Dondurma عسل برتقال (آيس كريم تركي)

[تجهيز]

Dondurma عسل برتقال (آيس كريم تركي)

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: اللغة التركية

مكونات
حليب الماعز (كريم بقري 20٪)	600 مل
حليب مكثف حلو	215 جرام
عسل الأزهار	15 مل
المسكرات البرتقال	2 ملعقة كبيرة. ل.
نشا الذرة	45 مل
الفانيليا السكر	1 ملعقة صغيرة
نكهة البرتقال للتقديم

طريقة طهو

• Dondurma هي حلوى تشبه الآيس كريم شائعة في تركيا.
• من ميزات dondurma استخدام salep - وهو مكون تم الحصول عليه من جذر الأنواع الفرعية التركية من بساتين الفاكهة. إنه سليب الذي يعطي الآيس كريم مرونة وليونة فريدة بسبب خصائصه النشوية.
• موطن دوندورما هي مدينة كهرمان ماراس ، لذلك يطلق على دوندورما اسم "آيس كريم مرعش".
• اتساق dondurma هو أنه في بعض الأحيان يتم تناول هذا الطبق بسكين وشوكة. بالطبع ، من الصعب تحضير دوندورما تركي حقيقي بدون سليب ، على الرغم من سهولة تحضيره. لكن محاولة الاقتراب من الأصل باستخدام نشا الذرة ، والجرعة المزدوجة ، لا تزال تستحق العناء.
• تجهيز
• يمكن تحضير Dondurma بسرعة وسهولة في الخلاط مع التسخين. إذا كنت تطبخ على الموقد ، فتسلح بمضرب جيد.
• - نقوم بتسخين الحليب حتى 90 درجة.
• - نشا الذرة أو ، مثلي ، د. امزج Oetker بكمية صغيرة من حليب الماعز (أو الكريمة) سكبها مقدمًا واسكبها في قدر مع الحليب المغلي في تيار رفيع. (نضع كيسًا من الحلوى على الجرعة الكاملة) نحرّك باستمرار ونخمر النشا.
• يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ثم يُطفأ. من الضروري تحضير النشا جيدًا حتى لا يتذوق طعمه مثل مسحوق غير مذاب. غطي الهلام بالرقائق وتبرد تمامًا.
• - في الخليط المبرد نضيف الحليب المكثف عالي الجودة ، المسكرات البرتقالية (مع ألذ طعم ، لدي كوانترو) والعسل بطعم الأزهار. نخلط كل هذا جيدًا حتى يتم دمج جميع المكونات تمامًا ، حرفيًا ، خفقت. لا ينبغي أن يكون هناك أدنى تلميح للكتل. يمكن الحصول على نتيجة جيدة باستخدام "رجل" الخلاط.
• - يُسكب المزيج في وعاء ويجمد. قبل التقديم ، اترك الآيس كريم دافئًا لمدة 15 دقيقة ، ثم شكل الكرات بجهاز خاص وقدمها في أوعية جميلة.
• - يقدم مع قشر البرتقال لإظهار وجود المكون البرتقالي في التكوين.
• تبين أن الآيس كريم رائع ، ومرضٍ للغاية ، بنكهة برتقالية كريمية واضحة. يشبه الاتساق كاسترد زبدة لزج مجمدة. لا يحتوي الآيس كريم حتى على تلميح من محتوى الجليد ، على الرغم من أنني لم أقلبه ، إلا أنه يحافظ على شكله جيدًا ولا يذوب لفترة طويلة. بشكل عام ، يمكننا القول أنه كان من الممكن تحقيق بعض اللزوجة.
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

تم تحضير الحلوى الحلوة كارسامباش ، التي تكمل الوجبة ، في مرعش من الثلج والدبس في القرن الثامن عشر ، وعندما تمت إضافة مسحوق من جذور الأوركيد (السليب) وحليب الماعز إلى هذه الأطعمة الشهية ، تلقوا حلوى ذات جودة جديدة - كهرمان ماراش ديفما دوندورماسي (آيس كريم مخفوق من السليب) كهرمان مرعش).
Salep من جذور الأوركيد التي تم جمعها على منحدرات جبل آخر ، بسبب كمية كبيرة من المجلدات ، يمنع مثل هذا الآيس كريم من الذوبان بسرعة حتى في الطقس الحار للغاية.
لقد تناولت نصف الجرعة ، وكانت كافية لـ 4 حصص بسبب الشبع.

