شوربة خرشو "

شوربة خرشو "

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
لحم البقر (اللب)	400-500 جم
بصلة كبيرة)	حاسب شخصي 1
فلفل حار (طازج)	حاسب شخصي 1
كوسة (متوسطة)	حاسب شخصي 1
الجوز والأرز	50 جرام لكل منهما
صلصة	2 ملعقة كبيرة
القفزات suneli	0.5 ساعة ل
السماق	0.5 صندوق ل
الكركم والزعفران	0.5 ساعة ل
كزبرة مطحونة	0.5 صندوق ل
القرفة وجوزة الطيب	على طرف السكين
فلفل حار مطحون ، ملح ، سكر	المذاق
البقدونس (الكزبرة)	1 حزمة
ثوم	3-4 فصوص
زيت زيتون للقلي
ماء	2-2.5 لتر

طريقة طهو

• 1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. يُقطّع اللحم إلى قطع 4-5 سم ، يُضاف إلى البصل ويُقلى معًا على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُنقل إلى قدر مع الماء المغلي.
• 2. كوسة وفلفل حار مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة جدا (حوالي 5 ملم جانب). اقليها معًا في مقلاة لمدة خمس دقائق وأضيفيها إلى اللحم في المقلاة.
• 3. قطّعي المكسرات بشكل غير ناعم ، وأضيفيها إلى القدر إلى باقي المكونات ، ثم أضيفي الأرز واتركي الحساء حتى ينضج. 5-7 دقائق قبل نهاية الطهي ، أضف الصلصة والبهارات إلى الحساء ، واضبط الحموضة والحموضة حسب الذوق.
• 4. يقطع الثوم والبقدونس أو الكزبرة ناعماً ويضاف في اللحظة الأخيرة. دع الحساء ينقع لمدة 30-40 دقيقة ويقدم.

ملحوظة

تبين أن الحساء مرضي للغاية وغني ورائحة بشكل لا يصدق.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

[مارينوتشكا]

مارينوتشكاكم هو لذيذ! لن تكون عطرية ، الكثير من البهارات!

الوصفة مثيرة للاهتمام. لم أحاول أبدًا طهي مثل هذا الحساء المعقد بنفسي.
أنا آكله فقط في المطاعم أو المقاهي ، حيث يتم إعداده من قبل ناقلين ثقافيين حقيقيين "أصليين".
لكنني سأحاول القيام بذلك بناءً على وصفتك.
سؤال.
لكن لماذا سميت خاركو؟
هل هو مجرد الاسم "كما هو" أم له معنى جذري؟ HARCHEVnya؟

[خارتشو]

لا ... هذا هو اللفظ الروسي للكلمة الجورجية

خارتشو (الجورجية ხარჩო) - حرفيا: حساء اللحم البقري "dzerokhis khortsi قاتل»

[خارتشو]

كمرجع. _{ماريشا ، أنا آسف لأنني دخلت}
خارتشو (جورجي არჩო) - حساء لحم بقري جورجي وطنيTklapi (البضائع: ტყლაპი) - tkemali البرقوق المهروس (الكرز البرقوق) المجفف في الشمس. يتجمد على شكل صفيحة شبه جافة ؛ يمكن تخزينها لفترة طويلة. يتم استخدامه في المطبخ الجورجي كعنصر مهم لإعداد الخرشو ، وكذلك لصنع السلطات وكتوابل لأطباق اللحوم.

عادة ، قبل الاستخدام ، يتم تخفيف tklapi بكمية صغيرة من المرق الدافئ أو سائل آخر ، ويستخدم الخليط الذي تم الحصول عليه بالفعل في الطهي.

منتج مشابه في المظهر والخصائص - levishnik - يتم تحضيره واستخدامه في منطقة الفولغا الوسطى ، تتارستان ، موردوفيا ، ماري إل من الفراولة.

