خبز الجاودار "بسيط جدًا" في صانع الخبز

[حجم كبير]

خبز الجاودار "بسيط جدًا" في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
حجم كبير
دقيق الجاودار المقشر	350 جرام
دقيق خبز القمح	250 جرام
الماء (خليط مع نبتة كفاس)	410 مل
ملح	2.5 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الخردل النباتي	30 جرام
خميرة	2 ملعقة صغيرة
خل التفاح	10 مل
مركزات نبتة الكفاس السائلة (مخفف في الماء)	35 جرام
كزبرة (يمكنك تخطيها)	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• يبلغ وزن الرغيف النهائي حوالي 1000 جم (+ ، - 20 جم).
• برنامج الجاودار ، ملعقة عجن عادية.
• إذا تبين فجأة أنها أكثر كثافة مما في الصورة ، في المرة القادمة يمكنك البدء في العجن في برنامج البيتزا ، ثم التبديل إلى الجاودار.
• التحويل إلى حجم أصغر:
• الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة
• طحين الجاودار مقشر 250 جرام.
• طحين القمح المخبوزات 170 جرام.
• ملح 1.75 ملعقة صغيرة
• سكر 1.5 مائدة. ل.
• خل التفاح 7 مل.
• زيت نباتي خردل 20 جم.
• نبتة كفاس مركز 25 جم. (مخفف في الماء)
• ماء 290 مل. (خليط مع نبتة كفاس)
• كزبرة 0.75 مائدة. ل. (لا يمكنك وضعه)
• 

ملحوظة

(نفس الصورة الموجودة في موضوع عمل Breadmaker في الصور) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1795.0

وصفات مماثلة

خبز العجين المخمر بدون خميرة مضافة في صانع الخبز (سيرجاف)

خبز القمح البسيط مع عجين الجاودار (إلتواء)

أسهل خبز الجاودار المخمر (فاتروشا)

أنا أخبز هذا أيضًا ، بسيط حقًا ، علاوة على ذلك ، تقريبًا مثل حقيقي ، لمجموعة مختارة - هذا كل شيء. في بعض الأحيان (إذا كان هناك واحد في المنزل) ، بدلاً من إضافة الخل ، أقوم بإضافة مصل اللبن من الزبادي البيروكسيد المتسرب الممزوج بالماء ، وهو أيضًا لذيذ.

يبقى لتوضيح هذا وسنخبز ، لقد أردت حقًا الجاودار ، حتى يكون جديدًا! كفاسي جاف ، ربما شخص ما يعرف كيف يخرج من هذا الموقف؟

و كفاسي جاف ، ربما شخص ما يعرف كيف يخرج من هذا الموقف؟

قم بتحضيره مع 1 ملعقة كبيرة ماء مغلي لكل 20 مل من الماء ، مثل الشعير ، سيكون خبزًا "مخمرًا" ، مثل بورودينسكي ، على الرغم من أنني أحيانًا أضيفه مباشرة إلى خبز دارنيتسكي (قليلاً ، للون ، 1-1.5 ملعقة كبيرة).

وهذا ما حدث. يزن مع السكين (ملعقة العجن) 1018 جرام. لم أخرجه بعد لأن الخبز ساخن والقشرة لا تزال قاسية جدًا. لن ألتقط صورة لأنها اتضح أنها ليست جميلة جدًا بالنسبة لي. أفرز (دق الأطفال رؤوسهم) الخل مباشرة على الخميرة وكانت هذه النتيجة متوقعة بنسبة 50٪. لقد أحببت الطعم ، لكن يمكنك وضع كمية أقل من السكر.

قم بتحضيره مع 1 ملعقة كبيرة ماء مغلي لكل 20 مل من الماء ، مثل الشعير ، سيكون خبزًا "مخمرًا" ، مثل بورودينسكي ، على الرغم من أنني أحيانًا أضيفه مباشرة إلى خبز دارنيتسكي (قليلاً ، للون ، 1-1.5 ملعقة كبيرة)

وأضيف الجافة ، إذا كانت 1-2 ملعقة كبيرة. بالأمس أردت الشيء الأسود الصغير لدرجة أنه لم يكن كسولًا جدًا لعمل دفعة في الساعة 11 مساءً. بدلا من ذلك كان دارنيتسكي: 250/250 حبوب الجاودار + خليط من الحليب المخبوز والكفير + 3 ملاعق كبيرة من رقائق الجاودار + بذور + 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة (بدون خل). أعطى الكفاس الجاف والكزبرة الطعم والرائحة ، وأطفأ اللبن المخبوز الحموضة. لم يعش طويلا قبل العشاء.

