خبز القمح الجاودار بدون عجن

[خبز لذيذ!]

خبز القمح الجاودار بدون عجن

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح / الصف	250 جرام
دقيق القمح ج / ض	250 جرام
دقيق الجاودار مقشر	125 جرام
ماء	500 جرام
ملح البحر	13 جرام
خميرة مضغوطة	3 جرام

طريقة طهو

• تذوب الخميرة في الماء.
• اخلطي جميع المكونات بملعقة.

• اتضح مثل هذا العجين.

• يغطى ويترك لمدة 120 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
• كل 30 دقيقة نقوم بطرح العجين. بدون إزالته من الأطباق ، خذ حافة العجين واسحبه إلى المنتصف. ثم الجزء التالي وهكذا في دائرة. يمكنك إخراج العجين وتمديده وطيّه. في المجموع ، تحتاج إلى عمل 4 شقوق.

• هكذا تبدو العجينة بعد 120 دقيقة وأربع شقوق.

• غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 40 ساعة. وقفت قليلا لمدة ساعتين.
• بعد 20 ساعة ، اخرجي العجينة ، مدديها وطييها مرة واحدة.

• عجين بعد 20 ساعة. يمكن ملاحظة أنه ارتفع ، ظهرت فقاعات كبيرة.

• عجين بعد 42 ساعة. يمكن ملاحظة أنه أصبح سلسًا ومتجانسًا.

• نخرج العجين ونقسمه إلى قسمين.
• نتخلص من الفقاعات الكبيرة جيدًا ونشكل الخبز.
• تدقيق في سلال مع التماس لأعلى لمدة 120 دقيقة عند درجة حرارة 24-25 درجة.
• نخبز على حجر بالبخار عند درجة حرارة 240-250 درجة خلال الدقائق العشر الأولى بالبخار.
• نزيل البخار ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونخبز حتى ينضج لمدة 30-35 دقيقة أخرى. نحن نركز على فرننا.
• نخرج ونتركها تبرد ونقطع ونستمتع
• 
• 
• 
• 
• 
• خبز لذيذ!

الطبق مصمم ل

2 لفات

وقت الطبخ:

5 ساعات باستثناء الثلاجة

برنامج الطبخ:

ثلاجة ، فرن

ملحوظة

خبز بناء على وصفة L. Geissler. خبز عطري جيد جدًا ولذيذ مع كمية قليلة جدًا من الخميرة. نوصي.

وصفات مماثلة

خبز حرفي بدون عجن (راحة نفسية)

خبز حرفي بدون عجن بالعجين المخمر (راحة نفسية)

كعك بدون عجن على اللبن (تاتا)

[آنج كاي]

آنج كاييا أنجيلا الخبز جميل كالعادة! مسامية ولذيذة!

هل ستعمل بدون طحين c / s؟

[ملاك]

ملاك لقد تعرفت بالفعل على خبزك من الصورة. خبز ممتاز أخذته إلى الإشارات المرجعية. عندما تصبح المساحة في الثلاجة خالية ، سأغلقها على الفور

هنا مثل هذا الخبز ، أنا ليو ، شوبي تقريبا بدون مشاركتي وفكوسووو!
أنجيلا ، شكرا لمثل هذه التحفة والصور!

قل لي ، ماذا لو بدون حجر ، على صفيحة خبز مقلوبة؟

[أنتونينا]

أنتونينا, ماريناشكرا على الثناء. انا مسرور جدا.

هل ستعمل بدون طحين c / s؟

بالتأكيد.

[كسيوشا]

كسيوشا، شكر.

وإذا كان بدون حجر ، وليس على صفيحة خبز مقلوبة؟

سوف تنجح. شراء بلاط سيراميك عادي بدون طلاء. يبدو أنه يسمى الكلنكر ، أو مقلاة من الحديد الزهر. سيكون أفضل. يمكن تسخينه في مرجل بغطاء. ثم لا بخار.

[آنج كاي]

آنج كاي، أحب الملاك الخبز كثيرًا. سألقي نظرة (الآن لا يوجد خميرة ، الآن لا يوجد دقيق) ، ثم سأخبزها بدون بخار. ثم أعتقد أين الخطأ.

تحتاج إلى الالتزام بكل شيء. على الرغم من أنه يمكنك اللعب بالدقيق.

[أنجيلا]

أنجيلاكالعادة خبز لا مثيل له 🔗

[ألبينا]

ألبينا، شكر. يا لها من باقة جميلة!

[أنجيلا]

أنجيلاما رجل وسيم! والفتات رائع ، اصبح مجنون!

أنجيلا ، لن أقول أي شيء حتى. ليس لدي بالفعل كلمات عن خبزك. سأخبز في قدر من الحديد الزهر. لقد استمتعت حقًا بخبز الخبز فيه. أخبرني ، في هذه الحالة ، هل ستستمر في خفض درجة الحرارة بعد 10 دقائق؟

ملك خبز أنجيك! شكرا لك يا عزيزي! ماذا يمكنني أن أقول ، كل شيء يقال!

[الفتيات،]

الفتيات، شكرا لك يا أعزاء. انا حاولت.

