خبز الجاودار بدون عجن

خبز الجاودار بدون عجن

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح الكامل	1.5 كوب
دقيق الجاودار	1.5 كوب
اللبن الرائب أو الكفير	1 كوب
ماء	3/4 كوب
كريم بلسمي أو خل نبيذ	1 ملعقة
عسل	1 ملعقة
شعير (اختياري)	1 ملعقة
ملح	1-1.5 ملعقة صغيرة
محسن مخبز (فقط في حالة)	1 كيس
خميرة سريعة الجفاف	0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (ليلى زيتون)	1 ملعقة طعام

طريقة طهو

• الخبز تجريبي بحت ، يعتمد على سياباتا بدون عجن.
• فقط امزج كل شيء واتركه لمدة 12-24 ساعة. لقد قمت بخبزها عدة مرات بالفعل ، اتضح أن الخبز ، لذلك قررت الكشف عن وصفة لأولئك الذين لا يريدون عناء العجن. تمت إضافة الشعير المخمر إلى الأرغفة الأخيرة ، وكان اللون والنكهة أكثر ثراءً.
• 

وصفات مماثلة

كعك بدون عجن على اللبن (تاتا)

يمسح بدون عجن (كيسوري)

خبز الزبادي بدون عجن في الفرن (أوميلا)

رائع! أحب هذا النوع من الخبز !!! سحب بعيدا إلى الإشارات المرجعية

[ايرينا]

ايريناأعجبتني الفكرة.
إذا كان زوج سياباتا قد أكل ما يكفي (لا يريد أي شيء آخر بعد) ، فسأفعل ذلك بالتأكيد: أنا أحب الخبز مع الجاودار مع الشعير.
بالمناسبة ، بناءً على التكنولوجيا ، يمكن وضع الخميرة أقل من ثلاث مرات

أنا آخذ ملاحظة. آمل أن تستمتع به.
إيرينا ،

[كيل]

كيل، الخبز رائع! وحتى بدون إيماءات غير ضرورية! والأواني جميلة فقط! الآن أنا أختلط! كريم بلسمي ، مع ذلك ، لم أنجب قط ، لكني أستخدم الشعير طوال الوقت - إنه يعمل كمحسّن دقيق ، لقد لاحظت الحقيقة (أنا ذكي جدًا في نفسي ، قرأته بنفسي في منتدانا)

ووه .... هذا فقط للكسالى مثلي !!!! شكرا على الوصفة ، سأفعل ذلك - سأبلغ. حتى ذلك الحين ، المرجعية!

[ايرينا]

ايريناأعجبتني الفكرة.
إذا كان زوج سياباتا قد أكل ما يكفي (لا يريد أي شيء آخر بعد) ، فسأفعل ذلك بالتأكيد: أنا أحب الخبز مع الجاودار مع الشعير.
بالمناسبة ، بناءً على التكنولوجيا ، يمكن وضع الخميرة أقل من ثلاث مرات

كنت أخشى ألا ترفع العجينة لأنها ثقيلة جدًا مقارنة بالقمح دون عجن.
أضع 1/3 ملعقة في سياباتا (لكن ملعقتي صغيرة من البلاستيك).

أضفت الزيت ، لقد نسيت ، أضفته قليلاً ، رغم أنك بحاجة إلى المحاولة بدونه. أيضًا ، لكل شخص أذواق مختلفة للملح والسكر والحمض. بما في ذلك تذوق العجين وإضافة السكر والحمض والملح وبذور الكراوية وما إلى ذلك حسب ذوقك.أنا شخصياً لا أحب بذور الكراوية والتوابل الأخرى في خبز الجاودار.

[كيل]

كيل، الخبز الجيد. لماذا البيكنج بودر؟ إنه يعمل بشكل رائع بدونه. فمثلا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0
اتفق مع أولغا في بي يمنحنا هذا التخمير طويل الأمد الفرصة لتقليل كمية الخميرة.
والقدور مجرد فئة!

[كيل]

كيل، الخبز الجيد. لماذا البيكنج بودر؟ إنه يعمل بشكل رائع بدونه. فمثلا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0
اتفق مع أولغا في بي يمنحنا هذا التخمير طويل الأمد الفرصة لتقليل كمية الخميرة.

