خبز القمح بالنعناع البرتقالي (بالفرن)

[تعليق]

خبز القمح بالنعناع البرتقالي (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	350 جرام
حليب	125 مل
زبدة	30 جرام
السكر	20 جرام
ملح	5 جرام
بيضة	1 حبة كبيرة
خميرة	1 ملعقة صغيرة
نعناع	1 حزمة 44 جرام
ليكيور كوانترو (تم استبداله بـ Bacardi rum)	0.5 ملعقة كبيرة. ل.
نكهة برتقالة واحدة

طريقة طهو

• سأكتب هنا كيف أعددت الخبز فيما يتعلق بالعجن في x \ n والخبز في الفرن.
• بيض لدهن الخبز ودقيق للرش تحت العجين.
• تعليق: وصفة المؤلف لا تشير إلى الحجم الذي يجب أن تكون عليه حفنة من النعناع - لقد اشتريت حفنة من النعناع تزن 44 جرامًا ، واستخدمت الأوراق فقط.
• أيضًا ، لم يتم تحديد عدد البرتقال ، لقد استخدمت الحماس من برتقالة واحدة.
• يُنصح بجعل عجينة هذا الخبز طرية جدًا ، بحيث يمكن تقليل كمية الطحين بشكل طفيف بنحو 30 جرامًا.
• اعتمادًا على تناسق العجين النهائي ، قم بالاختيار ، وقم بإجراء التدقيق الثاني للعجين في قالب أو على موقد.
• نحن نفعل ...
• 1. نكهة الحليب بالنعناع. نغسل أوراق النعناع ونضعها في الحليب ونغلي ببطء ونتركها جانباً لمدة ساعة ونبرد إلى درجة حرارة الغرفة. صب 150 مل للنكهة. الحليب ، وبعضه تمتصه أوراق النعناع ويبقى 125 مل فقط. حسب الوصفة.
• 2.اقطعي قشر البرتقال على مبشرة ناعمة ، أضيفي المشروب الكحولي (الروم) ، وضعيها في النقع.
• 3. ضع جميع المنتجات (باستثناء البيض والقشر) في دلو x \ n ، قم بتشغيل وضع العجين. يخفق البيض بالخلاط ويضاف إلى العجينة. أضف نكهة البرتقال.
• نأتي ببرنامج العجين إلى نهاية الدفعة. سيتم إجراء التدقيق في وعاء.
• 4. أخرجي العجين من القطن ، شكلي كعكة صغيرة نظيفة ، انقلي الكعكة في وعاء ، وضعيها على مصفاة حتى تتضاعف في الحجم. تدقيق عند درجة حرارة 30 درجة مئوية. الآن أصبح دافئًا ، تذوب العجينة تمامًا على الطاولة.
• 5. نقوم بعجن العجين.
• 6. توضع العجينة لتدقيق ثانٍ في قالب أو على موقد (حسب تناسق العجين). نتطلع إلى زيادة العجينة حتى مرتين.
• أنشر العجين على صفيحة خبز ، وأخبزه في الموقد.
• 7. قبل 15 دقيقة من انتهاء عملية التدقيق الثانية ، قم بتشغيل الفرن على 220 * درجة مئوية بمجرد وضع العجين في الفرن للخبز ، خففي الحرارة إلى 210 درجة مئوية. بعد 10 دقائق ، عندما تتحول القشرة إلى اللون البني ، نخفض الحرارة إلى 200 درجة مئوية ، ثم إلى 180-165 درجة مئوية.
• دهن العجينة سابقة التذويب بالبيض المخفوق.
• نأتي بالخبز للاستعداد.
• 
• 
• 

