المارشميلو Belevskaya في مجفف Lequip D5 Eco

المارشميلو Belevskaya في مجفف Lequip D5 Eco

الفئة: الحلويات

مكونات
عصير التفاح	2410 ق
سكر حبيبات	100 جرام
بياض البيضة	2 قطعة
سكر ناعم

طريقة طهو

نقطع التفاح إلى نصفين ، أزل حبات البذور. وتخبز في الفرن.

لكمة بالخلاط وفرك من خلال غربال. بارد ، لكن الكتلة يجب أن تظل دافئة قليلاً.

خذ نصف عصير التفاح واخفقه بـ 50 جم. سكر لمدة 6 دقائق.

افصل البياض عن الصفار واضرب البياض حتى يصبح رغويًا.

أضيفي البروتين المخفوق إلى خليط التفاح واضربوا معًا لمدة 5 دقائق أخرى. ولكن ليس للقمم القوية.

ضع جانباً كتلة صغيرة لمزيد من الطلاء ولصق الطبقات.

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُوزّع.

لدي صندوق خاص لضبط سماكة الطبقة.

إزالة الإطار. الكتلة تصمد بشكل مثالي.

ضعي صينية الخبز في المجفف لمدة 12 ساعة عند درجة حرارة 70 درجة.

افعل الشيء نفسه مع النصف الثاني من عصير التفاح.

بعد انتهاء الوقت ، قم بإزالة الطبقات النهائية. دعهم يبردوا. يقطع. تشويه مع الكتلة المؤجلة ووضعها مرة أخرى في غرفة التجفيف لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 55 درجة.

في نهاية وقت التجفيف ، قم بإزالة الخطمي واتركه يبرد جيدًا.

يمكن طحن الخطمي النهائي بالسكر البودرة وتقطيعه إلى قطع.

الطبق مصمم ل

الطبق مصمم ل 4 كجم من التفاح الطازج

وقت الطبخ:

16 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن ، مجفف

ملحوظة

ليس لدي تفاح "أنتونوفكا" ، لذلك صنعت من تلك التفاح التي تنمو في الحديقة.

وصفات مماثلة

كرانبيري باستيلا (جروشا)

باستيلا من أنتونوفكا (إيفانيش)

باستيلا مع البرقوق غير الناضج بالشوكولاتة (مجفف الأشعة تحت الحمراء L'equip IR-D5) (جوالا)

[الروسية القديمة]

أخيرًا ، انتظروا عضو الكنيست من غالينا - حقيقي ، الروسية القديمة، belevskaya أعشاب من الفصيلة الخبازية

[جوالا]

جوالا، انتظرت علامة الاختيار وصفة الخطمي! فئة رئيسية رائعة!

نعم ، ما زلت أضع الوصفة ، شكرًا Galyunya ، الآن لن تضيع بالتأكيد!

أحسنت! يبتسم مع التصفيق جالين.

حسنًا ، سيكون منذ وقت طويل. شكرًا لك!

أوه ، الوصفة التي طال انتظارها!
شكرا جزيلا!

علامة اختيار ، شكرا على الوصفة. لقد أقنعوا كل ذلك ، اعتقدت أنني لن أنتظر أبدًا.
مع المارشميلو المذهل ، شجعتني على صنعه.
في يوم من الأيام سوف أصنع المارشميلو.

دفع لجعله

تفعل كل ،. اتضح أنه جيد التهوية. لينة مثل الخبز. نكهة التفاح والتفاح ..

[جالينا]

جاليناأحسنت أنني كشفت الوصفة! مبروك على MK ، لقد صممت كل شيء بشكل مثالي!
الإشارات المرجعية ، سأنتظر حصاد التفاح وأطبخ. من المستحيل مقاومة مثل هذا الجمال!

لينة مثل الخبز.