لم يتم تخمير الكفاس الجاف أبدًا ، ودائمًا ما يتضح أن الخبز داكن جدًا. أضع 2 ملاعق كبيرة.

مرحبا لجميع الخبازين! أخيرًا ، اشتريت أيضًا هذا الموقد المعجزة! جاء الحل بعد زيارة المنتدى الخاص بك. المساعدة المتبادلة واهتمام الماجستير للمبتدئين يثير احترامًا كبيرًا. لقد حصلت بالفعل على العديد من عينات الخبز. الخبز الأبيض لذيذ. ولكن كان هناك سؤال حول الجاودار - لدي حد أقصى. الوزن 680 جم. كيف يمكنك تغيير وصفتك الخاصة بـ ema؟

مرحبا لجميع الخبازين! أخيرًا ، اشتريت أيضًا هذا الموقد المعجزة! جاء الحل بعد زيارة المنتدى الخاص بك.المساعدة المتبادلة واهتمام الماجستير للمبتدئين يثير احترامًا كبيرًا. لقد حصلت بالفعل على العديد من عينات الخبز. الخبز الأبيض لذيذ. ولكن كان هناك سؤال حول الجاودار - لدي حد أقصى. الوزن 680 جم. كيف يمكنك تغيير وصفتك الخاصة بـ ema؟

مع شراء لك!
أي نوع من الموقد لديك؟ إذا كان باناسونيك - لا يمكن تغيير حجم الجاودار هناك ، فسيكون وضع الجاودار آليًا بالكامل.

إيلينا لديها وصفة لـ 600 غرام من الدقيق.

بشكل عام ، يمكن احتساب أي وصفة بحجم أكبر أو أصغر. على سبيل المثال ، تريد تقليل وصفة Elena إلى 450 جرامًا من الدقيق. لذلك ، نقسم 450 على 600 ، نحصل على 0.75. هذا هو العامل الذي تحتاج من خلاله لمضاعفة كمية جميع المكونات.

مرحبا! بالأمس استخرجت تركيز kvass تقريبًا. في الشتاء هذا عجز كبير. كأساس - وصفة إيلينا - يعجن! لقد غيرت زيت الخردل إلى زيت زيتون ووضعت العجين المخمر جافًا. في وضع العجين ، الدفعة الأولى ثم وضع الجاودار 3.40. ثم جاءت خيبة الأمل الأولى - بعد أول مرة تحت إيما سقطت العجين إلى مستوى العجن !!! ونتيجة لذلك ، اتضح أنها 2.3 دلاء ، لكن طعمها جيد.

لقد لاحظت بالفعل عدة مرات أن الدفعة الثانية ، كقاعدة عامة ، لا تفيد عجينة الجاودار. بالأمس فقط شاهدت كيف أصبحت كعكة الجاودار الممتازة (غالبًا ما أستخدم وضع البيتزا ، ثم - ترتفع بقدر الضرورة ، ثم - الخبز) ، عند إعادة العجن ، أصبحت سائلة ، حتى أنني اضطررت إلى إضافة الدقيق. بقدر ما أتذكر ، كتب أحد أعضاء المنتدى ذوي الخبرة أن عجين الجاودار يجب أن يرتفع مرة واحدة ، على عكس عجين القمح. لذلك توصلت إلى نفس النتيجة. عجن الجاودار - واحد فقط (وبالتالي يرتفع)

الفتيات يجربن العجن (الدمبلينغ) + استراحة 5 دقائق + البرنامج الرئيسي السريع (BAKE RAPID) = عجن طويل ، 1 ارتفاع ، مخبوزات. أعجبتني النتيجة - القبة جيدة والقشرة رقيقة من جميع الجوانب. كان خليط الدقيق 250/250 ، ولم أجربه مع كمية كبيرة من الجاودار حتى الآن.

