Polissya carp من جدة Arkina (طباخ متعدد Redmond RMC M4502)

[سأخبرك كيف تصنع جدتي سمك الشبوط في بوليسي.]

Polissya carp من جدة Arkina (طباخ متعدد Redmond RMC M4502)

الفئة: اطباق سمك

مكونات
الكارب منزوع الأحشاء	من 2 قطعة.
بصلة	حاسب شخصي 1.
حبوب الشبت	بضع قرصات
ملح (يفضل خشن)	المذاق
اختياري: احباط

طريقة طهو

• سأخبرك كيف تصنع جدتي سمك الشبوط في بوليسي.
• كل من جربها ، عندما سئل عما يجب إحضاره من الجدة ، يجيب في انسجام: BAKED CARP!
• مزيج البهارات والخبز في الفرن يجعل الكارب لذيذًا بشكل لا يطاق! يضفي البصل حلاوة خفيفة ، وهي متأصلة في مبروك الدوع. تلين العظام لدرجة أنها لم تعد خطيرة.
• لقد حاولت تكرار هذه التحفة الفنية من قبل ، لكن لا يزال من الصعب جدًا تقليد الخبز في الفرن.
• المجد لطباخ متعدد! اتضح قدر الإمكان مثل إصدار الجدة ، يا هلا!
• لذلك أسارع لمشاركتها معك!
• من الأنسب القيام بذلك في المساء وطوال الليل ، لأن العملية طويلة.
• نظرًا لأننا سنخبز في رقائق معدنية ، فمن الأفضل قطع الزعانف والتيول حتى لا تخترق الرقاقة.
• يُملح المبروك ، بعد أن يتم تقشيره وغسله بالماء البارد وتجفيفه بمناشف ورقية ، ورش بذور الشبت من جميع الجهات ، بما في ذلك البطن
• 
• 
• يُحشى البطن بالبصل المفروم.
• 
• لف الكارب بشكل منفصل في طبقة مزدوجة من القصدير.
• 
• ضع كل شيء في وعاء الجهد المتوسط.
• 
• قم بتشغيل المخبوزات لمدة 3-4 ساعات (حسب حجم السمكة - كلما زاد حجمها كان أطول). شغل المخبوزات لمدة ساعة عدة مرات إذا لم يكن هناك إعداد للوقت أو وظيفة متعددة الطهي. في النهاية ، دع المفتاح MV يتحول إلى التدفئة واتركه طوال الليل ، ولا تفتح الغطاء حتى لا تفقد الحرارة المتبقية. إذا كان هناك وضع Simmering ، فبعد 3 ساعات من الخبز ، يمكنك التبديل إلى Simmering.
• لإضافة الجمال ، قمت بحلق الكارب في الأعلى في الفرن لبضع دقائق على كل جانب.
• الوردية لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على الطعم ، إنها تحافظ فقط على سمك الشبوط.
• اخبز قدر الإمكان في وعاء MV ، وإلا فسوف تعض مرفقيك لاحقًا.
• تأكد من تجربته مبردة - إلهي! نحن نحبها أكثر!
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 

مطبخ وطني

بولسي البيلاروسي

ملحوظة

بالمناسبة ، يكتسب لحم الكارب منذ فترة طويلة لونًا كريميًا مميزًا "ذائب"

[اروتشكا]

اروتشكا ! يا له من لذيذ ... والقشرة ستهتز فقط!
حاولت طهيها في فرن حقيقي. إنه شيء ...

[اروتشكا]

لذلك لم أخبز الكارب والأسماك في رسم كاريكاتوري حتى الآن ، فأنا أعتبره تذكارًا

اروتشكا، شكر!

الفتيات ، إنه لذيذ جدا! .. رأسي يدور من الذكريات فقط!

[اروتشكا]

شكر، اروتشكا، سأكرر بالتأكيد ، حسنًا ، على التوالي ، لقد أردت ذلك!

هذه أسماك الكارب !!! Arochka ، رائع ، أحسنت - جلبت مثل هذه اللذة! يمكنني الآن القيام بذلك في قدر الضغط ، لكن علي تكييفه مع حلة الضغط الخاصة بي. سأطبخه بالتأكيد. شكر!

