كرات اللحم (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1955)

[كتلة الكستلاتة:]

كرات اللحم (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1955)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
كتلة الكستلاتة:	في الوصفة / أخذت
لحم مفروم (لحم بقري مثالي ، لكن يمكنك أيضًا خلط أنواع مختلفة)	114 غرام / 985 غرام
خبز حنطة	23 غرام / 200 غرام
حليب أو ماء (لدي حليب)	34 غرام / 300 غرام
بصل سوتيه	15 غرام / 130 غرام
ملح ، فلفل أسود
صلصة:
الكريمة الحامضة	250 غرام / 250 غرام
مرق ، مرق ، ماء	750 غرام / 600 غرام
دقيق القمح	75 غرام / 30 غرام
معجون الطماطم	100 غرام / 1. ل. مع شريحة
زبدة أو سمن (أستخدم الزبدة دائمًا)	50 غرام / -
ملح ، سكر
دقيق وخضروات زيت لقلي كرات اللحم

طريقة طهو

• ووه ، هؤلاء هم !!! أطفالنا لا يفهمون ، لكننا نتذكر كل شيء: إنهم كذلك! كرات اللحم في رياض الأطفال!)))
• في الوصفة كتبت خصيصًا وصفة المجموعة والمقدار الذي أخذته. الحقيقة هي أنه من الأسهل دائمًا إعادة الحساب من المصدر الأصلي لكمية اللحم المفروم المتاح (من المنطقي البدء من المكون الرئيسي). أنا فقط أزن كمية اللحم المفروم الذي قمت إذابته / متوفر في المخزون وحساب جميع المنتجات الأخرى حسب المعامل. كيفية حساب - المشار إليها في الملاحظة.
• الكفتة:
• 1. اصنع اللحم المفروم ، إذا لم يكن لديك لحم مفروم في البداية ، لكن اللحم.
• 2. يقشر البصل ويقلى في الزبدة. بالضرورة!
• 3. صب الخبز الأبيض الذي لا معنى له (بدون قشور) بالماء أو الحليب. تناولت الحليب (لنفسي يا حبيبي))). وبما أن لديّ بالفعل لحمًا مفرومًا جاهزًا (أي لم أحصل على مفرمة لحم) ، قمت بضرب الخبز المغذي في العصيدة باستخدام طين وأضفته إلى اللحم المفروم. الأفضل هو خبز القمح المصنوع من دقيق لا يقل عن 1 درجة و 2-3 أيام.
• 4. يتبل بالفلفل والملح. اخلط جيدا.
• نعم ، لا يوجد بيض. لم يتم العثور عليها في أي مكان في الجدول شرحات. يوجد في الزراز ، في الأوعية المقاومة للحرارة ولفائف اللحوم. في شرحات - لا!))
• 5. شكلي كرات لحم مستديرة ولفها في الدقيق واقليها في مقلاة. عن اللفة. صب الدقيق في طبق عميق (قليلًا) ، وضع كرة لحم فيه ، اقلبه عدة مرات ، ارفعه ورجه في راحة يدك ، بقارب مثني وباستخدام الأصابع (منتشرة قليلاً). الحقيقة هي أن الدقيق (أو مسحوق الكاكاو في كعكة البطاطس ، وما إلى ذلك - المبدأ الأول - مادة مسحوقية) يلتصق بكرات اللحم المبللة بقطع الدقيق والبقع. عندما تهزه ، سيتم سكب الفائض منه ، فقط كرة اللحم ستبقى رقيقًا رقيقًا بالدقيق.
• 6. ضعي كرات اللحم في قدر ، اسكبيها فوق الصلصة (يجب أن تغطي أو تغطي كرات اللحم تقريباً) واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
• تقدم مع حنطة سوداء مفتتة ، أرز ، بطاطس مهروسة. يُسكب الزينة بالصلصة (عدم السكب جريمة!)
• حول الصلصة.
• بالنسبة لكمية المكونات التي تناولتها ، سوف تحتاجون إلى حوالي 1 لتر من الصلصة (وهذا عمليا هو المقدار الوارد في كتاب الوصفات. يُسمح بالطماطم والطماطم الحارة والقشدة الحامضة والقشدة الحامضة والطماطم.
• 1. سخني الدقيق في مقلاة جافة. تبرد (وإلا يمكن أن تحترق الزبدة من مقلاة ساخنة) ، أضف الزبدة.
• 2. ضعيها في خليط من القشدة الحامضة والماء / المرق / المرق والطماطم ،
• يضاف الملح ويضاف السكر ويقلب جيدا بالمضرب ويترك حتى الغليان.
• يرجى ملاحظة أنني فعلت ذلك بطريقتي الخاصة ، لأنني اعتدت على ذلك. 100 جرام من معجون الطماطم كثير جدًا بالنسبة لي ، لقد وضعت ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ولاحظ بنفسك كيف أن كل شيء برتقالي. خصوصا. أن صلصة الكريمة الحامضة مسموح بها لكرات اللحم. أنا بالتأكيد أضع القليل من السكر في صلصة كريمة الطماطم الحامضة (حسب ذوقي يجب أن يكون حلوًا قليلاً). أنا لا أضع الزبدة ، لأن لدي قشدة حامضة من دهن البلد وسيتم ربط كبدي في عقدة))). بالمناسبة ، عن القشدة الحامضة.يمكن تخثر الكريمة الحامضة قليلة الدسم ، يرجى ملاحظة ذلك.
• الناس الطيبون ، إنه لذيذ جدًا. طعم واضح لكعكة قمح ، ملمس مميز (نعم ، لقد كانت مميزة ، ربما بسبب المحتوى الكبير من الخبز!) ... مور مور ، كم أنا سعيد.)))
• 

