فطيرة "كابريس"

فطيرة "كابريس"

الفئة: الحلويات

مكونات
حليب	0.5 كوب
خميرة طازجة	50 غ
السكر	1.5 كومة + 2 ش. ل.
سمن أو زبدة	150 جرام
دقيق القمح	3 أكواب
ملح	قرصة
بيض	3 قطع.
يملأ حسب الذوق

طريقة طهو

• 
  تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ وتُضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ويترك لمدة 10-15 دقيقة لينمو.
• نذوب المارجرين (الزبدة) ونخل الدقيق.
• قسمي البيض إلى بياض وصفار.
• نضيف الدقيق والصفار والملح ونخلطها مع الخميرة التي ظهرت ، ثم نسكب السمن ونعجن في عجينة ناعمة. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك وألا تكون قاسية.
• افردي العجينة الجاهزة على الفور على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بالورق. على صفيحة خبز عادية من الفرن ، يجب أن يكون حجم العجين 3/4. العجينة مناسبة لمدة 30-40 دقيقة على صينية الخبز.
• بينما العجين على ما يرام ، اصنع الحشوة. الوصفة الأصلية الواردة ؛ مرر 2 برتقال أو برتقال + ليمون في مفرمة اللحم ، أضف 0.75 كومة. الصحراء.
• أنا دائما أقوم بملء هذه الفطيرة
• الحشو السري
  (ضوء)
• تغلب على البروتينات المحددة حتى الذروة مع 0.75 كومة. الصحراء.
• نضع الفطيرة على العجينة ، نضع الحشوة ، ولا تصل إلى حافة 1 سم ، ونغطي الحشوة بالبياض المخفوق في الأعلى ، ولا تصل إلى حافة 2 سم ، لأن البياض يزداد عند الخبز.
• تُخبز الفطيرة في تسخين مسبق إلى 180 درجة. فرن في المستوى المتوسط ​​، وضع "من أعلى إلى أسفل" بدون حمل 25 دقيقة. قبل 5-7 دقائق من نهاية الخبز ، بدّل الوضع إلى \ "أعلى \". باستخدام خوارزمية الخبز هذه ، لن يحتوي الجزء السفلي على قشرة مخبوزة خشنة ، ولن يجف العجين ، وستتحول البروتينات إلى اللون البني في الأعلى.
• أي شخص لديه فرن بدون مثل هذه الأوضاع ، يخبز عند 170 درجة. 25 دقيقة ، وفي النهاية ، اشوي بياض البيض.
• نقطع الكيك وهي باردة تمامًا لأنها طرية.
• 
• 

الطبق مصمم ل

لقد طفح الكيل

وقت الطبخ:

1 ساعة + 15 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن ، مقابض

ملحوظة

شوهدت هذه الفطيرة لأول مرة في برنامج Alla Budnitskaya التلفزيوني "أسرار المرأة" في عام 1997. لقد فازت الفطيرة ببساطتها وتوافر المنتجات ، ثم بطعمها! لقد خبزته مرات لا تحصى. أضع أي توت وفواكه في الحشوة ، كان كل شيء لذيذًا.
يمكن أيضًا دحرجة العجين في قوالب ، ولكن بعد ذلك قد تكون هناك طبقة سميكة من العجين. لقد حددت بشكل تجريبي الحجم الأمثل للفطيرة بحيث يكون كل شيء متوازنًا في الذوق.
في اليوم التالي ، قد تظهر قطرات من شراب السكر ، "دموع الملاك" على البروتينات.

في الصورة ليس لدي اليوم الخيار الأجمل ، لأنني كنت في عجلة من أمري وتم جلد البيض بشدة بسبب السكر غير الناجح. اضطررت إلى إجراء قص وأكل قطعة من أجل صورة ، وإلا سأذهب غدًا إلى دارشا ، ولن يكون هناك وقت لالتقاط صورة

السنة التحضيرية. سي. حول الخميرة. لطالما خبزته بـ 50 جرام ، لم أحاول تقليله. إذا حاولت بأقل ، فاكتب النتيجة.
لم أخبز بالأطعمة الجافة ، لا أعرف كم.

