كورما لاجمان (كوفورما لاغمون)

[تحميص:]

كورما لاجمان (كوفورما لاغمون)

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: اوزبك

مكونات
تحميص:
لحم بالدهن (لب)	1 كجم
بصلة	500 جرام
ثوم طازج	7-8 أسنان
زيت نباتي	120 مل
معجون طماطم 25٪	3-4 ملاعق كبيرة. ل.
أسود أو خليط من الفلفل والملح	المذاق
زيرا	1 ملعقة صغيرة
عجينة:
طحين (عندي مكفة)	600 جرام
شركة البيض	6 قطع
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
أومليت:
بيض	3 قطع
ملح فلفل	بقرصة

طريقة طهو

• في أوزبكستان ، يتم أيضًا إعداد الأطباق الشعبية مثل بيلاف ، مانتي ، لاجمان ، كاورما لاجمان (أي المقلية).
• Қovurma - تُرجم حرفياً على أنها "قلي" ، مما يعني أن لاجمان لدينا سيكون بدون مرق.
• من الغريب أن هذا الطبق غير المعقد ، الذي يحتوي على كمية قليلة من المكونات ، سيقع في حب نفسه على الفور وبشكل نهائي. الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح ، وبعد ذلك ستحصل على المذاق الأصيل "للغاية" الذي يعشقه الكثيرون ، بمن فيهم أنا.
• ليس وجود لحم الضأن أو دومبا أو زيت بذرة القطن في هذا الطبق أو ، لا سمح الله ، المعكرونة المرسومة بيديك ، يجعل "kaurma" الخاصة بك (كما سأسمي هذا lagman في المستقبل) حقيقية. لا يوجد سوى عدد قليل من التفاصيل الدقيقة ، وسيعطيك الاحتفال بها النتيجة المتوقعة ، مع وجود أبسط المكونات وأكثرها شيوعًا: أولاً ، لا تدخر الزيت من أجل lagman ؛ ثانيًا - يجب أن تقلى معجون الطماطم بأكبر قدر من الدقة (ولكن لا يُسمح لها بالحرق حقًا) ؛ والثالث - لا تستخدم أبدًا لهذا الطبق المعكرونة المشتراة مثل السباغيتي واللينجويني وغيرها مثلهم (لا يحسب الأوزبكي المشترى لاجمان) فقط لا تبدأ في طهي kaurma بعد ذلك ، لأنك لا تزال تحصل على المعكرونة باللحم فقط ، وليس lagman على الإطلاق. من الأفضل اختيار وصفة المعكرونة المفضلة لديك أو استخدام خاصتي.
• لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى عجن العجينة حتى يتوفر لها الوقت للوقوف لمدة نصف ساعة بينما يتم تقطيع اللحم والمكونات الأخرى.
• نختار اللحم حسب ذوقك ، لكن ليس الهزيل ، سيكون جافًا. هذه المرة قمت بتقطيعه من أضلاع اللحم البقري ، ها هو دهني معتدل ، مع عروق غض ... اممم ... اتضح أنه لذيذ جدًا.
• بعد ذلك ، نقطعها إلى قطع طولها 2.5-3 سم ، ولا تحتاج إلى طحنها كثيرًا. ننشر اللحم في مرجل بارد ، يُسكب فيه الزيت بالفعل:
• 
• لا يمكن أن يكون لحم بقري مقليًا فحسب ، بل كان سيكون صعبًا. لذلك ، اضطررت أولاً إلى طهيها في عصيرها الخاص بها تحت الغطاء ، لمدة 30 دقيقة (إذا كان لديك لحم طري مطبوخ بسرعة ، مثل رقبة لحم البقر ، وحافة لحم الخاصرة ، وكذلك لحم الضأن أو حتى كتف لحم الخنزير ، ثم اقلي البصل أولاً حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ، ثم يضاف اللحم ويقلى).
• أثناء طهي اللحم ، نلف العجين ونقطع المعكرونة (في الملاحظة سأكتب كيف صنعتها).
• بعد نصف ساعة ، نفتح المرجل ونضيف النار ونقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. ثم نضيف البصل ، غير المفروم ناعماً في نصف حلقات ، وبمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، ضعي الثوم المفروم إلى شرائح في المرجل ، ويفضل إضافة الفلفل والكمون الطازج. ولا تنسى إضافة الملح. نستمر في القلي ، تحسبا لـ "تان" جميلة:
• 
• الآن نرسل معجون الطماطم إلى المرجل ونقلبه بشكل متكرر حتى تظهر رائحة مقلية لذيذة جدًا.
• إليك ما حصلنا عليه من زريعة مشرقة:
• 
• إذا لم تتمكن من التعامل مع المعكرونة أثناء طهي اللحم ، فقط أطفئ النار تحت المرجل ، واترك المقلاة تنتظر أفضل ساعة لها.
• المعكرونة لدينا جاهزة بالفعل:
• 
• نرسلها للطهي (لا تفرط في طهيها ، يجب أن تكون جاهزة ، لكن مرنة) ، وفي غضون ذلك نقوم بإعداد عجة رقيقة.أفعل ذلك في مقلاة صغيرة ، أسكب بيضة واحدة في كل مرة ، مخفوقة مسبقًا وخلطها بالملح والفلفل. يمكنك عمل عجة كبيرة واحدة ، لكن من السهل قلب العجة الصغيرة:
• 
• دع العجة تبرد ومقطعة إلى شرائح قصيرة.
• لذلك ، قمنا بغلي المعكرونة ، ووضعناها في مصفاة وتركناها تجف. الآن نقوم بإشعال النار تحت المرجل ، ونرسل المعكرونة فيه ونخلط جيدًا. ضع العجة هناك واقلي كل شيء معًا لعدة دقائق. في الواقع ، نقوم فقط بتسخين الكتلة بأكملها ، ولكن مع الحرارة العالية ، يكون هناك وقت للون البني قليلاً.
• هذا كل شيء ، لاجمان لدينا جاهز!
• 
• بشهية طيبة لكم جميعا!
• 
• 
• ملاحظة. نعم ، لقد نسيت تقريبًا ، من فضلك لا تلتفت إلى كمية المكونات. إنه فقط عندما يتعلق الأمر بكورما ، أفقد رأسي تمامًا ، ويبدو لي دائمًا أنه لن يكون كافيًا. لذا أقود السيارة أكثر وأكثر.
• قم بإعداد هذا اللاجمان من نصف "حصتي" للتجربة.
• أتمنى أن تستمتع بهذا الطبق!