Tkemali (البضائع. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - صلصة جورجية ، تستخدم بشكل رئيسي مع أطباق الأسماك واللحوم والدواجن والبطاطس والمعكرونة الجانبية. حاليًا ، هناك العديد من التعديلات على هذه الصلصة ، فهي تعتمد على البرقوق الحامض ، وتعديلات هذه الصلصة هي استبدال البرقوق الحامض بالفواكه الحامضة الأخرى ، على سبيل المثال ، عنب الثعلب ، الكشمش الأحمر.
المكونات الرئيسية للصلصة هي tkemali البرقوق والثوم والأعشاب. عند تحضير tkemali ، يتم استخدام توابل "Ombalo" (Marsh mint) دائمًا - بدونها ، لا يتم صنع tkemali الكلاسيكي (يتم إضافة هذه التوابل لتجنب تخمر البرقوق أثناء عملية الطهي)

[فيتالينكا]

فيتالينكا، جربه ، لن تندم.

CheBuRashGO، ليس من الصعب تحضير الحساء. وقد كتبت الفتيات بالفعل عن الاسم.

غشا ، كسيوشا، شكر!!!

[ماريشكا!]

هذا حساء ، كان زوجي يأكل هذا كل يوم! شكر،ماريشكا! بالتأكيد سأطبخه خصيصًا لزوجي.

[ماريشكا]

ماريشكاكم أنا سعيد لأنك أحببت الحساء! آمل أن يعجب زوجي أيضًا.

[مارينوتشكا ،]

مارينوتشكا ، هذا هو الحساء ، كل الحساء شوربة !!! والصورة رائعة! يسيل لعابي ، وأبتلع وأبتلع وأخشى أن أختنق! سأذهب إلى حساءك ، فماذا لو كان ضيفًا غير مدعو ، لكنني ما زلت ذاهبًا!

مم-م م! ماريشكا! يا له من خيار مثير للاهتمام - مع الكوسة
أنت تحمض بالسماق ، أليس كذلك؟
جر في الصناديق!

وأنا أفعل ذلك على tklapi. أحضروني من تبليسي ، واحتفظت بهم في الثلاجة.

[ناتوسيك]

ناتوسيكشكرا لك على هذه الكلمات الرقيقة !!!

سأذهب إلى حساءك ، فماذا لو كان ضيفًا غير مدعو ، لكنني ما زلت ذاهبًا!

بالطبع تعال ، سأكون سعيدا جدا جدا !!!

اروتشكا، مرحبا! منذ متى وأنت لم تظهر ، وأنا سعيد جدًا لأنك أحببت الحساء!

وأنا أفعل ذلك على tklapi. أحضروني من تبليسي ، واحتفظت به في الثلاجة

البعض محظوظ! (أنا أحسد الحسد الأبيض)
وأتعافى مع صلصة التكمالي وأضبط الحموضة مع السماق.

سيكون هناك شخص يمر ، اكتب ، سأجمع الطرد الخاص بك

Marinochka ، شكرا جزيلا لك !!!!! إذا لم يكن الأمر كذلك بالنسبة لك ، فلن أتذوق مثل هذا الطعام اللذيذ أبدًا. هذا هو شوربة الحلم !!! ويستعد بسرعة ، دون مشاكل. بالنسبة لي ، كان kharcho شيئًا صعبًا للغاية ، وحادًا بشكل غير عادي ، وربما للرجال فقط. لقد فتحت حساءًا جديدًا لذيذًا لعائلتنا بأكملها. الآن أطبخها كثيرًا. ماريش ، هل يمكنك رمي شيء آخر؟

في الخريف الماضي ، كنت أقوم بعمل حلوى المارشميلو الكرز ، لذلك لا يزال لدي القليل من tklapi تقريبًا.

[إلتواء]

إلتواء، شكرا لك. هذه ليست المرة الأولى التي أطبخ فيها. من الأفضل عدم الإتيان بوصفة للصيف.