تجفف تحت الغطاء في مجفف كهربائي

تجفف تحت الغطاء في مجفف كهربائي

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير - البطن والبطن والصفاق
ملح	4 ملاعق كبيرة. ل.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل اسود	1 ملعقة صغيرة
توابل حسب الرغبة
ثوم	4-5 أسنان

طريقة طهو

• اخلطي الملح والسكر والفلفل والتوابل الأخرى (أيهما تفضل) في وعاء. على سبيل المثال ، أخذت مادة جافة ، ربما يتم بيع مثل هذا الخليط في أسواقك. يمكنك أيضًا تناول مزيج من "الجوز" أو "السفانكو". اسأل في السوق ، هناك واحد. أو اجمع الخليط بنفسك. ربما يحب شخص ما إكليل الجبل والزعتر (فلن يكون قشرًا مجففاً بالشمس بعد الآن ، بل بانسيتا). يقطع الثوم بأي طريقة ممكنة. نقطع البوزانينكا إلى شرائح بعرض 6-8 سم وتغمس في الخليط على كل جانب. دعنا نقول فقط ، صر كل برميل بالمزيج. ويفرك بالثوم. نضعها كلها في وعاء. وعاء بلاستيكي ، قدر ، وعاء ... يُنصح بأخذ وعاء به شبكة من الداخل ، لكن يمكننا التعامل معه بدون ذلك. ما هو الجيد في الشواية؟ حقيقة أن اللحم لن يكمن في السائل الناتج. ولكن إذا لم يكن هناك صر ، فإننا ببساطة نصرف هذا السائل بالذات. تحتاج إلى ملح لمدة 6-7 أيام ، بالطبع في البرد.
• بعد انقضاء وقت التمليح ، نخرج قطع البطن ، وننظف الملح المتبقي عليها ، ونرش بمزيد من التوابل ونرسلها إلى المجفف الكهربائي.
• جفت عند درجة حرارة قصوى لمدة 5-6 ساعات.
• 
• 
• قبل ذلك ، غالبًا ما كنت أطبخ Pancetta puzzler بدون مجفف كهربائي ، استغرق الأمر من 7 إلى 15 يومًا. مع مجفف كهربائي ، كل شيء أسرع وألذ.

[kubanochka]

kubanochkaهيلين إنسانة ضخمة شكرا لك!
أنا أول من تذوق طعمه اللذيذ.

[تريشكا]

تريشكايا كسيوشا فلديك أجمل قطعة. كلهم لذيذ ، أنت الأجمل

أوه ، هيلين ، يمكنني حتى شم الرائحة! يا له من جمال ، وأنا أعلم بالتأكيد ، لذيذ! لقد أخذتها إلى المطبوعات ، وسأجهزها بالتأكيد لعيد الفصح.

Lenusya !!! ابتعد !!!! هذه الشريحة مع الخبز ومخلل الملفوف والثلج البارد ... waaaauuuu !!! مدغدغ بالفعل في الرقبة!

مخنوق باللعاب

!

وأنا ... وأنا ... وأنا ... بشكل عام ، التوت.
لين ، شكرا لك على هذا الجمال! هذه هي الطريقة التي لا يزال من الممكن استخدام مجففاتنا!

الكتان ، هل ستكون البطن ناعمة؟

في إغماء عميق لا يمر !!! فكرة رائعة !!!!

الكتان ، هل ستكون البطن ناعمة؟

سأجيب لـ Lena: Lyudochka ، حسنًا ، أين رأيت المتشنج الناعم؟ بالطبع ستكون مطاطية قليلاً ، لكنها لذيذة ...

ايرا ، شكرا لإجابتك! آه ... أحب الطرية ... على الرغم من أنني تخيلت مذاق هذا اللحم من لينا بوضوح شديد ، إلا أنني كنت أرغب كثيرًا لدرجة أنني اضطررت للذهاب إلى الثلاجة للحصول على ما تبقى من لحم الخنزير هناك. أكلت قضمة وشعرت بتحسن قليل.

الكتان ، هل ستكون البطن ناعمة؟

سأجيب لـ Lena: Lyudochka ، حسنًا ، أين رأيت المتشنج الناعم؟ بالطبع ستكون مطاطية قليلاً ، لكنها لذيذة ...