أنا أخبز الجاودار الخالص طوال الوقت وكل شيء على ما يرام (ذ) في Clathronic ، هذا هو البرنامج الرئيسي رقم 1 بدفعة واحدة والارتفاع. بالطبع ، هذه ليست كعكة بيضاء مصنوعة من دقيق ممتاز ، لكنها ترتفع. أحصل عليه مثل المكعب. أقوم بإضافة البانيفارين ، لأن طحين الجاودار ثقيل جدًا ويمكن أن يحدث الانهيار.
ثم ذهبنا إلى صديقة في Finka لقضاء الإجازة وقررنا الخبز في موقد Kenwood. نفس المشكلة: دفعتان وبعد الكسر الثاني لم يكن للخبز وقت للارتفاع.
لكن على الرغم من ذلك ، تبين أن الخبز أسود جدًا ولذيذ. باعتبارها "الجزيرة". هذه هي الطريقة التي حددها السكان المحليون. اعتقدت انها كانت مجاملة
لم يكن هناك بانيفارين أو إكترا آر.
كان يُخبز على الزبادي والكفاس الجاف (+ الخميرة بالطبع). كفاس في حبيبات كبيرة ، ولذلك قمت بسكبها في الزبادي مسبقًا لتخلط جيدًا.
حظا سعيدا!

لماذا نأتي بمزيج إضافي للجاودار ، فقد اتضح أنه رائع مع برنامج راي برياد لقد دمرت خبزًا واحدًا بهذه الطريقة ولا أريد أن أجرب بعد الآن.

بالأمس خبزت إيلينا بو الخبز وفقًا للوصفة ، وضعها في الدقيق المقشر ، تدخل الموقد بشدة ، وساعدها بيدها ، لكن تبين أن الخبز رائع ، مثل الأوكراني ، يعرف شعب كييف مذاقه. لذلك ليس لدي برنامج خبز الجاودار في الفرن ، قمت أولاً بعجن العجين في البرنامج ، ثم شغلت الخبز لمدة ساعة ، كان من الممكن بالطبع أن يكون أطول بحيث يقف على الخبز. قل لي من لديه برنامج خبز الجاودار ، وكم من الوقت يتم خبز الخبز.

أنا أكتب بالتعليمات SD-255.
معادلة درجة الحرارة - 45-60 دقيقة.
العجن - حوالي 10 دقائق.
الصعود - 1 ساعة و 20 دقيقة. - 1 ساعة و 35 دقيقة.
الخبز - 1 ساعة.

شكرًا على الإجابة ، لقد خبزت بالفعل لمدة ساعة واحدة أيضًا ، لكنني كنت سأحبها لفترة أطول ، وكان لدي انطباع بسيط بأنه لم يتم خبزه

يلعب وقت الصعود أيضًا دورًا مهمًا. كنت مقتنعا بذلك عندما أطفأت الأنوار ذات يوم. لذلك لا تنس أن تتحكم في وقت صعودك.
انا دائما اخبزها جيدا القشرة مقرمشة من جميع الجوانب والفتات ، رغم أنها ليست مسامية جدًا ، فهي لذيذة وليست رطبة.

بالأمس فقط شاهدت كيف أصبحت كعكة الجاودار الممتازة (غالبًا ما أستخدم وضع البيتزا ، ثم - ترتفع بقدر الضرورة ، ثم - الخبز) ، عند إعادة العجن ، أصبحت سائلة ، حتى أنني اضطررت إلى إضافة الدقيق. بقدر ما أتذكر ، كتب أحد أعضاء المنتدى ذوي الخبرة أن عجين الجاودار يجب أن يرتفع مرة واحدة ، على عكس عجين القمح. لذلك توصلت إلى نفس النتيجة. عجن الجاودار - واحد فقط (وبالتالي يرتفع)