الطبق مصمم ل

حوالي 8 حصص

ملحوظة

لاجمان هي شعيرية ممتلئة الجسم نوعًا ما ، ليست واسعة ، ولكنها ممتلئة الجسم. لذلك ، لا تحتاج العجينة إلى دحرجة رقيقة.
قطاعة المعكرونة لدي بسماكة 6 أقسام فقط ، حيث 6 هي "الأكثر سمكًا". الكاتا: 6-3-3. يمكنك أيضًا 6-4-3. لقد قطعت ، كما خمنت ذلك بنفسك ، على ملحق به قواطع ضيقة.
مثل هذه المعكرونة ، من الناحية النظرية ، يجب أن تكون مربعة في المقطع العرضي ، ولكن ، من دواعي سروري ، أنها مستديرة تقريبًا ، مما يعني ، جيدًا ، أنها تشبه إلى حد كبير lagman حقيقي.
وأخيرًا ، لا تحتاج إلى جعل المعكرونة طويلة جدًا ، 10-12 سم كافية تمامًا ، بحد أقصى 15 ، وإلا فسيكون من الصعب جدًا خلط القلي باللحم فيها.
لقد نسيت نفسي إلى حد ما وجعلت لاجمان طويل ... mamadaragaya! ... اعتقدت أن يدي ستسقط بينما كنت أمسك بملعقة مشقوقة في مرجل ، في محاولة لتوصيل غير المتوافق ...