أخبرني ، في هذه الحالة ، هل ستستمر في خفض درجة الحرارة بعد 10 دقائق؟

لودميلاسخني المرجل مع الفرن. إذا كنت تخبز بغطاء ، قم بتسخين الغطاء أيضًا. اقلب الخبز على الورق وانقله إلى القدر به ، وقم بتغطيته.قم بإزالة الغطاء بعد 15 دقيقة وخفض درجة الحرارة. إذا كنت تخبز في قدر بدون غطاء ، فافعل كل ما كتبته أعلاه ، فقط أعط البخار وأزله بعد 10 دقائق ، وخفض درجة الحرارة.

[أنجيلا]

أنجيلالا كلمات! 🔗

[أولينكا ،]

أولينكا ، شكر!

[أنجيلا]

كسرة من هذا الخبز وكوب من الحليب - أيهما ألذ؟)))
أنجيلا، أنا لا أتوقف عن الإعجاب بك)))

[أنجيلا]

وسوف آخذ هذا الخبز لنفسي ، أنجيلا ، أي خبز دائري جميل تحصل عليه. لم أجد مثل هذه الوصفة مع الدبابيس حتى الآن. شكر، أنجيلا

[تانيا ،]

تانيا ، أوكسانابفضل الفتيات. لطيف جدا.

قشرة خبز وكوب لبن

نعم ، كان الناس يعيشون هكذا. كانت الخبز والحليب صحية.

لم أجد مثل هذه الوصفة مع الدبابيس حتى الآن.

أوكسانا، في طية التمدد الأصلية. أردت أن أجربها بهذه الطريقة. كل شيء على ما يرام. ولست بحاجة لطهي الطاولة.

[تريشكا كسيوشا]

تريشكا كسيوشا اذهب إلى أوشان ، انظر أواني الزهور هناك وتباع صواني الأواني بشكل منفصل - مثل هذه الطين ، غير المطلية ، بأقطار مختلفة واستخدامها لأغراض أخرى ، لدي واحد d = 32 سم ، والآخر 28 سم ، وربما أستخدمه لمدة 6-7 سنوات

تم إرسال رجل وسيم آخر إلى مجموعتي!

[أولينكا ،]

أولينكا ، شكر. هل دفتر الملاحظات منتفخ؟

[أولينكا ،]

أولينكا ، شكر. هل دفتر الملاحظات منتفخ؟

لذلك تحتاج إلى بدء حجم كامل تحت الخبز الخاص بك! إيه أزمة وإلا كنت قد كتبت التواقيع على غلاف الكتاب!

ولا تقل! الآن هو أخيرا أحلام مستحيلة.

أعرف على وجه اليقين: الأحلام (الحقيقية ، الأعمق ، القوية) تتحقق !!!
أنجيلا ، لا تتوقف عن الحلم! كل شيء سيحدث - كما يسقط من السماء

الخبز من الدرجة الأولى!
إية! سأكون أكثر كسلاً الآن ... حسنًا ، على سبيل المثال ، 20-24 ساعة من التخمر البارد ...
هل تعتقد أن غير الناضج سيخرج؟

[ناتا]

ناتا، شكرا لك، يا عزيزي! إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فيمكنك الطيران إلى الفضاء ، وليس لدينا خيار سوى العيش في أحلام.

هل تعتقد أن غير الناضج سيخرج؟

تحتاج إلى محاولة. العجين جيد حتى بعد 20 ساعة. لكن ليس لدي مثل هذه الخبرة على الإطلاق. ربما نضع المزيد من الخميرة ، بحيث تتخمر بشكل أسرع؟
ما زلت أخبز واحدة دون خلط. إنه أسرع ، لكن هناك المزيد من حركات الجسم. الخميرة هي عبارة عن رأس تطابق تمامًا ، ولكن هناك أيضًا خميرة. سأحاول أن أعرض اليوم أو غدا.

[أنجيلا]

أنجيلاعندما تكتب أنك حاولت ، لا أصدق ذلك! يبدو أنهم خبزوا بأنفسهم ، مازحا!

[ايرينا]

ايريناحسنًا ، لقد بالغت فيه. انها لا تعمل دائما.

[ايرينا]

ايريناحسنًا ، لقد بالغت فيه. انها لا تعمل دائما.

هذا ، على الأرجح ، عندما يكون لدي مخادع فائق ، ثم في رأيك - وقت ضائع!

[عير ،]

عير ، مسليا.

يوم جيد)))
بدأ العد التنازلي 39:59:27

[جين]

جين، ننتظر.

أنا أبلغ !!!

الصيحة !!

[جين]

جينحسنًا ، إذا "يا هلا" ، فهذا يعني أنني سعيد وأن كل شيء سار على ما يرام. شكرا على التقرير العظيم. بيكس للصحة.

سأحاول)))) شكرا !!

من الثاني من فبراير ، تغيرت الحياة إلى ما قبل وبعد تناول هذا الخبز.
أخبز رغيفًا ضخمًا واحدًا ويستمر ليوم واحد بالضبط حتى أثر الرغيف))) (علامة صغيرة - نحن 5 بالغين) ، زوجة الابن اليوم تخبز للمرة الثالثة ، وأنا في اليوم الخامس !!! شكرا أنجيلا !!!