إذا قارنا بنية كعكة باستيل Galina مع تلك التي تباع في المتاجر

= واحد لواحد = مسامي ، جاف ، يعيد شكله عند الضغط عليه ، هيكل عجين التفاح يشبه البسكويت الكلاسيكي (البيض ، السكر ، الدقيق) وطبقة التفاح النهائية مثل البسكويت.

سأجعلها في خزانة تجفيف Travola ، وهناك أيضًا صواني مستطيلة فيها ، ومن الملائم وضعها في واحدة ، وستكون طبيعية.

وصفة بسيطة جدا ، غير مرهقة.

الشيء الرئيسي هو عدم خفق البيض وعصير التفاح نفسه لفترة طويلة ، لأنه من قبل ، كان يتم ذلك باستخدام الفقاعات ، وليس باستخدام معالجات الطعام. حتى يومين ، قامت الفتيات بتواء تلك الفساتين

... مرحى لنا ، المجد للتقدم

مسامية وجافة

لمدة أسبوع كنت مستلقيًا في الثلاجة ملفوفًا برقًا وبقيت على حالها جافًا وناعمًا ، وعند الضغط عليها تعود إلى شكلها الأصلي .. لا تبلل. لا تبتل ، إذا كان بإمكاني التعبير عنها بهذه الطريقة باللغة الروسية

[جالينا]

جالينا,
🔗

تحقق علامة ، سؤال
تظهر أنك تقوم بضبط سمك السرير باستخدام الإطار قبل التجفيف. أي قبل التجفيف ، لديك كل الطبقات بنفس السماكة ، أليس كذلك؟
لكن في الباستيل النهائي ، يختلف سمك الطبقات. ربما ، كثافتها مختلفة قليلاً؟ هل قمت بتحليل سبب حدوث ذلك؟
لا ينبغي أن يكون هناك أي اختلافات في تقنية التجفيف أيضًا ، حيث يتم استخدام نفس التقنية في نفس الأوضاع ، أليس كذلك؟
يتم استخدام كتلة التفاح ليس فقط نفس الشيء ، ولكن نفس الشيء.
من الناحية النظرية ، يمكن أن يختلف الإعداد المسبق فقط ، أي وقت وشدة الجلد و / أو نسبة البروتين والتفاح.
إذن في أي ظروف تصبح الطبقات أكثر سمكًا أو أقل سمكًا ، وكيف تختلف (هل هي كذلك؟) في الذوق والكثافة؟

قبل التجفيف لديك كل الطبقات بنفس السماكة ، أليس كذلك؟

نعم ، تقريبًا نفس الشيء .. وللتأكيد ، أمشي على كامل سطح الطبقة باستخدام عود أسنان ، يوجد سوق عليها -2 سم ..

لكن في الباستيل النهائي ، يختلف سمك الطبقات. ربما ، كثافتها مختلفة قليلاً؟ هل قمت بتحليل سبب حدوث ذلك؟

نعم ، الكثافة مختلفة. منذ أن تم ضرب الكتلة الأولى ليس إلى قمم قوية ، ولكن الثانية إلى قمم قوية. هذا هو الفارق الهائل. اعتقدت أنه ربما حدث بالصدفة مع المارشميلو السابق. اتضح لا. وبالفعل فإن كثافة الجلد تؤثر على النتيجة النهائية. إذا قمت بضربها إلى قمم غير قوية ، فستتضح أن الطبقة مرنة ، وإذا تغلبت عليها إلى قمم قوية ، فسيكون الناتج عبارة عن طبقة صلبة ، مثل البلاستيك الرغوي ، ويبدو أنه يجف أكثر من الطبقة المرنة. في عملية العودة الإضافية ، يخفف ولا يؤثر على النتيجة النهائية بشكل عام. لكن كان من المثير للاهتمام بالنسبة لي إجراء نوع من التجربة. التي توصلت منها إلى استنتاج مفاده أنه من الضروري حقًا عدم الاستفزاز لقوة الأنقى. بعد كل شيء ، إذا كنت تأخذ العصور القديمة ، ثم في تلك السنوات لم تكن هناك خلاطات وخفقت الكتلة يدويًا إلى حالة القمم القوية ، أعتقد أنه كان مستحيلًا ... وحتى مشاهدة تقارير الفيديو من إنتاج المارشميلو ، لاحظت أن الكتلة في حاوية الخلط ليست ذروة قوية على الإطلاق. من هذا تقدمت ..
لم أضع صورة من الخطمي السابق ، حيث الطبقات كلها متشابهة تقريبًا .. حسنًا ، بغض النظر عن الطريقة التي التقطت بها الصور خطوة بخطوة من تلك العملية ، لكن ضع الصورة بالضبط ما فعلته خطوة بخطوة ..
إليكم صورة من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، حيث جميع الطبقات متشابهة والكتلة تم جلدها بالتساوي ، وليست ذروة قوية. ليس من أجل لا شيء أن أؤكد في الوصفة أن الأمر لا يتعلق بالقمم القوية ..


