آيس كريم برتقال من ديفيد ليبوفيتز

[وصفة من كتاب "The Perfect Scoop" لديفيد ليبوفيتز (أنا لا أتعب من مدح هذا الكتاب المقدس لجميع صانعي الآيس كريم)]

آيس كريم برتقال من ديفيد ليبوفيتز

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
شهية	مع 3 حبات برتقال
عصير برتقال معصور طازج (4-5 مطلوب)	1 1/4 كوب (310 مل)
السكر	2/3 كوب (130 جم)
كريمة حامضة 15٪ -20٪	1 كوب (240 جم)
كريم 10٪	1/2 كوب (125 مل)
ملح	قرصة
ليكيور برتقالي (اختياري)	2 ملاعق صغيرة

طريقة طهو

• وصفة من كتاب "The Perfect Scoop" لديفيد ليبوفيتز (أنا لا أتعب من مدح هذا الكتاب المقدس لجميع صانعي الآيس كريم)
• أوجه انتباهكم إلى حقيقة أن هذا بعيد كل البعد عن الآيس كريم. مذاق الآيس كريم مثل الجيلاتي الإيطالي ، وأيضًا شربات البرتقال المفضلة لدينا من باسكن روبينز.
• طرية جدا ، لذيذة وبرتقالية!
• 1. اغسلي البرتقال جيدًا بفرشاة ، اشطفيه بالماء المغلي ، جففيه بمنشفة ورقية. قم أولاً بإزالة القشر ، ثم اعصر العصير.
• 2. في الخلاط ، اخلطي القشر والسكر حتى يتم سحق القشر تمامًا. لتكسيرها بشكل أفضل ، يمكنك سكب القليل من العصير - ستتم العملية بشكل أسرع.
• 3. نضيف باقي الطعام ونقلبه قليلاً في الخلاط حتى يمتزج الطعام جيداً ويذوب السكر. لا حاجة للجلد.
• 4. حضر في آلة صنع الآيس كريم وفقا للتعليمات.
• 5. الإخراج - 1 لتر
• 

ملحوظة

- لم يكن لدي خمور متوفرة ، لكنها مرغوبة للغاية هنا.
- استخدمت كريم 10٪ ، حيث لا يوجد منتج أمريكي نصف ونصف معروض للبيع. لكن استبداله يكون كريم 10٪ أو 20٪. لقد استخدمت 10٪ ، لكن إذا أردت إضافة "قشدة" إلى الآيس كريم ، خذ 20٪
- قمت بتصفية العصير من خلال منخل كبير لأنه يحتوي على عظام صغيرة بحجم بذور السمسم. ولكن إذا كان هناك لب فقط في العصير ، فيمكنك تركه على هذا النحو.
- يمكن تقديم الآيس كريم بشكل جميل واحتفالي إذا استخدمت أنصاف برتقالية فارغة بعد تجميدها في الفريزر. وتناوله مع الكحول. هذا لذيذ

الجمال!

[كاترين]

كاترين، وصفة شيقة
لدي فقط مشروب كحولي برتقالي ، يجب أن أحاول بالتأكيد

[julia_bb]

julia_bb، بدون الخمور هو أيضا حنون جدا

وصفة رائعة ، سنفعلها بالتأكيد! : فتاة ، نعم: قليلا مثل الآيس كريم الزبادي؟

قليلا مثل الآيس كريم الزبادي؟

نعم ، مشابه قليلا.

تحولت آيس كريم رائع ، شكرا جزيلا لك! بسيطة وغير مكلفة ولذيذة! أي شخص يشك في أن يفعل !، 😃

بالتأكيد سأصنع هذا الآيس كريم. إنه أمر محرج قليلًا أن الكريمة والقشدة الحامضة معًا - لم أتناولها أبدًا بهذه الطريقة ... لكنني سأحاول الآن. حقيقة أنه لذيذ ، ليس لدي شك.

تحولت آيس كريم رائع ، شكرا جزيلا لك! بسيطة وغير مكلفة ولذيذة! أي شخص يشك في أن يفعل !، 😃

نعم ، أنت على حق ، لذيذ جدًا (ومع ذلك ، مثل كل شيء طهوه من كتابي المفضل). سألت عائلتي وهي تبكي كنت سأقوم فقط بإثارة جزء منها اليوم

أنا أشك فقط في جودة البرتقال ... عليك أن تفهم أن طعم هذا النوع من الآيس كريم يعتمد بشكل مباشر على طعم الفاكهة. أحيانًا يصادف البرتقال الجاف أو المر قليلاً.
لكن الآيس كريم ممتاز على أي حال.
وبالنسبة لربيع وصيف فهو الأكثر ضرورة.