ملحوظة

كانت وصفة هذا الخبز موجودة في جهاز الكمبيوتر الخاص بي لفترة طويلة ، وما زلت لا أستطيع أن أجعل نفسي أتناولها. عبارات مبهجة جدا من مؤلف الوصفة!
وعندها فقط لاحظت الرابط المؤدي إلى مصدر الوصفة - "Mint-Orange Bread" ، مؤلف كتاب "Own Bread" لريتشارد برتينت.
لكن هذا كان لاحقًا ... ولكن الآن بدأت في الخبز وفقًا للوصفة التي اقترحها مؤلف الوصفة من الإنترنت. من حيث المبدأ ، لا يبتعد المؤلف عن الوصفة ومبدأ التحضير عن المصدر الأصلي ، ولكن لا تزال هناك اختلافات صغيرة.
إذا كان لديك هذا الكتاب ، فانتقل إلى الصفحة 140.
خرج الخبز بمذاق ورائحة لطيفة كالنعناع والبرتقال. زهر البرتقال الجميل. خبز حلوى على الإفطار والعشاء.
الخبز يحصل على أفضل مذاقه ورائحته بعد التبريد الكامل !!!!

سأقوم بالمرور التالي للخبز وفقًا للوصفة الأصلية - وفقًا لكتاب ريتشارد برتينت!

بشهية طيبة للجميع!

[مشرف]

مشرف، خبز رائع ، أريد هذا أيضًا! أود أن أعرف ما هي أنواع النعناع التي يمكن استخدامها في هذا الخبز؟ ويمكنك نشر صورة للنعناع ، لأن هناك العديد من أنواعها ، ويمكنك تحديدها من الصورة.

[مارجيت]

مارجيت، اشتريت النعناع في سوبر ماركت في عبوة.ما هو مكتوب عليه ، الآن لا أتذكره ، لم أنظر عن كثب.
أستطيع أن أقول أن رائحتها ليست قاسية ، عطرة.
أعتقد أنه يمكنك استخدام أي نعناع ، طالما أنه يناسبك من حيث الذوق والرائحة.
كان هناك الكثير من حيث عدد الأوراق ، ولكن تبين أن اللبن المنكه له طعم طبيعي

جربه ، لقد تبين أن الخبز يستحق ، وسأخبزه - حسب ذوقي

زيارة أخرى لهذا الخبز



نظرت إلى الوصفة من المصدر الأصلي من الكتاب (انظر أعلاه) وأخذتها كأساس.
وبالطبع ، انتقلت إلى وضع العجن والخبز في c / n - نظرًا لأن كمية السائل الموصى بها في الكتاب كبيرة جدًا ، فقد اضطررت إلى إضافة كمية كبيرة من الدقيق - ونتيجة لذلك ، من هذه الكمية من المكونات ، يمكن الحصول على اثنين من الخبز العادي أو الرغيف!

الحليب - 250 مل
دقيق القمح - 600 جرام (+ أو - كما يتضح تحت كعكة لينة)
الخميرة - 15 جرامًا طازجة أو 1.7 ملعقة صغيرة جافة
زبدة - 60 جرام
سكر - 40 جرام
ملح - 10 جرام
بيض - 2 كبير
النعناع - حفنة واحدة (وزني 70 جرامًا ، أخذت فقط المنشورات)
نكهة البرتقال - من 2 برتقال
ليكيور كوانترو - 1 ملعقة كبيرة. لم أجرب هذا المسكر ، لكنني استبدله بالمشمش منزلي الصنع.

الطبخ هو نفسه كما هو موضح في المنشور الأول. يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل ناعمًا!

اتضح أن الرغيف كان كبيرًا وجميلًا ، وانفجر بالعاطفة أثناء الخبز!

تعليق:
ليس ملحوظًا في الصورة ، لكن لون الخبز اتضح أنه برتقالي فاتح - مشرق جدًا وجميل
يمكن تعديل كمية النعناع وقشر البرتقال حسب رغبتك

بشهية طيبة للجميع!