ملحوظة

إجراء إعادة حساب وصفة لعدد المنتجات الخاصة بك (مأخوذ من موضوع طاجن خاص بي)

في الوقت نفسه ، سأعلمك الآن كيفية إعادة فرز الوصفات لتناسب احتياجاتك. فجأة شخص ما لا يعرف كيف. أفعل هذا طوال الوقت ، لأنني أحب حقًا وصفات المطاعم العامة السوفيتية. لدي الكثير من الكتب ، ولكن هناك إلى الأبد إما 5 كجم من الطحين (إنه جيد إذا ، أو حتى مقابل 100 كجم)) ، ثم لجزء (نوع من الزلابية المفرومة: 146 جرام من اللحم ، 43 جرام من البصل ...). لذا اجلس وعد.))

هذا كل شيء. جهز نفسك بآلة حاسبة - فهي تبسط العملية إلى حد كبير.

نأخذ كاسرولة مع الزبيب ، وهو 120 جرام من الجبن. على سبيل المثال ، لديك 680 جرامًا من الجبن القريش في الثلاجة وستضعها كلها في قدر وتثبيتها. انه سهل. قسّم 680 غرام. مقابل 120 جرام من الوصفة وتحصل على 5.66. هذا هو العامل الذي يجب من خلاله مضاعفة جميع المكونات الأخرى في الوصفة.
جبنة قريش 680 جم
سميد 5.66X10 = 56.6 غرام (مقرب إلى 60 غرام)
السكر 5.66 × 15 = 84.9 جم (بالطبع ، نقرب ما يصل إلى 85 جم)) ، إلخ.

إذا كان لديك منتجات أقل مما في الوصفة ، فكل شيء سيظل كما هو ، لكن معاملك سيتحول ببساطة إلى أقل من واحد. على سبيل المثال ، تحتوي الوصفة على 4800 جرام من الدقيق ، لكنك تريد أن تأخذ 500 جرام من الدقيق. مع ذلك ، قسّم كمية المنتج على مقدار الوصفة. 500/4800 = 0.104 هو العامل الذي ستضرب به باقي الوصفة. قاعدة إلزامية: يجب أن تكون المنتجات التي تقسمها بنفس طريقة الحساب: بالجرام أو الكيلوجرامات ، باللتر أو بالملليترات ...

[ناتا]

ناتا، كرات اللحم المفضلة لدي شكرا على الوصفة!

الكفتة! وأنا آكلهم كثيرًا ، نعم. يعاملونني.

[جسر]

جسر,

أوه ، أنت فتاة ماكرة! اين تعالج كرات اللحم

[ناتا]

ناتا، هل تسخر ، نعم ؟! كرات اللحم ليلا ؟! أعطي واحده
بالتأكيد المرجعية وعلى الطاولة قريبا!
شكر

أين يقدمون لك كرات اللحم؟

هناك أناس طيبون ، ليس مثل بعض الذين يضايقون بالصور في الليل.

