لحم الخنزير بريسكيت سوس فيدي (Caso SV-200)

[نطبخ معًا]

لحم الخنزير بريسكيت سوس فيدي (Caso SV-200)

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
لحم الصدر	500-600 غرام
ملح النتريت	11 غرام
بهارات
البهارات البيضاء
مزيج الفلفل
فلفل أحمر حار
جوزة الطيب
تخلط مع البابريكا المدخنة لتتبيل اللحم	من الممكن بدونها

طريقة طهو

• يوم جيد!
• أقترح اليوم طهي لحم الصدر محلي الصنع باستخدام تقنية suvid.
• يتم ذلك بسهولة شديدة ، وفقًا لمبدأ Rulka ، الذي عرضته بالفعل في المنتدى.
• لهذا نحتاج: لحم الصدر ، والتوابل: نحتاج لعمل خليط قروي:
• 1 ملعقة صغيرة: جوزة الطيب ، فلفل أحمر حار مطحون ، بهارات سوداء ، بهارات بيضاء ، بعض الفلفل الأحمر الحلو.
• مزيج الكل.
• يضاف ملح النتريت إلى هذا الخليط بمعدل 18 جم - 20 جم لكل 1 كجم من اللحم.
• اغسلي قطعة من لحم الصدر جيداً ، وامسحيها بمنشفة ورقية ، وغطيها بالمزيج من جميع الجوانب وضعيها في كيس مفرغ الهواء.
• برد لمدة 14 يومًا على الأقل. كلما طالت فترة وجوده ، دائمًا في الفراغ ، كانت النتيجة أفضل
• بعد فترة زمنية معينة ، نخرج الكيس مع لحم الصدر ونتركه يسخن في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
• نضع الكيس في جهاز suvid ونضبط درجة الحرارة على 63 جرامًا لمدة 2.5 ساعة ، إذا كان حجم اللحم 5 سم ، فمن الممكن 3.5 ، هذا هو وقت الطهي.
• بعد انتهاء عملية الطهي ، أخرجها وابدأ التبريد بالصدمة ، وضعها في الثلاجة طوال الليل.
• في الصباح نتمتع لحم الصدر اللذيذ. افرم شرائح رقيقة واحصل على لحم مقدد))
• 

ملحوظة

أرفق وصفة فيديو.
هذا الفيديو تجريبي من السلسلة نطبخ معًا
لست وحدي في الفيديو
إذا أحب الجميع هذا التنسيق ، فسنحاول التصوير مرة أخرى)

[ماريا]

ماريا، أنا أول على لحم الصدر !!! أؤكد ، لذيذ جدا !!! أعد هذه الوصفة بهامش وأقوم بتجميدها لاحقًا. أين تباع البهارات المدخنة؟ لم يلتق نيرازو قط

[notka_notka]

notka_notkaناتاشا ، أنا سعيد برؤيتك هنا)

لقد اشتريت في سلوفينيا ، ولكن يجب أن تجده على الإنترنت ، فهذه الشركة لديها توابل على OZON ، إذا لم أكن مخطئًا ، فهناك واحدة))

[ماسينين]

ماسينين, ماريايا له من جمال ولذة اتضح.
شكرا لك ماشا لإصابة نفسية الليلة

دعنا نذهب لأكل شيء

ماشون ، إذا التقيت فجأة في مكان ما ، ألقِ إشارة ، من فضلك. وإلا فإن جميع منتجاتي لها نفس الطعم ، لأنني أستخدم نفس التوابل.
بالمناسبة ، لم يتم فتح الفيديو لسبب ما.

مشولية! انت و كسيوشا جميلات !!!! بكل سرور شاهدت الفيديو !!!
عندي سؤال)
لماذا يستغرق الملح وقتا طويلا لحم الصدر؟ هنا الرقبة هناك لمدة خمسة أيام ... وهنا لمدة أسبوعين! أنا لم افهم)

افتتح !!!! يا جميلات أنتم هناك مع Omelochka. سأذهب وأستقر وأضع الفيديو على تلفزيون ضخم 📺 ، سأنظر إلى الجمال !!!

افتتح !!!! يا جميلات أنتم هناك مع Omelochka. سأذهب وأستقر وأضع الفيديو على تلفزيون ضخم 📺 ، سأنظر إلى الجمال !!!

