طبخ الشوكولاتة من الصفر: شوكولاتة سوداء مع نكهة البرتقال وجوز الهند "تروبيك"

[يعطي طعم لا يصدق للحلوى.]

طبخ الشوكولاتة من الصفر: شوكولاتة سوداء مع نكهة البرتقال وجوز الهند "تروبيك"

الفئة: الحلويات

مكونات
كاكاو طبيعي 100٪ مبشور	150 جرام
زبدة الكاكاو الطبيعية	50 غ
حليب مجفف	50 غ
سكر ناعم	50 غ
رقائق جوز الهند بيضاء	50 غ
قشر البرتقال المجفف	المذاق
سكر الفانيليا 1 ظرف	10 جرام

طريقة طهو

• مكونات
• مطبوخ ووزنه على ميزان المطبخ
• 
• 
• 
• أقوم بتجفيف نكهة البرتقال بنفسي - أقشر البرتقال بسكين وعلى البطارية.
• يعطي طعم لا يصدق للحلوى.
• تجهيز
• أقوم بتقسيم الكاكاو مع زبدة الكاكاو إلى كوب شاي عادي ، صببت على الفور كيسًا من سكر الفانيليا فيه حتى يذوب.
• قامت بغلي الماء في قدر ، وعندما بدأ الغليان أطفأته.
• وعلى الفور وضعت قدحًا مع كوب من الكاكاو في قدر ، وغطس 3/4 في الماء.
• بعد 5 دقائق ، يذوب كل شيء تقريبًا ثم أضيف السكر البودرة ومسحوق الحليب والبشر المسحوق ورقائق جوز الهند.
• يقلب في قوالب سيليكون للتجميد

وقت الطبخ:

20 دقيقة + 10 دقائق تجميد

ملحوظة

طعم الحلويات لذيذ بشكل لا يصدق - أنا فقط أحب مزيج قشر البرتقال مع الشوكولاتة.
لطالما أردت أن أصنع مثل هذه الحلويات.
قطع الحلوى ، لدغة
أنا سعيدة جدا بالنتيجة.

خمور الكاكاو الطبيعية نفسها مرّة جدًا ، بينما كنت أصنع الحلويات بالأمس ، جربتها هكذا ،
الذي فقد طعمه.
اليوم في الصباح جربت الحلويات ، سعيد جدا بالنتيجة !!!
الصيحة!

شكرا على الوصفة. لدي سؤال حول الكاكاو. هل ستفعل ما يحلو لي أم أنها نوع من الكاكاو الخاص؟ إذا كانت خاصة ، هل يمكنني الحصول على صورة؟

الوصفة رائعة !!! : الوردة: وأين توجد أشياء مثل: الكاكاو الطبيعي 100٪ مبشور
هل زبدة الكاكاو طبيعية؟ هل هو لطلب خاص أم يمكنك شرائه في مكان ما خارج الإنترنت؟

[ساشا]

ساشا، بينما لا توجد عشيقة ، سأحاول الإجابة. لا ، يوجد نوع معين من الكاكاو هنا. هذا ليس مسحوق الكاكاو المعتاد لدينا. هذا هو شراب الكاكاو. ويبدو مثل الشوكولاته المفرومة. في الصورة ها هو. بجانب صورة قشر البرتقال المجفف.
ناتاميلوفأخبرني من فضلك هل يحافظ على شكله في درجة حرارة الغرفة أم يذوب؟ ألا تشعر بالسكر البودرة في تركيبته؟

[أجش]

نعم ، الصورة
إنها مثل الشوكولاتة المقطعة.

أجشالحقيقة أنني أضفت إلى الشوكولاتة
ومسحوق الحليب وأكثر ما هو مقرمش هو رقائق جوز الهند
هناك شعور
وأنا لا أفهم إذا شعرت بالبودرة

أنا مهتم بنفسي
خطط لصنع الشوكولاتة بدون شوائب

لكن عليك إنهاء هذه الحلويات.

لقد اشتريت هذا الكاكاو من حبي الكبير للشوكولاتة.
يباع في 25 كجم متراصة

يمكنني المشاركة في الموضوع

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[ناتاميلوف]

ناتاميلوفناتاشا حلويات جميلة جدا. السؤال هو - هل فكرت في سعر التكلفة؟ أم أنها ليست ذات صلة بك؟ أود أن أقدر بنفسي ...

أوه ، أنا لم أعد
فقط أريد حلويات وأصدقاء مختلفين في كثير من الأحيان.