ملاحظة. وأردت أيضًا أن أضيف. أخفقته دافئا وليس باردا. يبدو لي أن هذا أيضًا يؤثر بطريقة ما على مرونة كثافة التكوين. لكن هذا السؤال هو التجارب التالية.

شكر!!!! إلى الإشارات المرجعية

لقد أخذته إلى الإشارات المرجعية ، ليس لدينا تفاح هذا العام ، هذه هي المرة الأولى التي يحدث فيها هذا منذ 20 عامًا.آمل أن يكون مفيدًا العام المقبل. وصفة جيدة جدا وكل شيء واضح!

[جوالا]

جوالا, جالينا، شكر!

[جوالا]

جوالاشكرا على الوصفة ، من السهل شراء تفاحة. لكن بالنظر إلى المارشميلو الخاص بك ، يمكنك في النهاية أن تنضج لتصبح مجففًا.

هنا أعتذر عن هذا السؤال: أنا خائف من كل بروتين البيض الخام - كيف تحمي نفسك من داء السلمونيلات ، يتم شراء البيض من المتجر. قبل يوم واحد فقط ، وردت أنباء عن إصابة 30 شخصًا على الفور بداء السلمونيلات. وهنا لا ترتفع درجة الحرارة عن 70 .. هل هناك خدعة من هذه المصيبة أو على مسؤوليتك ومخاطرك؟

هنا أعتذر عن هذا السؤال: أنا خائف من كل بروتين البيض الخام - كيف تحمي نفسك من داء السلمونيلات ، يتم شراء البيض من المتجر. قبل يوم واحد فقط ، وردت أنباء عن إصابة 30 شخصًا على الفور بداء السلمونيلات. وهنا لا ترتفع درجة الحرارة عن 70 .. هل هناك خدعة من هذه المصيبة أو على مسؤوليتك ومخاطرك؟

ليس لدي أدنى فكرة ، وبطريقة ما يزعجني هذا السؤال قليلاً. بيض بلدي محلي الصنع. نشتري من المزارعين المجاورين.
قرأت الآن على الإنترنت أن السالمونيلا في البيض تموت عند درجة حرارة أعلى من 55 درجة. في أحد المصادر و 75 درجة أخرى. أنا لست طبيبة ، لا أستطيع قول أي شيء.
اعتدت أن أصنعه من مشتريات ، منذ عامين. الجميع بخير وعافيه .. (مم)

[جوالا]

جوالا، علامة صح ، شكرا على الوصفة!

[جوالا]

جوالا، غالينا ، شكرًا على العلاج اللذيذ ، فصل دراسي رائع ، سأحاول بالتأكيد إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية ، وأخذ الوصفة في حصتي.

ليس من أجل لا شيء أن أؤكد في الوصفة أن الأمر لا يتعلق بالقمم القوية ..

