ادجيكا بدون طبخ ، "مخلل"

ادجيكا بدون طبخ ، "مخلل"

الفئة: الصلصات

مكونات
طماطم	5 كجم
جوجوشاري (فلفل أحمر)	2.5 كجم
ثوم	0.5 كجم
الفلفل المر	0.3 كجم
مقابل 1 لتر 28-32 جم من الملح

طريقة طهو

• مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم.
• اتركيه لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر مع التقليب في بعض الأحيان.
• ثم تصب في زجاجات وعلب. أغلقها بأغطية عادية ، وليست محكمة الإغلاق واحفظها في الثلاجة.

ملحوظة

Lenusya صور

أريد أن أعطي وصفة للشيخوخة التي علمني جاري أن أفعلها. بالأحرى ، هذه وصفة صهرها (نصف بلغاري ونصف غاغوز).
لماذا أقدر هذه الوصفة:
1. تبقى جميع المنتجات طازجة ، أي الفيتامينات على مدار السنة.
2. مخزنة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 سنوات (لم أجربها مرة أخرى) دون تغيير الطعم.
3. هذه هي الطريقة الوحيدة التي أعرفها للحفاظ على الثوم حتى الربيع / الصيف.
يمكنك إضافته إلى الحساء (الموجود بالفعل على الطبق) ، وسيصبح جميلًا وحامضًا (أنا في نائب في الشتاء - أضيف حساء الدجاج بدلاً من النخالة كفاس) ، ونقع اللحم به (مع الجزء السائل).

حار جدا ، يمكنك تقليل كمية الفلفل الحار. مفيد جدا. بون أبيتيت الجميع

وصفات مماثلة

ادجيكا نيء بالزيت النباتي (بدون خل و تخمير) (يوليا ك)

Adjika Ulyapskaya (فينوشيك)

أدجيكا أبخازيان (جايان أتابيكوفا)

[LiudmiLka]

LiudmiLka ، لستُ صديقًا للملح. أخبرني ، على الأقل تقريبًا مقدار الملح الذي تضعه ،

لا أعرف حتى تقريبًا ، لأنني أحيانًا أقوم بإعداد جزء مزدوج. أحاول ذلك قبل وضع الثوم والفلفل الحار. ثم ، عندما يتخمر ، أضيف المزيد. ملح غير معالج باليود.

Adjika يجب تخميره في درجة حرارة الغرفة!!!
عندها فقط يمكنك وضعها في الثلاجة. لا يزال الجو دافئًا هنا في هذا الوقت ، لذا يكفيها 3-4 أيام. أمزجها عدة مرات خلال اليوم.

[جوجوشار]

جوجوشار أو راتوندا - مجموعة متنوعة من الفلفل الحلو الأحمر أو الأخضر ذات السطح المفصص. بالمقارنة مع الفلفل العادي ، فإن الثمار عريضة ، كروية ، ذات لب سمين للغاية ، ولها طعم أكثر حدة. وزعت في مولدافيا. تستخدم لطهي أطباق اللحوم ، سلطات الخضار ، الصلصات ، الفلفل المحشي.

Lyudmilka ، يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام ، لدى Elenka69 وصفة مماثلة من المطبخ الجورجي ، فقط هناك ، مباشرة بعد الطهي ، يتم وضعها في الثلاجة وتخميرها هناك. نسختك أيضا مثيرة للاهتمام.

[LiudmiLka]

LiudmiLka نعم ، الوصفة ممتعة للغاية ، ولكن إذا كان بإمكانك تحديد مقدار الملح ... أخشى أنه بدون هذه الوصفة تكون ببساطة مستحيلة ... بالنسبة لي ، على الأقل ... أعطني على الأقل بعض الإرشادات ، ما مدى الملوحة؟ وكم تضيف لاحقا؟ ملعقة طعام؟ اثنان؟ أكثر؟ أقل؟

BlackHairedGirl تذهب إلى Elenka69 وصفتها * Adjika محلية الصنع بدون طهي * ، وصفتها مع هذا متشابهة جدًا وتستند إلى الوصفة التي يمكنك حسابها ، وقد قمت بالفعل بإعداد وصفة Elenkin وهناك نسبة الملح إلى الطماطم ، على ما أعتقد ، مثالية.

