المطبخ البيلاروسي

المطبخ البيلاروسي غني. تقاليد تاريخية مرتبطة بوحدة ثلاث شعوب أخوية: الروسية والأوكرانية والبيلاروسية. كما أن لديها عدد كبير من الأطباق المصنوعة من الحبوب والجاودار ودقيق القمح والخضروات. مجموعة متنوعة من الحساء والأسماك وأطباق اللحوم متنوعة. من السمات المميزة للمطبخ البيلاروسي الاستخدام الواسع للبطاطس والفطر. يمكن تحضير المئات من أطباق البطاطس المختلفة وفقًا لوصفات المطبخ البيلاروسي (البطاطا زريزى ، الكروكيت ، الفطائر ، رقائق البطاطس ، البطاطس المحشوة ، المخبوزة ، إلخ) غالبًا ما تستخدم البطاطس مع الفطر ، وتُقدم كطبق جانبي لأطباق الأسماك واللحوم. يستخدم لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والدواجن ولحوم الطرائد ولحوم الحيوانات البرية على نطاق واسع في نظام اللحوم.

يتم استخدام التفاح والكمثرى والخوخ والكرز والفراولة والفراولة والتوت البري والعنب البري والتوت البري لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة.

	وكان العشاء في القلعة ... "طباخ بارد في بيلاروسيا (رادا- dms)
	عصيدة بابا (محلية) (V- تينا)
	جدة البطاطا (مارييف)
	جدة البطاطس في طباخ متعدد Oursson MP5005 (تومانشيك)
	روبيان بيلاروسي مع لحم الخنزير (Panasonic SR-TMH10) (أوميلا)
	باليندفيتسا البيلاروسية (بالياندفيتسا) (ميكاسكا)
	شله بيلاروسي مع مرق البطاطس في الفرن (مشرف)
	chachokha البيلاروسية (جالشونوك)
	الفطائر البيلاروسية (فطائر البطاطس باللحم) فئة رئيسية (تومانشيك)
	سلطة الجزر البيلاروسي (الجان)
	الخبز البيلاروسي (ماما 3x)
	الخبز البيلاروسي - 2 (في الفرن) (أوميلا)
	خبز بيلاروسي (فرن) (أكسيوما)
	رولز "على أساس كنيش" (أنا سامية)
	لحم الخنزير (سالتيسون) (بسجة)
	فيتوشكا مينسكايا (فرن) (أكسيوما)
	جاردا (مارييف)
	الفطائر الهولندية في "Piglets" البيلاروسية (ك @ وكا)
	فطائر البطاطس: نظرة جديدة على الأشياء القديمة (أورشانوتشكا)
	الفطائر مع الفطر (Ves 4 كب كيك وعصارة Princess). (رادا- dms)
	جراوت الحليب التقليدي (تومانشيك)
	Polissya carp من جدة Arkina (طباخ متعدد Redmond RMC M4502) (أركا)
	جدة البطاطس (في قدر أو في صانع البيتزا) (تومانشيك)
	عصيدة البطاطس في الوضع "اليدوي" (العلامة التجارية 502) (شيلينا)
	بطاطس زراسي خالية من الدهون مع الفطر (BlackHairedGirl)
	فطائر البطاطس باللحم (مسلوق او مقلي) (تومانشيك)
	فطيرة بطاطس بالفطر (ك @ وكا)
	كاتشب مع الخوخ (ك @ وكا)
	كنيش (زر)
	كنشي بالأعشاب والثوم (تتبرها)
	السحرة (روسانا)
	السحرة البيلاروسيين القدامى (V- تينا)
	حافر (V- تينا)
	شرحات "Paparats kvetka" (شيرشينشيك)
	كرامبامبولا (صبغة العسل) (تومانشيك)
	كروبينيا (كروبينيك) (توفي)
	لازانيا (خياران للطهي) (V- تينا)
	الساحر الكسول في قدر الضغط ماركة 6050 (مونبلانا)
	Machanka من بيلاروسيا. الخطوة 2. ماشانكا البيضاء مع نوعين من الفطائر (تومانشيك)
	Machanka من بيلاروسيا. الخطوة 3. مشنكا الفطر الأحمر مع نوعين من الفطائر (تومانشيك)
	فطيرة البطاطس الضخمة المخبوزة (أو nedobnka؟) (أركا)
	حساء الحليب على طريقة موغيليف (لاكشين) (شيرشينشيك)
	ميادزويدز (بير) (توفي)
	لحم الخريف (V- تينا)
	كيك مطهي بالحشوة (توفي)
	خثارة "الهندباء" (مخلوق "Dzmukhatsy") (V- تينا)
	فطائر البطاطس بالكاسترد (العدكي البلبياني كاسترد) (V- تينا)
	فطائر البطاطس في مينسك (V- تينا)
	بالياندفيتسا (mca)
	برازانينا بيلاروسيا في قدر ضغط متعدد الطهي ماركة 6051 (مارييف)
	برازانينا في قدر (julia007)
	فقط سمين (تومانشيك)
	دواجن مدخنة بالحشوة (V- تينا)
	عصيدة القمح مع صدور الدجاج والفطر المحار (ك @ وكا)
	مخلل مع الكلى و polandvitsa (توفي)
	ريزنيكي بالقشدة الحامضة (V- تينا)
	عصيدة الأرز في "قدر" من جدة أركينا (أركا)
	سلطة بيلوروسوتشكا (V- تينا)
	سلطة بيلاروسية (في المنزل) (شيلينا)
	سلطة فول الهليون (ك @ وكا)
	سكريلكي (V- تينا)
	سمازينين (V- تينا)
	شحم المطاعم العامة (تومانشيك)
	دهن البيلاروسي (تانيوليا)
	القشدة الحامضة البيلاروسية (mca)
	شوربة الحليب مع الزلابية (V- تينا)
	شوربة "ترتيوخا" (V- تينا)
	تاركوفانكا (V- تينا)
	قرية كرات اللحم (Tefteli vyaskovyya) (V- تينا)
	Tukmachi مع مضرب (تومانشيك)
	البرد في مينسك (Haladnik pa-mensku) (V- تينا)
	خبز القمح "سيابرينا" في الفرن (أوميلا)
	خبز الجاودار على أساس "تذكار نوبل" بيلاروسيا (آنج كاي)
	خبز "تذكار نبيل" على تخمير سيكوا بيكون (فيرجينيا)
	Cybrids (توفي)
	شنيتزل بوليسيان (V- تينا)

