مفصل في قدر الضغط

مفصل في قدر الضغط

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
عرقوب
بيرة أو كفاس
ماء
ملح فلفل
أوراق الغار	7 قطع
ثوم	6 أسنان

طريقة طهو

• لقد بدأت هذا الموضوع بسبب المفصل الذي طهيته في قدر الضغط. إنه مشابه جدًا لهذا الذي فعلته Kava:
• عرقوب
• ابتكرت الدراجة لأول مرة ، ثم وجدت وصفتها من خلال البحث ، والرغبة في التوافق مع موضوع شخص ما وعدم إنشاء موضوع جديد حول المفصل. لكن اتضح أننا في كل مكان تقريبًا نتحدث عن طباخ متعدد أو طنجرة ضغط كهربائية ووصفات لهم. ماذا عنا؟ مستخدمو أواني الغاز "البدائية"؟ ومع ذلك ، فإن النهج تجاههم مختلف إلى حد ما. وصفات لأوانى الضغط البسيطة ومناقشة عامة لأوانى الضغط البسيطة أين نفعل؟
• قدر الضغط ليس كهربائيًا ، ولكنه عادي. تيفال. مثله:
• 
• لقد تم بالفعل مناقشتها هنا في مكان ما ، لكنني لم أجدها.
• أختي لديها واحدة مختلفة قليلاً ، ولا تزال معروضة للبيع ، على الرغم من أنني اشتريتها كهدية منذ عدة سنوات.
• 
• هناك أيضًا مجموعة من النماذج ، على سبيل المثال ، الإيطالي Yu. تكلفتها كريمة ، مثل بعض الأجهزة الكهربائية ، 5-6 آلاف لكل منها.
• أحب قدور الضغط البسيطة هذه ولا أريد واحدة كهربائية حتى الآن. إذا كان فقط لأنه بعد الطهي يمكن وضعه بأمان في الماء البارد وتبريده هناك في دقيقة واحدة ، افتح على الفور على الرغم من عدم وجود مؤقت لك ، بالطبع ، لا توجد أوضاع مختلفة. قبل ذلك كان لدي واحدة سوفيتية. تمامًا كما أظهر أحدهم هنا ، بغطاء لولبي. لقد كنت أطبخ في قدور الضغط هذه منذ شبابي ولا أستطيع أن أتخيل كيف يمكنك العيش بدونها. كانت هذه جدتي ، أمي ، ثم كانت لي. تعد البطاطس المطهوة والمرق الرائع للحساء من أهم الأشياء التي لا يمكنني فعلها بدون قدر الضغط. بشكل عام وليس أبدًا. بكل صراحه.
• واحد A: أنا بخار المفصل. في قدر الضغط للبخار ، أي تحت ضغط مرتفع. في قدر الضغط ، توجد شقوق على الجدران (يمكنك رؤيتها في الصورة) تقع سلة البخار عليها. كان قدر الضغط السوفيتي يحتوي أيضًا على وعاء بخار ، لكنني فقط لعبت به في مكان ما. توجد إدخالات البخار هذه في أي جهاز بخار ، على الأقل تلك الحديثة تمامًا.
• Tek-s ، اغسل السيقان ، افركها بمزيج من الملح (حفنة جيدة) ، والفلفل الأسود المطحون ، وأوراق الغار المكسورة (7 قطع) والثوم يمر عبر مكبس (6 فصوص). افرك جيدًا ، وسد هذه الكتلة بين "طبقات" اللحم ، بالقرب من العظم. هناك جيوب جيدة. ودع الساق تكمن في كل هذا لمدة 2-3 ساعات. ثم يمكن لفها بورق الألمنيوم وتخبزها لبضع ساعات. في النهاية ، افتح الرقاقة واتركها باللون البني.
• ومع ذلك ، فأنا أحب البخار أكثر في قدر الضغط. يُسكب الماء وكوب من الكفاس أو البيرة. أنا أحب الكفاس ، لأنه حلو ثم أشوه عرقوبه بهذا المزيج بكل سرور. خفف الكفاس أو الجعة بالماء حتى لا تصل إلى السلة. وساعة ونصف إلى ساعتين في قدر الضغط المغلي. يتم تبخير الساق تحت ضغط عالٍ ، وقد اتضح أنه الأكثر رقة. ثم نخرج القصبة ونضعها في صفيحة خبز أو قالب ، ونغلفها بالسائل بعصائر اللحم التي تم غليها في ذلك الوقت بفرشاة وفي الفرن على 200 جرام لمدة 15 دقيقة ، لذيذ جدا. يذوب الجلد في فمك فقط. في هذه الحالة ، تتدفق الدهن المذاب إلى الأسفل ولا تطفو المفصل فيه. هذه هي النسخة الأقرب إلى هولونكا البولندية الحبيبة.