[جين]

جين، لطيف جدا. شكرا على الكلمات الرقيقة. اخبز على صحتك!

[آنج كاي]

آنج كايمرحبا أنجيلا! لقد قمت بتسليم خبزك هذا الصباح. تحولت الخميرة إلى 5 جم ، ووضع عجين الجاودار 60 جم ​​في الساعة 10 صباحًا ذهب إلى الثلاجة. ستكون الساعة 20 صباحًا غدًا في الساعة 6 صباحًا ... و 40 - يوم الأحد الساعة 2 صباحًا (شيء لست مستعدًا لمثل هذه المآثر ...
هل من الممكن عمل الامتداد الثاني بعد 23 ساعة والخبز بعد 36؟ وسؤال آخر - هل تتحول هذه القشرة الجميلة نفسها أم أنك تزيّن بشيء ما ، ترشها؟
هذا هو خبز الموقد الأول ، قبل أن أخبزه فقط في KhP لمدة 9 سنوات ، الأسبوع الماضي اشتريت فرنًا جديدًا وقررت تجربته.
سأخبز في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر بغطاء (رغم أنه من المحرج أن بعض الإجابات تكتب أنه لا يمكنك تقشير الخبز لاحقًا ...)

[سونيا 1604]

سونيا 1604,

ستكون الساعة 20 صباحًا غدًا في الساعة 6 صباحًا ... و 40 - يوم الأحد الساعة 2 صباحًا (شيء لست مستعدًا لمثل هذه المآثر ...

أعتقد أن الخبز سوف يعيش إذا توقفت مؤقتًا وخبزته ليس في الموعد المحدد.

هل تقوم بتليين أو رش شيء ما؟

لا. لا شيئ.

سأخبز في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر بغطاء (رغم أنه من المحرج أن بعض الإجابات تكتب أنه لا يمكنك تقشير الخبز لاحقًا ...)

أنا أخبز بهذه الطريقة أيضًا.تحتاج إلى قلب الخبز على ورق الخبز ، إذا لم تكن متأكدًا من أن الورق عالي الجودة ، فقم بدهنه ونقله إلى المقلاة به ، وقم بتغطيته بغطاء. يجب أن يكون هناك مساحة كافية أسفل الغطاء لينمو الخبز.

[آنج كاي]

آنج كايشكرا جزيلا لردكم السريع!

أنا خبزت في مقلاة من الحديد الزهر. وضعتها في قدر عادي ، وغطتها بالكامل بالورق ونقلها معها إلى حديد زهر ساخن. لا شيء عالق.

الآن قمت بالتسخين المسبق للفرن مع مقلاة من الحديد الزهر إلى 250 درجة ، عندما أخرجته ، ذاب الحنفية واحترق من المقبض (((ما الذي تستخدمه عند درجة حرارة عالية؟

لدي قفازات خبز ، لكن يمكن لأحواض الخبز أن تصمد مرتين أيضًا. يجب أن تكون حوامل القطن ، وليس مواد تركيبية.

ومع ذلك فهو المفضل لدي !!! على الرغم من أنني أحترم أيضًا الكاسترد كثيرًا ، وبورودينسكي ... عندما يتعلق الأمر بالخبز ، من المستحيل تقييم سلسلة الأفكار بوقاحة ..



أنا لا أدهن بأي شيء ، فأنا أغمق بغباء في نخالة الشوفان الصغيرة وكذلك النخالة على الرق وفقط على ورقة خبز و 10 دقائق بالبخار عند 230 درجة ، ثم عند 190 و 25-30 دقيقة أخرى

[جين]

جين، أنت تقوم بعمل رائع. أنا سعيد لأن الخبز قد ترسخ.

[آنج كاي]

آنج كايحسنًا ، ها أنت ذكي !!! لم يكن لدي وقت لنشر تقرير عن الغطاء !!! كانت مفاجأة !!!!



القشرة أكثر اختلافًا. مازال حارا لكن الفرق هائل !! اشتريت وعاء فخاري حتى الآن)))

أضيف الإثنين 04 أبريل 2016 12:36 مساءً

يومويو !!! رأسا على عقب ...

[جين]

جينتم رؤيته. التخفيضات مختلفة ، اللون مختلف تمامًا. يمكن ملاحظة أن القشرة رقيقة وليست خشنة.

كانت مفاجأة !!!!

قلقت وانتظرت. لكن المفاجأة كانت ناجحة.
حاول الآن أن تقطع بشفرة.

نعم ، لقد نسيت أخذ النصل ، وأعددت حزمة ونسيت .. أنا أعيش على جبهتين - ابنتي طالبة في موسكو ، وأنا خارج المدينة (أنا تاجر جملة للطيور الزراعية) كل ذلك في الدجاج والبط والديك الرومي ، وأنا أيضًا أحب الطبخ. هنا في Bosko في بعض الأحيان هناك إخفاقات

[جين]

جين، يمكنني أن أتخيل مقدار العمل الذي يتعين القيام به. أنت فتى كبير!