صدور الدجاج باستخدام تقنية SuVid (Steba SV-1)

صدور الدجاج باستخدام تقنية SuVid (Steba SV-1)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
صدر دجاج مسحب	حاسب شخصي 1
ملح	المذاق

طريقة طهو

• حاولت الطبخ. صدر الدجاج في Suvidnitsa في شتيبا. النتيجة أسعدتني !!!
• لم آكل قط مثل هذا الثدي الناعم العصير! ربما فقط في المطعم !!
• نأخذ الثدي ونقطعه بالطول إلى قسمين. نقطع كل جزء إلى قطع ، بسمك حوالي 1 سم ، أقل بقليل ، نحصل على شرائح.
• نضعها في كيس للفراغ ، حيث يتم وضع القطع في المتاجر ونقوم بإزالة الهواء باستخدام جهاز تفريغ الهواء. لدي بروفي كوك.
• نضع ثدينا في الماء في سوس فيديو. يجب تغطية الكيس بالماء.
• ضبطنا درجة الحرارة على 63 جرام والوقت ساعة و 30 دقيقة
• بعد الانتهاء ، اتركي الثدي يبرد قليلاً في كيس ، في الماء مباشرةً. ثم نخرج ونقطع الكيس ونتذوق الصدر الطري والعصير مع السلطة أو أي طبق جانبي آخر.
• 

وقت الطبخ:

ساعاتين

برنامج الطبخ:

سو فيد

ملحوظة

تم تعديل الوصفة.
انخفاض درجة الحرارة إلى 63 جم

بارد 100٪ لحم خنزير مسلوق !!! )))) لذيذ جدا!!

[ماشا]

نعم! ماشا، لقد فعلتها!!! مع البداية!

أنا لا أشك حتى في أن الثدي سوف يلدغ ، لأنني طهيت سو بنفسي! أحسنت!

تاتيانا شكرا !!!! بصراحة لم أتوقع مثل هذه النتيجة !!!

تاتيانا شكرا !!!! بصراحة لم أتوقع مثل هذه النتيجة !!!

لذا ، ما كان يجب أن تصدقني عبثًا. حسنًا ، نعم ، حتى تقع على لسانك وتفهم كم

تاتيانا ، حسنًا ، من كان سيعرف !!

حاولت أيضًا طهي اللحوم بطريقة مماثلة اليوم.
سأحاول طهي الصدور هكذا. شكرا لك ماريا!

ومرة أخرى أنا على صدور الدجاج.
أضعها في الليل ، ربما كان من الضروري أن يكون الإفطار جاهزًا.
4 ساعات درجة حرارة 60 درجة.
لقد حصلت على صدر دجاج لذيذ ومبرد!



لحم الدجاج الأبيض بروتين !!! مفيد جدا!!

الهريس! لكنك قمت بعمل الثدي عند 75 جرام. وفي 60. هل تختلف في الذوق؟ و كذلك. وعند 80 غرام. هل يمكنك طهي الثدي أم يجف؟ لقد كتبوا في البداية أنه كلما ارتفعت درجة الحرارة ، اتضح أنها أكثر جفافاً.

Zhen ، في 60 اتضح أنه أكثر عصيرًا)) نعم ، كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كان الجفاف أكثر.
يمكنك الطهي مقابل 65.

لا ، لا يزال لدي 60 أو 80. ويمكنك تتبيل أي شيء ، أليس كذلك؟ أم أن الثدي لا يتبل بهذه الطريقة؟

إذا كنت تريد ، يمكنك تتبيلها. وأنا فقط مملح وهذا كل شيء) ثم أطبخ 60 جرامًا. سيكون لذيذ جدا)

نعم لقد رأيت. أريد أن أجربها ، لكنني لم أعرف ما إذا كنت سأشوهها بشيء أم لا. شكرا لك يا ماشون!

تاريخ النشر الإثنين 25 تموز 2016 11:50 صباحاً

ماش ، سؤال آخر. هل يجب أن تتركه في الماء حتى يبرد؟ أو يمكنك سحبها بعد 4 ساعات؟ ماذا تعمل، أو ماذا تفعل؟

زين ، اللحم وصل إلى مستوى))) يصبح ألذ. ولكن إذا كنت لا تريد الانتظار ، فيمكنك سحبه على الفور)

ومرة أخرى ، صدر دجاج.
4 ساعات عند 63 درجة
انظر إلى الثدي في هلام ، لحم الخنزير بنسبة 100 ٪)

هذه المرة قررت أن أقليها لمدة دقيقتين على كل جانب

شق)


لذيذ جدا وعطاء !!

والآن سأقوم بقطع المنجم

زين جيدا الثالث ؟؟؟

Eeeeee ...... الطعم غير عادي ، نعم ، يبدو مثل لحم الخنزير. سآخذ صورة الآن.

