد الخضار المخبوزة "بالطريقة الإيطالية" # 16 ، يوجد خل ، أعشاب بروفنسال وهلم جرا.
قبل تثبيت صفيحة الخبز في الفرن ، تكيفت مع دهن الملفوف بالكريمة الحامضة مباشرة بفرشاة.
تأكيد: لذيذ ، أوصي.
تقلى على قطرة ، وتزرع الزيوت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتوضع على صينية خبز ، مع رشها بمزيج من السكر: ملح 2: 1 ، دهن الكريمة الحامضة بفرشاة ، سكب كوب 200 مل من ماء مالح على ورقة خبز: 150 مل ماء 1 ملعقة كبيرة خل التفاح ، أعشاب بروفنسال 1 ملعقة صغيرة (رشة) ، 1 زيت نباتي ، ملح سكر 2: 1. في الفرن 165 * بالحمل الحراري لمدة 30-35 دقيقة. يمكن تقطيعه وغمسه في ماء مالح عند تناوله.
نتيجة

ليي

Travola SW232 (صانع عجة)

قائمة الوصفات الجيدة.

ليي

وصفة لايسون
المواقد البطيئة: اختيار النموذج ، والميزات ، والمراجعات # 10353

ليي

فطائر الصودا بيجوسيني على أساس عجينة الفطائر
(بيجو)

فطائر ممتازة ، مخبوزة في صانعة عجة ترافولا ، لكن العجين ، IMHO ، يناسب فطائر الفيسكا بشكل أفضل. بعد الخلط لم أغمس العجينة في الدقيق ، بل أنشرها بملعقة على الحصيرة وأقطعها بيدي بالزيت النباتي. نتيجة
فطائر ممتازة ، مخبوزة في صانعة عجة ترافولا ، لكن العجين ، IMHO ، يناسب فطائر الفيسكا بشكل أفضل. بعد الخلط لم أغمس العجينة في الدقيق ، بل أنشرها بملعقة على البساط وأقطعها بيدي بالزيت النباتي. نتيجة

ليي

سلطة الباذنجان مع البيض والمايونيز
(ليي)

ليي

وصفات لقسم "الخبز في صانع الخبز باناسونيك".

ليي

فطر الباذنجان
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
لا تضيف ولا تطرح
فطر الباذنجان في القشدة الحامضة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
لذيذ جدا

ليي

ملفوف مشوي مع صوص ميسو
(آنج كاي)

أنا أعددته. يغلي ، ثم يخبز ، اتضح أنه مطهو أكثر من اللازم. من الأفضل أن تقلى في مقلاة ، ثم نخبز. إنه أسرع وألذ. لم أتمكن من العثور على صلصة ميسو للبيع. أعددت فاصوليا مسلوقة مطحونة وأضفت صلصة كورية وساق خيزران حار وصلصة الصويا وقليل من الخل. اتضح بشكل جيد وغير عادي.

ليي

ساق لحم الخنزير Sousvide (Steba SV50)
(ماسينين)

لقد وسعت الطهي قليلاً وصنعت ساقًا محشوًا. بقي اللحم المفروم بلا رقابة ، 300 جرام ، وهو غير كافٍ لجزء مستقل ، لكني لم أرغب في طحنه بشكل إضافي ، وأضفته إلى منتصف الساق المسطحة.
أضع 16٪ ملحًا ، وهذا يكفي لذوقي ، لكني أرفض بشكل قاطع استخدام ملح النتريت ، لذلك قللت من فترة النضج إلى أسبوعين وجعلتها ذكية جدًا مع وقت الطهي. لقد وضعته في 68 * و بالفعل لمدة 12 ساعة. كان سمك اللفة 10 سم.
لذيذ ، ولكن هناك عمل يجب القيام به. اتضح أنها جافة ولطيفة بعض الشيء. كان هناك الكثير من الهلام. الشعور بأن جميع التوابل التي أضفتها قد تم غسلها بالهلام.
ربما تضيف بعض الخردل؟ أضفت الفلفل الأسود مثل 1 ملعقة شاي كافية. هل يمكنني صب الجيلاتين في الداخل حتى يبقى الهلام بالداخل؟ سوف أفكر.
ها هي النتيجة
إنه خام