[سفيتا]

سفيتا، الصورة طبيعية ، مع فطيرة ، لكن المكونات تحتوي على الحليب مرتين نصف كوب.

Uraaaaaa ، كدت أن أفتقدها. هل يمكنني أن أريكم فطيرتي؟

الفتيات الجميلات لديك فطائر!

[سفيتا]

سفيتا، كما أنني خبزت كعكة حسب وصفتك.
الحشوة التي تناولتها كانت الملفوف بالسمك والبصل. اتضح أنه لذيذ جدا. بدلاً من المارجرين ، تناولت الزبدة.
نعم ، بدا لي الكثير من الخميرة ، لقد تناولت 40 جرامًا ، لكن أقل من ذلك ممكن. لدي وصفة ملفات تعريف الارتباط ، تشبه إلى حد كبير وصفتك ، يوجد 25 جرامًا من الخميرة.

0.5 كوب حليب ، 250 جرام زبدة أو سمن ، 25 جرام خميرة و 1 بيضة ، ملفات تعريف الارتباط ملفوفة في السكر. غالبًا ما كانوا يخبزونها من قبل ، اتضح أنها غير مستقر ، لكنني لم أفكر في خبز كعكة.

وها هي كعكتي.

مخبوزة في صانع بيتزا. بقيت العجينة قليلاً لأنها نجحت كثيرًا بالنسبة لها. لقد قامت بتدويرها بشكل رقيق ، كانت مبللة ، ولم تنكسر ، كانت مخبوزة بشكل رائع.كان زوجي سعيدًا ، وكان يحب هذه الحشوة كثيرًا واتضح أن العجين هو الأكثر روعة.
شكرا على الوصفة!

[ماريش]

حسنًا ، أيتها الفتيات اللواتي تقدمن لهن ، نشرت سفيتلانا الوصفة فقط ، وقد قمت بالفعل بخبز الكثير منهن!
سفيتلانا ، شكرًا على الوصفة ، سآخذها!
الفتيات ، كما أفهمها ، يمكنك الحصول على أي حشوة ، سواء كانت فواكه معلبة أو طازجة ، أليس كذلك؟



ماريش، ولم تصب الكعكة في الأعلى؟

لم أخبزها جافة ، لا أعرف كم.

عادة من 1 إلى 3 ، أي حوالي 15 جرامًا من جاف + -.

[كسيوشا]

كسيوشا، لقد كتبت عن حشوي هنا أبحث عن وصفة في منتدانا # 12340، وفي وصفة ملء سفيتا اقرأ التعليقات.

[ايلينا]

ايلينا، أنا أقرأ شكراً ، لكنهم لا يأكلون حشوات الحمضيات ، لذلك سأخترع الآخرين!

[كسيوشا]

كسيوشاوماذا يأكلون؟

والصغير يتباهى عمومًا ولا يأكل أي فاكهة الآن ، آها ، إنه يأكل لفائف المتجر ، أعترف ، أنا آثم ، أحيانًا أشتري نفثًا بحشوات الفاكهة ...
ومن حيث المبدأ ، هناك كل شيء ، باستثناء الحمضيات والتوت البري ، سأستخدم أي خيط للتجميد به.

[كسيوشا]

سأفعل مع ما تجميد الموضوع.

كسيوشا، كتبت سفيتا أنها ترمي التوت المجمد في الهلام دون إزالة الجليد ، أعتقد أنه يمكنك استخدام الفواكه الطازجة.

[كسيوشا]

كسيوشا، لا ، كسيوشا ، لدي فطيرة مفتوحة. لست بحاجة إلى اختبار إضافي. يذوب الماكريل الموجود في هذه الفطيرة في فمك.
الجزء العلوي أحمر مرشوشة بالفلفل الحار.
أعتقد أن أي توت وفواكه ستدخل مثل هذه الكعكة ، فقط أضف النشا واستنزف العصير الزائد.