[أولغا]

أثناء القراءة ، كدت أختنق ... لذيذ جدًا ، أولغا! شكرًا لك - سأحاول بالتأكيد هذه الأطعمة الشهية. علاوة على ذلك ، لم نقم بنقل البرتقال مؤخرًا - على ما يبدو ، هناك حاجة إليه.

[ماريز]

ماريزمارينوتشكا! شكر! الآن لدي فكرة الإصلاح من أين يمكنني الحصول على هذا salep! أتساءل ما إذا كانت معروضة للبيع في تركيا؟
على أي حال ، الآن هناك وصفة ...

[أول ،]

أول ،ما هو الآيس كريم المثير للاهتمام. المزيد من منتجات الألبان ، على الأرجح؟ تحتاج إلى محاولة.

المزيد من منتجات الألبان ، على الأرجح؟ تحتاج إلى محاولة.

أنجيلا ، بسبب الاتساق ، اللزوجة ، السلس ، حتى قريبة من الألبان لا تبدو. هكذا يكون الكريم كثيفًا ، مجمّدًا ، إنه أقرب.

[سعيدة]

سعيدة، معلومات مثيرة جدا للاهتمام!

لقد كتبت كل شيء نوعًا ما ...

نشا الذرة أو مثلي د. امزج Oetker بكمية صغيرة من الحليب المصبوب مسبقًا واسكبه في قدر مع الحليب المغلي في تيار خفيف. مع التحريك باستمرار ، نقوم بتخمير النشا.

أضع البودنج 40 جم = 50 مل

أول ، كم ...
كيس بودنغ 300 مل من الحليب؟ هل فعلت نصف؟

[بودنغ د. يحتوي Oetker على 40 جم من المسحوق لكل 500 مل من السائل.]

أول ، كم ...
كيس بودنغ 300 مل من الحليب؟ هل فعلت نصف؟

عليا بودنغ د. يحتوي Oetker على 40 جم من المسحوق لكل 500 مل من السائل.

هل فعلت نصف؟

لقد فعلت النصف ، تنص الوصفة بدقة على الجرعة الكاملة. اتضح سميكة. يجب احتساب نصف الوصفة ، أي تقسيم كمية المكونات المحددة في الوصفة إلى النصف بدقة.

حسنًا ، فهمت الآن. شكرا على التوضيح!

حسنًا ، فهمت الآن. شكرا على التوضيح!

ايس كريم رائع. إنها خطيئة ألا تتذوقها ، لقد أخبرت عنها أنها لذيذة وجميلة.

أنا بالفعل أفعل Seduced True ، شربت الكريم ، وخففته بالحليب. نحن لا نحب الكثير من الدهون.

إنها خطيئة ألا تتذوقها ، لقد أخبرت عنها أنها لذيذة وجميلة.

شكرا لك على اهتمامك يا مانيشكا! هذا الآيس كريم ليس بالأمر السهل ، فكر في ذوقك!

أنا بالفعل أفعل Seduced True ، شربت الكريم ، وخففته بالحليب. نحن لا نحب الكثير من الدهون.

سأنتظر النتيجة والرأي!

لقد لعقت القدر كله. أضعه في براندي. كم هو مناسب عندما لا تحتاج إلى تجميد الوعاء.

لقد لعقت القدر كله.

أي أن هناك أمل في ألا يضربوا بالنعال ...

أوه ، رأس في دائرة من الاسم! وفي الحقيقة: فقط رائع لذيذ! حسنًا ، والأقلام بالطبع! وبدونها - لا مكان!

وفي الحقيقة: فقط رائع لذيذ! حسنًا ، والأقلام بالطبع! وبدونها - لا مكان!

إيريشا ، شكرًا لك ، أشادت بها ، لقد سررت على الفور وذهبت لنحت العشاء! وبعد ذلك لم تستطع التأرجح بأي شكل من الأشكال!