بينما ذهبت لإحضار الكاميرا ، "اختفى" الجزء الذي اختفى فيه اللحم المفروم. هذا كل ما تبقى

هنا عن المحلول الملحي
Su-Vid وجميع التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا # 1878
هنا حول وقت طهي منتجات Sou-Vid
Su-Vid وجميع التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا # 1782
هنا ايضا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
جدول وقت الطهي
Su-Vid وجميع التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا
+1
اقتباس مميز

ليي

أسماك مملحة قليلاً للأشخاص الكسالى في تعبئة مفرغة الهواء (تخزين طويل الأجل)
(تومانشيك)

مملح ومفرغ ونسي في الثلاجة لمدة 3 أسابيع. ل 400 جرام من الماكريل 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 0.5 ملعقة كبيرة. لتر من السكر ، تمامًا كما في الوصفة. الأكثر هو الذوق. لم تضع البهارات والدخان السائل. طيب المذاق. لا توجد رائحة محددة للماكريل لا أحبها. سأفعل المزيد. سأحاول إضافة دخان سائل ووضع أوراق الغار أو غيرها من التوابل داخل الماكريل المقطوع.
شكرا لك يا Tumanchik!
ملحوظة. في الصيف ، في الأيام الحارة بشكل خاص ، من الأفضل وضع كيس التفريغ على الرف الثاني أو في ثلاجة أخرى.
نتيجة

ليي

وصفة لإعادة تدوير الخضار في فطيرة هلامية
صانعو البيتزا: Princess 115000-01 ، Tristar ، GF ، Travola ، Clatroniс ، إلخ (2) # 4145

ليي

khachapuri كسول في Princess 115000-01
(ماندريك لودميلا)

خاتشابوري بدون عجن في مقلاة
(ماندريك لودميلا)

مكفوفين عما كان 130 جرام جبن أديغي ، 2 بيضة صغيرة ، 100 جرام كريمة حامضة ، 40 جرام سميد ، 0.25 ملعقة صغيرة صودا. انتظرت لمدة 5 دقائق وفي مقلاة. كما قيل في الوصفة لمدة 7 دقائق على نار خفيفة مع غلق الغطاء ، اقلبها ، لمدة 3 دقائق أخرى مع فتح الغطاء (حاول مع الغطاء مغلقًا ، لأن خاتشابورينكي "جلس". يمكنك إضافة القليل من الملح ، لأن جبنة الأديغي ليست مالحة.
لذيذ ، سريع ، سأطبخ المزيد.
نتيجة

نوع آخر من هذه الوصفات هنا خاتشابوري كسول في الأميرة 115000-01 # 54

Khachapuri سريع بطريقة مختلفة في شواية ملامسة VVK
(شوماخر)

الطعم مختلف. أيضا لذيذ جدا. سوف أطبخ المزيد. الخبز في VVK. نتيجة:

ليي

شوربة خرشو "
(إلتواء)

مطبوخ
مرق 2.5 لتر
أضع الأرز 2 mst في مرق مسلوق ، واطبخ حتى ينضج نصفه. ثم أضف
كوسة ، فلفل حار ، تم تقطيع ثلث الكبش في الخلاط ، وتم طحن الطماطم في مفرمة اللحم (الخلاط) 3 سلطانيات كل منها 0.55 لتر ، معجون الطماطم 1 غسالة.
التوابل: توابل ملكية (بصل ، كركم ، فلفل أسود) 1 ملعقة صغيرة ، حبات السنيلي 1 ملعقة صغيرة ، 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة ، 0.5 ثوم كبير. تقدم للجاهز 10 لفات من الفلفل الحار ، خليط 5 فلفل و فلفل أسود. (قليلا كثيرا). فيجيتا 1 ملعقة صغيرة فطر مجفف مطحون 1 ملعقة كبيرة مع شريحة.
سكر حسب الرغبة ، حوالي 0.5-1 ملعقة كبيرة
خاتمة. خفض الأرز إلى 1-1.5 مليون طن. لذيذ ، وسوف أطبخ المزيد