[مارينا]

أن أي توت وفواكه ستدخل في مثل هذه الفطيرة ، فقط أضف النشا واستنزف العصير الزائد

مارينا، سيكون هناك نشا ، وهكذا ، يتم طهي الهلام السميك جدًا في حشوة سفيتا ويتم إضافة التوت أو الفواكه أو الحمضيات إلى هذا الهلام.

لدي فطيرة مفتوحة.

هذا ليس ، أنا لا أتحدث عن العجين في الأعلى ، ولكن عن نوع من الجبن / الجبن المبشور ..

الحشوة التي تناولتها كانت الملفوف بالسمك والبصل.

ومن الممكن بمزيد من التفصيل ماذا وكيف وأين؟
هل السمك طازج أم معلب؟

[كسيوشا]

كسيوشا، السمك طازج ، لكنه مخبوز أيضًا من الأطعمة المعلبة غرامة.
بشكل عام ، الملفوف في فطيرة مذاق أفضل من مخلل الملفوف. أعصر العصير ، وأطفئه قليلاً لتبخر الرطوبة. لكن هذا العام لم يخمروه ، لذلك قمت بطهيه طازجًا. أضع الملفوف على العجين ثم السمك والبصل فوقها. يمكنك أيضًا تناول الجبن ، لكن اتضح أنه سمين جدًا ، ولا أضيفه.

أوه ، وكادت أن أتجاوز الوصفة. سأعرض أيضًا فطيرتي في الوصفة.

لم يكن هناك وقت للحث على الجمال ، كنت في عجلة من أمري ، لقد قطعته ساخنة ، لذا تدفقت الحشوة.
ثم جمدت بشكل طبيعي. بالطبع عليك أن تقطعها باردة.
الحشوة - حبات التوت المجمد من الكشمش الأحمر والأسود المغلي في الميكروويف مع إضافة السكر ونشاء الذرة.



تناولت خميرة جافة ، 15-16 جرام.

حسنًا ، "دموع الملاك" يشبه نوعًا ما حشو اللبن الرائب في جميع الوصفات. حسنًا ، هنا مثل هذا القس للخيال.

[تاتيانا]

تاتياناهذه ليست دموع الملاك. فقط على سطح البروتينات المخبوزة بعض الأحيان قطرات من الشراب تظهر ، كما في "دموع الملاك" ، بسببهم ومثل هذا الاسم.

[سفيتا]

سفيتا، رائع ، سأفعل ذلك بالتأكيد !! مع الكرز

[سيليافكا]

لاحظت سفيتا عودة الفطيرة في "Tea Gazebo" ، الذي قدمته فتيات Lenochka سيليافكا و Marinochki مارينا مم، والآن أنا معجب بـ Marinochka في أدائك ماريكا 33 كما أنني خبزت طبقًا لذيذًا من الكرنب والسمك ، آخذ كل هذا الروعة في الإشارات المرجعية دون تردد ، شكرًا لك

[سفيتا]

سفيتا، عالجت نفسي إلى فطيرة
وأخذت الوصفة بعيدا

[سفيتا]

سفيتاحسنًا ، الآن لن تضيع الكعكة التي أحبها الجميع كثيرًا!
شكرا على الوصفة!

[سفيتا]

سفيتاولكن يمكنك استخدام الخميرة التي لا معنى لها بمعنى الجافة الفورية؟

[تاتيانا]

تاتيانا، تناولت الخميرة الجافة 17 جرامًا وفعلت ما كتبته سفيتا.

[سفيتا]

سفيتاوصفة لذيذة وسهلة! أنا آخذها إلى الإشارات المرجعية.
لقد رأيت للتو الوصفة ، وهنا جلبت الفتيات بالفعل الكثير من الفطائر.