الصيحة! استمتع !!

لماذا يستغرق الملح وقتا طويلا لحم الصدر؟ هنا الرقبة هناك لمدة خمسة أيام ... وهنا لمدة أسبوعين! أنا لم افهم)

إيرين ، أنا أمسك رقبتي لفترة أطول الآن.
كلما احتفظت به لفترة أطول ، أصبح أكثر برودة))
الثدي على الأقل أسبوعين ، أو حتى ثلاثة ، كما أقول في الفيديو)

[ماريا]

ماريا، شكرا ، مفيدة للغاية والصورة جميلة!
لا يتعلق الأمر فقط بتخيل المذاق ، الصورة النمطية عن المدخن المسلوق))) ، ولكن ربما في يوم من الأيام سيكون لدينا مثل هذه الأجهزة أيضًا ، لذلك - في الوقت الحالي ، في البنك الخنزير

[تاتيانا]

تاتيانا، يمكنك القيام بذلك في جهاز طهي متعدد ، لكنك ما زلت بحاجة إلى جهاز تفريغ الهواء

وفي مخبأ التعريفي؟

[تاتيانا]

تاتيانا، ولماذا لا ، لم أجربها ، لا أعرف بالضبط كيف تحافظ على درجة الحرارة ، لكن يمكنك المحاولة)))

[ماريا]

مارياهل هذه بهارات؟ أنا أحبهم حقًا ، لقد اشتريت بالفعل الحزمة الثالثة

🔗

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، نعم ، يبدو مثل هذا)))

حسنًا ، ها هو ، أتذكر ما رأيته)

تكوين

ماشا ، كل شيء واضح بشأن الشيخوخة!
وأنا ، هل يمكنك أن تتخيل ، أضع رقبتي لأراك وفقًا لوصفتك ، وفجأة الفيديو الخاص بك مع لحم الصدر) ، على الأقل قم بتشغيل وإيقاف التشغيل.
حسنًا ، سأشتري بعض لحم الصدر وأتبله لفترة أطول قليلاً.
الآن رأيت رقبة وشرائح دجاج وبطة في شراب لازرسون.
الهريس

وهذا هو الاستوديو حيث سيكون MK في 30 سبتمبر؟

[إيرينا]

إيرينا، حتى بعد أسبوع سيكون لذيذًا)

نعم ، هذا الاستوديو ، إنه جميل جدًا هناك

لا يزال هناك بابريكا مدخن بحتة ، ولكن مقابل 500 روبل ، وإن كان ذلك بالنسبة لوعاء كبير ، يخنقني الضفدع لشراء شيء ما ... ولكن لا يزال مغرًا للغاية ، ربما أنضج
أنا أصنع لحم الخنزير المقدد مع "ماء مالح حار ، من حيث المبدأ ، تقريبًا مثل لحم الصدر ، فقط أنا لست معتادًا على ملح النتريت بعد ... بدأت في استخدامه ، ولكن مع الجرعات المثلية تقريبًا ، ألحق الملوحة بالملح العادي

[ماسينين]

ماسينين, ماريا، شكرا جزيلا على الفيديو. كان من الرائع مشاهدة كلاكما ، ونتيجة لذلك اضطررت إلى مشاهدة الفيديو مرة أخرى.
لم أجرؤ على طهي لحم الصدر بسبب طبقات الدهون ، زوجي يطلبها منذ فترة طويلة ، لذا سأطبخها الآن.
تبدو لحم الصدر فاتحة للشهية للغاية

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، ليودميلا ، أستخدم هذا التوابل بالذات عند تتبيل اللحم لإعداد مائدة باردة.
وملح النتريت أمر لا بد منه ، ثم اتضح أنه من متجر.

وبدون النتريت ، إنها مجرد لحوم ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، لكنني أحتاجها لتظل مفتوحة لمدة أسبوع على الأقل))

كان من الرائع مشاهدة كلاكما ، ونتيجة لذلك اضطررت إلى مشاهدة الفيديو مرة أخرى.

