القشدة الحامضة البيلاروسية

القشدة الحامضة البيلاروسية

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: البيلاروسية

مكونات
للاختبار:
خميرة طازجة	25-30 جرام
السكر	170 جرام
حليب	250 مل
بيض	3 قطع.
زبدة	130 جرام
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
طحين	4-5 ش.
لتعبئة الكريمة الحامضة:
الكريمة الحامضة	12 فن. ل.
الزبدة المذابة	4 ملاعق كبيرة. ل.
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين	4 ملاعق كبيرة. ل.
الفانيليا السكر	1 كيس
بيض لدهن الكعك	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

• خميرة و 1 ملعقة صغيرة. نخفف السكر بالحليب الدافئ. نضيف 1/3 كوب دقيق ونعجن العجينة. نترك لمدة 10-15 دقيقة.
• يخفق البيض قليلاً مع السكر ويضاف إليه الزبدة المذابة والمبردة.
• نخل الدقيق.
• نضيف نصف مزيج زيت البيض وجزء من الدقيق إلى العجينة. مزج. نضيف النصف الثاني من خليط زيت البيض ومعظم الدقيق (انظروا إلى سمك العجين) والملح ، اعجن العجينة حتى تصبح مرنة واتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
• طبخ الحشوة.
• يُمزج القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا والدقيق والزبدة. اعجن حتى تصبح ناعمة
• تقسم العجينة النهائية إلى 24 جزء.
• لف كل قطعة على شكل كرة وضعها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز على مسافة 4-5 سم.
• دع الكرات ترتفع لمدة 5-10 دقائق ، ثم ، بقاع الزجاج ، نقوم بعمل انخفاضات في الكعك المرتفع. اغمس قاع الكوب في الدقيق.
• نغطي حواف القشدة الحامضة بالبيضة ، ونضع حشوة الكريمة الحامضة في المنتصف.
• تخبز لمدة 25 دقيقة على 180 درجة مئوية حتى تنضج.
• 

الطبق مصمم ل

24

وقت الطبخ:

1 ساعة

وصفة جيدة وسريعة ولذيذة بلا شك شكرا ، لقد تناولتها!

لصحتك. أنا متأكد من أنها ستحبه.

أوه ، هذه هي المفضلة - لطيفة وتذوب في فمك! شكرا للتذكير ، أنا لم أطبخ لوقت طويل

وصفة ممتازة وكريمة حامضة رائعة. أزعجني Toka بالسؤال: لماذا لا يوجد منتجو كريمة حامضة روسية؟

وأنه لا يوجد منتجي القشدة الحامضة الروسية؟

هنا تعرف ماذا

ربما هناك ضباب.
لكني لا اعرف الوصفة)))

وقد تم استخدام هذه الوصفة في بيلاروسيا لعقود عديدة.

[مكا]

وقد تم استخدام هذه الوصفة في بيلاروسيا لعقود عديدة.

هذه العبارة دائما تحيرني ... وأين أنا؟
مكا، في بيلاروسيا ، لكل شخص وصفات مختلفة للقشدة الحامضة
لن أقدمهم إلى المطبخ البيلاروسي

[تومانشيك]

تومانشيك، لقد عشت أيضًا في بيلاروسيا طوال حياتي تقريبًا وهناك فقط أكلت مثل هذه المعجنات.
أعتقد أن القشدة الحامضة هي منتجات مخبوزة في بيلاروسيا.
بالمناسبة ، وصفات بورشت تختلف أيضًا من شخص لآخر)))
بالطبع ، ستكون الوصفات مختلفة ، لأن كل ربة منزل لها الفروق الدقيقة الخاصة بها في الطهي والعجين والحشو. ولكن هذه هي الطريقة التي تحضر بها أي ربة منزل أي طبق ، وتجلب لها أسرارها الصغيرة.

[مكا]

مكامارينا ، لا تتأذى ، لكني آكل مثل هذه القشدة الحامضة في جبال الأورال. صحيح أن جدتي (بالمناسبة مؤمنة قديمة) ، التي علمتني كيفية صنعها ، أطلقت على هذه التلفيقات اسم "shanezhki". وأعتقد ذلك تومانشيك، أردت فقط أن أقول إن هذا الطبق عالمي. (ولذيذ!). شكرا على الوصفة. تذكير. غدًا ، سأصنع مقلاة الكريمة الحامضة هذه (أو shanezhkas) ، أو ... (لكن من يهتم بما تسميه) ، باختصار ، لذيذ. شكرا مرة أخرى للتذكير!

Namesake ، أنا لست مستاء.
أنت بحق تأكل shanezhki ، وفي بيلاروسيا - قشدة حامضة.
بالطريقة نفسها ، نأكل الزلابية ، في الصين - فطيرة باللحم ، ديم سوم وجيوزا ، في إيطاليا - رافيولي ، في القوقاز - خنكالي ، في آسيا - مانتي ، في كوريا - ماندو. ويمكن لكل من يعرض هذه الوصفات أن يطلق عليها اسم البلد بحق.