[ايلينا]

ايليناشكرا جزيلا))) درست الموضوع)))

يا إلهي ، فطائر السمك والملفوف على حد سواء لذيذة)))) هناك أيضًا إبر

وإذا كانت الحشوة من السمك ، فهي ضرورية أيضًا في النشا؟ أو مجرد وضع واخبز؟

[تاتيانا]

إذا كانت الحشوة سمكة

تاتيانا، أعتقد أنك بحاجة إلى وضع المنتج النهائي.

[تاتيانا]

تاتياناحول الأسماك هنا فطيرة "كابريس" # 14

[تانا 33]

تانا 33يا تانيا من الأفضل تناول السمك النيء والملح والفلفل وإضافة توابلك المفضلة للأسماك. تنقع العجينة في عصير السمك النيء ، طعمها أفضل. عادة ما أخبز بعجينة الخميرة ، شو. لكن في وصفة سفيتا ، إنها لذيذة للغاية.
الفتيات ، لقد كنت أخبز هذه الكعكة طوال حياتي. الوصفة من أمي ، وتعلمت من جارتها الألمانية. هذا مطبخ ألماني ، لقد وجدت مثل هذه الفطيرة على الشبكة.
سيليافكا لينا

[ضوء]

ضوء, سيليافكا, مارينا، شكرا للمساعدة !! )))

[سفيتوتشكا]

سفيتوتشكا شكرا على الوصفة.

الفتيات مارينا ، إيلينا - ما أجمل "النزوات" لديك!

أحضرت فطيرة كاريزني! تحولت البروتينات الخاصة بي بشكل غير متساو في الأعلى ، على الرغم من دخولها إلى الفرن. أظن أن السناجب لا تزال مفقودة. الحشوة - حبة برتقالة + ليمونة + 3/4 ملعقة سكر + 2 ملعقة نشا ثم مثل وصفة سفيتا للحشوة السرية.
أريد أيضًا أن أجرب السمك. مارينا هذه فطيرة شهية!




هنا قطع.




في بلدي 25 غراما من الخميرة الطازجة.



مقاس 32 * 30 سم جاهز.

هذا مطبخ ألماني ، لقد وجدت مثل هذه الفطيرة على الشبكة

نعم ، لدينا أيضًا فطيرة مماثلة

فطيرة "نزوة السيدات" مع حلوى المشمش (Damenkaprizen) (إيرينا دولارز)

فطيرة لذيذة جدا ، كثيرا ما أخبز

[ماروسيا]

ماروسيايا (لينا) كانت عبارة عن فطيرة بالكرنب والسمك. فوجئت الفتيات بهذه الحشوة غير العادية.
نظرت إلى وصفة إيرينا ، لديها خيار آخر.

[افا 11]

افا 11، Allochka ، يا لها من مظهر مركب مثير للاهتمام في البروتينات. هل فعلت ذلك عن قصد أم حدث ذلك بالصدفة؟

[سفيتا]

سفيتا، فعلتها عن قصد. على الجانبين مع مشط Teskomovsky في الوسط مع انقطاع لملفات تعريف الارتباط - القلوب. كان النموذج ، ثم تم تعتيمه وفقاعة. مثل لينا ، أردت صنع الزهور بفوهة نجمة - لكنها لم تحافظ على شكلها. لكننا لا نبحث عن طرق سهلة!
Svetochka ، وشرب طعم abaldet الشاي فقط.
شكر!

[علاء]

علاء، نظرت إلى نظرة مثيرة جدا للاهتمام على الكعكة. ولذيذ ، هذا أمر مؤكد!

[مارينا مم]

مارينا مم, مارينا، شكرًا لي فقط ، أنا نفسي nofuliganila ، لأنه بعد 10 دقائق تحولت إلى النفخ ومن حركة الهواء بدأ كل شيء في الظهور. حسنًا ، لقد قمت بالترجمة بسرعة. لقد حددت نفسي أنه ليس من الضروري القيام بذلك! وانت جميلة جدا ، بالضبط!
الطعم ليس اقتحاميًا ، فكل شيء متناغم ، والقشرة الحامضة والتهوية. ليس حلو جدا. إنه جيد بالنسبة لي ، مؤخرًا لا أحب المعجنات الحلوة السكرية.



