خبز بورودينو مصنوع من خبز الجاودار
الفئة: خميرة الخبز
مكونات |
| 1. دقيق الجاودار المقشر | 500 غرام |
| 2. الشعير الجاف المخمر | 50 مل = 40 غرام |
| 3 - العجين المخمر "Agram light" | 50 مل = 35 غرام. |
| أو ("Agram the dark") كملاذ أخير | 15 مل = 10 غرام. |
| 4. العسل الداكن | 50 مل |
| 5. ملح ناعم | 10 مل = 15 غرام |
| 6. الخميرة الجافة | 10 مل = 8 غرام |
| 7. الكزبرة المطحونة | 30 مل |
| 8. كمون مطحون | 15 مل |
| 9. بذور الكزبرة (الأصلية) | 15 مل |
| أو بذور الكمون | 15 مل |
| 10. الماء المغلي | 430 مل |
| ارتفاع درجة الحرارة | 32 درجة مئوية - 35 درجة مئوية |
| وقت رفع العجين | 60 دقيقة |
| ارتفاع ارتفاع العجين | 1.5 - 2 مرات |
| وقت الخبز عند t = 180 درجة مئوية | 1 ساعة. 30 دقيقة. |
طريقة طهو
- خبز بورودينو - كل شيء بسيط للغاية - من خبز الجاودار - وصفة بالتقنية الحديثة في 3 ساعات في صانع الخبز أو الفرن. نحن نخبز بسرعة وسهولة. في أي صانع خبز أو فرن تقريبًا. حتى الآن ، تتضمن القائمة المحدثة لصانعي الخبز 65 طرازًا.
- صانع الخبز الخاص بك ليس في قائمة النموذج، اكتب وصفة له. هناك رغبة في قراءة موضوع مثير للاهتمام ، تصويت.
- يعتبر صانعو الخبز الذين لديهم القدرة على تغيير الأوضاع (التكيف مع الوصفة) مناسبين بشكل خاص ، أي أن لديهم وظيفة برمجة برنامج واحد أو عدة برامج. عملية خبز الخبز مع صانعات الخبز هذه بسيطة بشكل خاص.
- ملحوظة. إذا لم يتوفر الشعير والعجين المخمر ، لكنك تريد الخبز حقًا ، يمكنك عمل بديل أو طهيه بنفسك ، الوصفة ليست عقيدة ، اقرأ عن هذا في الموضوع -
- ملاحظة مؤلف الوصفة: وصفة في الموضوع - خبز بورودينو - كل شيء بسيط للغاية - من خبز الجاودار، مستخدم دقيق الجاودار المقشر ، بدلاً من ورق الجاودارماذا تسمح رفض من عند دقيق قمح من الدرجة الثانيةواستخدام العسل الأسود يسمح وفقًا لذلك التخلي عن الدبس والسكرمع الحفاظ ، بدقة شديدة ، على طعم خبز بورودينو الأصلي. نسأل كل الأسئلة هنا
- المرفق: مقتطف ، أدناه في النص ، من مواصفات عام 1950 لتحضير خبز بورودينو.
- مواصفات BORODINSKY BREAD GOST 5309-50
- خبز بورودينو مصنوع بطريقة الكاسترد من خليط من دقيق ورق الجاودار بكمية 80٪ ، قمح الدرجة الثانية بكمية 15٪ ، شعير الجاودار الأحمر بكمية 5٪ مع إضافة الملح والسكر والدبس والكزبرة وبذور الكراوية أو اليانسون مع العجين المخمر مع أو بدون مضيفا الخميرة.
- تُضاف الكزبرة المطحونة والكمون المطحون إلى العجينة ، وتُستخدم بذور الكزبرة أيضًا لرش الخبز. لا يزال خبز بورودينو النهائي في الخمسينيات والسبعينيات من القرن الماضي يحتوي على آداب خاصة بالحلقة الورقية بلون أحمر أرجواني داكن حول الرغيف.
الطبق مصمم ل
1 كجموقت الطبخ:
3 ساعاتبرنامج الطبخ:
مزيج من برنامجين أو HP قابل للبرمجة 