حسنًا ، الذي يتبع الرابط هو نفس الشياباتا ، ودائمًا ما أحصل عليه وفقًا لهذه الوصفة ، مثل أوميلوكا ، ولكن هنا يوجد نصف دقيق الجاودار والعجين مختلف تمامًا (بالمناسبة ، أين مسحوق الخبز في وصفتي؟) هذا محسن chtol ...

(بالمناسبة ، أين مسحوق الخبز في وصفتي؟) هذا محسن chtol.

أليس هذا تناظريًا من مسحوق الخبز ، أم أنني مخطئ؟
هل من الممكن تكوين هذا المحسن؟

أليس هذا تناظريًا من مسحوق الخبز ، أم أنني مخطئ؟
هل من الممكن تكوين هذا المحسن؟

المكونات: أملاح الكالسيوم ، دقيق الصويا ، زيت نباتي ، مستحلب (أحادي وثنائي جليسريد أحماض أحادي وثنائي الأسيتيل الطرطريك والأحماض الدهنية) ، حمض الأسكوربيك ، مركب إنزيمي. محسن مخبز اقتصادي وكامل ، مشهور في روسيا.

سأخبرك ، كيف بالروح ، كم عدد الذين لم يحاولوا إضافة هذا المحسن ، لم أفهم ما الذي يتحسن هناك ، لذلك تخلصت منه ، لأنه بدونه كل شيء على ما يرام ، إذا اتبعت التكنولوجيا
شكرا ، ممتع جدا! سأحاول!

سأخبرك ، كيف بالروح ، كم عدد الذين لم يحاولوا إضافة هذا المحسن ، لم أفهم ما الذي يتحسن هناك ، لذلك تخلصت منه ، لأنه بدونه كل شيء على ما يرام ، إذا اتبعت التكنولوجيا
شكرا ، ممتع جدا! سأحاول!

نعم ، لا يؤدي ذلك إلى تحسين أي شيء ، فبدونه أقوم بالخبز الآن ، لقد اشتريته بطريقة ما في أوشان واضطررت للتخلص منه.
يبدو أن الوصفة تعمل ، لفترة طويلة كل شيء على العين ، مذاقها أفضل مع مصل اللبن مع إضافة خل النبيذ أو كريم البلسم.
فقط خبز

وأضيف ملعقة واحدة من الشعير بدون تخمير ، أحبه أكثر.
لكن اللون الأبيض بدون خلط دائمًا ما يكون أعلى من ذلك بكثير.

وصفة شيقة. يعجن ، سنحاول غدا. ولمدة 12-24 ساعة فقط اتركها على الطاولة أو في الثلاجة بعد بضع ساعات؟

[solmazalla]

solmazalla، أترك علاء على عتبة نافذة دافئة (داخل الغرفة وتحتها بطارية) قد غيرت التكنولوجيا الآن قليلاً ، نظرًا لأن العجين لزج جدًا ، فقد وضعته في قالب قبل 5 ساعات من الخبز (لديّ سيليكون واحد) ثم في هذا القالب مباشرة أرميها في مقلاة مسخنة وأخبز فيها الخبز. ثم لا يزال يرتفع في الشكل ويصبح أطول وأكثر مسامية. بشكل عام ، أفعل كل شيء عن طريق البصر عندما أقوم بتخمير الشعير ، وعندما أعجنه.

[كيل]

كيلشكرًا لك على إجابتك ، لذا سأتركها واقفة على الطاولة وغدًا سأضعها في قالب في وقت الغداء مباشرةً ، وبحلول المساء سأضعها في الفرن. أحب الوصفات الخالية من البقع وأرقص دائمًا مع الدف مع خبز الجاودار. تقرير مني

[solmazalla]

solmazalla,

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراءما أجمل الخبز! سأحاول بالتأكيد ، سأضيف فقط بذور الكراوية والكتان غير المحببة. خبزت أنواعًا مختلفة من الخبز بدون عجن ، ولم أراقب تمامًا الوصفات المقترحة بالعين ، لكنني لم أحاول إضافة الكفير والخل.
وللحصول على فكرة دفع القالب بالعجين المرتفع إلى حديد الزهر الساخن - شكرًا! سيضطر التيار الآن إلى البحث عن مقلاة من الحديد الزهر وشكل سيليكون مناسب ليشعر بالحيرة ... بينما أخبز في وعاء من السيراميك ، يرتفع فيه ، ثم أضعه تحت غطاء في فرن بارد.