الله شكرا !!
لقد أجريناها كتجربة))
سيكون هناك فيديو آخر بهذا الشكل لكن الوصفة مختلفة)

لم أجرؤ على طهي لحم الصدر بسبب طبقات الدهون ، زوجي يطلبها منذ فترة طويلة ، لذا سأطبخها الآن.
تبدو لحم الصدر فاتحة للشهية للغاية

أنا أيضًا لا أحب الدهن المسلوق ، لكن هنا يُسكب ، كما لو كنت تشتري لحم الصدر في متجر
مباشرة واحد لواحد أو حتى ألذ
طبخ بكل سرور !!!

[ماسينين]

ماسينين، لحم الصدر العظيم! لذيذ ،.

[قسطنطين]

قسطنطين، شكر)
هل لديك suvid؟
نسيت اي واحدة شتيبة؟
حاول الطهي ، اتضح أنه لذيذ جدًا

ماشا ، شكرا لك على وصفاتك! أنت دائمًا تخبر كل شيء جيدًا لدرجة أن كل شيء طهوه وفقًا لوصفاتك تبين أنه 5+

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا ، بالأمس نلت رقبتي حسب وصفتك ، كنت أفكر في لحم الصدر ، لكني لم أجد قطعة جيدة في المتجر بعد ، لكنني سأحاول. لقد مضى وقت طويل منذ أن كانت وصفاتك موجودة ، لقد اختفيت في مكان ما ، لقد شعرنا بالملل بالفعل

[ماسيوشا]

ماسيوشا، شكر!

بالمناسبة ، الفيديو الثاني ، الفيديو الرئيسي سيكون Ksyusha-Omela ، وسوف أساعدها))

هذا إعلان !!!!!
Ksyusha رائع! هذا هو أول فيديو لها)
لكننا نعتقد أننا سنواصل هذا التقليد المتمثل في إنشاء مقاطع فيديو معًا ، وربما نجذب أيضًا تانيوليا
سنذهب لزيارتها ، إلى تشيليابينسك
تانيوش

ماسينين ، ماشا ، بالأمس نقع في رقبتي حسب وصفتك ، كنت أفكر في لحم الصدر ، لكني لم أجد قطعة جيدة في المتجر بعد ، لكنني سأحاول. لفترة طويلة ، لم تكن وصفاتك موجودة ، لقد اختفيت في مكان ما ، تمكنا بالفعل من الشعور بالملل

عليا ، أنا في المنتدى)
لقد حملنا العطر للتو

هكذا نحن يا ديفوشك

لا تزال هناك مقاطع فيديو تم تصويرها ، لكن لا يوجد وقت للجلوس لتعديلها ، ولذا فأنا دائمًا هنا في منتدي المفضل !!!

يمكنك تنقع العنق لمدة اسبوعين ويبدو انني صححتها في الوصفة لكن بشرط ان تفعلها بالنتريت
ملح

[ماريا]

ماريا، رائع جدًا ، لكن من المؤسف أنه ليس لدي مثل هذه الوحدات ، نظرت وسيلان اللعاب. بنات برافو.
أحب مشاهدة مقاطع فيديو Tanyushin ، على الرغم من أنني لن أحاول أن أبدو هكذا.

نعم ، كان من الرائع رؤية Ksyusha! وإذا أثارنا نحن الثلاثة شيئًا ما ، فسيكون الأمر فظيعًا في النهاية

[شيرشينشيك]

شيرشينشيك، تانيا ، يمكنك القيام بذلك في جهاز طهي متعدد ، للاختبار))
شكر!

ماسيوشا، نعم ، في قنبلة ثلاثية !!!

يمكنك تنقع العنق لمدة اسبوعين ويبدو انني صححتها في الوصفة لكن بشرط ان تفعلها بالنتريت
ملح

وإذا كان النصف عبارة عن نتريت ، ونصفه طبيعي ، فما مقدار المخلل ، فعادة ما احتفظ به لمدة ثلاثة أيام

[كس الغزلان]

كس الغزلانيا عليا ، يمكنك أن تستغرق أكثر ، خمسة أيام بالتأكيد))

حسنًا ، من أين يمكن أن تصل منك؟ ... لن أشتري المزيد من أدوات المطبخ ، لقد اشتريت جهازًا للمكنسة الكهربائية ... ولست أندم على قطرة واحدة !!! أنا أفعل ذلك في طباخ متعدد. صحيح أن درجة الحرارة تبلغ 60 أو 65 فقط (درجة 5 درجات) ، لكن اتضح أنها رائعة! عندما ألقي نظرة على وصفاتك ، أسعى للحصول على قطعة اللحم التالية في المتجر. : مجنون: عيد ميلاد قريبا ، يكمن مخلل كربوناتيك بالفعل أسبوعين. اليوم ما زلت أعتقد أن أقود لحم الصدر. و الصور (الصور) جميلة جدا!