ليي

خبز الجاودار بدون عجن
(كيلوغرام)

لقد عجن جزء مزدوج مرة واحدة. أخذت الوصفة دون تغيير.
المكونات (حجم مزدوج):
دقيق قمح كامل 1.5 كوب
دقيق الجاودار 1.5 كوب
اللبن الرائب 1 كوب
3/4 كوب ماء
خل التفاح 1 ملعقة
1 ملعقة عسل
مغرفة ممتلئة بالشعير 1 (عادية) (ربما أكثر من اللازم لأنك شعرت بالمرارة؟)
ملح 1 ساعة ل
خميرة جافة سريعة 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
أضع العجينة في وعاء وأغلقتها بغطاء وأبقيتها على الطاولة لمدة 10 ساعات.

ظهرت رائحة خفيفة تشبه الأسيتون. أضع الوعاء في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.
أضع الخبز في قالب سيليكون ، ثم في ورق مصقول ،

ثم في وعاء الحديد.

تم ضبط درجة الحرارة على 240 * (على ميزان حرارة الفرن 230 *) .30 دقيقة تحت الغطاء ، حتى ينضج بدون غطاء.
التصحيح: اخبز في درجة حرارة منخفضة وقم بعمل جزء واحد ، قد لا يكون من الممكن استخدام قالب سيليكون وورق في نفس الوقت. يحترق الجزء العلوي ويخبز لمدة ساعتين حتى درجة حرارة الخبز 94 *

لكنها كانت لا تزال لذيذة. سأظل أخبز مع التعديلات.

ليي

خبز نيويورك
(الكسندرا)

خبز القمح بدون عجن
400 غرام دقيق خبز (أو دقيق أبيض عادي)
1 غرام خميرة جافة نشطة أو سريعة المفعول (1/4 ملعقة صغيرة)
300 مل من الماء البارد (12-18 درجة مئوية) لدي 12 *
8 غرام ملح (1 ملعقة صغيرة مع شريحة)
خبز الجاودار بدون عجن
200 جرام طحين خبز
200 جرام دقيق الجاودار
تم إرشاد 300 مل + 60 مل من الماء البارد (12-18 درجة مئوية) باتساق كتلة الخبز
0.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة أو سريعة المفعول
8 غرام ملح (1 ملعقة صغيرة مع شريحة خفيفة)
قمت بخلط المكونات الجافة وإضافة الماء تدريجيًا. تم شد الوعاء بالفيلم ولمدة 18 ساعة يمكنك تركه في الغرفة لمدة 12-18 ساعة.
تُخبز في فرن في حديد زهر مع غطاء مسخن مسبقًا (30 دقيقة) في فرن في فرن بارد على درجة حرارة 245-250 *. تُخبز لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مغلق و 20 دقيقة بغطاء مفتوح.
سأظل على يقين من أن أخبز.
تستخدم أيضا

ليي

خبز القمح الجاودار بدون عجن
(آنج كاي)