وقت الطبخ:

ساعاتين

[فزاعة]

فزاعةشكرا على الموضوع المفتوح !!!
كتبت هذا عن قدر ضغط سوفيتي بسطح لولبي.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

اشتريته وأنا سعيد جدا! صحيح ، باستثناء اللحم البقري والبنجر ، لم أطبخ فيه شيئًا بعد. لكنني حقًا أحب اللحم المهروس فيه - فقد اتضح عمليًا بدون دهون ولم أجمع الرغوة. اتضح بالطريقة التي أحبها - أرجل لحم الخنزير تغلي جيدًا ، واللحوم (الدجاج والديك الرومي) لا تنهار.

أريد أن أطبخ مفصل حسب وصفتك!

ما مقدار (تقريبًا) سم الذي تصب السائل في القاع؟

لقد سلقت بطاطس كاملة.

كما صنعت بطاطس محشية باللحم المفروم.

الأطباق الشائعة هي الحساء ، بورشت.

لطالما أحببت النتيجة! لا تنس ندرة لدينا

شاركنا الوصفات بنات !!!

بالضبط ، أتذكر أنني رأيت صورة لـ "أخت" قدر الضغط. أنا خنزير مروع لأوعية الضغط ، وعلى الرغم من شرائي واحدًا جديدًا قبل بضع سنوات ، إلا أنني قمت بتشويش القديم ولم أعطه لأي شخص. على الرغم من طلب ذلك. أخشى أن يحدث شيء لي وأن أضيع بعد ذلك!

صب السوائل حوالي 5-6 سم.

[فزاعة]

فزاعةساق فاتح للشهية جدا (شكرا لتذكيري)! ليس لدي حامل للبخار في قدر الضغط (على الرغم من أنني لن أكون منه) ، لذلك أطبخ مباشرة في السائل ، ولكن بكمية صغيرة (كما تقول Chuchelka ، 5-6 سم)

تُطهى البطاطس في قدر الضغط لمدة 6-7 دقائق. إنها تختمر. لكن من الأفضل طهي أكثر (30 دقيقة في المتوسط) ووفقًا للوصفة التي تريدها. أنا أفعل هذا:
القاعدة هي البطاطس بشكل مفهوم. توضع قطع اللحم في ماء بارد (تصب قليلاً) (دجاج ، لحم بقري ، لحم بتلو ، من الأفضل عدم وضع لحم الخنزير ، بالنسبة لي يجعل الطبق حامضًا). ما يقرب من 500 جرام. دعها تغلي. يمكن الآن تكديس البطاطس المفرومة خشنة (حوالي 1.5 كجم). يقلى البصل (رأس واحد) والجزر (زوجان كبيران ، يجب أن يكون هناك الكثير من الجزر) في مقلاة (ليس حتى القشور البنية ، قليلاً) ، ثم يضاف الثوم المفروم ناعماً (ليس من خلال مكبس - أتوسل إليكم!) ويقلى قليلاً. ضعي كل هذا في قدر مع باقي المكونات. أضف حوالي 200-300 جم من الطماطم في العصير الخاص بك ، والملح ، والفلفل ، وأضف الماء المغلي ، إذا لزم الأمر ، حتى لا يصل إلى الجزء العلوي من المنتجات لبضعة سم. أغلق الغطاء ، وجلب الصمام إلى هسهسة نشطة ، وخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 30-50 دقيقة. هذه بطاطس ، يمكنني أن أخبرك.