شكرا لك علامة الاختيار. لا عجب أنني سألت: أنا ، المتشدد ، سأضربها حتى تصبح رغوة
وهل يمكنك تحديد أي دولة يجب التغلب عليها؟ هل يجب أن يكون هناك أي قمم؟ اي نوع؟ بحيث تم رفعهم قليلاً ، بحيث يكونوا عازمين؟ هل لديك صورة كيف يجب أن يبدو المزيج المخفوق بشكل صحيح؟
ربما ننظر في الفيديو؟

[جوالا]

هل هناك نوع من المكر من هذه المحنة أم على مسؤوليتك ومخاطرك؟

يقولون أنك بحاجة لغسل البيض جيدًا بصودا الخبز. تعيش السالمونيلا على سطح البيضة.
حسنًا ، أو قم بشراء بيض محلي الصنع. صحيح ، يجب أيضًا غسلها جيدًا. )
جوالا، غالينا ، سأقوم بالتأكيد بإعداد المارشميلو. شكرا على الوصفة ، في الوقت المناسب!

أشعر بالخجل من أن أقول ، لكنني لم أتناول مثل هذا الخطمي من قبل.
كيف تبدو المارشميلو ؟؟
افعل ما ؟؟؟
لقد فعلتها بشكل جيد جدا

[جوالا]

جوالاجاليا شكرا جزيلا على الوصفة
خاصة بالنسبة للفروق الدقيقة
الآن سأحلم بحصاد التفاح في 2018

من يخاف جدًا من داء السلمونيلات ، يمكنه تجربة السمان

هل يجب أن يكون هناك أي قمم؟ اي نوع؟ بحيث تم رفعهم قليلاً ، بحيث يكونوا عازمين؟ هل لديك صورة كيف يجب أن يبدو المزيج المخفوق بشكل صحيح؟

عليا ، ها هي صورة .. تغلب حتى هذه القمم .. لدي معالج 6 سرعات. جلدت في الرابع. بالضبط 5 دقائق .. من الممكن في الأعلى ، ولكن بعد ذلك قصير جدًا ، بضع دقائق ، حتى لا يقطع الخليط إلى حالة المرينغ.


لكن للمقارنة ، ذروة صلبة. هل ترى كيف يتم ضرب الكتلة جيدًا؟ نتيجة لذلك ، طبقات الرغوة.

شكرًا لك ، Galochka ، لقد فهمت: كانت الكتلة كثيفة بالفعل ، لكنها لم تحافظ على شكلها بعد ، لكنها انتشرت ببطء.
زوجي في العمل قطف بعض التفاح البري ، أريد أن أستحضر يوم الإثنين.

كيف تبدو المارشميلو ؟؟

إيرا ، ليس أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ولم يقع حتى بالقرب من أعشاب من الفصيلة الخبازية .. في أعشاب من الفصيلة الخبازية يوجد أجار أو جيلاتين ، يوجد حد أدنى من السكر والبروتين ، وهريس التفاح ..
اليوم كان هناك ضيوف وتجرأ الجميع .. غدا سأفعل ذلك مرة أخرى. الكثير من التفاح ...

وانتشرت ببطء.

نعم. شيء من هذا القبيل .. سأفعله غدًا ، سأحاول تصوير الكتلة قبل التسوية ..
ربما تكون هذه الصورة أكثر أو أقل وضوحًا كم هي ..

يوجد في هذه الصورة الكثير من القمم القوية. أعتقد أن الاختلاف مرئي ..



و كذلك. لقد "ابتعدت" عن النسب ، 500 جرام من عصير التفاح والبروتين و 150 جرام من السكر. لدي ضعف كمية البطاطس المهروسة ، والسكر على الأقل. اتضح أن باستيلا طعم تفاح للغاية .. أيضًا ، من الناحية التجريبية ، ذهبت بالضبط إلى هذه النسب.

علامة اختيار شكرا!
سأبلغ بعد ذلك أنني (إذا!) أنجح.

