مخلل مع الكلى و polandvitsa

مخلل مع الكلى و polandvitsa

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: البيلاروسية

مكونات
كلى لحم الخنزير	حاسب شخصي 1.
بوليندفيتسا	250 غرام
لؤلؤة الشعير	3 ملاعق كبيرة. ل.
بطاطا	حاسب شخصي 1.
جزرة	حاسب شخصي 1.
بصلة	حاسب شخصي 1.
ورطة	حاسب شخصي 1.
محلول ملحي	اختياري
ملح	المذاق
الخضر	المذاق
الكريمة الحامضة	المذاق

طريقة طهو

• اسمحوا لي أن أقدم استطرادا طفيفا على الفور. Polendvica ليس منتجًا غريبًا. هذا لحم خنزير عادي جاف. في الملاحظات ، سأكتب وصفة لتحضيرها.
• نبدأ في طهي الحساء في المساء.
• املأ الشعير اللؤلؤي بالماء.
• نقع البولاندويتش في النقع. لسوء الحظ ، لم أفكر في تصويرها من قبل. ها هي بالفعل غارقة.
• بالنسبة للحساء ، نأخذ البولاندفيكا ليس من لحم المتن ، ولكن من قطعة عادية ، مع الدهون. يجب أن يكون وزنه مرتين أكثر من الكلى.
• نقوم بتنظيف الكلى من الأفلام ونقطع القنوات. افصل الدهون عن بولاندفيكا. نقطع جميع منتجات اللحوم إلى مكعبات طولها حوالي 2-3 سم.
• اضبط الكلى على الغليان في قدر منفصل.
• ضعي نصف شطيرة مقطعة في قدر. أخرجي الكليتين من قدر آخر ، اشطفيه وأضيفيهما إلى القدر الرئيسي. لن يكون المرق واضحًا تمامًا. لكن لا تثبط عزيمتك. سيظل الحساء لذيذًا وجميلًا.
• يُملح المرق. بعض الشيء.
• نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها مع حبات الشعير في الحساء. تغلي حتى تصبح طرية.
• يضاف المخلل والمخلل. لكن لا تطرف مع هذا الأخير. تذكر أن البوليديكا والخيار والمرق مملحة بالفعل.
• تقلى الدهون المقطعة من بولندا مرتين. أوه ، كم هو عبق!
• يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور هناك. نرسل النقانق إلى الحساء. نعطيها القليل من الصداقة مع بقية المنتجات.
• صب الحساء واستمتع.
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

هذا الآن مخلل عادي وشوربة رخيصة. ذهبت إلى المتجر واشترت بعض البقالة واستعد.
وقبل أن يتم تناوله ليس كثيرًا. الخنزير لديه كليتان فقط. حتى اللحوم لم تكن نادرة جدًا. جافة ومملحة بشكل خاص. دعت الجدة هذا المخلل احتفالي. كان المعتاد مع حوصلة الدجاج.

الآن تغير كل شيء. شراء الكلى ليس مشكلة. ولكن في عصرنا هذا ، فإن اللحوم المجففة ليست على مائدتنا كثيرًا.
في الواقع ، من السهل طهي الطعام. الصعوبة تكمن في العثور على لحم جيد. ولكن إذا حصلت عليها ، فيمكنك صنع بولاندفيتسا ، وعلى أساسها مخلل احتفالي.

بالنسبة لبولاندفيكا ، عليك أن تأخذ لحم الخنزير الطازج. مصنوع من لحم المتن. لكن بالنسبة للحساء ، نحتاج إلى لحم أرخص بالدهن. نأخذ اللحم ونشطفه جيداً ونجففه جيداً بمنشفة ونغطيه جيداً بمزيج من الملح والسكر الحبيبي (1: 1) من جميع الجوانب. كنت أضعها في أوعية صغيرة ، لكنني الآن تكيفت مع استخدام الأكياس البلاستيكية. لكنني لا أغلقهم. نضع الأكياس في الثلاجة.
لذا فإن اللحم يكلفنا يومًا. نخرجه من هناك ونقشر الملح والسكر. امسحي جيدًا. يرش الملح على جميع الجوانب ويرسله مرة أخرى إلى الثلاجة.
بعد يوم ، نخرج اللحم وننظف الملح لكن ليس بحذر شديد. لطخة بمنديل. رشي أي توابل مطحونة (كان لدي بابريكا ، ثوم مجفف ، فلفل) ، غطيها بشاش وضعيها في الثلاجة ليوم آخر.
ثم نخرجها ونربطها بخيط أو خيط طهي ونعلقها في مكان جاف ودافئ.
نلف الجزء العلوي بشكل فضفاض بشاش أو قطعة قماش رقيقة نظيفة من الذباب والغبار.
بعد 5 أيام ، يمكنك أن تأكل بولندا. وإذا شعرت بالملل ، فيمكنك طهي حساء لذيذ من بقايا الطعام.