تتصرف كعكة الجاودار بطريقة مختلفة تمامًا عن كعكة القمح ؛ مع العجن المطول ، تتمدد - هذا صحيح لم يكن هناك حاجة لإضافة الدقيق... يمكن أن يؤدي الحنطة السوداء أيضًا إلى العجن لفترات طويلة. يعمل برنامج RYE جيدًا مع الخبز الذي يحتوي على دقيق الجاودار بنسبة 1: 1 أو أقل. مع كمية كبيرة من طحين الجاودار 3: 1 ، يلزم عجن طويل ، ولا يكفي 10 دقائق في RYE. عند الخلط مع PIZZA أو DUMPLINGS ، ثم RYE ، يتم إفساد الصورة بأكملها بواسطة دفعة نشطة مدتها 10 دقائق بعد معادلة درجة الحرارة في RYE. اتضح أنه عجن جيد + رفع + عجن (إضافي) + رفع وخبز. بالنسبة إلى Panasonic ، فهو مثالي ، لقد جربته بالفعل ، DUMPLINGS + BASIC سريع الوضع. دارنيتسكي وبومبرنيكل (300/100) مخبوزان هكذا.

ولا شيء أن الخبز في الوضع السريع يستغرق وقتًا أقل (35-40 دقيقة) من الجاودار (ساعة واحدة)؟ أم أنك مازلت تزعجك؟

ولا شيء أن الخبز في الوضع السريع يستغرق وقتًا أقل (35-40 دقيقة) من الجاودار (ساعة واحدة)؟ أم أنك مازلت تزعجك؟

لا ، أنا لا أزعجك. لمزيج دقيق من 300rzh / 100 psh و 250 rzh / 250psh أضع الحجم XL ، كان هناك وقت كافٍ للخبز وتم خبز كل شيء. لا أستخدم البانيفارين والعجين المخمر الجاهز ، في أحسن الأحوال ، الحليب المخمر البيروكسيدي / الكفير.

ليكا ، شكرا على الإجابة. سأحاول أن أصنع حسب نصيحتك: بيلميني + خبز سريع. لكن ألا يوجد وقت كاف للنهوض في هذه الحالة؟ ما هي تجربتك مع دقيق الحبوب الكاملة؟

لكن ألا يوجد وقت كاف للنهوض في هذه الحالة؟ ما هي تجربتك مع دقيق الحبوب الكاملة؟

إذا كان الجاودار تمامًا ، بالطبع قليل جدًا ، ولكن في خليط مع القمح وبنسبة صغيرة من دقيق الجاودار ، يكفي 100-250 جرام.
لن نلتقي أبدًا بدقيق الحبوب الكاملة (القمح) ، ولم يتم العثور على طحين حبوب الجاودار الكامل في أي مكان آخر ولم أقابل أي خبرة معهم ، لكنني غالبًا ما أخبز كثيرًا بالنخالة والرقائق ، والآن اشتريت حبوب الجاودار (مثل السميد) ، كما أنني أحب ذلك حقًا. آخذ برامج إما BASIC أو Fast Mode في BASIC و DIETARY. من الأفضل إلقاء نظرة على الموضوعات ذات الصلة حول القمح الكامل.

شكرا جزيلا مجددا! سأحاول في يوم من هذه الأيام! ما الوصفة التي جربتها؟

وقمت بهذه الوصفة التي قدمتها إلينا بو في بداية هذا الموضوع ، لذا جربها. الشيء الوحيد الذي أخذته بالدقيق المقشر ، كما في الوصفة ، المخبوز ببذور الجاودار ، ظهر طعم مختلف تمامًا

ساعدنى من فضلك! لقد اشتريت للتو صانع خبز Moulinex OW 2000 ، وأريد حقًا خبز خبز الجاودار الكلاسيكي فيه ، لكنني لا أعرف في أي برنامج

جربت فرن الجاودار (غالبًا ما أخبز نظير الكسترد من Borodinsky) في برامج مختلفة. نتيجة لذلك ، توصلت إلى استنتاج مفاده أنه من الأفضل الحصول على الجاودار بدفعة واحدة وارتفاع واحد. لقد كنت أفعل هذا مؤخرًا: أرتدي العجن وأرتفع في وضع "العجين" (رقم 11) ، أنتظر حتى تعجن وترتفع جيدًا ، ثم أوقف تشغيل وضع "الخبز" (رقم 12) لمدة ساعة واحدة. أحببت هذه الطريقة أكثر من غيرها.
صحيح أن عجينة الجاودار متقلبة للغاية: القليل من الماء وسيسقط السقف ، وسوف يختلط الماء بشكل سيء قليلًا عن اللازم.