لا يعرف زوجي وصفتك بعد - سيحضر الكارب على الفور. : الاغماء: يجب ان اقول له ان يختار الصغار والا لن يدخلوا ...

وصفة رائعة فقط لذوقي شكرا سأجربها قريبا !!! لكنني لن أقطع الزعانف ، فهي ألذ معهم

ولا تصب أي شيء في القدر؟ لن يحدث لها شيء؟

يارا ، لن يحدث شيء للقدر عند الخبز ، لست بحاجة إلى سكب السائل. علاوة على ذلك ، يجب لف الكارب بإحكام حتى لا ينسكب منه أي شيء.

تاتيانا ، الزعانف لن تكون مقرمشة ، ليست مقلية ، لكنها ليست مهمة على الإطلاق.

القوس ، أنا أحب الكارب! لكن رجالي لا يأكلون السمك ، ولا يعرفون كيف يخنقون أصغر عظم ، ويعضونه عبر التلال. في الحزن العام. وهذه وصفة رائعة! شكر! الآن يمكنني طهي السمك بضمير مرتاح.

هل القائمة مميزة؟

[أركا]

أركاهل حاولت من قبل خبزها في الفرن؟ ليس لدي جهاز طهي متعدد. أريد أن أجربها في الفرن ، ما رأيك ، ما درجة الحرارة التي يجب أن أحددها؟

هل العظام الصغيرة غير محسوسة حقًا؟ ألا توجد حاجة لقص الظهر؟

إنها مجرد معجزة - كل من الوصفة والتصميم!

[قوس]

قوس، لذيذ !!! كما أستخدم الشبت في الشتاء ، وفي الصيف والخريف "المظلات".

وإذا جربته طوال الليل في طباخ بطيء؟

مرة أخرى أشعر بالسعادة والذهول في المنتدى. هنا الحاجة. اشتريت اثنين من الكارب اليوم. أجلس ، أعمل ، وأنا نفسي أفكر: أنا متعب جدًا ، وغير مثير للاهتمام. أخذت استراحة ، وذهبت إلى الموقع ، وهنا - الكارب.
وهذه ليست المرة الأولى! موقع سحري! شكر!

[قوس]

قوس، أشجار عيد الميلاد ، عناليق !! وهذا هو المكان الذي أكون فيه لك في شهر ديسمبر قطرات الثلج سأجد بذور الشبت ؟؟ لا يمكنك أن تحذرني في الصيف! ...

[قوس]

قوس، أشجار عيد الميلاد ، عناليق !! وهذا هو المكان الذي أكون فيه لك في شهر ديسمبر قطرات الثلج سأجد بذور الشبت ؟؟ لا يمكنك أن تحذرني في الصيف! ...

لودا ، الجدات دائمًا ما يكونن في السوق !!! لكنني قمت بتخزينها بنفسي ...: girl_blum: سأفعل ذلك بالتأكيد ، أنا بالفعل أتطلع إلى ذلك!

تبيع الصيدلية بذور الشبت.

أوه ، بالضبط !! وأنا بالفعل معتاد جدًا على الاعتماد على التيار في حاوياتي لدرجة أنني لم أفكر حتى في الجدات والصيدلة! حسنًا ، لقد أنقذنا أركا من السخرية !!!

[ميدونيتسا ، آنا 1957]

ميدونيتسا ، آنا 1957، العظام لا تذهب إلى أي مكان ، لكنها تبخر حتى تصبح طرية. إذا كنت في شك ، فمن السهل جدًا قطعها بعد الطهي. في الكارب في الخلف ، تقع العظام تمامًا في الوسط - عقليًا نقسم الظهر من الزعنفة العلوية إلى الجزء الساحلي إلى النصف. إذا لم يكن واضحًا ، سأحاول صياغته بشكل مختلف. كتابة

ميري ايرينا، في الفرن أيضًا. إنه فقط أنه لا يمكنك رميها في الليل مثل MV ، إنه أمر مخيف. من الأفضل القيام به خلال النهار. اضبطي درجة الحرارة أولاً على 180 ، ثم اخفضيها تدريجيًا إلى 100. في الفرن بورق القصدير ، لا داعي للقلق ، فقط ضعي الكارب على صفيحة خبز وغطيها بورق الألمنيوم لأول مرة. سأفحص غدًا مع جدتي ظروف درجات الحرارة وأحقق هدفي.