جلست هناك أفكر في كيفية الإجابة بشكل صحيح ... شكرًا لك ، إيرينكا ، لقد ساعدت. ولكن إذا قارنت فقط puzanina متشنج (ليس من مجفف كهربائي) وهذا المجفف ، ثم السماء والأرض. اتضح ليونة في مجفف كهربائي. أولاً ، المعالجة الحرارية ، وثانياً ، ليست 7-15 يومًا ، بل 6 ساعات فقط. لكنني قطعت الجلد ، إنه صعب بشكل طبيعي.
للحصول على بطن ناعم جدًا ، يمكنك إمساك البطن لمدة 30-40 دقيقة بعد التمليح ، ثم تجفيفه. أنا عادة أدخن. لكن هذه قصة أخرى ، هذه قصة أخرى لذيذة.

للحصول على بطن ناعم جدًا ، يمكنك إمساك البطن لمدة 30-40 دقيقة بعد التمليح ، ثم تجفيفه. أنا عادة أدخن. لكن هذه قصة أخرى ، هذه قصة أخرى لذيذة.

هيلين ، لا أحد يشك! أعتقد أنه يمكنني حتى شم الرائحة من خلال الشاشة ...
ربما ، إذا فعلت ذلك ، ضع وصفة؟

Lenochka ، شكرا لك على التوضيح! وللحصول على شرح لكيفية الحصول على اللحم الطري. هذا الخيار مناسب جدًا لنا. سنحاول بالتأكيد القيام بذلك.

الآن أخرجت ثلاث قطع من الباخرة وأرسلتها إلى المجفف طوال الليل. في الصباح سنرى ما سيحدث. عادة ما أدخن بعد غلاية مزدوجة.

في الصباح سنرى ما سيحدث.

انتظر بوم!

طعم هذا اللحم من لينا

... في ... في ... kavooo. أنا لست صالحًا للأكل!

لينوس ، مثار ، يقلل بالفعل من عظام الخد! يا له من جمال! ويمكنني أن أتخيل كم هو لذيذ!
أحسنت! أحسنت! أحسنت!!!

يا له من لحم لذيذ. Lenochka ، ممتع للغاية ، شكرًا! هل قمت بتجفيف هذه القطع الكبيرة في مجفف؟ التبخير فكرة جيدة!

[لينا]

ليناكم كان اللحم هناك؟ هل خمنت أن تزن؟

من المستحيل مشاهدته! أود أن أعض مباشرة على الشاشة !! إلى الإشارات !! شكر!

[لينا]

لينا، كم هذا لطيف! جميل ، فاتح للشهية ، لذيذ !!! شكرا على لحم الخنزير اللذيذ! نحن ننتظر المقبلات الشهية!

... في الصباح سنرى ما سيحدث. عادة ما أدخن بعد غلاية مزدوجة.

هيلين ، أريد أيضًا أن أرى ما حدث ... لذيذ ، بالتأكيد ... أتطلع أيضًا إلى الصور ، إن لم يكن حتى الوصفة ، إذن على الأقل هنا ... وأكتب عن وضع الدخان أيضًا ، من فضلك!

[لينا]

هذا ما ، ولم أفعل اللحوم في مجفف! وعبثا على ما يبدو! نحتاج إلى إصلاح هذا بسرعة ... سأعود بالتأكيد إلى المنزل من خلال سوق اللحوم اليوم. لينالحم لذيذ جدا!

كان لدي مثل هذه القطع القبيحة. حواف ، زوايا من قطعة كاملة من البطن. لذلك أرسلتهم بعد التمليح إلى حلة الضغط لمدة 15 دقيقة على برنامج "Steam". حسنًا ، أمس ، بناءً على طلب المشاهدين ، أضعه في مجفف كهربائي طوال الليل. أتمنى لو كنت قد صورت BEF. ولكن هذا ما حدث ، إذا جاز التعبير.









كل شيء ناعم جدا! لكنها لا تزال دافئة ، من أجل الخير يجب أن تبرد ، ثم تقطع. لكن هذا أيضًا لذيذ جدًا.
أريد أن أشير إلى أن هذه القطع هي من نفس القطعة مثل متشنج فقط. وهذا يعني أن الجلد هو نفسه. لكن في الإصدار الأول ، قمت بقطعه ، لأنه صعب جدًا ، لكن هنا يمكنك تقسيمه بأصابعك ، ناعمة جدًا.