لقد خبزته ، لقد أحببته كثيرًا. على الرغم من أنني ارتكبت خطأين: 1 عن غير قصد ، عندما قمت بخلط الأكياس المجاورة بالدقيق ، كنت أزن 250 جرامًا من دقيق الجاودار ، و 250 جرامًا من دقيق الحبوب الكاملة ، و 125 جرامًا من الدقيق الممتاز. لقد ارتكبت الخطأ الثاني عندما صببت الملح ، ووضعت 2 ملعقة صغيرة من الملح 7 غرامات (كنت خائفة) ، وبالطبع ، ندمت كثيرًا ، نظرًا لعدم وجود ملح كافٍ في الخبز النهائي.
هذه المرة ولأول مرة تقريبًا حصلت على خبز عادي ، حوالي 4+ خبز في الفرن. اتضح أن القشرة رقيقة ، معتدلة الحمرة ، على الرغم من أن اللب متكتل قليلاً. ليس من الواضح سبب احتواء الترمومتر على 98 * الضرورية داخل الخبز. لقد قمت بالخبز على ورقة خبز ، ومع مراعاة نصيحة أنجيلا ، وضعت صفيحة خبز كبيرة مع الماء للبخار ، وليس مقلاة كما كان من قبل ، وكان التبخر أقوى ، وأعتقد أن هذا هو السبب في أن القشرة كانت طرية ورقيقة. وأنا أيضًا "غسلت" الخبز عندما أخرجته. أعتقد أنه نظرًا لحقيقة أنني خبزت بدون حجر على ورقة خبز ، فقد تم خبز الخبز بسرعة كبيرة: 10 دقائق بالبخار + 12 دقيقة بدون بخار.
سوف اخبز المزيد في وصفة الخبز ، يمكنك ترك 250 جم من دقيق الجاودار ، و 250 جم من دقيق الحبوب الكاملة ، و 125 جم من الدقيق الممتاز. ضع كمية الملح الموجودة في الوصفة. سخني الفرن إلى 250 * ، ضعي صينية خبز كبيرة مع الماء الساخن للبخار ، ثم ضعي صينية خبز مع الخبز لمدة 10 دقائق. نزيل صفيحة الخبز بالماء ، ونضبط درجة الحرارة على 180 * ، ونخبز لمدة 12 دقيقة ، إلخ. بدون بخار حتى تنضج ، ودرجة الحرارة داخل الخبز 98 *. نخرج الخبز ونغسله بالماء البارد ونلفه بمنشفة.

ليي

سوليانكا لحم متنوع مع الخضار
(آنج كاي)

لذيذ جدا!

ليي

اصطياد الأسماك الكبيرة والصغيرة (حساء السمك وأطباق السمك)
كل الوصفات جيدة! شكرا مشرف!

ليي

كرات اللحم (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1955)
(فزاعة)

كرات اللحم الخيار رقم 2 (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1982)
(فزاعة)

شرحات / كرات اللحم (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1955)
(فزاعة)

ممتاز!

ليي

بات الكبد من لاريسا
(مارييف)

يوضع كبد الدجاج 450 جم في قدر مغلي مع ماء مملح ، يغلي الكبد لمدة 15-20 دقيقة ، ويترك جانباً. بشكل منفصل ، في طباخ بطيء ، قمت بشوي قطعة من لحم البطن 450 غرام. مقلي بشكل منفصل بالزيت النباتي + زبدة الجزر 2 قطعة متوسطة ، يضاف 2 بصل كبير ويقلى على نار خفيفة. جميعهم معًا (الكبد ، البطن ، الجزر والبصل + 2 بيضة مسلوقة) مغموسة في مفرمة اللحم ، ثم خفقوا الكتلة الكاملة في كينوود بفوهة على شكل حرف K في المستوى 3 لمدة 5 دقائق. أضيفي القليل من المرق و 150 غرامًا من الزبدة (مطروحًا منها ما تناولته) لقلي البصل). لم تضع الجوز.
فاز في الخلاط! فطيرة لذيذة ورقيقة بدون أدنى خردل من كبد الدجاج. سأطبخ بالتأكيد.
نتيجة.