تمت الإضافة الاثنين 30 مايو 2016 12:57 مساءً

بالتأكيد سأصنع هذا الآيس كريم. إنه أمر محرج قليلًا أن الكريمة والقشدة الحامضة معًا - لم أتناولها أبدًا بهذه الطريقة ... لكنني سأحاول الآن. حقيقة أنه لذيذ ، ليس لدي شك.

لا تخف. هذه خدعة نموذجية: أضف القليل من القشدة الحامضة أو الجبن الكريمي إلى الآيس كريم لمنحه حموضة لطيفة. هناك الكثير من هذه الوصفات.أحيانًا أفعل ذلك بنفسي ، حتى لو لم يتم تحديد الوصفة.

سأضيف أيضًا عن القشدة الحامضة. أخيرًا ، شكرًا لك ، وجدت قاعدة الآيس كريم. لقد جربت العديد من الخيارات - صفعة بالكريمة ، لكن قليلاً بالدهون بالزبدة. تم صنع هذا الآيس كريم ثلاث مرات بالفعل ، يتم تناوله في وقت واحد!

[توميبكا]

توميبكاهل استخدمت هذه القاعدة مع فواكه أخرى؟ فضولي جدا ، شارك تجربتك!

أنا أيضًا لا أحب طعم الكريمة في الآيس كريم ، لكنني في النهاية أدركت أن كل شيء يعتمد على المنتج الأصلي. ليس كل كريم يعطي هذه النكهة ، فقط ابحث عن الشركة المصنعة "المناسبة" واستخدمها.

ومع ذلك ، إذا سمحت ، فالنصيحة لا تتردد في استبدال الكريم الدهني بنسبة 35٪ بأخرى أقل دهنية. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تحتوي على 500 مل من 35٪ كريم ، فإنني أتناول كوبًا من الدهون وكوبًا بنسبة 10٪. لن تحصل على آيس كريم جيد بدون كريم ، وأحيانًا ما تريده فقط.
نصيحتي تنطبق فقط على صانعي الآيس كريم الأوتوماتيكي ، ومن غير المرجح أن يخفق الآيس كريم العادي إذا كان قليل الدسم.

لقد استخدمت هذه القاعدة في وصفة ليبوفيتز أخرى ، الليمون. أعجبتني النتيجة ، على الرغم من أنني استهلكت ضعف السكر. يمكنك البحث عن مُصنِّع ، لكني أعيش خارج المدينة ، وإيجاد 33٪ كريم هنا يعد إنجازًا بالفعل. والتكلفة تؤثر أيضًا. يوجد 10-20٪ كريم في أي خمسة كريمات حامضة أيضًا. حسنًا ، والمؤشر الرئيسي هو أنه إذا أكل الأطفال الكرة بطريقة ما ، وإذا كان الآيس كريم في الكريمة أو الزبدة ، فما عليك سوى إعطاء هذا الخيار. المتجر يبحث بالفعل بريبة عندما أتيت من أجل البرتقال.

شيء مهم آخر: لأول مرة ، كان الحماس سيئًا ، كان سميكًا. ثم بدأ في اتباع النصيحة ، عصير بالتنقيط ، اتضح أنه ألذ. الآن ، في الحرارة ، مرتفع بشكل عام!

الإثنين 30 مايو 2016 04:44 مساءً

سأحاول أيضًا مع فواكه أخرى ، كيف سيذهب الحصاد))). لقد وعدت الصغار ، علي الآن))))

[توميبكا]

توميبكاأخبرنا بما حدث. سأحاول الطهي بهذه القاعدة أيضًا عندما تأتي الفواكه والتوت الموسمي. على الرغم من أننا نحب المشروبات الغازية أكثر ، أعتقد أنه يمكننا تجربة الكريمة الحامضة والقشدة.

أنا أتفق معك ، من السهل جدًا تناول الآيس كريم. يمكن للبالغين أيضًا الاستمتاع: إذا صببت هذا الآيس كريم مع البرتقال Cointreau أو كونياك جيد ، فلن تؤتي ثمارها على الإطلاق

تمت الإضافة الاثنين 30 مايو 2016 05:31 مساءً

ملاحظة. نعم ، من الأفضل عمل زي الآيس كريم هذا. كل من اللب والقشر الخشن يفسد مذاقه. أقوم بتصفية العصير وطحن الحماس إلى أقصى حد.

تحديث صغير. لقد كنت أصنع هذا الآيس كريم بدون توقف لمدة شهر ، واليوم قررت تغيير الوصفة قليلاً (كنت أخطط لفترة طويلة ، لكن لم يكن هناك جبن ضروري في متناول اليد).
استبدلت 60-70 جم من القشدة الحامضة لنفس كمية الجبن الكريمي. أخذت فيوليت نوعية جيدة جدا.
لقد فاز الآيس كريم بالتأكيد في الذوق. لقد أصبح قشديًا وسلسًا في الهيكل وفي نفس الوقت غير دهني على الإطلاق.
انا انصحك بشده ان تعمل هذا.