حسنا انتظر. أولاً ، اللحم مطحون. ثم ينقع الخبز عليها. مع الحليب؟ ومتى تحمر البصل؟ .. هناك حق؟ مع الزبدة التي تقلى بها؟ أو إزالة الزيت؟
شيء يتم تشكيله - ما الحجم؟
هل هي لذيذة بدون طبق جانبي؟ وبعد ذلك لم نأكل الأطباق الجانبية منذ مائة عام.
لسبب ما ، لم أجربهم مطلقًا في المطاعم العامة ... لأنني فضلت دائمًا ما هو طبيعي ، وليس أرضي ... أو لا أتذكر. وقائمة رياض الأطفال أكثر من ذلك. لذلك ، سأفعل ذلك بالتأكيد!

ناتاشا اااااااااااااااااااااااااااااء شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة. سأفعله غدا.
لا تزال هناك وصفة طعام عامة للأسماك لتجدها باللغة البولندية وسأكون أسعد شخص))))

[طبرها]

طبرها,

يتم خلط كل ما هو محدد لكتلة الكستليت في كتلة واحدة. الخبز مع الحليب / الماء ، البصل المقلي يُهتز أيضًا في اللحم المفروم (أستخدم القليل من الزيت ، لذلك لا أزيل أي شيء ، ولكن فقط أخرج كل شيء).

الحجم - قطرها 6 سم. لذيذ جدا بدون مقبلات.

ناتاشا اااااااااااااااااااااااااااااء شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة. سأفعله غدا.
لا تزال هناك وصفة طعام عامة للأسماك في البولندية للعثور عليها وسأكون أسعد شخص))))

في مجلداتي في كل مكان يوجد تحت الاسم الرمزي: سمك مسلوق ، صلصة بولندية. مثل هذا ، وليس غير ذلك)))

الكفتة! وأنا آكلهم كثيرًا ، نعم. يعاملونني.

"المغني في العرس" هو أحد أفلامي المفضلة.
بينما كنت أقرأ عن كرات اللحم ، تذكرت المشهد بأكمله ، وجدته بالقوة ، لا في الدبلجة.

[عين]

عين,

لن أسامحك على هذا!

هي ليست صديقة لنا ، أليس كذلك؟

AAAaaaaaa ... لماذا تم عرض الفيديو! كل شيء بداخلي هزّ
أنا بالفعل أحب كرات اللحم ، كما أنها تضايق
شكرا لك ناتا صيح لحم لذيذ!

أيها الحمقى ، شاهد فيلمًا!
دفعت هذه الجدة كرات اللحم مع الرجل الذي غنى معها.
وكانت تستعد لأداء منفرد في حفل زفافها الذهبي!

لماذا تتحدث معنا؟
النظر في الليل ، إغاظة مع كرات اللحم الساخنة العصير
ألعقها خارج الشاشة

[عين]

عين,

لقد أحببت كيف وضعت كرة اللحم في كل من يديه.
تعال إلي مرة أخرى ، سأقابلك أيضًا !!! بدلا من الخبز والملح. ستكون هذه كلمة المرور!)))

الكفتة !!! شكرا على اللذيذ.

يذهب الزوج إلى المقلاة بانتظام.

بالمناسبة ، شاهدنا مؤخرًا فيلم "The Game of Truth" (فيلمنا ، مضحك وإنساني) ، لذا عاد مرة أخرى من المساحات المفتوحة للمطبخ ، قال لي: "هل تريدني أن أخبرك بالروح؟ !!! أكلت كرات اللحم مرة أخرى ... من المقلاة. ... مع يديك !!! " هذه جريمة مروعة في عائلتنا: أيدي من مقلاة))). فقط الطلاق أسوأ!)))

في مجلداتي في كل مكان يوجد تحت الاسم الرمزي: سمك مسلوق ، صلصة بولندية. مثل هذا ، وليس غير ذلك)))

شكرا))) سوف أنظر))))

لقد أحببت كيف وضعت كرة اللحم في كل من يديه.

ثم طلبت أن تجربها معها حتى ترى كم كانت لذيذة.
وبعد ذلك ، بعد أن أخذ قضمة ، كرمز للامتنان ، أمسكت بيديه = كرات اللحم

تعال إلي مرة أخرى ، سأقابلك أيضًا !!!