حسنًا ، لقد استغرقت وقتًا طويلاً))) ليس لدي بالفعل ثدي واحد ، أكله الأطفال. لقد أحبوا ذلك حقًا)

بالأمس ، عندما كانت جاهزة ، قلت لزوجي ، هل سنجربها الآن؟ وقد شم بالفعل الرائحة ، وقال لا ، وإلا فلن يكون هناك مكان للبيتزا (كانت موجودة بالفعل في الفرن). واليوم أنا نفسي لم أسمح للمحاولة. الآن دعنا نذهب إلى الكوخ إلى العرابين ، لقد قطعتها ، وجربتها ، وسنأكل هناك. تحولت لذيذ.قال الزوج على الفور أنها يجب أن تفعل ذلك.

حسنًا ، لقد أخبرتك أنه لذيذ)
الآن سوف يترسب عرابك من هذه اللذة)
واين الصورة ؟؟

هذا هو صدري ، وهذا هو الدجاج



الاستنتاجات.

1. أود أن أفعل ذلك مرة أخرى.
2. أود تجربة منتجات أخرى.
3. أود أن أحاول في درجات حرارة أخرى.
4. نظرًا لأن اختيار درجات الحرارة في العلامة التجارية يقتصر على 60 و 80 درجة ، بحاجة ماسة لشراء شيء مناسب!

سأذهب إلى زوجي لأوضح ما إذا كنت قد توصلت إلى الاستنتاجات الصحيحة ، خاصةً الاستنتاجات الأخيرة

حسنًا ، لقد أخبرتك أنه لذيذ)
الآن سوف يترسب عرابك من هذه اللذة)
واين الصورة ؟؟

ماشا ، لم أكن أعتقد حتى أنه سيكون لذيذًا. حسنًا ، لنجرب الآن كل شيء ساخنًا. سوف أتقن العلامة التجارية بهدوء في الوقت الحالي. أعتقد أنه يمكنك تجربتها على التدفئة. هناك حوالي 75 غرام. درجة الحرارة إذا لم أكن مخطئا.

النقطة هنا هي أن درجة الحرارة يجب أن تكون في حدود 68 درجة. هؤلاء من 55.
إذا كان أعلى ، فسيكون هناك تناسق لحم أكثر جفافاً ، مثل هذا))
أنصحك بتجربة الكاربونيد !!! حسنًا ، لذيذ جدًا !!

سيكون ذلك أكثر جفافاً ، لقد فهمت بالفعل. صحيح ، هذا الثدي كثير العصير. ماش ، سأحاول ، ليس على الفور. ثم سأكتب.
سأطرح عليك مليون سؤال إضافي عندما أفعل ذلك.

اليوم صنعت ثديًا بخردل محبب. في السابق ، قمت بتلطيخ اللحم وضربه مسبقًا بصاعقة وملح.
مطبوخ لمدة ساعة عند 63 جم

[ماشا]

ماشا مرحبا ! ها أنا بصدرك مع صدور الدجاج. طهيت في برانديك لمدة 4 ساعات عند 60 درجة ، ثم تركتها لتبرد في الوعاء ونسيت وضعها في كيس ساخن حتى المساء. مرشوشة بالأعشاب الإيطالية.
كنت متشككًا ، لكنني حقًا أحببته. طرية حقًا ، طرية ، لا تتحلل ، والأهم من ذلك أنها لذيذة! الآن علينا أن نحاول مع لحم مختلف.
شكرا على الإلهام يا مشول!

Vasilika ، ولكن ليس على الإطلاق))

قمت بتفريغ حقيبة Pro Cook الخاصة بي ، وختمت ثديي بأعشاب بروفنسال ، واضبطه على 65 ^ لمدة 4 ساعات.
دعونا نرى ما سيحدث.
حتى المكنسة الكهربائية الخاصة بي لا يبدو أنها تمتص كل شيء

وفي أي وضع تمتص الهواء؟ على مايست؟ ثم لا يمتصها المرء بالكامل ، لأن اللحم رطب.

Lerele ، كانت نفس القصة في البداية. ثم طرحت ذلك ... "سببًا محتملًا - كان هناك الكثير من الهواء في الكيس ، ولم يكن للجهاز وقت لضخه في الوقت المحدد - الإجراء - قم أولاً بالضغط على الهواء الزائد (أساعد بيدي). يجب أن يكون التماس جافًا ونظيفًا أيضًا.

كان التماس نظيفًا بالتأكيد ، لقد قمت بلف الكيس.
لقد قمت بامتصاصه على الزر الأوسط ، من الكسول العودة إلى الجهاز ، ولا أتذكر ما هو مكتوب عليه.
بقي 25 دقيقة ، وكانت درجة حرارتي من 64 إلى 68 ^ ، وثديي ليسا نحيفين ، لكن ... تغذية جيدة.
هل يجب أن تغمسها في الماء البارد؟ أو دعها تبرد في المقلاة؟

ها هي ثديي ، أي الدجاج مفهوم. افعلها مرة واحدة ، والنتيجة جيدة !!!! شكرا على الوصفة !!!

