خليط من البهارات لطهي منتجات اللحوم

خليط من البهارات لطهي منتجات اللحوم

الفئة: الفراغات

مكونات
بهارات مطحونة	22 جرام
فلفل أسود مطحون	33 جرام
جوزة الطيب أو الهيل	12 جرام
السكر	33 جرام

طريقة طهو

ملحوظة

تحضير البهارات التي يجب وزنها بعناية ثم خلطها.
قم بتخزين التوابل الجاهزة في وعاء مغلق بإحكام في مكان بارد وجاف.
نسبة البهارات كنسبة مئوية (أخذت خليط من البهارات لكل 100 جرام من المنتج النهائي): البهارات - 22٪ ، الفلفل الأسود - 33٪ ، الهيل - 12٪ (لدي جوزة الطيب) ، السكر - 33٪.

الآن بمزيد من التفاصيل حول استخدام هذه التوابل والمواد المضافة الأخرى ل 1 كجم من منتجات اللحوم.

سأعرض بمثال لحم الدجاج - 1250 جم بدون عظام وجلد.



كيلوغرام واحد من اللحم - 4 جرام بهارات جاهزة. لدينا 1250 غرام = 5 غرام
ملح- لكل 1 كيلو لحم 2٪ أو 20 جرام. إذا كنت تستخدم ملح النتريت ، إذن - 10 جم من النتريت + 10 جم من ملح الطعام.
فلفل أحمر - 4 غرام
ثوم جاف - 5 جرام
ماء - حسب القواعد يوجد 100 جرام لكل 1 كيلو جرام ولكن مع الأخذ في الاعتبار أننا نشتري اللحوم الرطبة نخفضها إلى 50 جرام لكل كيلو جرام لحم

ناتاشا ، مزيج مثير للاهتمام! والسكر؟ سأحاول القيام بذلك ، شكرا!

[natapit]

natapitناتول شكرا لك سجلوا الوصفة!

[ناتاشا]

ناتاشا، نعم ، السكر أمر لا بد منه! شكر!
ناتاليا، موصى بة بشدة! إنه مجرد مزيج رائع!

لدي دائمًا مشكلة مع التوابل ، ولا أعرف كيفية مزجها واستخدامها.
أشعر أحيانًا أنه لا يوجد ما يكفي من الحماس ، ولكن من أين يمكنني الحصول عليه ، وأنا لا أعرف سوى الفلفل والملح.
أحيانًا أتجول في السوق بالقرب من كشك التوابل وألعق شفتي من الروائح. لماذا تلعق شفتيك وأنا لست صديقًا لهم على الإطلاق.
سأحاول بالتأكيد طهيها.
ناتاشا ، شكرا لنصيحة الوصفة.

[ريتا]

ريتاسأكون سعيدا إذا أحببت الخليط! شكر!

شكرا جزيلا لك على إعداد وصفة منفصلة لك. لدي هذا المزيج مكتوبًا على عدة قطع من الورق من بعض الكتب القديمة. أخشى أن أخسر كل الوقت. الآن لن يذهب إلى أي مكان. أسحبه إلى الإشارات المرجعية.

[علاء]

علاء، على الرحب و السعة!

[natapit]

natapit، أخيرًا وجدت ما كنت أبحث عنه دائمًا: نسب التوابل للحوم ، نظرًا لأنني لا أحب حقًا جميع أنواع الأعشاب في اللحوم ، أحاول تناول الفلفل فقط ، نعم ، وأحترم أيضًا جوزة الطيب للحوم. كما أنني أضفت دائمًا السكر إلى اللحوم ، لكنني ما زلت لا أجد نسبة الملح والسكر ، لذلك في كل مرة كنت أشك فيما إذا كان من الضروري إضافة المزيد من السكر. لم تصل كل الأيدي إلى القيام بذلك وتحديد النسب ، ولكن هنا كل شيء جاهز بالفعل. جريت لأقدم لك الشكر!

[ليي]

ليي، أنا سعيد لأن الوصفة مفيدة! شكر!