بليمى! قل لـ Yura ألا تنهي الأكل ، اترك الحافلة الساعة 7.00 ، لتناول طعام الغداء في مكانك ، عد الساعة 14.40 ، يجب أن أذهب إلى العمل يوم الاثنين

هذه جريمة مروعة في عائلتنا: أيدي من مقلاة))). فقط الطلاق أسوأ!)))

ومن بعد ذلك شخص فظيع؟
انها لذيذة جدا! ثم لعق أصابعك! ونجمع المرق من المقلاة بقشرة ... م ... م ... م ...

أنا شخص فظيع أيضًا. كما أنني لا أحب اليدين من مقلاة. وشوكة من مقلاة رعب. في أحد المطاعم لدينا طبق يسمى النقانق ، يقدم في مقلاة مقسمة. أنا فقط لا أطلب ذلك. لذا ، ناتاشا ، لن آتي إليك حتى يتم تغيير كلمة المرور.

[ناتاشا]

ناتاشا, جسر، مفزوع! أنا أكثر dostanestsa!

[جسر]

جسر,

لا ، لدينا كل شيء ديمقراطي للغاية ، على الرغم من أننا كنا نعد الطاولة "كما هو متوقع" لفترة طويلة ، إلا أنني أضحكه وأغاظه. لقد أكلنا أنا ويورا كل طفولتنا من المقالي مع الملاعق (نحن من عائلات عاملة بسيطة) ، والتسلق بمخلب عنيد خلف شريحة لحم هو أمر مقدس بشكل عام ، لذلك نحن الآن نسخر منه ...

[فزاعة]

فزاعةناتا شكرا على الوصفة.
كرات لحم حقيقية ولذيذة ... منذ الطفولة. أنا أصنع هذه ، لأطلب ، ابنتي. تقول إن لا أحد يعد مثل هؤلاء الناس بعد الآن. وللطبق الجانبي - أرز دائري دائمًا ...

[فزاعة]

فزاعةشكرا على الجواب وعلى الوصفة!

مارفوشا 5, لا تبحث لفترة طويلة.

أنا أيضا أحب أن آكل من المقلاة! خاصة البيض المخفوق. وتتطلب الهريسة نقلها إلى الطبق في كل مرة ...

الصيحة !!! الكفتة.

[فزاعة]

فزاعة، شكرا لتلك اللحوم السوفيتية !!
سأفعل ذلك بالتأكيد!

ناتاشا ، فزاعة! شكر!!!! أنا جالس بالفعل وأمضغ ، إنه لذيذ للغاية !!!

[لاريسا]

لاريسا,

هذا طريقنا ، باللغة البرازيلية !!)) بالأمس قرأته ، واليوم قمت بطهيه بالفعل وأمضغه!))

أتمنى لك وجبة شهية!

ناتاشا كيف كانت الامس ؟! اليوم ، قبل ساعتين ، قمت بفك تجميد اللحم بحثًا عن شرحات وقررت أن أنظر إلى صانع الخبز ... وهنا ، وهنا .. الطعام مثل الحديقة .. وتعتقد أنني سأقلي شرحات اللحم بعد هذه الوصفة

ناتا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة! الطبخ لذيذ! نعم نفس الطعم !!! كانت الصلصة مصنوعة من مرق الفطر. أخذت 10٪ كريمة حامضة ، أضفت الزبدة إلى الصلصة. تبين أن الصلصة كانت موحدة! كل شيء آخر ، مثلك!

[جين 44]

جين 44,

مباشرة مسرور ، مسرور! ظللت أفكر - من أين حصلوا على هذا النسيج؟ اتضح أن كل شيء بسيط: خبز ولا بيض.))

أوه ، كرات اللحم هذه مجرد أغنية! في منزلي الآن ستكون كرات اللحم بأشكال مختلفة ، لذا فرحة للأطفال !!!

ناتاشا ، أشكرك كثيرًا! حصلت على كرات اللحم !!! "كما في الكافيتريا" قالها محلي الصنع ، مع طبق جانبي وصلصة لذيذة للغاية.

أخذت بعيدا مثل هذا لذيذ إلى الإشارات المرجعية.

[كيركس]

كيركس,

لقد غرقت. "كما في المقصف" - لدينا مجاملة.

استهدفت كرات السمك. برغم من...حتى اخترت - كرات اللحم أو شرحات ...