بنات ، شكرا لك على كلماتك الرقيقة! لحم الصدر لذيذ! لقد انقضنا عليها هناك مثل قطيع أسود جائع!)))

أحسنت البنات! لقد شاهدت الفيديو بكل سرور ، أعجبني! يجعل الفيديو الوصفة أكثر سهولة ، ويزول الخوف والذعر عند الطهي في المرة الأولى! شكرا لك روز: أنت!

بنات ، أنت رائع !!!! حسنًا ، لحم الصدر أيضًا ... الآن سأحاول صنع لحم الصدر مع الفلفل الحلو المدخن ...

[SinichkaV]

SinichkaV، فالنتين ، هذا صحيح ، لا مكان

أوميلا، Ksyusha ، حسنًا ، أخيرًا تجديف
لوكسا، أوكسانا ، شكرا لك! نعم ، الأمر أسهل مع الفيديو ، لقد تحسنت قليلاً وأصبح الأمر واضحًا على الفور))

هيلين، لينكا ، دعونا نفعل ذلك!
شكر!!

[ماسينين]

ماسينينماشا أوميلا، Ksyusha ، شكراً جزيلاً على الفيديو. لم أفعل Su Vid من قبل ، لسبب ما اعتقدت أنه صعب للغاية ، بفضل الفيديو الممتاز والمفصل الخاص بك ، أصبح كل شيء واضحًا جدًا بالنسبة لي!
الفتيات ، أنت ، الفتيات الذكية !!! استمر في تصوير مقاطع فيديو لوصفاتك ، فهذا يساعد كثيرًا عند الطهي! حظا سعيدا مع أفكارك الشيقة!
زوجي ، بعد أن شاهد الفيديو الخاص بك ، اشتعلت فيه النيران بشراء جهاز))) ، قبل ذلك ، على ما يبدو ، لم أشرح له سبب حاجتنا إليه

[زاموروتشكا]

زاموروتشكاجاليا الجهاز شيء جيد !!
وأكثر من ذلك إذا كنت تطبخ بهذه الطريقة.
زوجك يعتقد بشكل صحيح

شكرا مني ومن كسيوشا !!!

يا له من جمال! ماشا ، أنا مسرور!)

[ماسينين]

ماسينين، ماشا ، يا له من لحم صدر رائع. بعد أن رأيت أيضًا عددًا كافيًا من وصفاتك ، تعلقت أنا وزوجي بنصيحة سو. غدا سأطبخ الساق والقطع والنقع في الثلاجة.

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا ، بيدك الخفيفة ، أمرت Shtebochka الغاطسة

أخيرًا ، انتظرت - رأيت Ksyushenka-Omelochka! أوه ، Omelochka ، حبيبي ، كم أنت جميلة ، مخلوق لطيف بمظهر مبهج وجذاب ، وصوت رائع وأيادي جميلة! أنا معجب بك يا Ksyushenka !!!
مشينكا وصفة رائعة تستحق الاهتمام والتحضير! فيديو رائع ، فتيات جميلات ، شكرا جزيلا لك!

[فوتينا]

فوتينا، سفيتلانا ، شكرا))

ماشا ، يا له من لحم صدر رائع. بعد أن رأيت أيضًا عددًا كافيًا من وصفاتك ، تعلقت أنا وزوجي ببرنامج Sous-vide. غدا سأطبخ الساق والقطع والنقع في الثلاجة.