ليس لدي حامل للبخار في قدر الضغط (على الرغم من أنني لم أكن لأخرج منه) ، لذلك أطبخ مباشرة في السائل ، ولكن بكمية صغيرة (كما تقول Chuchelka 5-6 سم)

خذ أي حامل معدني من الفولاذ المقاوم للصدأ تحت الحرارة.
وشبكات المصفاة الصغيرة مناسبة فقط لتكون على الأرجل.

[فزاعة]

أوه ، وأنا أستخدم حلة ضغط. حتى القدر ذي الطراز السوفيتي لا يزال على قيد الحياة ، لكنني أستخدمه بالفعل فقط كحاوية ذات جدران سميكة ، والغطاء نفسه معطّل. ولكن منذ عامين ، اشتريت مجموعة من القطع الجديدة - قطعتان (واحدة أكبر وأخرى أصغر بغطاء واحد مشترك "للطهي بالضغط" والأخرى - زجاج). إذا كنت بحاجة إلى القيام بشيء ما بسرعة ، فلا ثمن له. يأخذون مكانهم الصحيح والذي لا يتزعزع بين أدوات المطبخ الأخرى.

فزاعة

وماذا - هل تضع اللحم في الحساء نيئًا؟ أقليها بسرعة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ، ثم في نفس الدهون - الجزر والبصل والطماطم وكل شيء آخر - وفقًا لمخططك الخاص. أؤكد - لذيذ جدا

أحب أيضًا أن أنشر شرحات على مثل هذه البطاطس (نيئة من الداخل ، لكن مقلية بسرعة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا) وضمها معًا حتى تنضج. اتضح أنه لطيف أيضا.

لكن المفاجأة الأكبر بالنسبة لي كانت طهي الأرز في قدر الضغط. إغلاق الصمام. بعد هذه اللحظة - 12-13 دقيقة. وأرز كبير جاهز أرز للأرز متفتت ورائحة. الآن أنا أطبخ هكذا. أنا أحبها أكثر بكثير من طهيها في طباخ متعدد

وماذا - هل تضع اللحم في الحساء نيئًا؟ أقليها بسرعة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ، ثم في نفس الدهون - الجزر والبصل والطماطم وكل شيء آخر - وفقًا لمخططك الخاص. أؤكد - لذيذ جدا

نعم ، خامًا وفي ماء بارد ، لأنني بحاجة إليه لصنع مرق جيد منه.

روح الشاعر لا تستطيع تحمله. لقد صنعت هذه البطاطا بالفعل:
بطاطس في حلة ضغطل

[فزاعة]

فزاعة

أنا شكراً جزيلاً من زوجي على مفصل الأصابع المسلوق! يُطهى في قدر ضغط على مدخل بخار ، ثم يحمر في AG. أكل الزوج كل الساق تقريبًا ، على الرغم من أن لحم الخنزير لا يؤكل كثيرًا ويطلب طهيه مرة أخرى!

يا هلا آه آه آه !!!

وماذا كان مغطى أسفله أمام الفرن؟ بالنسبة لنا ، الشيء الأكثر لذة هو في هذا الساق ، ولهذا السبب نحارب - الجلد ...

يا هلا آه آه آه !!!

وما الذي تم تغطيته من أسفل أمام الفرن؟ بالنسبة لنا ، الشيء الأكثر لذة هو في هذا الساق ، ولهذا السبب نحارب - الجلد ...

سقيها بمغرفة! الجلد نعم ، يمكنك القتال من أجله ، لكنني قررت عدم تناول الطعام ليلا اليوم ، لذلك قام زوجي بضرب الجلد وحده تحت البيرة لسروره الكبير!