الفتيات ، حسنًا ، حقًا ، لا أعرف مقدار الملح. جارتي عجوز ، لقد كانت تفعلها لسنوات عديدة ، كما علمها زوج ابنتها. كتبت الوصفة من كلماتها. ركضت أنا وهي إلى بعضنا البعض ونحاول ، هي - معي - معها. يأخذ أقاربنا أيضًا عينات الملح والفلفل. ونحاول قبل التخمر وبعده.
ولا يمكن وضع الفطير حسب هذه الوصفة في الثلاجة. عندما تخمر ، ثم فقط.
: الزهور: والملح ، ربما ، ستأخذ حقًا تلك الوصفة من المطبخ الجورجي.

[LiudmiLka]

Adjika يجب تخميره في درجة حرارة الغرفة!!!
عندها فقط يمكنك وضعها في الثلاجة. لا يزال الجو دافئًا هنا في هذا الوقت ، لذا يكفيها 3-4 أيام. أمزجها عدة مرات خلال اليوم.

LiudmiLka ، لقد صنعت جزءًا من أجيكا ، وضبطته على التخمر ، لكننا كنا بالفعل باردين بدرجة كافية وبدأت تتخمر فقط في اليوم الثالث. هل ما زالت واقفة؟

وما هو مخرج هذه الكمية من الخضار؟ هل سيكون هناك تشو في المرآب في البرد؟

ناكابوستينا. دعها تجول ، إذا كان الجو باردًا ، لبضعة أيام أخرى. وإلا فإنه سوف يتخمر في الثلاجة ويخرج من برطمانات الزجاجات.قلبه أحيانًا باستخدام ملعقة.
SchuMakher ، يتم تخمير جزء واحد في دلو المينا الخاص بي بسعة 10 لترات. ثم أسكبها في زجاجات الشمبانيا والعصائر.
ولا جدوى من تخزينه في المرآب ، لأن كل فائدته تكمن في حقيقة أنه غير مسلوق أو مجمد وأنك تحصل على الفيتامينات على مدار السنة.
كتبت أن الطبق مع الحساء جميل جدًا (من يحب المذاق المر. في مولدوفا ، نادرًا ما يقوم أي شخص بطهي الأطباق الأولى بدون نخالة كفاس ، فهم يحبون تحمض الحساء وإضافة الثوم في كل مكان).

ومع ذلك ، لن يتحول أديكا كثيفًا جدًا ، لكنك لست بحاجة إلى دمج أي شيء وما إلى ذلك. في الجزء السائل ، نقع الدجاج واللحم قبل الخبز. في كثير من الأحيان الدجاج والساقين. اتضح أنه لذيذ جدا. هذا هو اختراعي الشخصي (بطريقة ما في الربيع لم يتبق ثوم ، لذلك قررت تجربته). الآن أفعل ذلك طوال الوقت.

والأطعمة المخمرة (الفطر ، الخضار) مفيدة جدا للجسم (الوقاية من السرطان وأمراض أخرى).

سيصنع تادي نصف جزء ، أما عن تتبيل الدجاج فهو فكرة!

[LiudmiLka]

LiudmiLka، شكر

[LiudmiLka]

LiudmiLka وهنا لدي فقط مخلل من مخلل الطماطم ، هل تعتقد أنه يمكنك استخدامه للتخليل؟ لديه أيضًا نكهة طماطم ... نفس الشيء تقريبًا. وكم من الوقت يجب أن تتبل؟

BlackHairedGirl ، هذا من أجل Natasha-Chuchelka. هي على درجة الماجستير في العمل مع محلول ملحي. لديها الكثير من التفاصيل. يحتوي Adjika على حامض طبيعي (وليس خل) ومرارة من الفلفل والثوم. وهناك - شيء مختلف تمامًا. صنعت ناتاشا عرقوبًا في قدر الضغط والأضلاع وغيرها من الجمال على محلول ملحي. لكني لا أتذكر ، في رأيي ، أن الطماطم لم تكن مملحة ، لكنها كانت مخللة. لسوء الحظ ، لا أتذكر اسم الموضوع.