[YaTatiana]

YaTatianaيا تانيا ، أحب أن أحصل على الجاودار مع الحموضة ، وإذا لم تضف لي الكفير أو الخل ، أتذوق العجين وأضيف الأحماض أو السكر ، باختصار ، أفعل ذلك لنفسي. يمكنك خبز بطة قديمة من الحديد الزهر ، إذا كان لديك واحدة ، ولكن يمكنك شراء نوع من الأشكال المطولة ، فهناك الكثير من الأشكال الآن ، ليست هناك حاجة لأشكال باهظة الثمن ، أشتري أرخصها في أوشان ، يمكنك تشكيل لبنة وعلى بطة.

مثله


إحدى وصفات الخبز الأبيض المفضلة لدي ، وهي أيضًا ليست معقدة للغاية.

[solmazalla]

solmazallaالله ماذا عن الخبز هل نجح ام لا؟

[كيل]

كيل، وجه الفتاة! لقد نسيت إلغاء الاشتراك ، هذا غراب! ... كل شيء على ما يرام! اتضح أن شكلي فقط كان طويلًا جدًا وخرج مثل هذا الخبز القصير والطويل. شكر خاص على التلميح لوضع العجين في القالب مقدمًا بوقت طويل ، وإلا أخشى أنه لم يكن ليتحول إلى هذا الحد. لكن مشكلة الصورة تكمن في أن جميع الضيوف الحارّين من تشوفاشيا تناولوا الطعام تقريبًا. لم يكونوا يعرفون أنني بحاجة للإبلاغ!
لكنني سوف تتحسن! الآن سيتم تسجيل هذه العجين مع عجين اليانس لمدة خمس دقائق في منزلي. (تحتاج إلى تخصيص حاوية منفصلة لها

[solmazalla]

solmazallaحسنًا ، حسنًا ، وهناك ستصنع مكملات غذائية لنفسك. لأن طعم اللون ليس صديقا.

[ايرينا كيل]

لقد كنت أخبز هذا الخبز فقط للأسبوع الثالث بالفعل ، وهذا لم يحدث لي! أخبز في اليوم الثالث ، بعد العجن ، العجين رائع ، أضعه كل مساء وأعود إلى الثلاجة. أضفت أيضًا بذور الكراوية إلى العجين ، فهي تسير على ما يرام مع الشعير.
يُخبز على حجر وفي مقلاة خبز ، إنه يعمل بشكل رائع في كل مكان.
ايرينا كيل شكرا على الوصفة ، سأخبز حتى أشعر بالملل.

[فوز]

فوز، تانيا ، أنا سعيد لأنك أحببت الخبز. ويمكنك إضافة ما تشتهيه نفسك.

ويمكنك إضافة ما تشتهيه نفسك.

هذا مؤكد ، أريد أيضًا تجربته مع الكزبرة. الآن لا يزال لدي شيء أفعله - في يوم الخبز ، أترك قطعة بملعقة حلوى من العجين وأضيف 1/4 ملعقة صغيرة فقط من الخميرة ، يرتفع العجين تمامًا.

[فوز]

فوز، تانيا في الوصفة تعني 0.5 ملعقة صغيرة من ماكينة الخبز ، وهذا بالضبط 1/4 من ملعقة صغيرة فقط

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراء، لذلك أقيس بملعقة من آلة الخبز (لدي باناسونيك). ببساطة بسبب إضافة العجينة القديمة ، قمت بتخفيض كمية الخميرة بمقدار النصف ، في اليوم الثاني ارتفعت في الثلاجة بشكل رائع ، واتضح أنها تشبه العجين المخمر ، ولها رائحة. أحيانًا أعجنه في وقت متأخر من المساء وأضعه على الفور في الثلاجة دون تخمير مسبق ، ولا يزال يرتفع هناك ، بقدر ما أستطيع على وصفتك.

[فوز]

فوزشكرا سأحاول أيضا.

خبزتها في الصباح ، طازجة.