[ليريل]

ليريل، رائع ، لقد أحببنا ذلك !!

بشكل عام ، أحب كل شيء ، حيث لا تحتاج إلى فعل الكثير ، لكن اتضح أنه لذيذ

حسنًا ، فهذا مناسب)
حد أدنى من العمالة وذوق خفيف !!

[ماشينكا]

هنا ، أبلغ عن:

لقد فعلت ذلك في Brand 37502 في وضع اللغط (70 درجة) لمدة 3 ساعات. معبأة في المساء ، متبل بالملح والفلفل ودهن خفيف بالخردل الحبيبي. احتفظت بكل شيء في الثلاجة في الليل. اجلس في الصباح. مبرد في نفس الماء. اتضح أنه كثير العصير ولذيذ.
ماشينكاشكراً جزيلاً على الوصفة وعلى التكنولوجيا الجديدة في مطبخي!
الخطوة الحاسمة للأمام هي نتيجة ركلة جيدة من الخلف ...

[جالينا]

جالينا، أنا سعيد لأنك قدّرت !!!

أؤكد! كل شيء لذيذ جدا. لقد طهيته حقًا لمدة 3 ساعات عند 75 جرامًا (أعتقد كثيرًا في الوقت المناسب ودرجة الحرارة). لذلك فقدت حجمها بصريًا في العبوة ، لقد نسيت التقاط صورة ، أردت حقًا تجربتها بشكل أسرع. في صورتك ، لا يوجد فقدان في الحجم على الإطلاق ، وهذا على الأرجح ما أفعله.

[بريدو]

بريدوفالأفضل فعل بجرعة 63 جرام وساعة ونصف. الصدور رقيقة وسميكة. بالنسبة للبدينات ، يمكنك وضعها لمدة ساعتين.
وبوزن 75 جرامًا فعلت ذلك في البداية ، ربما كنت خائفًا))
والآن أطبخ 60-63 غرامًا. 65 جرام كحد أقصى وهذا نادر الحدوث.

[ماريا]

مارياهل يمكنك طهي صدر كامل بالعظم؟ وفي MV steba DD2 تحصل على نظرة سو؟ آسف إذا كانت الأسئلة غبية ، فأنا جديد

[آنا]

آنا، يمكنك ذلك ، لكن ضع في اعتبارك أن الطهي باستخدام العظام يستغرق وقتًا أطول.

Mashenka ، أنا أبلغ. أخيرًا ، صنعت صدر دجاج في شتيبي بسعر 63 غرامًا.

اعتدت أن أفعل في العلامة التجارية في 70 غرام. الآن فهمت الاختلاف. اتضح أنه أكثر رقة وعصيرًا ولذيذًا.
ثم حولته إلى اللون البني في أفوشكا ، ومع البطاطس:

هذا هو vaaaschscheee ... وفيات كامل !!!

ومع ذلك ، فإن الجميع يطبخ بدون عظم ... أنا في انتظار القليل من الخبرة التي أكسبها

شكرا على الوصفة! لا يمكنني العثور على الكلمات - لم أتناول شيئًا مثله في حياتي!
صحيح ، لقد أعيد تأمينها ، أمضت 4 ساعات عند 63 درجة في المملكة المتحدة.
قارئ الصور (بالمناسبة ، الخضروات بارزة أيضًا):

[ناتاليا]

ناتاليا، الجمال!! أنا سعيد جدًا لأنني أحببته)

[ماريا]

ماريا، وأنا ممتن جدًا لك على الوصفة! لقد أحببت الثدي حقًا في هذا الأداء. أكثر من ذلك ، الآن لم أترجمها من قبلي (حتى أشعر بالملل ، على ما أعتقد). أنا أستخدمه في كل من السلطات والزبدة ، حسنًا ، مجرد منقذ. بمجرد أن تبقى اللقمة الأخيرة ، تكون الدفعة التالية جاهزة. أطبخ في Steba DD1.

[مارينا]

مارينامن الرائع أن تعجبك الوصفة!
فالثدي أكثر فائدة من تبخيره))

يوم جيد للجميع! رأيت أيضًا صدر دجاج ، لكن على العظم. متبل في المساء بمزيج من الملح والفلفل المطحون الطازج والثوم الحبيبي. اخلاء. وفي مساء اليوم التالي في طباخ بطيء على وضع "التسخين" (60 درجة). بدا أنها بقيت هناك لمدة 4 ساعات ونصف. بعد ذلك ، "صدمت" ثديي بدش ثلج وتبريده حتى ينضج تمامًا. ها هي النتيجة. طري ، كثير العصير. جيد جدا لشطيرة.

[أولغا]

أولغانعم لساندويتش جيد جدا!

من الأفضل الاستغناء عن العظم فقط))

وهكذا اتضح أنه رائع! بالمناسبة ، يمكنك أيضًا قليها لاحقًا