بشكل صحيح! Suvid شيء جيد ، الشيء الرئيسي هو فهمه

ماشا ، بيدك الخفيفة أمرت Shtebochka الغاطسة

أنا أيضا عندي شتيبة))
Caso ، بالطبع ، أنيق وعصري

أوه ، Omelochka ، حبيبي ، كم أنت جميلة ، مخلوق لطيف بمظهر مبهج وجذاب ، وصوت رائع وأيادي جميلة! أنا معجب بك يا Ksyushenka !!!

أنا ، كسيوشا ، أعرف منذ فترة طويلة ، وشخصيًا ، نعم هي كذلك

مشينكا وصفة رائعة تستحق الاهتمام والتحضير! فيديو رائع ، فتيات جميلات ، شكرا جزيلا لك!

شكرا لك ، ليودميلا)))

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا ، الفيديو رائع! تم حمله مباشرة بعيدًا - لن تمزقني بعيدًا عن الكمبيوتر! ما هي الفتيات ، لطيف ، صغير! والأهم من ذلك - كل شيء واضح حول sous-vide الآن! اعتقدت أنني سأضع الجهاز الغاطس في قدر وما زلت أجد شيئًا لأغطيه - لكن اتضح أنه يحافظ على درجة الحرارة مستقيمة جدًا ومفتوحة! لكن بينما أقوم بذلك في الرسوم الكاريكاتورية ، لكنني أخشى أن درجات الحرارة لا تزال منخفضة للغاية - فأنا أفعل ذلك عند 65 غرامًا. - واحتفظ بها لفترة أطول.وما زلت أفكر في النتريت! : الفتاة عشر: مخيف أيضا.

ماشا ، الفيديو رائع! تم حمله مباشرة بعيدًا - لن تمزقني بعيدًا عن الكمبيوتر! ما هي الفتيات ، لطيف ، صغير!

عليا شكرا!

والأهم من ذلك - أصبح كل شيء واضحًا بشأن برنامج sous-vide الآن

وهذا اهم شئ ثم الهدف تحقق))

[ماريا]

ماريا، لم أصل إلى المفصل أبدًا ، لكن لحم الصدر هو نقطة ضعفي ، وحتى في مثل هذا الأداء الرائع. بالأمس فقط رأيت أن الفلفل الحلو المدخن ظهر في مرطبان في مياسنوف.
هل يمكنني ضبط درجة الحرارة والوقت في شتيبة؟

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا الوصفة رائعة وممك كالعادة ممتازة شكرا جزيلا لك ولكسيوشا ،

الفتيات ، السؤال حول الفلفل الحلو المدخن - في موضوع المفصل هل كان الافتراض أنه يعطي رائحة كريهة مع التعرض الطويل؟
هل كل شيء بخير هنا؟ لم يكن هناك ثقوب في لحم الصدر؟
وسؤال آخر - وجدت ثلاث غواصات suvids ، Shteba ، Kaso و Profikuk. كلها تقريبا نفس الشيء في المعلمات. يظهر حوالي واحد حتى في الوصف "multicooker" ، وهناك برنامج تلقائي لصنع الزبادي. من يختار؟
ماشون ، في الأساس أنت صاخب. ربما كنت تحملهم جميعًا في يديك.

[زانبتيكا]

زانبتيكايا جين ، يمكنك فعل ذلك في شتيبة)

Oktyabrinkaتانيا شكرا !!!

غصين، لا ، لم تكن هناك رائحة كريهة ، لقد كتبت عن الرقبة ، لأنني عالجتها بموقد وأعطوا جميعًا هذا التأثير.
لم أكن أحمل ProfiCook في يدي.
عندي شتيبة أنا مسرور جدا به.
Caso أنيق ، رائع جدًا ، رائع أيضًا.
يمكنك اختيار إما Shtebu أو Kaso ، مما أثار إعجابك أكثر)))

أعود مرة أخرى لأعجب)))
الآن أنا أطبخ فقط صدر الديك الرومي ، ولفائف ، ونادراً ما أضيف الأفخاذ ، إذا كان في لحم الخنزير. وأنا لم أتعامل مع لحم الخنزير منذ أكثر من عام - منع الطبيب زوجي من كونه المستهلك الرئيسي.
لكنني افتقد كثيرا)) على العنق واللحم)
سأفعل كل نفس. قليلا فقط. ربما سأعالج شخصًا ما ، أو سيأكل الطفل.