وفي أديكا ، أتبلها لبضع ساعات ، وأحيانًا حتى 4 ساعات ، لكن يُعتقد أنه كلما قللت في التتبيلة ، أصبح ألذ.
أحاول أيضًا عدم نقع الكباب في النبيذ لأكثر من ساعتين.

ليودميلا ، أردت أن أوضح ، لكن هل الفلفل المر بدون بذور أي وضع مقشر؟

غابي ، وصل للتو من داشا ورأى السؤال. لا يلزم تقشير الفلفل الأحمر المر من البذور ، بل يجب تقطيعه بالكامل مع البذور. بعد ذلك ، بالطبع ، سوف ينفثون المرارة وسيتحول الجير إلى حار جدًا.

جابي ، لكن في الواقع ، إذا لم تكن معتادًا على التوابل ، فمن الأفضل إزالة البذور. لن يسوء الطعم سيكون أكثر ليونة. الحقيقة هي أن الفلفل الحار يمكن أن يكون له حدة مختلفة: فهو حاقد للغاية ومرير قليلاً في بعض الأحيان. أحيانًا يكون الصغير مخيفًا والأكبر ضعيفًا. لذا فهو يعتمد عليه أيضًا. هذه هي رقابتي ، لم أكن أعتقد أن الفلفل المر مختلف تمامًا في الحدة ، اعتمادًا على التنوع.

ليودميلا ، فقط بدون ذعر ، بالطبع قمت بإزالة البذور من الفلفل وهو ضعيف نوعًا ما من حيث الحدة ، ولكن وفقًا لك يجب أن يكون هناك * نار *. لكن اليوم سأضيف الفلفل وكل شيء سيكون على قمة القمة. تنتشر الرائحة في جميع أنحاء الشقة - نوع من الثوم - حار - حار ، عندما تعود إلى المنزل من الشارع. ولدي سؤال أيضًا - هل من الممكن إغلاق الحاوية بغطاء ، حيث يتم تخمير الأزيكا؟

جابي ، لا بأس أنه لن يكون مثل النار. ليس من المعتاد أن يأكل كل الناس بهارات شديدة مع الكثير من الثوم. فليكن أضعف. والأهم هو توفير الفيتامينات والوقاية من الزكام.

أما بالنسبة للغطاء ... قم بتغطيته قليلاً ، لكن ليس تمامًا للسماح بتدفق الهواء. أتمكن دائمًا من القيام بذلك عندما يكون الجو دافئًا ، لذلك لا توجد مثل هذه الإزعاج مع الرائحة (النوافذ مفتوحة ، على لوجيا ، على الشرفة ، يمكنك تخميرها تحت الشاش). ربما أغلق باب المطبخ؟
وشهر سبتمبر هذا العام بارد نوعًا ما ، ونادرًا ما يحدث

جابي ، لا بأس أنه لن يكون مثل النار.ليس من المعتاد أن يأكل كل الناس بهارات شديدة مع الكثير من الثوم.

uote]
حقيقة الأمر أننا نحب الأزيكا الحارة ، لذلك سأضيف بعض الفلفل الذي تم تحديده.

أما بالنسبة للغطاء ... قم بتغطيته قليلاً ، لكن ليس تمامًا للسماح بتدفق الهواء. أتمكن دائمًا من القيام بذلك عندما يكون الجو دافئًا ، لذلك لا توجد مثل هذه الإزعاج مع الرائحة (النوافذ مفتوحة ، على لوجيا ، على الشرفة ، يمكنك تخميرها تحت الشاش).

