خبز بيلاروسي (فرن)

[GOST]

خبز بيلاروسي (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
وصفة الخبز البيلاروسي (GOST 12792-67)
دقيق قمح من الدرجة الأولى	100,00
خميرة مخبوزات مضغوطة	2,0
ملح الطعام	1,5
سكر حبيبات	2,0
مارجرين المائدة	2,0
مسحوق الحليب منزوع الدسم	6,0
مجموع:	113,5
ماء	(65,0-75,0).
عجينة:
طحين درجة أولى	60 جرام
خميرة طازجة	5 جرام
ماء دافئ	120 جرام
عجينة:
طحين درجة أولى	190 جرام
ملح	4 غ
السكر	5 جرام
سمن	5 جرام
حليب مجفف	15 جرام
ماء	60 جرام

طريقة طهو

• بواسطة GOSTالخبز البيلاروسي عبارة عن كعكة طرية حمراء اللون ذات طعم طفيف.
  
• خبز دائري بقطر 16 سم ووزن 400 جرام
  
• أو خبز مصبوب يزن 700 جرام وتحضر العجينة في عجينة سائلة.
  
• وصفة لخبز واحد بوزن 400 جرام
  
• وقت نضج العجين 4 ساعات و 20 دقيقة عند 28 درجة مئوية و 40 دقيقة من التخمر النهائي عند 28 درجة مئوية.
  
• بعد التخمير ، اعجن.
  
• 20 دقيقة أخرى من التخمير.
  
• كرر مرتين مع تدقيق متوسط ​​لمدة 10 - 15 دقيقة بين دحرجة العجين في كرة. تدقيق 30-50 دقيقة.
  
• الفرن لمدة 35 دقيقة عند 210 درجة مئوية. تبرد بشكل تقليدي على رف سلكي
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

ملحوظة

المصدر: 🔗
خبز لطيف جدا ، طري ، طري ومرضي.

يا له من خبز رائع ، رائع
أشكرك على سعادتك برؤية خبزك

[أكسيوم]

أكسيوم
شكرا جزيلا لك ! وصفة مثيرة جدا للاهتمام! للتعبير عن سعادتي من الخبز الذي خبزته ، ليس لدي ما يكفي من الكلمات والتعبيرات ... سأحاول بالإيماءات ... شيء من هذا القبيل ...
أود أن أحاول خبز مثل هذه القطعة من الخبز ، لكن لدينا مثل هذه السلالة مع الخميرة المضغوطة التي للأسف وآه ... كل ما تبقى هو أن تعجب بخبزك ...

لقد خبزت الخبز حسب الوصفة الخاصة بك في Kh. P. عدت المنتجات وفقًا لمعايير واحد ونصف واستبدلت 15 جرامًا من الحليب المجفف بالدقيق ، وبدلاً من 60 جرامًا من الماء تناولت الحليب. الآن سأخبز هذا الخبز كثيرًا. شكرا على الوصفة!

[ikko4ka]

ikko4ka
يا له من خبز لطيف! و القبة جميلة جدا! من فضلك قل لي ، هل خبزت مع الخميرة الطازجة؟

كرامب ، أنا أخبز كل شيء طازجًا فقط. : :) لا أحب الرائحة الجافة.

[ikko4ka]

ikko4ka
شكر . أنا أخبز جافًا ، ليس لدي أي خيار ... بمجرد ظهور الفرصة (وما زلت آمل أن يكون لدينا خميرة مضغوطة للبيع) ، سأخبز على "العيش"!

حبيبي ، لقد احتفظت بالخميرة الطازجة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في الثلاجة مؤخرًا. يقفون شهرًا ولم يتدهوروا.

[مشرف]

يا له من خبز رائع ، رائع
شكرا على السرور ، لرؤية خبزك

مرحبا عزيزى مشرف!
كبير شكرا على الدعم!

لا أستطيع التحكم في مشاعري أثناء قراءة كلمات المديح الكريمة!
إنها ممتعة جدًا للروح لدرجة أن أحبائي لا يستطيعون فهم مدى الفخر الذي أشعر به - فقد لاحظتني المديرة نفسها مشرف هذا الموقع الشهير الذي أصبح بيتي!
سلطتك لا تقدر بثمن بالنسبة لي!
بصحة جيدة وانحناءة منخفضة لك ، مشرف!

[أكسيوم]

أكسيوم في الخبز البيلاروسي ، يبدو لي أنك لم تنسخ الوصفة بشكل صحيح تمامًا من LJ. يوجد هناك 1 كجم من الدقيق ، وأنت تشير إلى 100 جرام. وبيان كمية الماء كاملة. يبدو لي أن هذا قد يكون مضللًا ، لم أستطع فهم سبب خبز الخبز من 100 كجم من الدقيق. والخبز نفسه يفوق الثناء.

[أكسيوم]

أكسيوم
شكرا جزيلا لك ! وصفة مثيرة جدا للاهتمام! للتعبير عن سعادتي بالخبز الذي خبزته ، ليس لدي ما يكفي من الكلمات والتعبيرات ... سأحاول بالإيماءات ... شيء من هذا القبيل ...
أود أن أحاول خبز مثل هذه القطعة من الخبز ، لكن لدينا مثل هذه السلالة مع الخميرة المضغوطة التي للأسف وآه

لم يتم صنع الحامل في سلة ، ولكن مباشرة على حصيرة سيليكون:



سنة جديدة سعيدة!

مرحبا!
أحببت جمال خبزك ، أريد أن أخبزه. قرأته ، قرأته ، ولا أستطيع أن أفهم في أي لحظة أن أعجن العجين نفسه؟
"وقت نضج العجين 4 ساعات و 20 دقيقة عند 28 درجة مئوية و 40 دقيقة من التخمر النهائي عند 28 درجة مئوية." - هل تحتاج إلى فعل شيء معها بين هذه الفترات الزمنية؟
"بعد التخمير ، اعجن." - لتحطيم الأوبارا أو العجين المختلط بالفعل؟
وأنا أيضًا لا أملك خميرة طازجة ، فكم عدد "Saf-moment" سريع المفعول الذي يجب أن أضعه في العجين؟
آسف إذا سألت أسئلة غبية.

[أكسيوم]

أكسيوم، أنا مرة أخرى طعام مبهج وهذه المرة من البيلاروسية الخاص بك أنا مستعد للاندفاع إليك مع القبلات مرة أخرى (كنت غبيًا تمامًا في عمري)
بشكل عام ، لقد وقعت أيضًا في ذهول مثل المتحدث السابق ، لكن ...
عندما تصبح العجينة جاهزة ، تعجن العجينة وتترك لمدة 20 دقيقة ، ثم تقلبها مرتين على فترات من 10 إلى 15 دقيقة. ثم التدقيق والنتيجة توك ، قمت على الفور بجزء مزدوج

لطيف جدا وجيد التهوية! تضغط عليه ، ويتضخم في كل الاتجاهات مرة أخرى
شكرا جزيلا!!!

أكسيوما ، لدي سؤال آخر ، لكن هل يمكنني ترك العجين ليس لمدة 4-20 ، ولكن لمدة 6-7 ساعات؟ لا ينجح الأمر دائمًا في الوقت المناسب ، لكنني الآن أريد غالبًا أن أخبز هذا الخبز ...

سألت نفسي - وأجبت: يمكنك ذلك. صحيح أن الخبز مختلف قليلاً ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. الحقيقة هي ، ما هو الفرق الذي لا يمكنني حتى صياغته (ربما فيما كنت أنتهي من الأيام النائمة؟) شكرا مرة أخرى على الوصفة