فقط خبز رائع! في ممارستي ، لم يكن هناك مثل هذا خبز الجاودار الجميل. الحقيقة وفرص تخزين البانيفارين أيضًا. اشتريت نوعًا من "مُحسِّن الدقيق" في متجر حيث توجد الخميرة والتوابل. لا أعرف ما هو (تكوينه غريب). حاولت إضافته إلى خبز القمح ، ولم يكن أفضل ولا أسوأ. سأحاول تناول الجاودار ، لكن من غير المعروف ما إذا كانت هذه المعجزة ستساعد في رفع عجينة الجاودار.

مساعدة مبتدئ! أريد أن أجرب وصفة إيلينا بو ، لكني أود أن أوضح: تحت مخبز القمح دقيق قمح من الدرجة الأولى أم من الدرجة الأولى أم الثانية ؟؟؟

"ومع ذلك ، لا يحب خبز الجاودار" المقدمات "الطويلة قبل الخبز بالعجائن المتعددة والارتفاعات. لقد اقتنعت بذلك أخيرًا."

هذا صحيح ، لا يتطلب - إذا قمت بعمله على مادة البانيفارين وغيرها من الإضافات من Dom-Bread

مساعدة مبتدئ! أريد أن أجرب وصفة إلينا بو ، لكني أود أن أوضح: هل دقيق القمح من أعلى درجة أم الأول أم الثاني ؟؟؟

أنا أخبز من أعلى درجة.

[ايلينا بو]

ايلينا بو !!! شكرا جزيلا على الوصفة !!!
ما زلت أتقن HP .. ولذا قررت اليوم أن أخبز خبز الجاودار الأول .. رغم الخوف (ماذا لو لم ينجح ؟؟؟) أخذت نصف جرعة ..... ولا حدود لفرحتي !!! قشرة لذيذة وناعمة ومقرمشة .. مذهلة فقط !!!!
غدا سأصنع رغيف كبير !!!
وهناك أيضا فكرة لعمل الجاودار بالزبيب .. هل يمكن أن تخبرني بالوصفة

Zhuzhu ، مبروك على المبادرة. الخبز الأسود ليس بالأمر السهل

يمكنك رميها مباشرة في هذا الزبيب ، فقط جففها أولاً ولا ترميها على الفور ، ولكن في منتصف الدفعة. إذا كنت تريد أحلى (مرة واحدة مع الزبيب) أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر أو العسل. يمكنك استبدال كل السكر بالعسل (الحنطة السوداء ربما تكون مناسبة جدًا) ، ستضيف التوابل.

مبروك على مبادرتك. الخبز الأسود ليس بالأمر السهل

شكر!!!! أنا شخصياً لم أتوقع أن يتحول الأمر إلى هذا الحد .. قرأت أن هناك بعض الصعوبات .... سأقول بصراحة أنه عندما رأيت أن أول تشكيل لي kolobok كان ينتشر ، وقعت في اليأس .. وقررت - تعال ما قد .. ولكن متى رأيت كيف قام وأخذ النموذج ، فهمت على الفور: الخبز كان ناجحًا .. ويا له من! الى المجد !!!

يمكنك رميها مباشرة في هذا الزبيب ، فقط جففها أولاً ولا ترميها على الفور ، ولكن في منتصف الدفعة. إذا كنت تريد أحلى (مرة واحدة مع الزبيب) أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر أو العسل. يمكنك استبدال كل السكر بالعسل (الحنطة السوداء ربما تكون مناسبة جدًا) ، ستضيف التوابل.

بالتأكيد سأستخدم نصيحتك !!!