كتبت عليه! سوف أطبخ ، هذا مؤكد!

كتبت عليه! سوف أطبخ ، هذا مؤكد!

جربه ، طعمه مختلف قليلاً عن الآيس كريم. سأنتظر!

أوه ، يا له من جمال !!! كل من الوصفة والاسم مفتون !!! شكرا لك أولغا !!! تغذية عامة !!!!!

أولغا !!! تغذية عامة !!!!!

ناتاشا! شكرا لوضع علامات على الوصفة!
وبشأن الإيداع ، هذا ما سأقوله! التقاط صور للآيس كريم هو وجبة حقيقية بالنسبة لي ، خاصة في يوم حار. لكن هذا الآيس كريم يذوب ببطء ، وتتشكل الكرات بشكل مثالي وتحافظ على شكلها لفترة طويلة.

ووه ، كم هو فظيع)))! سأفعل حتما. لأنها سميكة ، بدون صفار (هللويا!))) ومع كوانترو. لدي رمح كريم. اليوم ربما لن أفعل ذلك. لا يوجد أحد.

[فزاعة]

فزاعة، ناتا ، جربه ، شيء غير عادي ، إذا كنت تحب القلبية والسميكة ، يجب أن يعجبك! خصوصا من الكريم العادي!

شكرا لك ، الآيس كريم كثيف ، يشبه الكريمة. لذيذ. سأفعل المزيد.

شكرا لك ، الآيس كريم كثيف ، يشبه الكريمة. لذيذ. سأفعل المزيد.

شكرا لك على هذا التقرير الجميل !! (ذ) يا له من طبق رائع مع آيس كريم جميل !!!
سأفعل المزيد أيضًا ، لكن ربما سأطرح النشا بمقدار الثلث.

لم أفهم قليلا ، قررت أن أسأل مرة أخرى. هل تحتاج إلى صانع آيس كريم أم لا؟ ليست كلمة في الوصف.

لم أفهم قليلا ، قررت أن أسأل مرة أخرى. هل تحتاج إلى صانع آيس كريم أم لا؟ ليست كلمة في الوصف.

لقد فعلت ذلك بدون آلة صنع الآيس كريم! لم أخلطه حتى ، إنه كريم أساسًا ، على الرغم من أنه يمكنك مزجه مرة واحدة. وإذا فعلت ذلك ، سأطرح ثلث النشا أو البودينغ.
إذا كان لديك صانع آيس كريم ، فهو أفضل ، إنه أسرع.

يا هؤلاء الأتراك سرقوا الوصفة من السوريين في عهد الدولة العثمانية وقلوها على أنها وصفة خاصة بهم
هناك أسطورة بين العرب أنهم صنعوا في سوريا في حلب لقرون عديدة نوعاً من الحليب ، وخفقوه حتى الساعة 12 ظهراً ، وأصبح بارداً ولم يذوب في الشمس حتى لو انقلب رأسًا على عقب ... ، وبمرور الوقت ، أتيحت الفرصة للناس العاديين لمحاولة ...
حتى النهاية ، من المفترض أن السر لم يتم الكشف عنه وأن الوصفة تمتلك لقبًا واحدًا فقط ... لكن قصص السكان المحليين هي التي وصلت إلي وما حدث بالفعل ، بصراحة لا أعرف ...
لم يكن لدي وقت للسفر إلى سوريا في وقت السلم ، ولكن من خلال القنوات أرى أن لؤلؤة التاريخ قد تحطمت في شينت ، إنه لأمر محزن للغاية أن يكون لدي حلم ملحوظ بالذهاب إلى هناك وتجربته
سعيد ، لكن ما زلت لطيفًا جدًا لأنك وضعت هذه الوصفة ، لقد قمت للتو برحلة في التاريخ

لكن قصص السكان المحليين هي التي وصلت إلي ، وما حدث بالفعل ، بصراحة ، لا أعرف ...