نعم لا يوجد أي إزعاج مع الرائحة - بالعكس أنا أحب الرائحة. لذلك كل شيء جيد!

ليودميلا ، أحضر لك شكرًا على أديكا اللذيذة! اتضح أنه لذيذ و بشكل مقرف حار. +1!

[LiudmiLka]

LiudmiLka ونقبل الشكر من عائلتنا صحيح ، كان الفلفل متوسط ​​الحرارة ، كنا نحبها أكثر حدة في السابق ، لقد صنعنا أيضًا الجديكا بدون طهي ، لكنهم وضعوه على الفور في الثلاجة وبدأ بالفعل يتخمر هناك وتلف طعمه. شكرا لك مرة أخرى!

غابي ، ناكابوستينا ، بصحة جيدة لك ولعائلتك !!!

قرأت عن أديتشكا. أريد أن أفعل ذلك ، لأن ظهري يؤلمني ، وستختفي الطماطم ... وهكذا ، سيقفون لمدة ثلاثة أيام ، ربما يجعلني أشعر بتحسن ...
كيف وقفت حتى الربيع؟ ايها الناس جاوبوني !!!! والملح ، ربما يتذكر شخص ما مقدار الملح الذي ألقاه ... الملح هو "البقعة المؤلمة". أخشى ألا أحصل على ما يكفي من الملح ، حسنًا ، أنا أفرط في الملوحة ...

إيرينا ، تذوق الملح ، جربه وجربه مرة أخرى ... بالمناسبة ، لست بحاجة إلى الكثير منه ، لست بحاجة إلى إضافة الملح.
يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة 3 سنوات ، ولم أخزنها بأي طريقة أخرى ، حسناً ، في القبو. احتفظ بها في زجاجات الشمبانيا على الباب. لا يزال لدي بعض سدادات بلاستيكية.

أنا حقًا أحب أديكا كثيرًا وأود أن أفعل ذلك بالضبط ، لكن ... لم ير غوغوشاروف إننيتش من مسافة قريبة في السوق ولكن المثير زاحف

الجوز ، لذلك ليس بالضرورة gogoshary ، ولكن فقط الفلفل الأحمر

شكرا لك ، ثم سأفعل ذلك

اشترى زوجي اليوم فلفلًا سمينًا أحمر وفلفلًا مُرًا أحمر أيضًا. لقد أفسدت الأمر - دلو ممتلئ تقريبًا. تحاول بالفعل صب هذا الزلابية. أضع 4 ملاعق كبيرة من الملح - مني فقط خبير استشاري الآن.
أعتقد أنه لا يزال بإمكانك تناولها الآن ، فقط أضف الخضر ، إنها (أفيكا) لم تنضج بعد ، لحظة واحدة تقلقني فقط ، حتى لا تتعفن ...

[إيرلندي]

إيرلندي 4 طاولة. ل. ؟ مع أعلى أو تحت السكين؟ وأما الملح - نورمالك

الفتيات ، افعلوا المزيد والمزيد! في العام الماضي ، لم يدم جليتي حتى العام الجديد - لقد أكلوه. والآن نحن ننتظر سعر الفلفل

لا ، ليس تحت السكين ، ولكن ، كما هو الحال ، مع الجزء العلوي ، حيث أن الملح اليوم جيد ، جاف ، لم يكن هناك الكثير من المغرفة. لكنني حاولت ، رميت ملعقتين ، قلّبت ، انتظرت ، ثم أخرى ... كنت أخشى الإفراط في الملح. حسب ذوقي الملح كافي لكن الرجال قالوا لا يكفي ... حسناً دعوهم يضيفوا بعض الملح.

الفتيات ، افعلوا المزيد والمزيد! في العام الماضي ، لم يدم جليتي حتى العام الجديد - لقد أكلوها. والآن نحن ننتظر سعر الفلفل

حتى غدا مرة أخرى للفلفل؟ ودلو؟ ...
أنا أحب أجيكا الخام كثيرا ، ولكن هنا مثل هذا البحث !!!!
شكرا لك!