هنا أعتذر عن هذا السؤال: أخشى كل بروتين بيض نيء - كيف تحمي نفسك من داء السلمونيلات

من الغريب بعض الشيء أن الأساطير حول بيض السمان وحقيقة أن غسل البيض يضمن سلامته لا يزال يتجول ، عندما يكون لدى الجميع الإنترنت في متناول اليد ومن السهل العثور على معلومات تم التحقق منها علميًا (على الأقل حتى على ويكيبيديا).
تعيش السالمونيلا جيدًا داخل بيضة دجاج ، ويمكن أيضًا أن يتلوث بيض السمان. تقتل البكتيريا عند تسخينها عند 55 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة ، وعند 60 درجة مئوية خلال دقيقتين.
إليكم الجواب على ما يحدث للسالمونيلا إذا تم تسخين البيض لمدة 12 ساعة عند 70 درجة مئوية.

[تيناف]

تيناف، شكرا على المعلومات ، سأعرف. في الواقع ، من المدهش أنني لم أجد ذلك بنفسي على الإنترنت ، لكنني لم أفهمه بطريقة ما. بالنسبة للأساطير ... لم يمر أسبوع منذ أن كتبنا على الإنترنت أنه في متجر قريب ، تم نقل ما يصل إلى 30 موظفًا في المتجر إلى المستشفى بأشكال مختلفة من داء السلمونيلات. لسوء الحظ ، التاريخ صامت بشأن ما أكلوه وشربوه وما فعلوه ، على وجه التحديد ، لكن 30 شخصًا ليسوا نكاتًا ومن الواضح أنهم ليسوا مجرد حادث. لذلك أنت "تنفخ على الماء".

[تيناف]

oyus all raw protein-egg - كيف تحمي نفسك من السالمونيلا ، قم بتخزين البيض

ناتاليا ، يمكنك بسترة البروتينات عن طريق تسخينها في حمام مائي إلى 60 درجة مع التحريك المستمر.

برغم من تيناف قدم حجة أكثر فعالية ، ولم يكمل القراءة

لقد علمنا أنهم في الأساس بين الطيور المائية. السالمونيلا لا تخاف من درجات الحرارة المنخفضة ، فهي تعيش في اللحوم عندما يتم تجميدها. إنها لا تخشى معالجة منتجات مثل التمليح والتدخين. في غضون 3-5 دقائق ، تموت السالمونيلا أثناء المعالجة الحرارية للحم من 80 درجة وما فوق (الغليان). تموت العصيات الممرضة عند درجات حرارة تزيد عن 50 درجة في الساعة.

[يمكن أن يكون مصدر العدوى الأشخاص - المرضى وناقلو البكتيريا]

بالنسبة للأساطير ... لم يمر أسبوع منذ أن كتبنا على الإنترنت أنه في متجر قريب ، تم نقل ما يصل إلى 30 موظفًا في المتجر إلى المستشفى بأشكال مختلفة من داء السلمونيلات.

لا يمكن استبعاد العامل البشري:

عند فحص الماشية ولحوم هذه الحيوانات ، تم العثور على السالمونيلا في 1-5٪ ،
عند فحص الخنازير - في 3-20٪ ،
الأغنام - في 2-5 ٪ ، الدجاج والبط والإوز - أكثر من 50 ٪.
لوحظ نقل السالمونيلا في القطط والكلاب (حتى 10٪) ،
وكذلك بين القوارض (حتى 40٪).
تنتشر عدوى السالمونيلا بين الطيور البرية (الحمام ، العصافير ، الزرزور ، طيور النورس ، إلخ). في الوقت نفسه ، يمكن أن تلوث الطيور أماكن المعيشة والغذاء.
يمكن أن يكون مصدر العدوى الأشخاص - المرضى وناقلو البكتيريا... ... أكبر خطر على الشخص كمصدر للعدوى هو الأطفال في السنة الأولى من العمر ، الذين لديهم حساسية عالية لجميع الالتهابات المعوية. يمكن أيضًا أن يكون عامل إطلاق البكتيريا خطيرًا على البالغين إذا كان متورطًا في طهي الطعام أو تقديمه أو بيعه.