[لينا]

لينايسيل لعابي على الأرض ...
سأذهب إلى الثلاجة ، وأرى ماذا هناك لأكل / أكل ...

[kubanochka]

kubanochka، لينا ، أصيبت برصاصة في القلب. اريد اريد.

إنها قطعة أخرى من تجفيف البطن في ثلاجتي. مملحها أيضًا ، ولكن بعد ذلك قم بفركها بالبهارات ولفها بشاش وإرسالها إلى الثلاجة. مر أسبوع ...



وهنا قطعة أخرى. هذا عمره اسبوعين المحتمل. كنت أرغب في تدخينه ، لكنه لم يكن مناسبًا للمدخن ، ثم دخنت النقانق. لذلك ظل منسيًا في الثلاجة


بشكل عام ، حكمي. أسرع وألذ في النشافة.

[kubanochka]

kubanochka, لينا، لم يكن لدي الوقت حتى للوصول إلى الثلاجة !!!. الآن لن أذهب ... لدي طابعة ملونة .. سأقوم بالطباعة والإطار ... سأنظر وألعق شفتي ... ربما حتى لعق فقط !!!!!!!!!!!!!!!!!
شكر!

[الينكا]

الينكااكتب عن التدخين؟ أو أقرب إلى وقت الغداء؟

النكا اكتب عن التدخين؟ أو أقرب إلى وقت الغداء؟

اكتب اكتب ... شحذ شهيتي ... هيا ، بينما أنا في العمل ... سأطبعها وأضعها في إطار أيضًا ...

سأفعل ذلك بالتأكيد بحلول عيد الفصح. وتذبل ، ولزوجين. نبيع قطع Puzaninka في متجر العلامة التجارية Mikoyanovskoy. قطعوا من قطع ضخمة ، السعر جيد 267 روبل. ومع ذلك ، هل البهارات في الوصفة بالكيلو جرام؟

[kubanochka]

kubanochkaوالكتان واذا لم يكن هناك قدر ضغط فما افضل طريقة لعمل ذلك؟
كان Schaub أكثر نعومة ، وإلا فإن طبيعتي لن تقف "مقطوعة الجلود" ، فأنا أحبهم كثيرًا.
ربما في MV لزوجين ، لكن ليس 15 ، ولكن 20-30 دقيقة ، ثم في المجفف ، أليس كذلك؟

لينا. لي تلك القطعة من اللحم لمكان نومي في قبو منزلك!

[Lenochka!]

إيه ، Lenochka! ليس لدي مجفف كهربائي! لذا ، لدي 4 شرائح في الثلاجة ، مرة أخرى ، الخاصرة ، وليس البطن ... لم يكن هناك بطن معقول في السوق اليوم ... ولكن ، في الشاش يكمن بالفعل. نظرة! اليوم اختتمت الأمر.
سأعود تقرير الأربعاء القادم!

[ايرينكا]

ايرينكاولكن نشافة بقيت في البلد .. لم أكن أعلم أنه يمكنك تجفيف اللحم فيها ... عش وتعلم ...
ربما بدون مجفف سأحاول وضع شبكة في الفرن وربط قطعة من اللحم بها على مشبك ورق ... أحيانًا أقوم بصنع النقانق على درجة حرارة منخفضة ...

[فينوكوروفا ، أليونكا!]

فينوكوروفا ، أليونكا! حسنًا ... أنت HEAD-A-A-A-A !!! لم أكن حتى أفكر في ذلك! اليوم سأحاول خلال الليل ربط بضع قطع ووضعها في الحمل الحراري عند 60 درجة!
_{لا يمكنني تقديم شكري بعد!}

[الأشعة تحت الحمراء]

الأشعة تحت الحمراء، مثل هذه ، على الأرجح ، إذا كانت القطع الطويلة ...

حسنًا ، إنه عمودي فقط على الجهاز اللوحي ... لا أعرف كيف أقلبه ... غالبًا ما أضع / أعلق اللحم في الليل ... اتضح أنه أكثر عصيرًا

[اليوشكين!]