وإلا فإن المرارة والبنكرياس لدي شقي
ولاحظت أن الآلام تبدأ من الحلويات والحلويات المشتراة
أصباغ ونكهات في نفس المكان
حسنا ، بشكل عام
والبسكويت يجعلني أشعر بالسوء
ومن الحلويات

ليس الفتيات ، يجب تغيير العملية! لا يذوب المسحوق على الأسنان مثل الرمل - لا يحتوي على نسبة عالية من الشوكولاتة ، فهو يفسد القوام. أولاً ، تحتاج إلى غلي السكر ومسحوق الحليب في الحليب أو الماء ، أو صنع شيء مثل الحليب المكثف ، أو أنه من الأسهل تناول حليب مكثف جيد. ثم تحصل على تحفة فنية.

وتباع زبدة الكاكاو وكتلة الكاكاو على مواقع الويب وفي المتاجر التي توجد بها سلع لصنع الصابون.

سأحاول في المرة القادمة
مع دبس السكر
اشتريتها 2 كجم
في رأيي إنها مثالية

ومحاولة حلها
بشكل عام سأحاول

natamylove إنني أتطلع إلى التجارب التالية ، فليس لشيء أنني قمت بتخزين الكاكاو

نعم، بالتأكيد
أريد الأبيض والأسود ، لكني صنعت السباغيتي هذا الأحد بحبر الحبار ،
ولكن بمجرد أن يحين الوقت سأفعل الأبيض

وما الذي رشته به بحيث يلمع كثيرًا ، وحتى بألوان مختلفة؟

وهذه صبغة لؤلؤية جافة كندورين للكعك

أنا أيضًا ، مع حلوياتي ، حصلت على شوكولاتة مريرة جدًا. لذيذ جدا :) شكرا ناتاشا على هذه الفرصة

[ناتاشا]

ناتاشا، كما أنني أعددت الحلويات بحشوة "الكريم الكسول". تبين أن الشوكولاتة مرّة ، لقد أحببتها. لكن المسحوق يشبه الرمل حقًا. والحليب ليس لديه الوقت ليصبح شبيهاً بمنتجات الشوكولاتة ، يمكنك أن ترى كيف أبيض الغبار في الكتلة الكلية. يمكنك تجربة الحليب المكثف. قرأت قليلا على الانترنت. التكنولوجيا والوصفة متشابهة ، يتم تقديم الحليب المكثف في مكان ما بدلاً من السكر.
قرأت أيضًا أنه عند طهي الشوكولاتة لا ينبغي أن تكون هناك قطرة ماء ، وإلا ستكون غائمة.
لذا فإن غلي السكر مع الحليب والماء لن يجدي على الأرجح.

حسنًا ، إذا لم تجد خطأ ، فسأقول - لقد تحولت الشوكولاتة إلى لذيذة! شكر!

لقد صنعت شوكولاتة مع شراب

شراب مطبوخ مثل كريمة البروتين

0.5 ملعقة كبيرة سكر + 0.25 ملعقة ماء
وذلك مقابل 250 جرامًا من الشوكولاتة

اتضح أنها فائقة
أخذ زوجي معه ، لكني أتبع نظامًا غذائيًا ولم أترك نفسي ، حتى لا أغري.

لكني كنت بدون حليب

ربما سأضيف الحليب المكثف مرة أخرى

ناتاشا ، إذن سأحاول مع الشراب. يمكنك أيضًا إضافة مادة جافة إليها. الحليب ويغلي. (أكاذيب ، فهذا يعني الإنترنت )
وكيف حافظ على شكله؟

قرأت أيضًا أنه عند طهي الشوكولاتة ، لا ينبغي أن تكون هناك قطرة ماء ، وإلا ستكون غائمة.

لا أعرف كيف يتفاعل سائل الكاكاو مع الماء (أنا فقط أخطط لشرائه) ، لكن الشوكولاتة الجاهزة تخرج منه. وضعت قطع الشوكولاتة في كيس ووضعتها في ماء ساخن ، ذاب الكيس على جدار الوعاء ودخل الماء في الشوكولاتة. تحولت إلى كتلة غير قابلة للذوبان. بينما كان دافئًا ، بدا مثل البلاستيسين ، لكن عندما يبرد أصبح صلبًا ولم يعد يريد الذوبان بعد الآن.