[فزاعة]

لقد بدأت هذا الموضوع بسبب المفصل الذي طهيته في قدر الضغط.
ماذا عنا؟ مستخدمو أواني الغاز "البدائية"؟ ومع ذلك ، فإن النهج تجاههم مختلف إلى حد ما. وصفات لأوانى الضغط البسيطة ومناقشة عامة لأوانى الضغط البسيطة أين نفعل؟

فزاعة ، شكرا لك على هذا Temko الرائع. في الواقع ، من الممكن مع العالم جمع العديد من الوصفات لأوعية الضغط المفضلة لدينا ، ولكن في بعض الأحيان نادرًا ما يتم استخدامها بسبب عدم معرفة الوصفات الخاصة بهم!
رائعة على الفور وصفتك للمفاصل والنسخ المقلدة شهية - أيضا وصفات جاهزة مشرف: زهور: ألقوا بأفكار ونصائح لوصفات جديدة ... يجب أن ننظر في الصناديق وأنا.

وأقوم بطهي مفصل الإصبع في قدر الضغط بدون ماء على الإطلاق. أقوم أولاً بنقعها في وعاء مفرغ في ماء مالح مصنوع من مزيج من صلصة الصويا والثوم والنبيذ والفلفل والملح والأعشاب المفضلة ، ثم ، بالإضافة إلى ذلك ، محشوة بالثوم ، أقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ووضعها في طنجرة ضغط. الوقت يعتمد على الحجم. عادة نصف ساعة كافية.

[دوبلتا]

وأقوم بطهي مفصل الإصبع في قدر الضغط بدون ماء على الإطلاق.

دوبلتا
تعليمات قدر الضغط تقول أن أقل كمية مسموح بها من الماء هي 150 مل.

وهو مكتوب في بلدي. ومع ذلك ، بعد النقع ، يحتوي على سائل كافٍ لمنعه من الجفاف.

حتى أن الكهربائي لديه وظيفة الخبز! وما هو السائل في الخبز؟ لذلك ، لا أخشى أيضًا أن أبدأ حلة الضغط بدون ماء ، إذا كان ذلك ضروريًا حسب الوصفة.

[اناستازيا]

حتى أن الكهربائي لديه وظيفة الخبز! وما هو السائل في الخبز؟ لذلك لا أخشى أيضًا أن أبدأ حلة الضغط بدون ماء إذا كان ذلك ضروريًا حسب الوصفة.

اناستازيا، الكهربائية (وجميع الأجهزة الكهربائية) لديها أيضًا هذه الوظيفة. هناك وظيفة ، ولكن الخبز ... يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. كيف حالك مع هذا السؤال؟

حتى أن الكهربائي لديه وظيفة الخبز! وما هو السائل في الخبز؟ لذلك ، لا أخشى أيضًا أن أبدأ حلة الضغط بدون ماء ، إذا كان ذلك ضروريًا حسب الوصفة.

نحن نتحدث عن طناجر ضغط مختلفة أتحدث عنها عن تلك التي تطبخ على نار مفتوحة ، الميكانيكي ، إذا جاز لي القول.

في قدر الضغط العادي غير الكهربائي ، سوف يحترق حتى الموت. فورا. هناك ، مع السائل ، يمكن أن يلتصق ويقلى. علاوة على ذلك ، فإن السيقان التي لها جلد هلامي "لزج" للغاية.

[فزاعة]

في قدر الضغط العادي غير الكهربائي ، سوف يحترق حتى الموت.

لذلك أنا أتحدث عنها ، فزاعة
هذه إحدى نقاط الأمان في استخدام غير الكهرباء. قدور الضغط - الكمية المطلوبة من الماء (السائل!) للطبخ. تشير التعليمات حتى إلى كمية السائل المستخدمة في طهي بعض المنتجات!

