الخبز البيلاروسي - 2 (في الفرن)

الخبز البيلاروسي - 2 (في الفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح (لدي 1 ج)	175 جرام
ماء (لدي مصل)	275 جرام
الخميرة الجافة (لدي لحظة SAF)	3 غ
عجينة:
أوبارا	الكل
دقيق القمح (لدي 1 ج)	300 غرام
دقيق القمح الكامل	25 جرام
حليب مجفف	30 جرام
السكر	10 جرام
زبدة السمن	10 جرام
ملح	8 جرام
ماء (لدي مصل)	55 جرام

طريقة طهو

• للعجين ، اخلطي الخميرة مع الدقيق ، أضيفي الماء ، قلّبي ، شدّيه بفيلم واتركيه ليتخمر لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة حوالي 30 درجة مئوية أضع وضع العجين في الحاوية في ماركة MV.
• بالنسبة للعجين ، نضيف جميع المكونات إلى العجينة ، ونخفق حتى يصبح الطحين مبللًا تمامًا ، ويترك لمدة 20 دقيقة.
• ثم اعجن حتى تصبح ناعمة لمدة 10 دقائق بسرعة متوسطة عالية. العجينة طرية.
• يغطى ويتخمر لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
• ثم تعجن العجينة وتشكل كرة وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك ، شكل الرغيف ، ضعه في السلة مع وضع الدرز لأعلى واتركه لمدة 40-45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
• قبل الخبز ، اقلب الرغيف على قطعة من ورق الخبز واقطعها. يوصي المؤلف بالخبز بالبخار. لم يكن لدي مثل هذه الفرصة. لقد رششت قطعة العمل بالماء.
• اخبزيها في فرن محمى بحجر على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 215 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج لمدة 25 دقيقة أخرى ، 35 دقيقة فقط.
• تبرد على رف السلك.
• 
• 
• 
• خبز لذيذ وسهل التحضير.

ملحوظة

لدينا بالفعل خبز بهذا الاسم: خبز بيلاروسي (فرن) من AXIOMA.

لكن هذه الوصفة لها تقنية طهي مختلفة.

وصفة من LJ Michael 🔗

[فيرا]

فيرا,

أوكسانا ، لديك قطعة خبز رائعة. شكرا على الوصفة أنا أحب البيلاروسية

[اوليسيا]

اوليسيا، شكر! نحن نأكل بسرور!

كسيونيا أنت تعمل بطريقة ستاخانوف! أنا أحب خبزك! شكر!

[اوليسيا]

اوليسيا، شكر!

[كسيوشا ،]

كسيوشا ، خبز جميل! ولذيذ ، ربما ...

[سونادوريك]

سونادوريك، شكر! لن أقول إن هذا هو ألذ خبز أكلته. خبز المائدة العادي.

أوكسانا ، شكراً جزيلاً لك على الخبز اللذيذ! لا أعلم لماذا تعتبره بنفسك ليس الأفضل. \ في رأيي ، هو من الأفضل!
تم تغيير الوصفة بالقوة قليلاً ، وكان على العجين أن يرتاح في الثلاجة لمدة 8 ساعات ويزيد قليلاً من كمية دقيق الحبوب الكاملة

[ميرابل]

ميرابل ، أنا سعيد لأنك أحببت الخبز!

في رأيي ، هو من الأفضل!

عظيم !!!

لكن كيف تتأقلم لتترك العجين ليلاً ،
وفي الصباح كل شيء آخر؟
ربما هناك مثل هذا الاحتمال؟

[اليونا]

اليوناربما يكون ذلك ممكناً ، لكنها ستكون وصفة مختلفة. حاول تقليل الخميرة إلى ربع ساعة. ل.

[أوكسانا]

أوكسانايعني هل ممكن مثل الخبز المنزلي؟
هناك تزداد كمية الطحين في العجين (بسبب العجين الرئيسي) ،
وفي الليل العجين على المنضدة.
وفي الصباح يخلط طحين أقل ...

[اليونا]

اليوناأجد صعوبة في الإجابة ، لأنني لم أفعل ذلك بنفسي. من الناحية النظرية ، من الممكن ، عمليًا لا أعرف كيف سيؤثر ذلك على الذوق.

ثم سنحاول!)))

حظا سعيدا!