مرحبا جميعا. لذلك حاولت القيام بذلك ، نفد دقيق القمح ، لذلك صنعت خليطًا - 170 جرامًا من مخبز القمح الفاخر ، ونصف كوب من دقيق الشوفان ، وكوب من مخبز الجاودار وقشر الجاودار. بدلا من الشعير - ملعقة صغيرة (بدون شريحة) من الكاكاو للون. الباقي بوصفة طبية. وضع الخميرة سريعة المفعول ، ولكن نصف ملعقة صغيرة. الكفير قديم - لقد كان 5 أيام ، في شكل مختوم. غدًا في الساعة 11-30 ، سأدحرجها في الدقيق ، مثل سياباتو ، ورشها بالحبوب ومحاولة خبزها. سيكون الفرن في Moulinex cook4u ، في وضع القلي (ليس لدي أي سلع مخبوزة ، وليس لدي بسكويت ، لأنهم بعد الإصلاح قاموا بتركيب لوحة بدون اللغة الروسية في الخدمة ، وأصبحت جميع الوصفات أوروبية ، ahaha) لمدة 25 دقيقة ، على شكل طوب سيليكون ، مع قلاب ... دعونا نرى ما سيحدث)))

اتضح جيدًا ، لكنه عالق قليلاً ، سقط العجين. على الأرجح لا تحتاج إلى أكثر من 12 ساعة.

مرحبا جميعا. لذلك حاولت القيام بذلك ، نفد دقيق القمح ، لذلك صنعت خليطًا - 170 جرامًا من مخبز القمح الفاخر ، ونصف كوب من دقيق الشوفان ، وكوب من مخبز الجاودار وقشر الجاودار. بدلا من الشعير - ملعقة صغيرة (بدون شريحة) من الكاكاو للون. الباقي بوصفة طبية. وضع الخميرة سريعة المفعول ، ولكن نصف ملعقة صغيرة. الكفير قديم - لقد كان 5 أيام ، في شكل مختوم. غدًا في الساعة 11-30 ، سأدحرجها في الدقيق ، مثل ciabatu ، ورشها بالحبوب ومحاولة خبزها. سيكون الفرن في Moulinex cook4u ، في وضع القلي (ليس لدي أي سلع مخبوزة ، وليس لدي بسكويت ، لأنهم بعد الإصلاح قاموا بتركيب لوحة بدون اللغة الروسية في الخدمة ، وأصبحت جميع الوصفات أوروبية ، ahaha) لمدة 25 دقيقة ، على شكل طوب سيليكون ، مع قلاب ... دعونا نرى ما سيحدث)))

حسنًا ، والكاكاو في الخبز الأسود ، لا يمكنني حتى تخيل شيء ما.

[كيل]

كيل، إيرا هو أول خبز من قمح الجاودار حصلت عليه ، والآن سأخبز أكثر. شكر!

أنا سعيد ناتاشا. حظا سعيدا. انها حقا بسيطة ولذيذة.

يعطي الكاكاو لونًا أسود كثيفًا)))). لا يشعر الطعم. أعتقد أيضًا أنني بحاجة إلى مزيد من الخميرة ، أضع ملعقة صغيرة من دكتور أوتكر ، سريع المفعول. ولم أضع محسن العجين ، ربما لم يكن هناك أحد. نعم! ونسيت وضع الزبدة ولكن لا شيء). أنا سعيد جدًا لأن الخبز لا يفسد ولا يفقد نعومته حتى في اليوم الرابع ، رغم أنه كان في كيس بلاستيكي)). طعم الجاودار ، بالطبع ، صعب للغاية مقارنة بطعم الجاودار المشتراة. لا أتذكر إذا كتبت أنني وضعت ملعقتين كبيرتين من الجاودار وكوبًا من دقيق القمح. يجب أن نحاول إضافة دقيق الشوفان ، وتقليل دقيق القمح ، لقد جربنا ذلك في فنلندا - لذيذ جدًا



لا توجد طريقة لشراء الشعير (((

يعطي الكاكاو لونًا أسود كثيفًا)))). لا يشعر الطعم. أعتقد أيضًا أنني بحاجة إلى مزيد من الخميرة ، أضع ملعقة صغيرة من دكتور أوتكر ، سريع المفعول. ولم أضع محسن العجين ، ربما لم يكن هناك أحد. نعم! ونسيت وضع الزبدة ولكن لا شيء). أنا سعيد جدًا لأن الخبز لا يفسد ولا يفقد نعومته حتى في اليوم الرابع ، رغم أنه كان في كيس بلاستيكي)). طعم الجاودار ، بالطبع ، صعب للغاية مقارنة بطعم الجاودار المشتراة. لا أتذكر إذا كتبت أنني وضعت ملعقتين كبيرتين من الجاودار وكوبًا من دقيق القمح.يجب أن نحاول إضافة دقيق الشوفان ، وتقليل دقيق القمح ، لقد جربنا ذلك في فنلندا - لذيذ جدًا



لا توجد طريقة لشراء الشعير (((

بدلاً من الشعير ، يمكنك استخدام نبتة الكفاس. كما اتضح خبز لذيذ.