لا يمكن استبدال بولاندفيكا في هذا المخلل باللحوم العادية. سيكون هذا حساء مختلف. ومذاق مختلف وأحاسيس مختلفة.

Rassolnik هو الحساء المفضل في عائلتنا. أطبخ كثيرًا ، وإن لم يكن فاخرًا.
بامتنان ، أسحب الوصفة إلى حصتي.
الآن أنا حقًا ، حقًا ، أريد حقًا أن أذبل اللحم. لكن لسوء الحظ ، لا أعرف أين يمكنني تعليقها في شقتي ، ليس لدي حتى شرفة.
إيرا ، أخبرني ، هل من الممكن بعد كل التمليح والدهن بالتوابل ، ألا نعلق ، لكن نضع اللحم على الرف السلكي ويحتفظ به في الثلاجة؟ أم أنها لن تذبل هناك؟

لينكا ،

نعلق في مكان جاف ودافئ.

أتذكر أن نقانق الجدة تلك جفت فوق الموقد. تم التمدد بين الخزانات وتجفيفها.
والآن ، بشكل عام ، الجمال: مجففات ، مجففات ، شمور ...

الآن أنا حقًا ، حقًا ، أريد حقًا أن أذبل اللحم. لكن لسوء الحظ ، لا أعرف أين يمكنني تعليقها في شقتي ، ليس لدي حتى شرفة.
إيرا ، أخبرني ، هل من الممكن ، بعد كل التمليح والدهن بالتوابل ، ألا نعلق ، لكن نضع اللحم على الرف السلكي ويحتفظ به في الثلاجة؟ أم أنها لن تذبل هناك؟

لماذا تذهب إلى الشرفة؟ لقد جفت في المطبخ. لقد علقت زوجين من الأزرار مع تعزيز في الحائط (مع الأزرار ، يكون أكثر ملاءمة لهم من الأزرار العادية) وأعلقها عليهم.
بعد التمليح في الثلاجة ورش البهارات ، لن يحدث شيء سيء للحم. ثبت من قبل أكثر من جيل. الجدة كانت في المطبخ أيضا. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تعليق قطعة قماش من الغبار والذباب في الأعلى.

نعلق في مكان جاف ودافئ.

أوه ، آسف ، لقد فاتني ذلك.

لسوء الحظ ، فإن تعليق شيء ما في المطبخ ليس خيارًا على الإطلاق. لكن يمكنك تجربتها في مجفف.
بنات ، إيريشا ، ناتوسيك ، شكرا لك!

سأعلقها على الثريا في غرفة الطعام - مرحبًا تتدلى!

سأعلقها على الثريا في غرفة الطعام - مرحبًا تتدلى!

مبدع ، هاه؟ علقت الباستورما على الثريا لفترة طويلة

مرة أخرى ، أنا لست الأذكى.

مرة أخرى ، أنا لست الأذكى.

لما ذلك؟ خمنت ذلك بنفسي. لا دليل.

اللحوم المعالجة سهلة. حتى النقانق والفطائر يصعب طهيها.
يمكنك البدء بقطعة صغيرة. سوف يجف بشكل أسرع وسيكون من الواضح ما هي التوابل التي يجب استخدامها في المرة القادمة. تناسب ذوقك.
على سبيل المثال ، أنا أحب الكمون المطحون. وابنتي - بالثوم المجفف وبذور الكراوية. خيارات - البحر!

Uhtyzh! الكمون المطحون يناسبني! ايريشا شكرا!

كما أنني أحترم الكمون باللحم!