مرحبا جميعا! ساعدني في اكتشاف ذلك ، لقد اشتريت مؤخرًا بانيفارين ، وأضفته إلى خبز كاسترد الجاودار (أصنعه باستخدام نبتة كفاس) ، لا يمكنني الحصول على كعكة ، يبدو أنه لا يوجد طحين كافٍ ، أبدأ في إضافة الدقيق ولا يزال الانطباع هو أنه لا يوجد دقيق كافٍ. هل أنا فقط من يعمل؟ أو يجب أن يكون. لم أحصل أبدًا على خبز الجاودار عالي جدًا ، ولكن كان مخبوزًا أعلى بكثير مع البانيفارين ، لكن لم يعجبني الطعم حقًا

لم أحصل أبدًا على خبز الجاودار عالي جدًا ، ولكن كان مخبوزًا أعلى بكثير مع البانيفارين ، لكن لم يعجبني الطعم حقًا

دائمًا يكون الخبز مع إضافة دقيق الجاودار أقل ارتفاعًا منه بدونه.
إذا كنت لا تحب طعم البانيفارين - اخبز بدونه ، ما هي المشكلة؟

مرحبا جميعا! ساعدني في اكتشاف ذلك ، لقد اشتريت البانيفارين مؤخرًا ، وأضفته إلى خبز الكاسترد (أصنعه باستخدام نبتة كفاس) ، لا يمكنني الحصول على كعكة ، يبدو أنه لا يوجد طحين كافٍ ، أبدأ في إضافة الطحين ولا يزال الانطباع هو أنه لا يوجد طحين كافٍ. هل أنا فقط من يعمل؟ أو يجب أن يكون. لم أحصل أبدًا على خبز الجاودار عالي جدًا ، ولكن كان مخبوزًا أعلى بكثير مع البانيفارين ، لكن لم يعجبني الطعم حقًا

اقرأ موضوع "خبز القمح والجاودار والحنطة السوداء" حول سلوك كعكة الجاودار ، وسوف تقوم بالعديد من الاكتشافات.

الذرة
(نفس الصورة الموجودة في موضوع عمل Breadmaker في الصور)

الوصفة رائعة! اتضح خبز لذيذ جدا. أردت حقًا هذا النوع من الخبز. فقط بدلاً من التركيز أضع ملعقة صغيرة من سائل الشعير "GLOFA EXTRACT" وأضفت بذور الكراوية. أنصح أولئك الذين يبحثون عن وصفة خبز أسود جيدة بتجربة هذه الوصفة (خاصة في المرة الأولى). قبل ذلك ، كانت هناك محاولات عديدة لصنع خبز الجاودار ، ولكن بطريقة ما كان كل شيء خطأ. قررت - ليس قدري ...، ولكن تجرأ على المحاولة مرة أخرى - وقد نجح! لقد جربت الكثير وأحبها الجميع. شكرا جزيلا!!!!!!

تاشا ، أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار من أجلك.
أعطيت هذه الوصفة في شكلها الأصلي لأولئك الذين لا يستطيعون الحصول على Panifarin و Agram و Extra-R.
يعمل جيدًا إذا قمت بإضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. بانيفارينا ، بدلا من خل التفاح Agram 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. (لكن أضف 10 مل من الماء).

أضفت كفاس جافًا ومنقوعًا مسبقًا. وأثر هو نفسه!
وحاول إضافة بذور الكتان (50-60 جرامًا بدلاً من الدقيق) في مطحنة البن المطحون. والمفيد واللون أفضل!

أخبرني ما هو الوضع الذي يجب اختياره لـ Panasonic-254 لخبز خبز الجاودار هذا ؟؟ ليس لديه الجاودار الخاص به

من يستطيع معرفة ما إذا كان الخبز رخوًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الخميرة أو البانيفارين؟ أشعر بالخبز من المخبز الخاص (وهو ضعيف) أضف الخميرة أكثر مما نكتبه على الموقع. من لديه أي رأي حول هذا الحساب؟

من يستطيع معرفة ما إذا كان الخبز رخوًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الخميرة أو البانيفارين؟ أشعر بالخبز من المخبز الخاص (وهو ضعيف) أضف الخميرة أكثر مما نكتبه على الموقع. من لديه أي رأي حول هذا الحساب؟

لا داعي لزيادة الخميرة فهي لن تؤدي إلى أي خير. فقط البانيفارين يساعد في جعل العجين أكثر مسامية. أو باستخدام عجين مخمر جيد مع البانيفارين.