ليي

مخلل الملفوف بدون إجهاد
(تومانشيك)

وصفة رائعة! شكرا لك تومانشيك

ليي

الكب كيك الكهربائي Ves electric V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
الكعك مع عجينة التوت للبيض المخفوق أو عجة البيض

ليي

حشوة الفاكهة للفطائر
(آنج كاي)

شكرا وصفة جيدة أنجيلا! يحتاج الكشمش إلى الكثير من السكر. أولاً ، قم بإذابة الثلج حتى يبدأ العصير ، ثم الشراب. IMHO ، يمكنك حتى إضافة بعض الماء لصنع المزيد من الهلام. امزج باستمرار!
حشوة الفاكهة للفطائر # 7سأحاول في الميكروويف.
قمت بتخميرها في الميكروويف: 3 دقائق عند 450 واط ، قلّبتها ، ثم قلّبتها على 800 واط لمدة 7-9 دقائق في العملية 2-3 مرات ، وفي نفس الوقت تحكمت في الكثافة. سأضيف بالتأكيد عصيرًا من التوت حتى يكون هناك المزيد من الهلام. للكرز + الكرز (الطازج) أضفت 6 ملاعق كبيرة من السكر.
نتيجة:

ليي

جريش البرغل مقبلات
جريش 2 كوب
3 أكواب ماء
ملح للتذوق
برنامج MT Panasonic "الحنطة السوداء". لذيذ جدا. يمكنك إضافة المزيد من الماء. أنا سوف تلتقط.

ليي

سلطة الشمندر
مكونات:
بنجر مسلوق 200 غرام (مبشور) ، يمكنك أيضا من الخام (مبشرة جيدة)
ماء مالح: (يخلط كل شيء ويصب فوق البنجر)
50 مل ماء
خل التفاح 1 ملعقة حلوى
عسل 1 ملعقة صغيرة
ينمو الزيت 1 ملعقة كبيرة
طيب المذاق. سأحاول مع الإضافة (الزبيب ، المكسرات ، الجبن ، إلخ)

ليي

حشوة الملفوف للفطائر أو الملفوف فقط في Oursson MP5005
(تومانشيك)

اشتريت الملفوف يا قاسية جدا. أطفأت في MT Panasonic لمدة 30 دقيقة على "الطبخ" +1.5 ساعة في "نخب". اتضح أنه لذيذ ، بدون سائل تمامًا. مر قليلاً بسبب الصنف غير الناجح من الملفوف. في المرة القادمة سأحاول سكبه بالماء المغلي لإزالة المرارة. سوف أترك على نار هادئة لمدة ساعة على "الطبخ" ، إذا كان هناك نفس المظهر الخام + ساعة واحدة على "القلي"
مكونات
1 كجم من الكرنب
1 قطعة جزر صغيرة
100 مل زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة معجون طماطم ، يمكن تقليلها إلى 1 ملعقة صغيرة
2 ملعقة كبيرة سكر
0.8 ملعقة صغيرة ملح أديغي
نتيجة

ليي

الزبادي والفواكه (فروغرت) حليب مخبوز في طباخ متعدد # 41

ليي

عنب مجفف ، زبيب حقيقي ، سم العنب المجفف # 29

ليي

بيتزا سائلة صانعو البيتزا: Princess 115000-01 ، Tristar ، GF ، Travola ، Clatronis ، إلخ (2) # 4314

ليي

فطائر اللحم بلدي
الوصفة الأساسية

Chebureks أنا مفروم للخبز 1/2 ملعقة كبيرة. أضيف الكفير ، وذلك عندما يعطي اللحم عصيره. وأنا أصنع كاسترد العجين. 1. غلي الماء بالملح والزيت (يعطي الزيت فطائر اللحم الجاهزة خاصية مميزة "p ...ليولوك

توضيح Chebureks # 8
+ اضافة سيد ماذا تأكل الان؟ مدونة الصور من طاولتك # 2274
أنا أيضا أصنع هذه العجينة في بعض الأحيان

Chebureks "القرم" أريد أن أشارك الوصفة لتحضير عجينة رائعة! ضعي الصفار والملح في كوب (250 مل) وأضيفي الماء لعمل 3/4 كوب ، ورجيه جيدًا. صب السائل في الدقيق مع التحريك بشوكة أو خطاف ...فريكين بوك

