حافر

حافر

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: البيلاروسية

مكونات
بطاطس مقشرة	0.5 كجم
دقيق القمح	0.5 ملعقة كبيرة.
بصلة	حاسب شخصي 1.
شحم الخنزير الطازج	100 جرام
ملح	المذاق
ماء	1 لتر

طريقة طهو

• ابشر البطاطا النيئة على مبشرة جيدة ، وصفي السائل الزائد. تقليديا ، لا يتم ضغط كتلة البطاطس لهذا الطبق ، ولكن بعد ذلك قد تكون هناك حاجة إلى الكثير من الدقيق ، لذلك إذا كانت البطاطس شديدة العصير ، فلا تتردد في الضغط على الكتلة

• أضف الملح والدقيق إلى البطاطس المبشورة. أنت بحاجة إلى الكثير من الدقيق لعمل عجينة يمكن دحرجتها

• افردي العجينة وقطعيها إلى معينات بطول جانبي 2-3 سم ، ولديها أكبر بكثير ، لكنني بطريقة ما اعتدت عليها أكثر.

• نخبز المعين في مقلاة (يمكن أن يكون على صفيحة خبز) مدهون بالدهن أو لحم الخنزير المقدد لمدة 20 دقيقة تقريبًا (الجانب السفلي سوف يتحول إلى اللون البني ، والجزء العلوي يتماسك ببساطة) عند درجة حرارة الفرن 180 درجة مئوية

• نقطع شحم الخنزير إلى مكعبات ، والبصل إلى نصف حلقات أو حلقات ويقلى في مقلاة

• نغلي الماء ونضيف بعض الملح ونحرق حوافرنا فيه لمدة 10-15 دقيقة.

• اتركي الحوافر خارج الماء بملعقة مثقوبة ، ضعي فوقها اللحم المقدد المقلي مع البصل وقدميه.

• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الطبق البيلاروسي القديم ، الذي جاء منه الاسم ، غير معروف على وجه اليقين ، يُفترض أن الطبق يشبه إلى حد ما حافر حيوان. في الوقت الحاضر ، عدد قليل جدًا من الناس يطبخون هذا الطبق ، وغالبًا ما تكون الحوافر غير مسطّعة ، بل مخبوزة فقط ، لكن بالنسبة لي شخصيًا ، يتضح أنها صعبة ، هذه مسألة ذوق ، بالطبع ، هنا تحتاج إلى تجربة ما تحبه شخصيًا.

شكرا على الوصفة! هذا ، بالمناسبة ، طبق بولندي أيضًا ، أتذكر كيف وصفته الكاتبة خميلفسكايا بشكل ملون في رواياتها!

[ميتشيسلافا]

ميتشيسلافا، نعم ، يطبخ البولنديون أيضًا ، هناك فقط المبدأ مختلف - حافرهم مسلوق ، بدون خبز. شكرا لك على اهتمامك بالوصفة.

[V- تينا]

V- تينايا تينا والمرحلة الاولى بالفرن ام في المقلاة ؟؟

تينا ، طبق مثير للاهتمام. ذات مرة قابلت البعض في الكتاب ، لكني لم أتخيل ما كان عليه. شكرا على البرنامج التعليمي.

[ريتا]

ريتا، Ritochka ، في الفرن ، في مقلاة - أعني ، اخبز عليها ، قبل عدم وجود صواني خبز وأطباق للخبز ، الآن سأصلحها لجعلها أكثر وضوحًا



أنجيلاشكرا ، العديد من الوصفات تختفي بمرور الوقت ، أريد على الأقل حفظ بعض الوصفات الوطنية القديمة

لدي قناة بيلاروسية واحدة على الكابل ، ومؤخرًا قاموا أيضًا بطهي الحوافر ، بالتوازي في الاستوديو وفي منزل بعض الجدة من غرب بيلاروسيا. مسلوق بدون خبز ويقدم مع الفطر المقلي. لم أتذكر الوصفة ، لكنني الآن أعرف. يمكنك الطبخ)

[فوتينا]

فوتينا, سفيتا، نعم ، حتى في وصفاتنا الصغيرة في بيلاروسيا تختلف حسب المنطقة ، في غرب بيلاروسيا كان للثقافة البولندية وعاداتها تأثير كبير ، في اللغة ("mov") هناك أيضًا مزيج كبير من الكلمات البولندية.

مسلوق بدون خبز ويقدم مع الفطر المقلي.

إنه لذيذ جدًا ، وأنا شخصياً أحب ذلك أكثر من الخبز ، لكن عليك تجربته ، بالطبع - لكل واحد خاص به