لا اقصد التقليل من شأنك.

[تعتبر القشدة الحامضة طبقًا روسيًا تقليديًا. ومع ذلك ، فإن فطيرة مفتوحة محشوة بالقشدة الحامضة ("قشطة التتار الحامضة" ، والمعروفة أيضًا باسم "قازان الحامض" و "كايماك بيريماياش") هي طبق من التتار (تقليديًا ، ومع ذلك ، لا يتم تحضيره بالقشدة الحامضة ، ولكن مع الكايماك).]

لقد عشت أيضًا في بيلاروسيا طوال حياتي تقريبًا وهناك فقط أكلت مثل هذه المعجنات.

وهذا لا يحدد على الإطلاق انتماء الطبق إلى المطبخ البيلاروسي.

تمت الإضافة الأحد 24 أبريل 2016 07:01 مساءً

ويمكن لكل من يعرض هذه الوصفات أن يطلق عليها اسم البلد بحق.

لماذا تظن ذلك؟
اتضح أنه إذا كنت أقوم بخبز الفطائر منذ مائة عام وفقًا لوصفتي الخاصة أثناء إقامتي في بيلاروسيا أو مخلل الملفوف وفقًا لوصفة جدتي القديمة ، فهل هذه وصفات بيلاروسية؟
ربما نظرت الجدة في الأمر إلى امرأة أوكرانية منذ مائة عام؟

تمت الإضافة الأحد 24 أبريل 2016 07:01 مساءً

بالمناسبة ، وصفات بورشت تختلف أيضًا من شخص لآخر)))

هنا هو التأكيد.
حسنًا ، لكن بشكل عام تضحك:
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

القشدة الحامضة هي منتج دقيق للحلويات. يمكن أن تكون كعكة من عجينة القشدة الحامضة أو كعكة الجبن الرقيقة من عجينة الخميرة المحشوة بالقشدة الحامضة. تستخدم الوصفة التقليدية الكريمة الطازجة كملء. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يمكن أن تشمل القشدة الحامضة الزبيب واللوز والتوابل الحلوة والمربى والحليب المكثف وقشر الليمون. هناك خيارات لصنع كريمة الشوكولاتة الحامضة.

تعتبر القشدة الحامضة طبقًا روسيًا تقليديًا. ومع ذلك ، فإن فطيرة مفتوحة محشوة بالقشدة الحامضة ("قشطة التتار الحامضة" ، والمعروفة أيضًا باسم "قازان الحامض" و "كايماك بيريماياش") هي طبق من التتار (تقليديًا ، ومع ذلك ، لا يتم تحضيره بالقشدة الحامضة ، ولكن مع الكايماك). فطيرة مفتوحة مماثلة مع القشدة الحامضة (وكقاعدة عامة ، مع المعجنات قصيرة القوام) موجودة أيضًا في المطبخ الألماني (تورينجيا ، هيس) ، وتسمى "schmandkuchen" ، شماندكوشن.

نوع المطبخ: بيلاروسي
مشارك في مسابقة "مطاعم دول العالم". القشدة الحامضة هي أشهر أنواع الكعك في بلدنا ، وخاصة بين الطلاب. لقد أحبهم والداي كطلاب ، وكانوا مشهورين بين طلابي ولا يزالون محبوبين بين الطلاب المعاصرين. دائمًا ما يبيع أي بوفيه أو مطبخ يحترم نفسه القشدة الحامضة - هذه الكعك المعطر جيد التهوية مع حشوة كريمة حامضة في الوسط! على الرغم من حقيقة أنها خميرة ، إلا أنها لن تضطر إلى الانتظار طويلاً. ظاهريًا ، فهي تشبه إلى حد كبير كعكات الجبن ، فقط الحشو لا يصنع من الجبن. أعتقد أنك تفهم كم هو لذيذ! :)
🔗
حسنًا ، حتى في مسابقة "مطابخ الأمم في العالم" ، تعتبر القشدة الحامضة وصفة للمطبخ البيلاروسي.
🔗 هنا آخر.

[مكا]

مكا، حسن جدا!!!
وإذا لم يكن في ملاعق ، فما مقدار القشدة الحامضة؟ لأنه بالنسبة لي ، يعد عد 12 ملعقة مهمة مستحيلة تقريبًا ، أشعر بالارتباك طوال الوقت وأنسى عدد الملعقة التي وضعتها بالفعل

وملاعق إذا كان هناك شيء مع شريحة؟

القشدة الحامضة هي أشهر أنواع الكعك في بلدنا ، وخاصة بين الطلاب. لقد أحبهم والداي كطلاب ، وكانوا مشهورين بين طلابي ولا يزالون محبوبين بين الطلاب المعاصرين. أي شخص يحترم

وليكن بيلاروسيا !!!! تشو آسف أم ماذا؟ لنا وكل شيء!