المطبخ البيلاروسي. يحتفظ المطبخ البيلاروسي بثبات بهويته الوطنية ، والتي اعتمدت منذ فترة طويلة على تخصص الاقتصاد - إنتاج الحبوب والبطاطس واللحوم والحليب والخضروات. يتميز بمجموعة متنوعة من الأطباق ، وله الكثير من القواسم المشتركة مع مطبخ الشعوب المجاورة ، خاصة الروسية والأوكرانية.

يعد الاستخدام الواسع النطاق للبطاطس أحد الخصائص الوطنية للمطبخ البيلاروسي. لا عجب أن يطلق عليه البيلاروسيا الخبز الثاني. يتم تحضير الأطباق المستقلة من البطاطس ، كما تستخدم كطبق جانبي. من الأطباق اليومية البطاطس المسلوقة والبطاطس المهروسة ، إلخ. الفطائر التقليدية - فطائر البطاطس - تحظى بشعبية خاصة بين البيلاروسيين. تستخدم البطاطا لتحضير الفطائر بحشوات مختلفة ، البطاطا الجدة. يتم تضمينه في وصفة العديد من السلطات ، يقدم مع الفطر. أمعاء لحم الخنزير محشوة بالبطاطا المبشورة والمقلية. يوجد أكثر من 200 طبق بطاطس في المطبخ الشعبي البيلاروسي.