نعم!!! تريد!!! أعط اثنين ، سأحمي الثانية غدا في الليل

أنت ترتدي قطعة شخصية!

عذرا ، لقد انتهت المساحات الخضراء ...

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمووه! وكان لدي وقت لواحدة جديدة وساخنة! ما أفضل طريقة للنظر في الليل لتهدئة الجهاز العصبي !! لنطبخ! : فتاة نعم: بالتأكيد!

شكرا لك اولشيك! أتمني أن تعجبك.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، وقال أحدهم إنه سئم من طهي لاجمان ، قالوا إن ظهر أحدهم متعب ، سأذهب إلى الفراش. لا ، ليس من عادتك أن تأكل في صمت ، سيدتي.

لذلك استلقيت ، وخفت المبيعات لمدة ساعتين. وبقوة متجددة سارعت إلى الوصفة.
الآن لا أستطيع النوم.

: girl_phone1: بالنسبة لي بشكل عاجل جزء من لاجمان! طمم ، مطبخ اوزبكي !!!!!!!!!!

سوي ، لكن لا يمكنك أن تفقد وعيك على الفور ، ولكن ببطء ، بعد تناول الأطعمة اللذيذة ، تزحف تحت الطاولة ؟؟؟ آسف لم آكل مثل هذا الجمال أو حتى أطبخه!

Lenk ، و Lenk ، حسنًا ، لا أستطيع الترويل إلى السرة ، لا تسمح لك أطباق ليلة الشامان الخاصة بك بتكرار طعمها اللذيذ ، فالقمر لا يكفي !!!

بلييين! لنكاي! يا لها من جميل!

لنقاااااااااااااااااااااااااااااا
قبل عامين ، تم افتتاح مقهى للمأكولات الوطنية بالقرب من منزلي. المقهى مرعب ، يذهب الناس من جميع أنحاء المدينة إلى هناك. بالطبع ، هناك أيضًا Kaurma ، وتنتهي بسرعة كبيرة. وإذا كان هناك kaurma الخاص بك ، فلن يتم بيعه حتى ، سيتم تفكيكه عند الطلب عن طريق التعيين لمدة شهر مقدمًا
وأخبرني ، يا له من رفيق جيد أنني تحدثت معك إلى kaurmushku؟ اوليسيا خوروشايا

Lenka ، أنت جميعًا وجدت القوة لتخطيط هذا العمل من فن الطهي الخاص بك! حسنًا ، أنت بطل بطل
اللعنة ، أنا أحسد الجميع هناك ShuMachers - أنت تعلمهم شخصيًا
أحاول أن أفهم عمق معرفتك ومهاراتك وأفهم أنني لن أصل إلى آفاقك أبدًا. المحدودة !!! أسحب شعري وأرش الرماد على رأسي.
حسنًا ، على الأقل لإلقاء نظرة على الصور ومحاولة صنع تشابه مثير للشفقة ، لست خائفًا من مثل هذه الكلمات ، هذا عمل المطبخ الأوزبكي الراقي.

في غضون ذلك ، تحضير عجة رقيقة.

إذن هناك مكان بيض الفتاة من بيض مايو!

اللعنة ، أنا أحسد الجميع هناك ShuMachers - أنت تعلمهم شخصيًا

إنها أنا شخصيًا بالفعل زرقاء صوفية ، مثل الزلابية بالكرز

🔗

لينا ، هذه بالتأكيد وصفة بالنسبة لي.أنا أحب كل شيء مقلي وبدون مرق. أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ

ماش فتعلم أن الطبيب نفسه سيحسن صحته!

أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ

كانيشنا ، كل شيء بسيط ، معكرونة ، معجون طماطم ، سجق وبصل

كانيشنا ، كل شيء بسيط ، معكرونة ، معجون طماطم ، سجق وبصل

حسنًا ، أنت قرحة يا ماشا ولدي قرحة بالفعل

وما هو كورما؟

[اشخاص]

اشخاص، دي نول في المعدة!