[فزاعة]

فزاعةناتاشا ، أنا أركض مع الشكر !!! شكرا جزيلا على كرات اللحم اللذيذة !!! لقد أعددت للنظرة الليلية ، ولم أستطع المقاومة وبالفعل nalopal)))))))))) هم نفس الشيء ، منذ الطفولة ... !!! حسنًا ، لذيذ جدًا!

[مارفوشا 5]

مارفوشا 5,

انا سعيد جدا. ما سار على ما يرام!

شكرا على الوصفة! حسنًا ، لذيذ جدًا! لقد صنعت لحمًا مفرومًا مقابل 300 جرام ، ولم يكن هناك المزيد ، لكن في المرة القادمة يمكنك فعل المزيد بأمان. لا أتذكر طعم كرات اللحم السوفيتية ، لكن إذا أطعموها بهذه الطريقة في المقاصف ، ثم صلصة ، فهذا شيء رائع ، لم أقم بإضافة السكر إلى الطماطم من قبل ، لكن الآن أدركت كم كنت مخطئًا.
بشكل عام ، شكرا مرة أخرى والوصفة انتقلت إلى دفتر ملاحظاتي

شكرا جزيلا على الوصفة لك! اللحم المفروم سهل الاستخدام ، على ما يبدو بسبب البصل البني وليس البلاستيك اللزج. لذيذ جدا ، غير جاف ، بالرغم من أن اللحم المفروم عبارة عن لحم بقر خالص ، نسب ممتازة. لقد أحببت العائلة ذلك ، سأكرره.

[فيرانك]

فيرانك,

أوه ، لم أر منشورك. كرر بالطبع. لأنها كلاسيكية. سوفياتية ، لكنها ليست قديمة على الإطلاق!

blinaaaa apyathaaachuuuutefelki !!!
لماذا لا يمكنني طهيها بأي طريقة !!!

[عين]

عين,

أنت مثل في مزحة:
- اريد الذهاب الى اسبانيا مرة أخرى ...
- ماذا؟ هل كانت بالفعل؟
- لا ، لقد أردت بالفعل !!

اجمع إرادتك في قبضة و ... تعال ، أنا أؤمن بك!)))

تعال ، أنا أؤمن بك!)))

على!
بدأت العملية)))
130 جرام بصل نيئ أم مقلي ؟؟؟

[عين]

عين,

فليكن خام. لا تقلق. يمكنك أن تأخذ أكثر من ذلك بقليل. سوف يقلى و "يجف" فقط.

ليس مقلي وليس نيئا!
سأبدأ من النهاية: إنه خيار لذيذ ، طري ، مزاج مثل هذا)))
لكني فكرت في الأمر ... لكن لذيذ ، نعم!
سأل الزوج ، وهو ينظر إلى طبقه: "هل هذا لي؟" لم أطبخ أي شيء مثل هذا لفترة طويلة)))
تم الحصول على الكثير من اللحوم من كيلو من اللحم ، لكنني حقًا أحببت كيف كانت الصلصة كافية ، والاتساق هو ما تحتاجه!
سأعود عن البصل: قررت أن 130 جم لا يكفي لمثل هذا الجزء من الخام. اختار أكبر بصل ، وزنه 297 جم في قشره ، مقلي على مزيج من الخضار المذاب حتى لونه الذهبي اللطيف ، ولم يقلى. عندما كشطت كل شيء من المقلاة ، اتضح أن 130 جرامًا ، بالضبط!
لذا ، Natusik ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة!

[عين]

عين,

يا الله يا لها من امرأة! البطل!))) لا ، تقلى لهم حقا فوضوية. لكنها لذيذة بشكل طفولي ، حقًا ...

من أين تحصل على 300 جرام من المصابيح ؟؟ هل هي بالتأكيد ليست تشيرنوبيل؟ إذا رأيت في الليل أن زوجك يتوهج ، فتذكر كلامي!)))

من أين تحصل على 300 جرام من المصابيح ؟؟

ديكسي بجانبي ، الآن نحن لا نخزن البصل ، لكني أحب البصل الكبير: لقد تناولت واحدة وهي مناسبة تمامًا. أضع الكثير من البصل في اللحم المفروم وعصيرًا.

هل هي بالتأكيد ليست تشيرنوبيل؟

أمي لم يكن لها جواز سفر لكن من سيقول الحقيقة؟

إذا رأيت في الليل أن زوجك يتوهج ، فتذكر كلامي!)))

فطيرة وظننت السعادة !!!