|
Mcooker: أفضل الوصفات حول الحديقة والحديقة النباتية
|
|
 يقال أنه لا يوجد مكان ألذ من البرتقال في جزيرة ترينيداد. لكنها لا تظهر أبدًا في الأسواق الأوروبية.
مشكلة هذه الثمار هي مظهرها. حرمتهم الطبيعة. بدلاً من اللون البرتقالي المعتاد ، تظل الثمار خضراء سامة ، كما لو كانت غير ناضجة. علاوة على ذلك ، هناك بقع صفراء ملطخة على الخلفية الخضراء. مثل المرض. يشترونها بحذر عندما لا يكون هناك برتقالية في متناول اليد.
يقدر المشتري المنتج بشكل أساسي لمظهره. يجب أن يرضي اللون البرتقالي العين أولاً ثم المعدة.
بالطبع من وجهة نظر الصحة والفوائد للبشر ، لا يلعب لون التقشير أي دور. البرتقال له عيوب أخرى أكثر أهمية. وقبل كل شيء ، برودتها. البرتقالي ساكن استوائي. ويزرع في أغلب الأحيان في المناطق شبه الاستوائية. وهنا تحدث صقيعات كبيرة. في عام 1709 ، كان البحر الأبيض المتوسط شديد البرودة بحيث تم تجميد جميع بساتين البرتقال تمامًا. كان علي أن أزرعها من جديد. يحدث الصقيع الأضعف في كثير من الأحيان ، كل عشرين عامًا تقريبًا. والجمالات دائمة الخضرة تموت.
لكن البستانيين لا يستسلمون. يفكرون في الخوخ. هؤلاء لديهم عشر سنوات فقط من الحياة المنتجة! وما زالوا يعتبرون أن الزراعة مربحة. وهنا يكاد يكون ضعف ذلك. لكن المشكلة هي أن المخلوق دائم الخضرة يستغرق وقتًا طويلاً حتى ينضج. يعطي الزهور الأولى عندما يبلغ من العمر سنتين أو ثلاث سنوات ، لكنه يعطي محصولًا كبيرًا حقيقيًا - في سن العشرين! ثم الصقيع. إن تقليل فترة النضج هو المهمة الرئيسية التي حددها المربون لأنفسهم.
بالطبع ، لا يمكنك تخيل البرتقال كمجموعة من العيوب. كما أن لها مزايا لا تمتلكها أشجار الفاكهة الأخرى. لا يتطلب تخزينًا لتخزين الفاكهة للاستخدام المستقبلي. يتم تخزين الثمار ، عندما تنضج ، مباشرة على الشجرة. كان الإسبان أول من لاحظ ذلك. بدأوا في تحسين الجودة المفيدة وحققوا أن الثمار كانت مخزنة على الشجرة على مدار السنة! ربما ، من الممكن إطالة العمر الافتراضي ، ولكن المشكلة هي: بمرور الوقت ، تبدأ الثمار في فقدان رائحتها وعصيرها ومحتوى السكر. والأهم من ذلك ، هناك عدد أقل من المنتجات الجديدة والجديدة.
هناك الكثير من الجدل حول التقشير. ماذا يجب أن يكون - سميكًا أم رفيعًا؟ يقول الخبراء إن القشرة السميكة هي ثقل إضافي وغير مربح للمشتري ، لكنها جيدة عند نقلها لمسافات طويلة: الثمار لا تعاني كثيرًا.
بمعرفة هذه القاعدة ، فوجئنا للغاية عندما التقينا في الجزائر ، على حافة الصحراء ، بمزارع يبيع البرتقال. ثم انطلقنا من عاصمة البلاد إلى مدينة بو سعدة. كانت المزرعة قائمة على طريق قطبي ، حيث سارعت مئات أخرى من نفس الحافلات السياحية من جميع أنحاء العالم إلى بو سعادة. أقام المزارع طاولة بجانب الطريق ووضع عليها محصوله. كان لديه نوعان من البرتقال. كان بعضها رقيق القشرة (للعينة التي كان يقطعها واحدًا تلو الآخر!) ، والبعض الآخر بقشر سميك احتل معظم الفاكهة ولم يتبق سوى القليل من اللب في الوسط. لقد فوجئنا بأن الأشخاص ذوي البشرة الرقيقة يكلفون أقل ، بينما أصحاب البشرة السميكة أكثر تكلفة.
- ألم تكن مخطئا في تحديد السعر؟ سألت إحدى نسائنا هزلية باللغة الفرنسية.