مارينا، مع الكشمش ، وربما لذيذ أيضًا ، في الصورة مثل هذه الألوان المثيرة! ربما يعتمد على مدى حلاوة الحشوة.

[سفيتا]

سفيتا، سأفعل ، مجرد سؤال حول السكر ، في الوصفة 1.5 كوب ، في البروتينات 0.75 ، في العجين 2 ملعقة كبيرة ، باقي السكر في الحشوة @؟

عذرًا ، لم ألاحظ التذييل في النهاية ، أنا أزيل السؤال





تم بالفعل ، سوف يبرد - سأقطعه ، شكرًا على الوصفة



اتضح أنها لذيذة جدًا ، العجين طري ورقيق ، الحشوة الحامضة والمرينغ الحلو على القمة مم مم

هذا ما حصلت عليه من هذا الاختبار

بالأمس صنعت فطيرة ، لكنني اشتريت نوعًا من النشا النووي الحراري ، كان هناك حصة في القدر حتى بعد أن أضفت السكر والبرتقال ، ومن العجين كان كل شيء يطفو على العجين لذيذًا بالطبع ، لكن المظهر والفرن انتهى تمامًا ، عليك شراء نشا آخر ... بالنسبة للفطيرة الأولى ، صنعت حشوة بنشا الذرة ، وأظهرت النتيجة.

[علاء]

علاء، مع الكشمش ، إنه لذيذ جدًا ، لا أحب طعمه ، كلما أمكن ذلك ، أقوم بتقليل السكر بشكل كبير. لا يمكنك صنع المرينغ بدون سكر ، لذلك يتناسب مع التوت الحامض.

اتضح أنها لذيذة جدًا ، العجين طري ورقيق ، الحشوة الحامضة والمرينغ الحلو على القمة مم مم

ليريلهذا دقيق جدا! تحولت وسيم!

[سفيتا]

كل شيء طاف من الاختبار

لذا لدي نفس القصة.كل شيء كان يطفو من العجين ، حتى البروتين المخفوق "جلس" ​​بينما كنت أحاول تثبيت الحشوة على العجين. حتى أنه من غير الملائم عرض مثل هذه الصورة ، لكنني قررت أنه يجب تحذير الجميع بالاهتمام باختيار النشا.

لكن الفطيرة كانت تؤكل على أي حال ، كانت لذيذة. سوف اخبز المزيدسفيتا، شكر.

[سفيتا]

سفيتاشكرا جزيلا على الوصفة لك! كعكة لذيذة! خبز مرتين ، واحد - أكل ، والثاني - سنأخذ غدًا إلى داشا. الحشوة كرز ، في إحداها سرّك ، في الأخرى ، غليت الكرز بـ NH pectin. كلا الحشوات لذيذة ، لقد تصرفوا بشكل جيد في الفطائر ، ولم ينتشروا كثيرًا. نعم ، فطائرتي مستديرة ، لقد صنعت أقل قليلاً (3/4 من القاعدة) ، كما قللت من الخميرة. وتقريري

والثانية

[ليريل]

أنا nafuliganila بنفسي ، لأنه بعد 10 دقائق تحولت إلى تدفق الهواء وبدأ كل شيء يتدفق من حركة الهواء. حسنًا ، لقد قمت بالترجمة بسرعة. لقد حددت نفسي أنه ليس من الضروري القيام بذلك!

Allochka ، وقد أشرت على وجه التحديد في الوصفة إلى أن الفرن ليس حراريًا. حسنًا ، الآن سيكون العلم شخصيًا)))

ليريلما رجل وسيم! يبدو مثل الكرز في الداخل؟ أنا أحب الكرز!

سيليافكاهيلين أحسنت ، أنت مجرب. حتى أنني لويت الكعك ، جميل. والنشا ، نعم ، غدرا الآن ، أنا نفسي لا أعرف ماذا أتوقع في كل مرة.