وما هو كورما؟

Қovurma - تُرجم حرفياً باسم "القلي"

أوه ، غراند ميرسي ، هنا ، لقد استوعبت بالفعل أساسيات الماشون للأوزبكية بتناول أطباق لينكا ، انظر ما الفائدة

[ناتال]

ناتال، gyyyyyy .... تقول في البداية

[اشخاص]

اشخاص، دي نول في المعدة!

[ناتال]

ناتال، gyyyyyy .... تقول في البداية

حول!!! كم أنا منتبه.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيملينا ، عزيزتي ، يا بيري! هل لا يزال لديك القليل من Lagmanchik kovurm اللذيذة هناك؟ عند رؤية الصورة ، كدت أموت ، أختنق من لعابي ... أنقذني ، يا عزيزي ، دعني أتذوق طعمك اللذيذ قبل أن يأتي الناس يركضون ويأكلون كل شيء ... حسنًا ، على الأقل دعني ألعق طبقًا ...

هل وافقت أنت و ShuMash بشكل خاص على منافسة الناس بمأكولات شهية مختلفة؟
اذهب ، أو قم بشراء شيء ما لتشتريه ، حتى لا يتم الاستيلاء على الكل.

[اوليسيا خوروشايا]

آسف لم آكل مثل هذا الجمال أو حتى أطبخه!

أوه ، اسمع ، لود ، وأنت تمزح عن المتاجر ، يجب أن تبيع السباغيتي الإيطالية تمامًا ، ولكن ليس تلك التي تكون جافة ، ولكن طازجة ، ومعبأة بالتفريغ ، والدهون. هم بالضبط مثل لاجمان. اختر تلك المصنوعة على البيض. ثم لن تضطر إلى عناء العجين. يبقى فقط لجعل اليرقات.

وأخبرني ، يا له من رفيق جيد أنني تحدثت معك إلى kaurmushku؟ اوليسيا خوروشايا

Olesya-opa - مجرد سوبر!
في الوقت الذي ذكرتني بها. كنت سأضع الوصفة مائة مرة ، لكنني ما زلت أفكر ، ثم ... ثم ...
بالأمس فاجأت والدتي كثيرًا بهذا kaurmushka. لقد كانت جريئة ، واو ، كانت دائمًا غير مبالية بكورما ، حتى اليوم!
باختصار ، انتهى الأمر بحقيقة أننا طلبنا لها نفس المرجل غير اللاصق ، مثل المرجل (كل شيء فيه مذهل) ، وستقوم أيضًا بطهي kaurma.
اللعنة ، كم أحب أن يقدم الشيف نصائح حول الطهي - بايبر!

اللعنة ، أنا أحسد الجميع هناك ShuMachers - أنت تعلمهم شخصيًا

أنا لا أعلمهم ، أنا أطعمهم.
فيجو تتعلم! إنها لا تهتم بكل أنواع المأكولات الشهية ، وتجلس وتجلس على طول الطريق: "أريد بيضة مع رعاة البقر!"
اللعنة ، لقد أكلت كل البيض!

إذن هناك مكان بيض الفتاة من بيض مايو!

حسنًا ، هذا ما قلته!
اعمال, ماوكلي, تانيولياشكرا شكرا!

هذه بالتأكيد وصفة لي

إذن لديك البطاقات في يديك - يبدو أن لديك Kukmarsky kazan ، إنها مجرد مسألة صغيرة.
ليود وليود هل لديكم قطاعة معكرونة؟

القرحة ، لدي بالفعل

لدي - أيضًا ... ... اسمهم مانكا.

حسنًا ، على الأقل دعني ألعق الطبق ...

على أي حال ، سأعطيكم ... نعم ، سأعطيكم فترة كاملة! لدي dofigisha! لا أعرف كيف أطبخ قليلاً.
شكرًا لك على تاكسي إلى "المقهى" الخاص بي.

لدي - أيضًا ... ... اسمهم مانكا.