أجاب: "لا يا سيدتي. هذا صحيح. Pachyderms هي برتقال يافا.
لم نكن نعرف بعد أي نوع من يافا. واختاروا ذوي البشرة الرقيقة. وفقط ذلك رفيقنا الذي طلب ذلك ، أخذ عينة من عينات يافا.
كم نحن آسفون بعد ذلك لأننا لم نأخذ يافا! كانت البشرة رقيقة الحموضة لدرجة أنها كسرت عظام الوجنتين. لكن طعم يافا كان لا يضاهى. كما علمت لاحقًا ، كان هذا التنوع سليلًا من مجموعة Bellada العربية الشهيرة. إنها طفرة في الكلى.
في المناطق شبه الاستوائية لدينا ، إذا نجح اللون البرتقالي ، فإنه يقع في أقصى الجنوب ، بالقرب من باتومي. لكن اليوسفي ينمو جيدًا. كراسنوف "تجسس" عليها في اليابان وجلبها مع "هدايا الشرق" الأخرى في نهاية القرن الماضي. في اليابان ، حيث يصعب أيضًا الحصول على البرتقال ، توجد مملكة اليوسفي الحقيقية.ويحصد اليابانيون ما يقرب من نصف محصول العالم من هذه الفاكهة في جزرهم.
بشكل غير متوقع تمامًا ، في نهاية القرن الماضي ، كان للبرتقال واليوسفي منافس - الجريب فروت. لا أحد يعرف من أين أتت.
وفقًا للشائعات ، تم تقديم حمضيات مرة تسمى بوميلو إلى جزر الهند الغربية. كان طعم بوميلو أدنى من برتقالة ، لكن حجمها كان مذهلاً. كانت ثمارها أكبر بثلاث مرات تقريبًا. يُعتقد أن الجريب فروت مزيج من بوميلو والبرتقال. من الأول ورث حجم الجنين. وقد حصل على ممتلكات غير معروفة حتى الآن من الحمضيات - لإعطاء الفاكهة في عناقيد ، مثل العنب.
ولكن إذا كان مظهر الحمضيات التي ظهرت حديثًا مغرًا ، فلا يمكن قول الشيء نفسه عن صفاتها الداخلية. تبين أن اللحم كان مرًا ، شاحب المظهر. علاوة على ذلك ، الكثير من البذور. ومع ذلك ، حاول مزارعو الحمضيات تحسين المخلوق الذي يشبه العنب. لقد أنهوا البذور أولاً. ثم تم اختيار الثمار ذات اللب الوردي. في عام 1913 ، في مجموعة مارش من اللحوم البيضاء ، رأوا غصنًا يعطي ثمارًا وردية اللون ، وأنشأوا مجموعة متنوعة من اللحوم الوردية طومسون. ثم كان من الممكن تربية أصناف ذات لب أحمر كثيف وحتى مع قشر أحمر. نتيجة لذلك ، بدأت الفاكهة تبدو وكأنها خوخ وردي الخدود.
بقيت المرارة. تمكنوا من تصفيته بسرعة كبيرة. ثم حدث ما هو غير متوقع. رفض المشترون تناول الفاكهة دون مرارة. بدوا بلا طعم ، مثل الصوف القطني المبلل. لذلك ، في الأصناف الحديثة ، يتم الحفاظ على مرارة صغيرة. ومع ذلك ، كان لدى الناس أذواق مختلفة عن المرارة. بعض الناس لا يحبون ذلك.
وهذا ما أدى إليه. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان هناك ازدهار في صناعة الجريب فروت. بدأت زراعة الحمضيات الجديدة تنمو مثل عيش الغراب بعد المطر. هذا القدر المحبوب بدأ نصفه فقط في الاستسلام للبرتقال القديم الذي يستحقه جيدًا وتجاوز الليمون أربع مرات. شاهد أصحاب بساتين البرتقال هجوم الجريب فروت المذهل بخوف روحي. هل ستزيح السلع التقليدية من السوق؟ ومع ذلك، فإن هذا لم يحدث.
بعد الحرب ، تقدمت البرتقال مرة أخرى وأعطت ضعف المحصول. كما ضاعف الليمون صفوفه. وظل الجريب فروت كما هو. زادت مساحتها من قبل أصغر. ويتم تناولها في جميع أنحاء العالم تقريبًا إذا لم يكن هناك برتقال حلو في متناول اليد. لا يحب الجميع المرارة في هذه الفاكهة ، حتى عند تقطيعها إلى نصفين ورشها بالسكر.
أ. سميرنوف. قمم وجذور
|