[ماروسيا]

سفيتا ، ها هي كعكة كابريس الخاصة بي مع أنصاف مشمش مثلج وليمون واحد ، مثقوبة في الخلاط ومغطاة بالنشا المخمر

لا يوجد قطع حتى الآن ، زوجي لم يشرب الشاي بعد ، إنه مليء بالفطائر. وأعتقد - جرب اليوم أو أجل الاختبار للصباح؟
لم يتم حرق المرينغ ، على الرغم من أن الصورة تبدو محترقة. كل ما تحتاجه هو تصفح الإنترنت بشكل أقل عند طهي الكسرولة
قمت بضبط درجة الحرارة منخفضة ، وتحولت إلى التسخين العلوي ، وخفضت النموذج إلى الأسفل وقررت إضافة رسالة على المنتدى. حرفيا اثنين من الألغام وبالكاد تم صيدها.
وكذلك بفضل ماروسيايا لينا ، تذكرت أين حصلت على وصفة مماثلة لهذه الكعكة ، مكتوبة على قطعة من الورق وموجودة في دفتر الوصفات. لقد قمت بخبزها عدة مرات في وقت سابق وفقًا لوصفة إيرينا دولز ، ثم نسيت ذلك تمامًا ، ونسيت من أين حصلت على هذه الوصفة. الآن نظرت ، لدي حتى في الإشارات المرجعية الخاصة بي ، ولكن من ينظر في تلك الإشارات المرجعية! وعلى الورقة ، قمت بنسخ تركيبة مكونات العجين فقط ، ويمكن رؤيتها لعجن القاعدة ، دون المرنغ. حتى في وقت لاحق ، فكرت - أين نلصق البروتينات الخمسة المتبقية

[سفيتا]

سفيتا، لقد اشتريت نوعًا من الإضافات ، لذلك يوجد غراء ورق حائط مستقيم

[ليي]

ليينعم فشل النشا قليلا. حسنًا ، لا شيء ، لكن الفطائر التالية ستكون صحيحة!

4er-ta، تانيا ، يا لها من كعكة جميلة اتضح! والقطع كما يجب أن يكون في سمك الطبقات ، تكون العينة بسيطة. فتاة ذكية!

[تاتيانا]

تاتيانا، الجمال! إنه لذيذ مع الكرز!
نيليامع الرسم!

[نيليا]

نيليا، لديك أيضًا نيجريتو مثير للاهتمام في الصورة ، وحتى مخطط. من الجيد أنها ضبطت نفسها في الوقت المناسب ، وإلا فقد تكون هناك مشكلة.
لا أعرف وصفة إيرينا دولارز ، خاصة وأن لدي 3 بيضات. سأذهب أنظر.

آها ، لدي رسم بفضل المشط! شيء مفيد!
سفيتا ، في الحياة تقريبًا ليس شخصًا غير ذو بشرة ، ثم دائمًا ما يشوه الجهاز اللوحي اللون. لكن نعم ، لم تكن هناك حاجة إلى تشتيت الانتباه! لم أكن مضطرًا لإضافة تلك الدقائق الخمس بدرجة حرارة منخفضة ، لقد كان بالفعل أحمر خدودًا. لكنني قررت أن أتصرف وفقًا لتوصياتك تمامًا ، حتى أنني أوقفت الحمل الحراري على الفور ، لكنني لم آخذ في الاعتبار حقيقة أنه لا يزال لدي فرن سطح مكتب. والمسافة بين الظلال ليست هي نفسها في الأفران القياسية.
وأعطت Marusya وصفة إيرينا رابطًا في الصفحة السابقة.

[نيليا]

نيليا، لماذا قمت بتشغيل الحمل الحراري على الإطلاق؟ بقدر ما أتذكر ، يتم خبز البروتينات دائمًا بدون حمل حراري ، أم أنني مخطئ؟
وأنا أدرك أن لون الجهاز اللوحي يتغير ، وأنا شخصياً ألتقط صوراً له.