اليوشكين! آها! انا فهمت كل شيء. لقد علقت بالفعل قطعي. إلى متى يتم تعليق النقانق؟ انا مهتم.

في الليل سأحاول ربط قطعتين ووضعهما في الحمل الحراري عند 60 درجة!

فقط ضعه على رف السلك.

فهمتك! لقد طارت ، وفك قيودها ووضعت على الرف السلكي!

[kubanochka]

kubanochkaقل لي لينا - هل درجة الحرارة القصوى في مجففك - هل هذه قفزة؟

لدي مجففات Ezidri ، الوضع العالي - 60 درجة. حسب التعليمات ، ولذا لم أقم بالقياس.

[ايرك ايرك]

ايرك ايرك، أنت رائع جدًا على عصا المكنسة .. غدًا سأعطيك رابطًا للتمرير .. اضحك

غدا سأعطيك رابط مكان المبادلة .. اضحك

سماري! لا أوماني! سوف انتظر!

[Lenochka!]

Lenochka! حسنًا ، هذه نتيجة التجفيف الليلي في الفرن لمدة 8 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة ، في الحمل الحراري.



والنتيجة هي شيء مختلف تمامًا ، سواء في الذوق أو الاتساق ، عن التجفيف في الثلاجة. لكن ، كل ما عندي كان راضياً ، وهذا هو المعيار الأكثر أهمية بالنسبة لي!
وأيضًا ، وهو أمر غير متوقع تمامًا بالنسبة لي ، حصلنا بالضبط على الخاصرة التي نحتاجها لتناول الإفطار مع البيض المخفوق!
لذا شكرا لك و أليونكا للاقتراح للتجربة!
وكانت التجربة ناجحة!

[ايرينا]

ايرينا، إنها مسألة حياة يومية!

وهذا هو أهم معيار بالنسبة لي!

أود أن أقول - الأولوية !!!

[kubanochka]

kubanochkaوالكتان واذا لم يكن هناك قدر ضغط فما افضل طريقة لعمل ذلك؟
كان Schaub أكثر نعومة ، وإلا فإن طبيعتي لن تقف "مقطوعة الجلود" ، فأنا أحبهم كثيرًا.
ربما في MV لزوجين ، لكن ليس 15 ، ولكن 20-30 دقيقة ، ثم في المجفف ، أليس كذلك؟

أكرر ...

يبدو لي أن لينا لم تفعل ذلك في حلة ضغط ، ولكن في غلاية مزدوجة. أنا أعتذر. نظرت - حقًا في قدر الضغط ، لزوجين.

[تريشكا]

أكرر ...

تريشكاKsyunechka! أنا آسف ، أنا آسف ، أنا آسف ........ إذا لم يكن هناك قدر ضغط ، فعندئذ فقط في غلاية مزدوجة ، في قدر بطيء للبخار ، في قدر على الموقد ، ولكن أيضًا لزوجين. ما عليك سوى أكثر من 30-40 دقيقة. وهناك تنظر بنفسك إلى حالة المنتج. يختلف جلد الخنازير في البداية ، اعتمادًا على العديد من العوامل. كيف يتغذون ، كيف يربون ، كيف يضربونهم ، كيف يطحنونهم ... لا يمكنك النظر في قدر الضغط ، لكن في غلاية مزدوجة يمكنك أن ترى كيف تشعر البطن أو الصدر.

والنتيجة هي شيء مختلف تمامًا ، سواء في الذوق أو الاتساق ، عن التجفيف في الثلاجة. لكن ، كل ما عندي كان راضياً ، وهذا هو المعيار الأكثر أهمية بالنسبة لي!
وأيضًا ، وهو أمر غير متوقع تمامًا بالنسبة لي ، حصلنا بالضبط على الخاصرة التي نحتاجها لتناول الإفطار مع البيض المخفوق!

ميكاسكا ، آيرشيك ، يا لها من فرحة
يتم التجفيف في الثلاجة وفي مجفف الفرن. كل شيء لذيذ! وبعد الغلاية المزدوجة بشكل عام الخيار الثالث. كل شيء يتحول بشكل مختلف وكل شيء لذيذ جدًا.