صدور الدجاج SousVide مع جبن البارميزان حسب Onegin (Steba SV2)

صدور الدجاج SousVide مع جبن البارميزان حسب Onegin (Steba SV2)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
فيليه دجاج
ملح
مزيج الفلفل
زعتر
الزبدة المذابة	20-30 غرام
الجبن الصلب المبشور ، مثل جبن البارميزان

طريقة طهو

• نظرت إلى الوصفة من Alexei Onegin لفترة طويلة وقررت أن أجربها بنفس الطريقة.
• ما هي اختلافات ومزايا هذه الوصفة:
• نحن نطبخ بسرعة ، مثل طريقة سريعة
• اتضح أنه لذيذ
• حسنًا ، البارميزان يضفي نكهة على لحم الدجاج الأبيض.
• لذا فلنبدأ:
• هذا ما نحتاجه للطبخ بالإضافة إلى جبن البارميزان المبشور
• 
• 
• اغسل الشرائح جيدًا ، وأزل الرطوبة الزائدة عن طريق التنشيف بمنشفة ورقية
• غطي كل ثدي بالزبدة المذابة
• 
• نضع الفيليه في أكياس وملح وفلفل ونضيف زعتر في الكيس ، كان عندي واحدة بدون غصن ولكن يمكنك وضع فرع من الزعتر على كل صدر.
• نقوم بإخلاء الشرائح باستخدام مكنسة كهربائية ، لدي حالة SV2000
• 
• لا تنس صب الماء في الجهاز suvid مسبقًا وتسخينه حتى 75 جرام.
• لقد قمت بضبطه لمدة ساعة وتم تسخين المياه في غضون 30 دقيقة إلى درجة الحرارة التي أحتاجها
• نضع العبوات في جهاز suvid
• 
• طهي لمدة 27 دقيقة
• 
• كل شيء ، الثدي جاهز
• 
• سخن الشواية إلى أقصى درجة حرارة.
• 
• يقلى الثدي لمدة 1.5 دقيقة.
• 
• 
• تُرفع عن الشواية وتُلف على جانب واحد في جبن البارميزان المبشور.
• 
• قطع وتقديم)
• اتضح] لذيذ ، والأهم من ذلك بسرعة.
• سأستخدم خيار الطهي هذا كخيار سريع.
• وانصحك بتجربتها))
• 
• 
• خذ الوصفة 🔗

ملحوظة

خذ الوصفة 🔗

وماذا في ذلك! انا اول على الثدي .. !!!

[ماريا]

مارياهل هناك اختلاف في المذاق إذا طهيت عند 63 درجة لمدة 4 ساعات وعند 75 درجة لمدة 27 دقيقة فقط؟

[هيلين 3097]

هيلين 3097لين يبدو نعم)))
ساعد نفسك
francevnaيا علاء بالنسبة لي شخصيا هناك فرق. 63-65 غرام هي بنية مختلفة من اللحم. لكن! يزداد الوقت على الفور إلى ساعة واحدة أو ساعة و 30 دقيقة.

وسأترك هذا الخيار لنفسي أيضًا ، عندما تحتاج إلى الطهي بسرعة ، اتضح جيدًا ، لكن بشكل مختلف قليلاً))

هنا ، بسبب ارتفاع درجة الحرارة ، يتم تقليل وقت الطهي.

يا ماشا! لذلك تم رفع السرية عنك
وصفة رائعة!
سأحاول بالتأكيد ، شكرا!

[ناتا]

ناتانعم ، لقد وعدت

جربه ، اتضح بسرعة ولذيذ)))

[ماريا]

سأحاول طهيها للمقارنة.
شكر، ماريالكل وصفة.

[علاء]

علاء، لصحتك !! تأكد من كتابة انطباعاتك ، مثيرة جدًا للاهتمام))

[francevna]

francevna، نقوم بطهي صدور الدجاج عند 63 درجة مئوية ، فقط ساعة واحدة ، 4 ساعات ليست ضرورية. أرجل الدجاج - 65 درجة مئوية ، وساعة واحدة أيضًا. إذا كان الدجاج كبيرًا جدًا ، يمكنك إضافة 30 دقيقة من الوقت. في رأيي ، 4 ساعات أكثر من اللازم ، وكذلك 75 درجة مئوية عند درجة حرارة أعلى ، طعم مختلف تمامًا. في النهاية ، بعد suvid ، لا يزال من الممكن قلي الثدي في مقلاة ، واحتفظ به لمدة دقيقة أطول.

تمثال نصفي مثل 75

هذا الخيار للطهي السريع ، لذا فالوقت 27 دقيقة فقط.
أنا هنا لست سرا.

عند 63 جرامًا ، أطبخ لمدة ساعة و 20 دقيقة. اتضح أنه رائع ، بلطف) تلك القفازات العشرين لتسخين الماء وساعة للطهي.

بالمناسبة ، في Chef's MK ، طبخ صدور البط عند 80 جرامًا لمدة 20 دقيقة.

هذه إحدى قواعد suvid - كلما ارتفعت درجة الحرارة ، قل الوقت.
كلما انخفضت درجة الحرارة ، زاد وقت الطهي.

هذا صحيح ، لن أجادل.

[كرونوت]

كرونوت,