وأنت إلى De-Nola ، الحالي في Gyyyyyyyyyyyyy

إذن لديك البطاقات في يديك - يبدو أن لديك Kukmarsky kazan ، إنها مجرد مسألة صغيرة.
ليود وليود هل لديكم قطاعة معكرونة؟

وكازان كوكماروفسكي ، وقاطع المعكرونة - كل شيء موجود

وكازان كوكماروفسكي ، وقاطع المعكرونة - كل شيء موجود

ثم نذهب إليك !!! Lenk ، Sabiraisa ، تمت دعوتنا إلى فصل الطوارئ الرئيسي

وأنت إلى De-Nola الحالي في ...

رأيت يا ليود من عليك أن تتعامل معه ؟!
كما ترى ، أحاول إخراج شخص منها - أنا أعلمها ، وأعلمها ... وهي تخدعني بـ De-Nol! وليس في أي مكان ولكن في ...

Lenochkaaaa ،
شكرا جزيلا على الوصفة !!!

غولينكا ، بصحة جيدة يا عزيزي!

غولينكا ، بصحة جيدة يا عزيزي!

أنت لا تتحدث معي هكذا

لماذا اتحدث معك هكذا ؟! أنت تعلم بالفعل أنني أحبك أخيرًا!

الفتيات ، ما أنت لطيف

أنت تعلم بالفعل أنني أحبك أخيرًا!

حسنا لان ثم ...

[جروشا]

جروشا,

حسنا لان ثم ...

أوه ، حسنًا ، الرجل يحتاج كثيرًا ...
"... أعطه القليل من paaadpaaaayos وافعل معه ما تريد!"

أوه ، حسنًا ، الرجل يحتاج كثيرًا ...

آه حسنا !!!! Fysyo ، ذهبت لألتهم البنكيوتكمال

اه مرحبا! سوف آكل تلك schA!
أنا هنا مع tkemal jellied meat ، بالمناسبة ، أنا أطبخ!
لذلك أنا لا أعرف أي شيء ، أخرجه وضعه جانبًا!

أنا هنا مع tkemal jellied meat ، بالمناسبة ، أنا أطبخ!

المنحرف !!!! دجاج مقلي أو لحم !!!

نوو ، يجف تيمون في اللحم المهروس.

لقد صنعت أيضًا مقليًا في طباخ بطيء ، حيث يوجد موضوع - تخيلات حول موضوع لاجمان المقلي ...

واه واه واه ... كنت مشتتًا لمدة نصف يوم ، وهنا بالفعل ... لينكا !!! لذيذ !!! ضعت !!!
Lenus ، أحسنت ، شكرا لك! لا تأكل ، على الأقل انظر. سوف تكون مليئا بالصور.

[حفل 10]

حفل 10غال حتى تكشف عن كل لذيذ في الليل. لذلك في الصباح نشعر بالنعاس مع اللعاب شنقوا أنفسهم
بشكل عام ، شكراً لينوك على هذه الوصفة الرائعة.

Lenchik تعرف كيف تفاجئ !!!! كل طبق تحفة !!! يمكنك قراءتها ولكن صورة !!!!! : فتاة الاغماء: إسقاط الميت لذيذ !!!!!! شكرا عزيزتي على الوصفة !!!!!

[حفل 10]

أنا أيضا فعلت multicooker المقلية

رائع! لم أكن لأفكر في kaurma في رسم كاريكاتوري.
حفل 10, natalisha_31, ليتوهكا tttالفتيات شكرا!

لا تأكل ، على الأقل انظر.

جاليون ، ما هذا؟ لماذا لا تأكل؟

انها تكشف كل لذيذ في الليل. لذلك في الصباح نخنق أنفسنا باللعاب

جي ، نعم ، أردت أن أمزح في المساء ، أتسوق قبل النوم مباشرة لأمنح الناس متعة ، لكن لم يكن لدي وقت! بينما كنت أقوم بسحب المطاط ، كان الجميع قد قطعوا بالفعل!

يمكنك قراءتها ولكن صورة !!!!

ناتوسيك ،