أخبرني ما هو الوضع الذي يجب اختياره لـ Panasonic-254 لخبز خبز الجاودار هذا ؟؟ ليس لديه الجاودار الخاص به

تُخبز في الوضع الرئيسي ، ولكن بعد العجن ، قم بإزالة الملعقة حتى لا يكون هناك ترسيب للعجين (الجاودار لا يحب هذا).
أو كخيار - اعجن برنامج البيتزا (الدفعة الأولى فقط) ، وأوقف تشغيله ، وامنح وقتًا للتدقيق (1.5-2 ساعة ، انظر الارتفاع) ثم الخبز لمدة ساعة.

شكرا على الاجابات. لقد خبزت على هذا النحو: العجن على وضع الزلابية ، ثم الوضع السريع (1 ساعة و 55 دقيقة - العجن فورًا والرفع والخبز لمدة 30 دقيقة) - القليل من الوقت للخبز. أطفئه قبل الخبز وضعي الخبز لمدة ساعة ، على أي حال ، بعض الخبز ليس هكذا ، وغير لزج ، لكن البعض غير مرن. لقد تابعت kolobok ، كما هو مكتوب في المنتدى. لكن جودة الخبز غير راضية. هل تقصد أن تصنع الخميرة بنفسك؟ أو استخدام agram؟ لا أريد خبز حامض ، أريد أن يكون لذيذًا. تبين أن الخبز اللذيذ يتبع وصفة هذا الموضوع المذكورة أعلاه. لكني أريد أفضل !!! ، كسرة مرنة.

مطلوب الخبز لمدة ساعة واحدة - وهذا يكفي. ولجعل الخبز أكثر مرونة ، ضعي البانيفارين أو اجعل نسبة الجاودار ودقيق القمح 50 × 50.
رجل خبز الزنجبيل في الجاودار ليس هو نفسه في القمح وهذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار.
لماذا لا نخبز على الجاودار؟ إنه أفضل من الوضع السريع ودرجة الحرارة أعلى هناك.

هنا نصحني أحدهم بعجن العجين أولاً ، ثم على الوضع السريع ، للحصول على عجن طويل ورفعة واحدة ، لا أتذكر من بعد الآن ، لكن الخبز بدا نصف مخبوز. لذلك أواصل البحث

في وقت متأخر من الليلة الماضية ، قمت بخبز الجاودار وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه ، أولاً ، أعجن الزلابية لمدة 20 دقيقة ، ثم أضف الجاودار إلى 1 ملعقة كبيرة. l panifarin و agram (على الرغم من أنني خبزت نصف القاعدة) وأخيراً تحول الخبز كما أردت: فتات غير لزج ومرن على الإطلاق. اتضح أن القشرة فقط قاسية ، لكن لا يمكن تنظيمها على الجاودار. شكر.

3ay4ik ، ربما أسأت فهمك. نوصي بالعجن الطويل ، ثم التدقيق حتى تزداد العجينة ، ثم (بدون العجن) وضع الخبز.
في وضع الجاودار ، لا يعمل الخبز دائمًا ، وحتى في وضع سريع ، بل أكثر من ذلك.

ويبدو لي أن ملعقة كبيرة من العجرم كثير. اتضح أنه لاذع للغاية ويرتفع بشكل سيء في برنامج Rye. هنا 1 ملعقة كبيرة. ل. بانيفارين و 1 ملعقة صغيرة. أو كملاذ أخير 2 ملعقة شاي. agram هو مجرد حق والخبز لا يتطلب اختراعات إضافية في الوقت المناسب. وأضيف أيضًا naturin ، إنه نوع من مزيج الشعير الجاف (تم نصحي بدلاً من مستخلص الشعير السائل).

ناتالكا ربما. كل شيء له الحق في الحياة.لكن لدي 1 ملعقة كبيرة. ل. agrama ليس حامضا. وقمت بتخزين نبتة الكفاس لاستخدامها في المستقبل ، لذلك شخصيًا ، ليس من المنطقي بالنسبة لي شراء خليط الشعير الجاف (Extra-R).
يجب اختيار هذه الأشياء حسب ذوقهم.

الخبز لم يبد لي حامضًا ، أنا لا أحب المر. وبصفة عامة أنا لا أحب الجاودار ، لكن اتضح أنه لذيذ!