كابريسأعتقد أن طباخًا بطيئًا سيكون مثاليًا.

كاتيا، غالبًا ما يحدث معي أيضًا - الوحش يركض إلى الماسك!

مانيا، وأنا على وجه الخصوص أمزح بعض الصائمين!

لودامن يبحث ...

[أركا]

شكر، أركا! اعتقدت أيضًا أنه إذا كنت أغمق لفترة أطول قليلاً عند درجة حرارة منخفضة ، فسيكون ذلك مثل الموقد تقريبًا.

[كابريس]

كابريسأعتقد أن طباخًا بطيئًا سيكون مثاليًا.

هذا هو الحال! ثم أجلس وأرفف رأسي: أحتاج إلى البحث عن أسماك الكارب الصغيرة ... ويبدو الأمر مؤسفًا على قدر متعدد الطهي ...

ويمكنني وضع الكثير من هذه الكارب في طباخي البطيء!

[ميدونيتسا ، آنا 1957]

ميدونيتسا ، آنا 1957، العظام لا تذهب إلى أي مكان ، لكنها تبخر حتى تصبح طرية. إذا كنت في شك ، فمن السهل جدًا قطعها بعد الطهي. في الكارب في الخلف ، تقع العظام تمامًا في الوسط - عقليًا نقسم الظهر من الزعنفة العلوية إلى الجزء الساحلي إلى النصف. إذا لم يكن واضحًا ، سأحاول صياغته بشكل مختلف. كتابة

جربها بشكل مختلف ، وإلا فلن يكون واضحًا.
عادةً ما أقوم بقطع الأسماك العظمية النيئة بشكل عمودي على التلال قدر الإمكان (بعد نصف سنتيمتر). وبالتالي ، يتم قطع عظام صغيرة ، ويكاد يكون من المستحيل الاختناق. وتصبح الأسماك المقلية مثل المشط ذي الأسنان النادرة (أفهم أن مقارنة الطعام بالمشط ليس صحيحًا تمامًا ، لكنه يتضح على الفور).
في هذه الوصفة ، هل العظام تمضغ أم يجب عليك بصقها؟ أسأل بمثل هذه التفاصيل لأن والدتي لديها أطقم أسنان ، ومعها يخنقون كثيرًا - الحنك مغطى بالبلاستيك ولا يشعر بأي شيء.

[قوس]

قوس، أشجار عيد الميلاد ، عناليق !! وهذا هو المكان الذي أكون فيه لك في شهر ديسمبر قطرات الثلج سأجد بذور الشبت ؟؟ لا يمكنك أن تحذرني في الصيف! ...

Lyudochka ، أصبت اليوم خصيصًا لمتجر "البستاني" للبذور ذاتها ، لأنني لم أجدها في السوق.

اشتريت علبة كبيرة من بذور الشبت (تقدم خمسة أنواع).

جدتي هي أيضا من البيلاروسية البيلاروسية.

لقد شمرت بالفعل عن سواعدي. ذهبت إلى جزار الكارب!

آنا ، العظام تلين ، ولكن ليس بقدر الأطعمة المعلبة ، أي أنه لا يمكنك مضغها بسهولة ، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل في أسنانك
لقد وصفتهم بأنهم غير ضارين من تجربتي الخاصة
وخبرتي لسنوات عديدة كالتالي: لقد فتحت كل موسم سمكي بارتفاع إلى العلم ، لأن حلقي المفكوك اصطدم بالعظام ولم تعطني الحيل "اشرب الماء ، كل الخبز"
وفقط عظام هذا الكارب المخبوز ، التي تم تليينها بالمعالجة الحرارية لفترات طويلة ، انزلقت إذا تمكنت من فقدان العظام
في!
ولكن إذا كان من يتناولون طعامك معرضون لخطر الاختناق بالعظام ، فسأخبرك بمدى سهولة القطع
العظام ليست مرتبة بشكل عشوائي ، ولكن في صف واحد
هذا الصف يقع في منتصف الظهر
يتم فصل الجزء الخلفي من الضلع بخط أسود ، ويظهر ظهور عدد من العظام باللون الأحمر

جدتي هي أيضا من البيلاروسية البيلاروسية.

لقد شمرت بالفعل عن سواعدي. ذهبت إلى جزار الكارب!