[فزاعة]

لذلك أنا أتحدث عنها ، فزاعة
وهذه إحدى نقاط الأمان في استخدام غير الكهرباء. قدور الضغط - الكمية المطلوبة من الماء (السائل!) للطبخ. تشير التعليمات حتى إلى كمية السائل المستخدمة في طهي بعض المنتجات!
بنات ، عثرت على كتاب وصفات لطباخ الضغط. في رأيي ، هناك شيء مثير للاهتمام

وصفات هنا
🔗
كم هو سيء عندما لا يكون هناك زر حذف وتحرير

في قدر الضغط العادي غير الكهربائي ، سوف يحترق حتى الموت. فورا. هناك ، مع السائل ، يمكن أن يلتصق ويقلى.علاوة على ذلك ، فإن السيقان التي لها جلد هلامي "لزج" للغاية.

بالضبط إذا قمت بطهي السيقان حتى على رف سلكي ، فعندئذٍ أدهن القاعدة الشبكية نفسها بالزيت النباتي قليلاً حتى لا "يطبخ" أي شيء

لكن في الواقع ... وفقًا لهذه الوصفة كنت سأطبخ ساقًا جميلًا اليوم ... لكن ... تم تلقي بيان رسمي يفيد بأن العائلة تريد بورشت. لذلك كان علي إعادة البناء. على الساق ، البرشيك جيد جدًا أيضًا

[فزاعة]

فزاعةشكرا لوصفة مرق حلة الضغط! كنت أخشى ألا تسمح الطماطم (وفي حالتي الكاتشب) بطهي البطاطس بشكل طبيعي. لكن كل شيء اتضح أنه رائع: اللحم اللذيذ (لقد قليته قليلاً مسبقًا) ، والبطاطا الطرية المنقوعة في مرق اللحم والكاتشب ، والمرق اللذيذ! قدر الضغط مقلاة رائعة!

أنا أقرأ الموضوع ، وهذا الحنين إلى طنجرة الضغط الخاصة بي ، والتي تم نفيها منذ فترة طويلة إلى الداتشا نظرًا لكونها ذات قاع مقعر ، وبالتالي فهي غير مناسبة للمواقد الكهربائية. لكن في دارشا عملت بنجاح خلال موسم التعليب: فيه قمت بتعقيم الجرار الفارغة والخضروات. سكبت بعض الماء ، ووضعت إمدادًا بالبخار ، وعلبة ، وجلبت الماء إلى الغليان وأغلقته بغطاء. وقت التعقيم لا يزيد عن 5 دقائق. لا يوجد صنبور بالماء في دارشا ، لذلك قمت بتبريد الغطاء بمنشفة مبللة. خلعت صمام الشحن وفتحت الغطاء. لدي طنجرة ضغط ذات مقبض طويل. والآن غادرت الكوخ لأسباب صحية ، وأعطيت قدر الضغط لأختي.

[هائل]

أنا أقرأ الموضوع ، وهذا الحنين إلى طنجرة الضغط الخاصة بي ، والتي تم نفيها منذ فترة طويلة إلى داشا نظرًا لكونها ذات قاع مقعر ، وبالتالي فهي غير مناسبة للمواقد الكهربائية.

هائلكثير منا ، في نفس الموقف ، غيروا المواقد إلى مواقد كهربائية ، وأرسلوا أواني الضغط السوفيتية القديمة إلى أكواخ الصيف. لكنني ، على سبيل المثال ، لا أشعر بأي حنين - لقد كنت أستخدم قدر الضغط الكهربائي بسرور كبير لفترة طويلة - وهو يعمل بشكل مثالي وأكثر اقتصادا من الطهي في قدر الضغط على الموقد ، والموقد الإضافي مجاني.

[ناتوليا ، تشوتشينكا]

ناتوليا ، تشوتشينكا! شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة لك! تحولت المفصل - أكل عقلك! لم أحمره حتى في الفرن ، لقد فصلت اللحم عن العظام ، وقطعته إلى قطع وسكب الصلصة السميكة الناتجة. بدأ يتحول إلى هلام أمام أعيننا مباشرة ، وتحول لون اللحم ، مثل الخبز. إنه لذيذ جدًا وليس مزعجًا على الإطلاق! الآن أريد أن أطبخ اللحم منزوع النوى بنفس الطريقة ، مع مثل هذه الصلصة ستكون م-م-م-يم!