قرأت الكثير من الحكايات المتعلقة بهذه الوصفة ، وقررت عدم تحميل الوصفة مع الاختلافات.
شكرا على القصة!
فيما يتعلق بالوصفة ، لدي رغبة كبيرة الآن في الحصول على هذا الراتينج سيئ السمعة من أجل مقارنة الأذواق ومعرفة ما إذا كان بإمكاني عجن الخليط بهذا الراتينج يدويًا.
لسوء الحظ ، لم أتمكن من إدراج رابط للفيديو الذي يقوم فيه الأتراك بذلك بذكاء.
ومن الصعب بالفعل العثور على أصول العديد من الوصفات! شكرا للناس والأمم الذين جلبوا لنا على الأقل مثل هذه الأشياء المثيرة للاهتمام.
بالنظر إلى سوريا ، ترتجف روحي كلها - لدي أصدقاء هناك!

هذا فيديو وجدته بعض هذه الحكايات صحيحة

[كاتريكس]

كاتريكس، شكرا لك على الفيديو! كنت أرغب في إدخالها حيث يتم شدها ، بالطبع ، بدون هذا الراتينج ، لا تتمدد هكذا ...

[رادا- dms]

رادا- dms,
شكرا لك سأفعل. أي أنني أضع الكريمة في صانع الآيس كريم ، وفقًا للوصفة ، مما قلل قليلاً من النشا. ثم ، حتى ينضج ، يلف وينضج في الفريزر كالعادة؟ وبالتالي؟

[رادا- dms]

رادا- dms,
شكرا لك سأفعل. أي أنني أضع الكريمة في صانع الآيس كريم ، وفقًا للوصفة ، مما قلل قليلاً من النشا. ثم ، حتى ينضج ، يلف وينضج في الفريزر كالعادة؟ وبالتالي؟

أعتقد أنه من الأفضل بهذه الطريقة ، لأن الآيس كريم الكثيف جدًا خرج وفقًا لوصفي الخاص.
بالمناسبة ، نظرًا لأن لدي الآن الكثير من هذه الآيس كريم في الثلاجة ، فقد قمت بخبز فطيرة الخميرة بالفواكه من بقايا dondurma ، وإضافة الملح والخميرة والدقيق والقليل من الماء!

ابني الأصغر يعشق دوردرم بسبب العرض الذي وضعه الأتراك قبل تقديم الطلب)))
قرأت على الإنترنت أن التابيوكا تستخدم لتحل محل "جذر الأوركيد". سأحاول مع نشا التابيوكا.

شكرا جزيلا على الوصفة لك !!!
اتضح بالضبط نوع الآيس كريم الذي يتم توزيعه في تركيا في الفنادق ، مثل يم يم اللزج)))

لقد وجدت صليب !!! هذه زهرة الأوركيد وهي تنمو هنا في روسيا. لكن الجذور غالية الثمن (لم أحصل على الأرض ، اشتريت الجذور. لا بد لي من نقعها ليوم واحد ، ثم أطحنها.

[توشا]

شكرا جزيلا على الوصفة لك !!!
اتضح بالضبط نوع الآيس كريم الذي يتم توزيعه في تركيا في الفنادق ، مثل يم يم اللزج)))

كم هو جميل أن الوصفة لم تخيب! وإذا كان يبدو مثل الآيس كريم الأصلي ، فهو رائع بشكل عام! شكرا لملاحظاتك!

واغفر لي على رد الفعل المتأخر - الكثير من الأشياء التي تصرف الانتباه عن الموقع ، ولكن ظهرت مؤخرًا أشياء عاجلة. لكني آمل أن أقوم برفعها قريبًا ، وسيكون هناك وقت للعودة إلى القفص.

توشا، أحسنت! أين يمكنك شراء هذه الجذور؟ نحتاج أن نرى كيف يبدو النبات نفسه ، ماذا لو نما على موقعي؟

توشا ، أحسنت! أين يمكنك شراء هذه الجذور؟ نحتاج أن نرى كيف يبدو النبات نفسه ، ماذا لو نما على موقعي؟

بينما لا يوجد وقت للسليب ((((الجذور مخيفة وصعبة جدًا.

لكن يوجد ايضا مشروب صليب تركي في اكياس يمكنكم اضافته ...