ليولوك!

[أركا]

أركاولكن ، عفواً ، في الموقد الروسي نفسه ، هل يمكن أن تخبرني عن الآلية ووقت الخبز؟ كما أفهمها ، بعد أن اندلعت النار ، نثر الفحم على الجدران ونضعها في نفس الرقاقة؟ أم بدونها؟ وكم؟ شكر

باني شوتشكا!
ضعي على صينية خبز بدون ورق قصدير.
في الصباح قاموا بوضعه على الأرض ، وبعد الظهر حصلوا عليه - 3 ساعات على الأقل

بالأمس صنعت صينية خبز كاملة في الفرن بالحمل الحراري لمدة 3.5 ساعة
في البداية ، تم خبزها على 175 درجة ، بعد ساعة انخفضت إلى 150 درجة ، بعد ساعة أخرى - إلى 120 درجة
اتضح أنه رائع!

الفتيات ، ستصبح رحلة الصيد هذه الليلة المقدسة بالتأكيد أبرز ما في البرنامج !!!!

لقد طهيت في طباخ بطيء أورسون. كانت الرائحة مسكرة! الطباخ متعدد الاستخدامات يتسع لثلاثة أسماك كارب في ورق القصدير. احتفظت بها في الخبز لمدة 3 ساعات ، ثم 5 ساعات أخرى في Slowing. يمكن تقليل الوقت الضائع بأمان بمقدار 2.5 ساعة. السمكة مخلية من العظم. كانت عظام العمود الفقري مثل السلمون المعلب. رائع لذيذ! قوس! شكر!

السمك مغري.
لدي سؤال - أو هل اتبعته أو لم يسأله أحد - هل تحتاج إلى تبديلهم عند الخبز - أحدهما لأسفل ، ثم الآخر لأسفل؟
إذا لم يكن كذلك ، ألن يكون ذلك بحيث يتم تبخير السفلية بقوة أكبر ، والجزء العلوي أضعف؟
والسؤال الثاني - إذا كنت لا تقلى في الشواية ، ولكن فقط في طباخ بطيء - هل ستبقى بنفس اللون كما كانت في الأصل؟

ولدي كارثة! ذهبت إلى السوق ، وهناك - ما لا يقل عن 5 (!) كيلوغرام من النباح ، وقد اختفى الصليبيون ، من حيث المبدأ ، لمدة ثلاثة أيام وعندما لن يكونوا معروفين (لقد دخلت بالفعل في اتصال مع البائعين). باختصار ، هناك سمكة صلبة ، لا يتناسب معها سوى الرأس مع أكبر رسم كاريكاتوري. من بين الأسماك الصغيرة نسبيًا ، والتي بصعوبة كبيرة ، ولكن يمكنك محاولة حشرها في رسم كاريكاتوري ، كانت هناك عين السمكة. استغرق اثنين. سيكون سيئا ، أليس كذلك؟

بالأمس صنعت صينية خبز كاملة في الفرن بالحمل الحراري لمدة 3.5 ساعة
في البداية ، تم خبزها على 175 درجة ، بعد ساعة انخفضت إلى 150 درجة ، بعد ساعة أخرى - إلى 120 درجة
اتضح أنه رائع!

أؤكد !!!!

السمك مغري.
لدي سؤال - أو هل اتبعته أو لم يسأله أحد - هل تحتاج إلى تبديلهم عند الخبز - أحدهما لأسفل ، ثم الآخر لأسفل؟
إذا لم يكن كذلك ، ألن يكون ذلك بحيث يتم تبخير السفلية بقوة أكبر ، والجزء العلوي أضعف؟
والسؤال الثاني - إذا كنت لا تقلى في الشواية ، ولكن فقط في طباخ بطيء - هل ستبقى بنفس اللون كما كانت في الأصل؟

لا تحتاج إلى تغيير الأماكن ، فهي لا تقع في الأسفل (إلا إذا كنت تأخذ أماكن صغيرة جدًا) ، ولكن تقف بزاوية في الوعاء. كلها على البخار بنفس الطريقة.
على القشرة: إذا لم تطحن ، فلن يكون الجلد مقرمشًا ، بل طريًا ، لكنه سيظل لذيذًا ، لأنه مطهي.

أؤكد !!!!