جربته مع الجبن ، لم يعجبني حقًا ، شعرت بالجبن في المذاق ، على الرغم من أنني استخدمت جبنًا مختلفًا. جربت قاعدة الفراولة البرية اليوم


مصنوع مما كان في متناول اليد ، 20٪ قشدة حامضة ، 10٪ قشطة ، لزيادة محتوى الدهون مضاف 80 جرام زبدة. أنا فقط هرس الفراولة. تم التهام 1.5 لتر من الآيس كريم في 10 دقائق. الآن هذه هي قاعدتي المفضلة للآيس كريم من حيث الذوق والسعر

يا له من آيس كريم فراولة رائع المظهر! لذلك ، يمكنك تجربة هذه القاعدة بأمان مع الفواكه الأخرى. شكرا على التجربة.

إذا شعرت بالجبن ، فهذا يعني أنك اشتريت النوع الخطأ من الجبن. لقد كنت أستخدم هذه التقنية لفترة طويلة ، ولست رائدًا فيها. على سبيل المثال ، لدى Jenni Britton Bauer قاعدة واحدة لجميع أنواع الآيس كريم ، وتتكون من الحليب والقشدة والنشا والجبن الكريمي. ووفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على آيس كريم رقيق جدًا يشبه الآيس كريم قليل الدسم. لا يوجد مذاق.

الجبنة الكريمية الصحيحة هي قشدة السوق الدهنية الحامضة (تلك التي تشبه الزبدة اللينة)
على ما يبدو ، صادفت شيئًا "محببًا" مثل الريكوتا. أنا لا أحب الآيس كريم معها أيضًا.

سأضيف القليل: في الماضي ، صنعت الآيس كريم وفقًا لهذه الوصفة مع الكرز والفراولة والفراولة واليوم مع البطيخ. لذيذ بذهول ، البطيخ بشكل عام مع ضجة ، أكل 1.5 لتر على الفور. مفيد بشكل خاص إذا اشتريت البطيخ ، وهي كذلك.

احترام منفصل للمؤلف ، بفضل بساطة وتوافر المكونات ، هذا الآيس كريم الصيفي على الطاولة كل يوم.

[توميبكا]

توميبكا، على "البقشيش" صنع الآيس كريم من البطيخ. اتضح أن المذاق رائع ، لم أكن أتوقعه بنفسي! سارت الامور بشكل جيد مع هذه القاعدة ، تماما كما أمر الطبيب. لقد قللت من كمية السكر وزدت من كمية هريس البطيخ على حساب الكريمة والقشدة الحامضة - أضعها أقل.
شكرا لك على الفكرة الرائعة ، أنت مجرب موهوب!

يا له من آيس كريم مثير للاهتمام ، والأهم من ذلك ، بدون كريمة ثقيلة باهظة الثمن!
أخبرني ، إذا فعلت ذلك بدون آيس كريم ، فأنا لا أملكه ، ضعه في الفريزر وحركه بشكل دوري؟
أم أنها لن تكون لطيفة جدا؟

لسوء الحظ ، لا يمكنني الإجابة على سؤالك بكفاءة. لقد بدأت في صنع الآيس كريم فقط من خلال شراء الفريزر الأوتوماتيكي ، ولم أحاول أبدًا صنعه يدويًا.

لكن من الناحية النظرية البحتة ، يبدو لي أنك تخاطر بالحصول على قطعة من الثلج ، وليس كتلة طرية مخفوقة: لا يوجد على الإطلاق كريم ثقيل في التركيبة ، مما يضمن اللدونة.
تعمل الآيس كريم قليل الدسم بشكل جيد في صانعات الآيس كريم.

على الرغم من أنني قد أكون مخطئا. عليك إما أن تجربها بنفسك ، أو تسأل أولئك الذين يصنعون الآيس كريم باليد.

شكرا ، سأحاول مثل هذا!
بالنسبة لي من أجلك ، حسنا؟

متفق عليه

شكرا على الطعم. لقد فقدت الكثير ... الآيس كريم في الإشارات المرجعية منذ العام الماضي. الآن هو المفضل لدي.

لقد صنعت البطيخ اليوم ، اتضح أنه رائع! شكرا على الوصفة !!!

[كاترين]

كاترين، سأفعل بالتأكيد .. شكرا

[آلة كعكة]

آلة كعكة, ليوبانيتش، سعيد لأنني أحببت الآيس كريم. في الواقع ، إنها وصفة ناجحة جدًا للمصاصات ، إنها أيضًا المفضلة لدينا.