[كيل]

كيل، شكرا لك. لقد خبزت جزءًا مزدوجًا مرة واحدة. لكنني قمت بتجاوزها ووضعت الخبز أولاً في قالب سيليكون ، ثم وضعته على ورق سيليكون لتجنب التشوه والطي في الورق ، ثم ضعه في حديد الزهر الساخن. بشكل عام ، كانت ذكية جدًا. نتيجة لذلك ، بدأ الجزء العلوي بالفعل في الاحتراق ، ولا يمكن خبز القاع والوسط بأي شكل من الأشكال. اضطررت إلى تجاهل الجزء العلوي المحترق (لم يساعد تغطية الجزء العلوي بالورق) ، واضبط فقط التسخين السفلي في الفرن وأخبز بدرجة حرارة 94 * داخل الخبز. شكرا لتعليمات المسؤول.
على الرغم من ذلك ، تبين أن الخبز كان لذيذًا ، على الرغم من أنه يجب قطع القشرة العلوية. لقد نشرت صورتي في المعرض ، لكنني خجول جدًا لإدراجها. حسنًا ، حسنًا ، لا تضرب بشدة بنعالك.

لكن نشأت أسئلة. هناك مرارة خفيفة في الخبز. هل يمكن أن يكون الشعير مر؟ لقد أخرجته من مكافأة 1 ملعقة كبيرة (عادية) مع الحد الأقصى. أم هي عواقب الخبز غير السليم؟
وسؤال آخر. أضع وعاء العجين في الثلاجة بعد 10 ساعات ، كانت هناك رائحة خفيفة مثل الأسيتون. هل هذا يعني أنه كان يجب عليك وضعه في البرد في وقت سابق؟ في رأيي ، هذا لم يؤثر على الطعم ، لقد كان لذيذًا. في المجموع ، بقيت العجينة لمدة 22 ساعة ، منها 12 ساعة أخرى في الثلاجة. غطيت وعاء العجين بغطاء ، ليس محكم الإغلاق ، بل محكم الغلق. فإنه ليس من حق؟ لقد صنعت خبز نيويورك

خبز نيويورك (الكسندرا)

، كل شيء مغطى بإحكام بفيلم. ربما كان من الضروري هنا أيضًا القيام بذلك؟
أنا في انتظار أحذية رياضية ونصائح حول أسئلتي.

[ليي]

ليي، لا أعرف سبب حدوث ذلك ، ربما لم تكن بعض المكونات جيدة جدًا ، أو ربما بسبب الخبز. أنا الآن أخبز أيضًا في قالب سيليكون ، ولكن في مقلاة من الحديد الزهر. كل شيء يعتمد على الموقد ، والجميع يعرف كيف يخبز في موقده. لا أضع العجين في الثلاجة على الإطلاق.

[كيل]

لا أضع العجين في الثلاجة على الإطلاق

كيل، وتغلق وعاء العجين بإحكام أو تغطيه بغطاء؟ والمرارة ، نعم ، على الأرجح بسبب الخبز غير اللائق. لكنها لا تزال لذيذة ، سأخبز المزيد.

أوه ، ماذا فعلت ، لقد أخطأت اليوم
نحن الاثنان الآن مع ابني ، وقررت أن أعجن رغيفًا من نصف جزء ... نعم ، بغض النظر عن الطريقة التي أرغب بها ، لكن الدماغ مغلق بالفعل
باختصار ، كل شيء في النصف ، والملح ، والخميرة لجزء كامل ، وحتى كريم البلسم ، قررت أن أنقصه إلى النصف بالخل ، وصبته هناك أيضًا ... إذن ما الذي يقف الآن كما هو ماذا سيكون؟ الأكثر إثارة للاهتمام ، مع الأخذ في الاعتبار أن الوصفة تم اختبارها بواسطتي في عام 2015 ... هل يمكنني الخبز مبكرًا؟ أو ألصقها في البرد ...

خبز إيرلندي رائع ، سأحاول بالتأكيد خبزه. لم أكن مهتمًا بالخبز دون أن أعجنه بعد ، لكن هذا لك!