حسنا ، الشراب ليس ماء
غليتها وظهرت كتلة لزجة سميكة

شراب يتحول إلى كراميل في درجة حرارة الغرفة
لهذا السبب تجمدت الشوكولاتة مثل اللطيفة

لكن كيف أضع الحليب هناك - لا أعرف

لماذا يوجد حليب؟ ماذا سيحصل على الحليب؟
يبدو لي أن الحليب مصنوع على الكريمة. حتى في الإعلانات يقولون "dodaєmo vershoki"
نحن نعرف أيضًا نوع الكريم الذي يضيفونه هناك. ولكن من حيث المبدأ شيء من هذا القبيل

لقد جربته للتو مع الحليب وبدونه

لذلك مذاقها أفضل مع الحليب

بالأمس فكرت أيضًا في غليان الكريمة. ربما سأسخنهم بالمسحوق ليغلي وأضيفه إلى منتجات الكاكاو المذابة. أضفت أيضًا القليل من الزبدة.
الشوكولاتة لذيذة ، لكنها صلبة نوعًا ما بسبب المسحوق. يجب حلها واحدًا تلو الآخر.

لأول مرة ، قررت فقط طهي الكتلة بدون حليب وجوز الهند بالبرتقال. شوكولاتة الحليب وجوز الهند بشكل عام لا تستطيع تحمل الروح))

حسب الوصفة أعلاه.
شيء خاطئ في التكنولوجيا ، الكتلة ليست متجانسة. يبدو أن المسحوق صرير على الأسنان ، على الرغم من خلط كمية كافية منه.

بعد إلقاء نظرة خاطفة على منتدى صناعة الشوكولاتة ، رأيت أن العديد من الأشخاص يستخدمون معدات مختلفة للعجن والتلطيف.
في الصناعة ، يتم تعجن الكتلة لمدة تصل إلى 3 أيام عند 80 درجة كتابة ...

باختصار ، يجب أن أعمل ، أريد أن أذهب إلى دورات مدفوعة ، فصل دراسي رئيسي عن الشوكولاتة ..

حاول خلط الكتلة المذابة.

نعم - المسحوق مسموع. أخذت بديلا لنفسي - الحليب الملفوف.
هنا كل شيء يتحول بشكل موحد.

ليس فقط ، ربما ، عند درجة حرارة أعلى ، كان يجب أن يتم ذلك لفترة أطول.

على سبيل المثال ، أنا أصنع الآيس كريم.لدي فريزر إيطالي. بغض النظر عن الطريقة التي أفعل بها ، فإن الكتلة ليست متجانسة كما في الصناعة. شاهدت مقاطع فيديو عن الآيس كريم في المصانع. هناك ، يتم التدخل في اليوم ، ثم الدفاع عنه.
وكذلك الشوكولاته. عند الخلط يتبخر الماء منه ويصبح متجانسًا وعطريًا ...

باختصار ، سأذهب إلى الفصل الرئيسي وأكتب كل شيء هنا. سوف أتلف أعمالهم ، وأكشف الأسرار)))
ولكن إذا كانت كتلتهم أيضًا غير متجانسة ، فهذا يعني أنهم ماعز))))

تعلمك الدورات كيفية صنع الحلويات ، لكنك لا تشعر بجودة الشوكولاتة في الحلويات. قباقيب التعبئة ...
سأطلب طهي البلاط)
لدينا متجر يسمى عالم المذاق. هناك تباع المواد الخام وتدرس في نفس الوقت)))

في انتظار الأسرار

أنا أصنع الحلويات في نفس علب ناتاشا. في البداية ، عانيت من الصرير الذي أصاب أسناني من البودرة والحليب الجاف ، والآن أقوم بإذابة السكر في حليب مغلي ساخن جدًا ، وأخلطه بمزيج مذاب من الكاكاو المبشور وزبدة الكاكاو ، وأضف القليل من الزبيب وفي الأشكال.
لا شيء يصدر صريرًا ولا ينفصل وهو لذيذ بشكل مذهل. وفي الوقت المناسب يستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة (فقط اخلط الحليب جيدًا حتى يصبح ناعمًا).
منذ ما يقرب من عام حتى الآن ، عندما جعلت عائلتي مدمنين على الشوكولاتة محلية الصنع ، فهم الآن لا يريدون الجلوس.

أنا من أجل نقاء العرق)))). أبيض مع أبيض ، أسود مع أسود). أنا لا آكل شوكولاتة الحليب ولن أضع الحليب في الشوكولاتة))))

كم هو ممتع! سأحاول ، شكرا على الوصفة!

كم هو ممتع! سأحاول ، شكرا على الوصفة!