شكرا لك يا صديق!

كان هناك عين رمادية فاتحة اللون. استغرق اثنين. سيكون سيئا ، أليس كذلك؟

سفيتكا ، هل تسألني؟ لم أر جثم الكراكي في عيني ، فهم لا يبيعونه معنا. لا أستطيع أن أقول كيف ستنتهي. يقولون أن سمك الفرخ البايك هو ألذ أسماك المياه العذبة. بحكم التعريف ، لا يمكن أن تسوء!

رائع لذيذ! قوس! شكر!

لصحتك تحمل الاسم نفسه! ولا تقلل من الوقت ، فهذه هي الحيلة كلها!

لقد طبخته ، لم يعجبني ، طعمه المقلي أفضل بكثير.

حسنًا ، كم عدد الأشخاص ، الكثير من الآراء
مقلي وأنا أحبه ، لكن هذا طبق مختلف تمامًا

آه يا ​​نتاخ فعلتها !!!!! كم هو لذيذ ، لم يكن لدي أي بذور شبت ، فتكت مظلاتي ... الرائحة ... العظام طرية ... تذكرت شهر يناير .... شكرا!

🔗

ماشا ، أحضرتها لي ، ماذا بقي؟
وأنت نفسك تجلس مدروسًا جدًا؟ .. على شكل قطة
أحسنت صنع ذلك مع المظلات

عزيزي أركا! هذه المرة ، قمت بطهي السمك المثلج حسب وصفتك. بالنظر إلى أن السمكة صغيرة ، كان لدي 11 قطعة بطول 12 إلى 16 سم وسمك يصل إلى 1.5 سم. اخترت الوضع Slowing لمدة 4 ساعات ، والضغط 2. اتضح جيدًا. يمكن زيادة الوقت بمقدار 1-1.5 ساعة أخرى. كنت أخشى أن تتحول الأسماك الصغيرة إلى بطاطس مهروسة. شكرا مرة أخرى على الوصفة الرائعة.

لصحتك تحمل الاسم نفسه!

شكرا جزيلا لك. لسمكة لذيذة جدا !! عادة لم أشتري الكارب بسبب كثرة العظام .. لكن هذه الوصفة هي فقط معجزة. شكرا جزيلا مرة أخرى! نسيت أن أضيف: لم أجد بذور الشبت ، لكن الحديقة مليئة بمظلات الشبت الطازج! أنا فقط أضعهم على السمك ، لكن الطعم ، على ما يبدو ، هو ما تحتاجه !!!

مارغريتا ، أنا سعيد لأنني أحببت السمك!
في الآونة الأخيرة ، تناولت جدتي وجبة ، مرة أخرى أفرطت في الأكل من الفرن - يا لها من إثارة!

[اروتشكا]

مؤخرا كانت جدتي

اروتشكاسعيد لك.

نعم ، Arochka ، عندما تكون هناك جدة ، فهذا أمر مثير حقًا))) وحتى عندما تدلل مع مثل هذه الأطعمة الشهية ، فإن الإثارة تكون مضاعفة!

صحيح! دائما سعيد بشكل لا يصدق لكوني مع جدتي! ذكريات طفولة حرة وسعيدة دافئة ، الأشياء الجيدة من الموقد تملأ بطنك ، وأنت مستلقٍ تحت كل هذا "الحمل" وتفكر في كيفية التأكد من أنك في الحياة يتم سحقك بهذه الطريقة فقط

صحيح! دائما سعيد بشكل لا يصدق لكوني مع جدتي! ذكريات طفولة حرة وسعيدة دافئة ، الأشياء الجيدة من الموقد تملأ بطنك ، وأنت مستلقٍ تحت كل هذا "الحمل" وتفكر في كيفية التأكد من أنك في الحياة يتم سحقك بهذه الطريقة فقط

وأنا أريد أن أستلقي ...

لوقت طويل أتذكر وصفتك ، Arochka ، لكنني لم أجد أسماك الكارب الصغيرة ... والكبيرة ، على الأرجح ، لن تكون لذيذة جدًا ، ثم كيف تضع واحدة كبيرة في وعاء MV؟

وأنا أريد أن أستلقي ...

وأنا لن أستلقي حتى مع والدتي. لا أتذكر جداتي على الإطلاق.