المنتجات الغذائية الرئيسية هي منتجات الدقيق. مثل غيرهم من السلاف الشرقيين ، يمتلك البيلاروسيون الفطائر والفطائر على نطاق واسع ، والمنتجات التقليدية عبارة عن فطائر سميكة من الدقيق مع حشوات مختلفة. يتم خبز الكعك والبقسماط والزنجبيل من دقيق القمح ومن عجينة مخلل الملفوف - فطائر مع الفطر والملفوف والبيض والتوت وما إلى ذلك ، الزلابية ، الكعك. من بين الأطباق الشعبية المزدهرة ، يعد الحشو الأكثر شهرة - حيث تُغلى كتل العجين المُعد خصيصًا في الماء ، ثم تُبيض بالحليب أو تُتبّل بشحم الخنزير ؛ كوليش - عصيدة مصنوعة من دقيق الشعير أو البازلاء أو الفول ؛ المنشورات - الفطائر الرقيقة ، أحيانًا مع حشوة اللبن الرائب ، والتي تؤكل مع القشدة الحامضة والحليب والمربى ؛ المعكرونة.

تستخدم اللحوم على نطاق واسع في المطبخ البيلاروسي - كما أن لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل ولحم الطرائد وشحم الخنزير شائع أيضًا. لحم الخنزير المقدد المحمص هو توابل ترحيبية لمختلف أطباق الدقيق والبطاطا. يتم تحضير النقانق والشرحات واللحوم المدخنة المختلفة من لحم الخنزير الطازج. أطباق اللحوم التقليدية عبارة عن أفران - جثث مسلوقة أو مطهية أو مقلية من خنزير أو أرنب أو دواجن أو قطعة كبيرة من لحم الخنزير أو لحم البقر ؛ Vereshchaka (machanka) - قطع من الأضلاع والنقانق ولحم الخنزير المقدد مطهي بالماء أو kvass ومتبل بالدقيق والقشدة الحامضة والبصل والتوابل (تؤكل مع الفطائر) ؛ vantrobyanka - رئتي لحم الخنزير المسلوق والمفرومة جيدًا والخبز والقلب والكلى والرؤوس المتبلة بالثوم والفلفل وما إلى ذلك ومحشوة في القولون أو المعدة من لحم الخنزير بولاندفيتسا - لحم خنزير ممتاز مجفف ، مدخن أحيانًا مع التوابل. يتم تحضير لفائف الملفوف باللحم ، وكذلك السحرة ، والمنتجات المصنوعة من أنواع مختلفة من العجين ، والمحشوة باللحم أو غيرها من اللحوم المفرومة مع التوابل.

تستخدم جميع أنواع المعالجة الحرارية على نطاق واسع للطهي في المطبخ البيلاروسي: الغلي ، القلي ، الطبخ ، الخبز ، إلخ. يتم تحضير العديد من الأطباق في الأواني الفخارية.

يتم إعطاء مكان مهم في النظام الغذائي للبيلاروسيين لمنتجات الألبان.

لتحضير الدورات الأولى ، تستخدم البطاطا والخضروات والحبوب والفطر والعجين والحليب وما إلى ذلك على نطاق واسع ، وتستهلك الخضار بشكل أساسي نيئة ، كما تضاف إلى أطباق أخرى.

الكرنب والخيار والبنجر مخمر ومملح.

يؤكل الفطر (طازج ، مملح ، مجفف ، مخلل) والتوت البري (العنب البري ، الفراولة ، التوت البري ، التوت البري ، التوت البري ، إلخ) في كل مكان في بيلاروسيا. يتم تجفيف الفواكه (التفاح والكمثرى والخوخ) والتوت ونقعها وتصنيع المربى منها. من بين المشروبات البيلاروسية التقليدية كفاس ، البتولا (كفاس من البتولا ساب) ، القيقب (من القيقب) ، ميد ، الشراب ، سبيتين ، البيرة. يتم تحضير الهلام والكومبوت من الفواكه والتوت ، ويتم صنع الخمور والصبغات.