السيدات الأعزاء! دعنا نتحدث عن الخطمي ، ولكن عن السالمونيلا في موضوع الملف الشخصي ..
على سبيل المثال هنا ..
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.12360

الآن تقريبًا جميع متاجر السلاسل الكبيرة لديها السناجب المعقمة في زجاجات. لقد صنعت أعشاب من الفصيلة الخبازية ، اتضح ، بالأمس في Globus اشتريت زجاجة أخرى لهذا الخطمي ، نظرًا لوجود الكثير من Antonovka. من المريح بالنسبة لي أن رأسي لا يؤلم ، حيث أضع صفار البيض.

أضع الخطمي حتى يجف. التفاح حلو المذاق ، لقد أضفت 100 جرام من السكر و 2 من البروتينات مقابل 1200 جرام هريس.
اتساق الكتلة مختلف تمامًا عن أول أعشاب من الفصيلة الخبازية ، هذا النوع رقيق جدًا. تغلبت عليه بخلاط غاطس ، ثم فركته من خلال غربال.
تم جلد الكتلة نفسها لفترة طويلة ، حتى أنها تحولت إلى خلاط يدوي. هناك الكثير من العصير في هذه التفاح ، وكان أولها جافًا.

هناك الكثير من العصير في هذه التفاح

جميع تفاحي يحتوي أيضًا على الكثير من العصير. لكنني ألكمهم بخلاط مع القشرة ، ثم أفركهم من خلال غربال. تتكاثف الكتلة جيدًا .. اتضح أنها رقيقة وحريرية ولكنها سميكة ..

جاليا ، لقد قمت أيضًا بضرب قشر بخلاط.
الكتلة لم تنتشر على الورق ، وهناك آثار محاذاة.

يتم جلد الكتلة الموعودة حتى لا تكون قمم قوية (صلبة).







وخبرتي اليوم. التسوية النهائية للكتلة على الإطار قبل الزراعة في المجفف. مسطرة مدرسة عادية .. سماكة الطبقة 2 سم بالضبط.

[جاليا]

جالياما هو حجم صفائح الخبز الخاصة بك؟
المسطرة تناسبك ، لكن لدي صفائح خبز عالية ، وتسوية لوحة تيسكوموف.

abaldet ما جمال هذه الكتلة الشهية بالفعل تريد أن تأكل

بانتظار الكعك الجاهز ، هل سيكون المارشميلو متعدد الألوان؟ مخطط؟

ما هو حجم صفائح الخبز الخاصة بك؟

35,5*33,5

سيكون الخطمي متعدد الألوان؟ مخطط؟

بلى ..

[جالينا]

جالينا، أعشاب من الفصيلة الخبازية الرائعة. قل لي ، ما الذي أضفته إلى كتلة التفاح ، حتى تحولت إلى اللون الوردي؟

قل لي ، ما الذي أضفته إلى كتلة التفاح ، حتى تحولت إلى اللون الوردي؟

التوت والكرز والخوخ. لقد جمدت لهم. أخذت طبق خبز صغير. ضعي التوت ، والخوخ ، والنعناع هناك وضعيها في الفرن. التفاح على القمة ، مخبوز ، التوت أدناه .. حسنًا ، ربما تم خبز 30 دقيقة. أنا فقط بحاجة إلى اللب. وضعت العصير الذي خرج من التجميد في الهلام ، وفركت التوت من خلال غربال ، وتحولت إلى 200 جرام من اللب. ثم أضفت هذا اللب إلى عصير التفاح وخلطته.

[جالينا]

جالينا، سأتابع الموضوع. من الممتع جدًا رؤية النتيجة. انتظر

من المثير جدا أن نرى النتيجة

الأكثر إثارة للاهتمام ..

35,5*33,5

لدي حجم داخلي 36x26x6
تم الحصول على الكعك الجاف في 5.5 ساعة
مشحم ببقايا الطعام واتركه حتى يجف.
وتحولت النحافة ، مم ، 7 في المجموع