[500 غرام]

كما أنني استعرت هذه الوصفة من كتاب برتين. كل شيء على ما يرام في هذا الكتاب ، لكن نسبة طحين الماء في وصفاته هي نوع من الكارثة. تبين أن العجين "سائل" للغاية بشكل عام ، وهو أمر ممتاز للقالب ، لكن شكل الموقد لن يحافظ عليه بهذه الطريقة ، يزحف ، عليك إضافة الدقيق. ثم يتغير هيكل الاختبار. وفي الخبز الآخر ، على العكس من ذلك ، اضطررت مؤخرًا إلى إضافة 120! مل من السائل ، لأنه اقترح في البداية تناول 390 مل من الماء مقابل 710 جم من الدقيق.

ومع ذلك ، في هذه الوصفة ، لم أتراجع خطوة وأخبز الخبز في قالب. أنصحك باتباع قدوتي. ليس عليك إضافة الدقيق ، فالعجين طري جدًا ولزج وطري. في الشكل يرتفع رد الفعل. نتيجة لهذا ، اتضح أنها جميلة ، مسامية بشكل موحد ، عطرة. خبز ممتاز للزبدة صباح الأحد. إنه مثل ... خبز العطلة ، خبز عطلة نهاية الأسبوع. سوف تأكله أثناء الركض مع النقانق.

أنصحك بتناول الخمور بالضبط Cointreau ، لأنه برتقالي ، وبالتالي فهو مناسب جدًا للتركيبة العطرية لهذا الخبز.

أشار المسؤول إلى الوصفة بالضبط ، فقط من برتين 500 غرام دقيق لجميع المكونات المحددة الأخرى. لقد تناولت ذلك القدر ، ولم أضيف الدقيق. ثم وضعت العجينة قليلاً على طاولة مطحون جيدًا ووضعتها على الفور في قالب. عند الخبز ، لم أشحم بأي شيء.

[ناتاشا]

ناتاشايا له من رجل وسيم اتضح ، سوبر

في ذلك الوقت ، خبزت الكثير من الخبز في علب معدنية لدرجة أنني لم أعد أرغب في هذا الشكل من الخبز على الإطلاق.
ولخبز الموقد ، الخليط غير مناسب ، أوافق - اضطررت إلى تعديل نسبة الطحين / الماء قليلاً.
لكن من استبدال شكل الخبز الجاهز لم يتأثر محتواه !!!!
لذلك ، أوصي بخبز كلا النوعين من الخبز - المقلاة والموقد !!!!

حقيقة أن الخبز مستحق حسب هذه الوصفة ليس حتى موضوع نقاش ، خبز رائع ولذيذ !!!!
أوافق أيضًا على أنك لن تأكل مثل هذا الخبز مع النقانق - إنه خبز حلوى له مذاق خاص ورائحة النعناع والبرتقال والحليب في نفس الوقت !!! الخبز لذيذ في حد ذاته !!!!

ناتاشا ، شكرًا لك - لقد جعلتك سعيدة بالخبز

أوه ، المشرف ، لا ، لم أقصد أنه يجب طهيه فقط في زي موحد مثل زيي. ربما عبرت عن نفسي بشكل غير مفهوم. أردت أن أقول أنه إذا كان بالضبط وفقًا للوصفة ، فأنت بحاجة إلى أن تكون في حالة جيدة. لا تحاول تشكيلها ، فسوف تزحف (على الرغم من حقيقة أن لديّ دقيق الصلب الفنلندي).ومع ذلك ، حتى مع هذه النسب ، يتم الحصول على الخبز ، إذا كنت تستخدم النموذج ، فسيكون من السهل حمل مثل هذه العجين.

ولكن من أجل الموقد ، إذن ، اتبع نسبك بشكل لا لبس فيه.

قل لي ، هل يمكنك خبز مثل هذا الخبز بالكامل في صانع الخبز؟

قل لي ، هل يمكنك خبز مثل هذا الخبز بالكامل في صانع الخبز؟

يستطيع! فقط مراقبة تناسق العجين ، طري ومراقبة توازن الدقيق / السائل

شكر. سأحاول تجربته قريبا