أو هكذا

Chebureks اغلي الماء بالملح والزيت. يغلي على الفور 1/2 كوب دقيق ، ويقلب في الكتل ، ويترك ليبرد. في مثل هذه الحالات ، ألجأ إلى الخلاط. انها مريحة جدا جدا! يضاف البيض والفودكا ...ناتوسيك

لقد نسينا فقط كتابة توضيح صغير. العجينة المختلطة صلبة وغير بلاستيكية. ويجب تغطيتها بوعاء ساخن. بعد 20 - 30 دقيقة ، يمكنك فتح العجين والعمل به.صانع زلابية وطبق زلابية # 4621

ليي

عجينة البيتزا المفضلة لدي

عجينة بيتزا "ايديال" اخلطي الثوم مع السائل. يجب أن يكون الماء والحليب فاترين قليلاً. اعجن برنامج العجين. يترك لمدة 45-60 دقيقة. استغرق الأمر مني 45 دقيقة. لمن يعجن باليد ...ميلا 007

هذا يجعل 2 بيتزا @ 38 و @ 30 (صينية معدنية وصحن زجاجي للخبز).
تدحرج مع درفلة ، لف مع الأسطوانة (الثقوب) تزييت:
150 غرام كريما حامضة سميكة
2 ملاعق كبيرة مايونيز أو زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة طحين
كاتشب (اختياري)
توابل أعشاب اختيارية
أي حشوة. اخبزي في درجة حرارة 250 * 15-20 دقيقة في الوضع الأوسط و2-3 دقائق في الأسفل

ليي

أنا أحب فطيرة البيتزا هذه أيضًا. شكرا ، ستيرن.

فطيرة مفتوحة عديمة اللهب (Flammkuchen)

2 فطائر.

عجينة:
200 غ دقيق
10 جم خميرة طازجة (!)
0.25 ملعقة صغيرة الصحراء
125 مل حليب
0.25 ملعقة صغيرة ملح

لدهن العجين: (ملاعق معيارية)
150 جرام كريمة أو كريمة حامضة سميكة
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة. ل. طحين
الملح والأعشاب والتوابل حسب الرغبة

ملء أنا
125 جرام لحم مقدد ، مقطع إلى نودلز
1 بصلة متوسطة مقطعة إلى أنصاف حلقات

ملء الثاني
125 جرام جبنة فيتا (تنفتح باليد مباشرة على الفطيرة)
1 حبة فليفلة مقطّعة إلى "نودلز"

اعجن العجين من المنتجات المحددة. اتضح أنها ناعمة ومرنة ، لكنها لا تلتصق باليدين على الإطلاق (لقد عجن في الجمع مع خطاف لمدة 5 دقائق تقريبًا). غطي الوعاء بالعجين وضعيها في مكان دافئ لترتاح لمدة 30 دقيقة. سواء كان العجين مناسبًا أم لا ، فنحن لا نهتم مطلقًا.
أثناء استراحة العجين ، حضري دهنًا. اخفقي القشدة الحامضة والزبدة والدقيق بدون تعصب.
تحضير الحشوة.
سخني الفرن بورق الخبز إلى 250 درجة مئوية (الحمل الحراري 230 درجة مئوية).
نقسم العجينة إلى قسمين. قم بلف كل جزء (قمت بذلك بشكل صحيح على ورق الخبز) في شكل بيضاوي رفيع.
دهن نصف الكريما الحامضة (دهن الحواف بعناية شديدة ، لا تنحرف عن الحافة ولا مليمتر) وضع الحشوة في الأعلى.
اسحب الورقة مع الفطيرة برفق على صينية الخبز الساخنة ، ضع صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة. إتبع! بمجرد أن تصبح الحواف بنية ، تكون قد انتهيت!

ليي

فئة التوابل الرئيسية