[مكا]

مكاوصفة شيقة جدا. أنا آخذها إلى الإشارات المرجعية. شكر! في المستقبل القريب سأحاول إنشاء.

الصيحة! كان هناك بديل عن كعك الجبن !!! في أيام العطلات ، سأذهب بالتأكيد إلى غنيمة. وإذا عجنتم العجينة في المساء وشكلتموها في الصباح ... هل ستنجح؟

[مارينا]

أنت بحق تأكل shanezhki ، وفي بيلاروسيا - قشدة حامضة.
بالطريقة نفسها ، نأكل الزلابية ، في الصين - فطيرة باللحم ، ديم سوم وجيوزا ، في إيطاليا - رافيولي ، في القوقاز - خنكالي ، في آسيا - مانتي ، في كوريا - ماندو.

ماذا لو كانت عائلتي فائقة الدولية ونحن جميعًا نجتمع على طاولة واحدة؟
ماذا بعد؟ يجادل ويفهم الانتماء الوطني أو الإقليمي للوصفة أو اسمها؟ غالبًا ما يكون هذا مؤكدًا بالفعل ويستحيل اكتشافه. يكاد يكون مثل الجدال حول دجاجة وبيضة.

ربما نظرت الجدة في الأمر إلى امرأة أوكرانية منذ مائة عام؟

إنه ممكن ...
وبالمناسبة ، خبزتهم جدتي أيضًا ، وهي تعيش في نهر الفولغا.

فطيرة مفتوحة بحشوة الكريمة الحامضة ("قشطة التتار الحامضة" ، والمعروفة أيضًا باسم "قازان الحامض" و "كايماك بيريماياش") هي طبق من مطبخ التتار (تقليديًا ، مع ذلك ، لا يتم تحضيره بالقشدة الحامضة ، ولكن مع الكايماك). [/ b] فطيرة مفتوحة مماثلة مع القشدة الحامضة (وكقاعدة عامة ، مع المعجنات قصيرة القوام) يوجد أيضًا في المطبخ الألماني (تورينجيا ، هيس) ، يطلق عليه "schmandkuchen" ، Schmandkuchen.

والوصفة جيدة جدا مارينا... إنه لذيذ حقًا!

مارينا ، شكرا على الوصفة! طعم الطفولة! كانت جدتي تُخبز مثل هذه الأشياء ، وكذلك البطاطس والبصل الأخضر! بهجة! وقد أطلقنا عليهم أيضًا اسم shanezhkas. لدي جميع الأقارب على خط والدي من منطقة بيرم.

[ليريل]

ليريلوذلك بمعدل 1 ملعقة كبيرة = 25 جرام.أخذته في المقدمة ، لكن ليس لدي ملاعق كبيرة جدًا.
توشالا أعرف لم أحاول ترك العجين بين عشية وضحاها. أحب أن أفعل ذلك على الفور وبسرعة.

الفتيات ، فليكن هناك كريم حامض دولي))))

[مكا]

مكا، عندما أصنع كعكات الجبن ، وعندما ترفع الكعكة ، يتم دفع اللبن الرائب للخارج ويتفكك. والقشدة الحامضة لن تتدفق؟

لا ، لن تتدفق. هذه ليست كريما حامضة نقية ، لكنها كريمة حامضة. في نفس المكان ، يضاف الدقيق لزيادة السماكة ومكونات أكثر.

لذلك قررت تدليل كعك الجبن. تسللت القشدة الحامضة على الحواف أثناء التدقيق. صببت المزيد من السكر ، واعتقدت أنه لن يكون كافياً لأسناني الحلوة. عبثا ، على الأرجح ، سيكون أفضل مع الحموضة. لذيذ جدا! ثم كشطت الكريمة من الوعاء بإصبعي.

شكرا جزيلا لك! لقد قمت بخبز أواني الكريما الحامضة الرائعة عدة مرات ، وأحبها حقًا عائلتنا بأكملها.

أنا سعيد لأنه أعجبك)))

شكرا عزيزتي على الكعك اللذيذ والمحبوب من الطفولة! لتخليص ضميري ، اقرأ ، لملء ، صنع العجين من دقيق c / z ، وخفض السكر في العجين ، لكنني أضفته إلى الحشوة
انتظرت قليلاً حتى شعروا بالبرد للمحاولة. طيب المذاق!

[مكا]

مكا، أوه ، ما هي الكريمة الحامضة اللذيذة ، لم أتناول مثل هذا قط)))) سأخبز بالتأكيد!
سأتعامل فقط مع الخميرة ، ولدي خميرة جافة ، وكم أضعها))))