على الرحب و السعة!
ملاحظة. للحصول على حصتي من شراب الكاكاو 450 غ ، أتناول حوالي 130 مل من الحليب.

على الرحب و السعة!
ملاحظة. للحصول على حصتي من شراب الكاكاو 450 غ ، أتناول حوالي 130 مل من الحليب.

كم زبدة الكاكاو والسكر؟

يوم جيد للجميع! أنا سعيد جدًا لأنني وجدت أشخاصًا متشابهين في التفكير هنا. أنا أيضا أحب الشوكولاته الطبيعية. إذا قمت فقط بصنع الشوكولاتة وقاعدة للحلويات من الأكاسيا أو عسل الأزهار ، فإن مذاقها جيد ولا يوجد شيء يصرخ على أسناني. النسبة 100 جرام من سائل الكاكاو + 50 جرام زبدة الكاكاو + 2 ملعقة صغيرة. عسل. أطبخ كل هذا فقط في حمام مائي - الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة الحرارة ، وإلا فإنه يمكن أن يتراكم. أطفالي جيدون جدا أحب شربات الجوز الشوكولاته:
250 جرام من المكسرات المختلفة ، 1 علبة حليب مكثف (عادي) 270 جرام كاكاو مبشور ، 100 جرام زبدة كاكاو ، 75 جرام زبدة. نذوب كل شيء ماعدا الحليب المكثف في حمام مائي ، سخني الحليب المكثف (مطلوب!) ثم اسكبيها في خليط الشوكولاتة ، أضيفي المكسرات ، قلّبي ، ضعيها في شكل مستطيل وبرديها ، ثم قطعيها إلى قطع. اتضح فقط عظمى !!!

خالية من السكر و 50 جم زبدة كاكاو

خالية من السكر و 50 جم زبدة كاكاو

شكرا على الاجابة ولكن بدون سكر تماما سيكون مرير لنا ...

حتى علبة حليب مكثف

لذلك ، في الحالة الأولى ، بدلاً من السكر ، ينعم النحاس الطعم ، وبعد ذلك يمكنك إضافة المزيد منه - جيد جدًا. اتضح الشوكولاته الداكنة اللطيفة. والشربات المعتدلة الحلوة ليست سكرية.

شخص ما حاول طهي الشوكولاتة البيضاء من الصفر؟

هذه لي من الأسود
\

لم أستطع الحصول عليها

خطط لصنع الشوكولاتة بدون شوائب

سأحاول في المرة القادمة
مع دبس السكر
اشتريتها 2 كجم
في رأيي إنها مثالية

ناتاشا ، هل جربته؟ في الربيع اشتريت زبدة الكاكاو وخمر الكاكاو والليسيثين والدبس ... أردت صنع الشوكولاتة الداكنة ... أخشى فقط الاقتراب منها بدون وصفة دقيقة دون معرفة النسب ... سأشعر بالأسف على المنتجات الفاسدة. أنا أتلف الكاكاو المبشور على ماكرة ، أنا حقًا أحب هذا الطعم المر ... أخشى أنني لن أتذوق الشوكولاتة الحقيقية محلية الصنع بمثل هذه الشهية.

الفتيات ، اشتريت في وقت من الأوقات جميع المكونات هنا للشوكولاتة 🔗
هناك تعطي الفتاة الوصفة وتنصح نفسها. الشوكولاته كانت لذيذة جدا. أنا حقا لا أجد الوصفة. ولكن يمكن أن يساعد الارتباط شخصًا ما. بالمناسبة ، هناك الكثير لمحبي الجبن

الفتيات ، ربما شخص ما يعرف أين في روسيا لشراء كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو؟

[ايرينا]

ايرينا، اشتريت من المتجر عبر الإنترنت سلعًا لصنع الصابون.

[ايرينا]

ايرينا، اشتريت من المتجر عبر الإنترنت سلعًا لصنع الصابون.

تاتيانا، لكن هل هذا ممكن ، ليس تقنيًا (حسنًا ، ربما لا يكون مقشرًا بدرجة كافية لتناول الطعام)؟ رأيت الشيء نفسه في مثل هذه المتاجر ، لكنني شككت

لا أعرف ، بطريقة ما لم أفكر في ذلك.الكاكاو المبشور لم يرق إلى مستوى الشوكولاتة. كنت أضغط عليه تدريجياً.

الكاكاو المبشور لم يرق إلى مستوى الشوكولاتة. كنت أضغط عليه تدريجياً.