البنات ، عندما تتخمر ، ستغير ذوقها. ثم تضيف الملح. سوف يظل قائما حتى لو لم يكن مملحا.

أردت فقط أن أسأل كيف أعرف أنها قد تخمرت بالفعل؟ بالإضافة إلى المذاق ، فمن الواضح بطريقة ما من الخارج أن الوقت قد حان لتصب في العلب؟ أو يمكنك صبها في زجاجات بلاستيكية 1.5-2 لتر

سوف تنفجر وتلعب لعدة أيام. وكم يوما يعتمد على درجة حرارة الهواء. وعندها فقط صب. خلاف ذلك ، فإنه بالتأكيد سوف يفعل الخير في الثلاجة ويلطخ كل شيء.
حول الزجاجات البلاستيكية. من ناحية ، فهي مريحة ، ولكنها ضارة من ناحية أخرى. إنه حامض - سيسحب كل القمامة من البلاستيك. على الرغم من أننا أنفسنا نخطئ. غالبًا ما نصب النبيذ من البرميل في زجاجات بلاستيكية ونأخذه إلى المنزل. ثم نشرب - بدلاً من المنفعة والضرر

أوه ، لديهم بالفعل لها افترس ، يأكل ... ابن أخ ليفانول الخل في وعاء إلى جيجيكا ، (لم تعكر بعد) ، ينتزع قطعة خبز ونقانق ويأكلها. ربما ، nafig أن عصير الطماطم - يشربونه لا يهم ، لكنني أعتقد أنهم سيأكلون ajichka.فقط اكتشف الآن مكان التخزين ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot، أنا أيضًا أصنع الكثير من هذه الأفيكا ، فقط القليل من الفلفل المر ، جوليا لا تحب الكثير ... لذلك نأكل مع الخبز وبدلاً من عصير الطماطم نضيفه إلى جميع الأطباق. نقوم بتخزينها أولاً في الثلاجة (في العام الماضي ، كسر الرف الزجاجي الخط الراقي للعلب) ، بمجرد أن يصبح الجو أكثر برودة - في المخزن.

[ايرينا]

ايرينا هل وضعت الفلفل الحار كما في الوصفة؟ طعمها ليس نوويًا حراريًا للغاية ، لقد اشتريت كل شيء في السوق الآن ، وحتى وجدت شيئًا مثل gogoshar ، تم البحث عنه في الفلفل لمدة نصف ساعة ، واخترت كل الألوان الحمراء - بدا أن القوقاز أقسم بطريقته الخاصة ، لا يعطون ، عدوى ، حمراء فقط

القليل من الفلفل المر ، ربما لأنني أصبحت معتدلة جدًا. مع الملح هو أكثر دقة ، يبدو لي اليوم - لقد أصبح أكثر ملوحة ... لكنه ليس مملحًا. بالفعل نفث ، تخمر. اشترى زوجي دلوًا واحدًا وقال إنه سيلويها. ربما غدا ... مرة واحدة طويلة - لتقشير الثوم.

لقد قمت أيضًا بلفها - دلو سعة 14 لترًا ممتلئًا.

أعتقد أنها يجب أن تختمر وتستقر ... لذا ، ربما ، حتى تتسلق فوق القمة ، تضعها في دلاء مختلفة ...

وما هو منتفخ بشدة إلى حافة الدلو ، قمت الآن بقياسه ، 5 سم أخرى

حسنًا ، إذن ، ربما لن يزحف ... لكنني وضعت كل أنواع الكفاس وأشياء من هذا القبيل للزحف ، ووضعها في وعاء ، تمامًا مثل رجل الإطفاء ، حتى لا أغسل المطبخ مرة أخرى ...

فتيات ، ظهرن لإلقاء نظرة على الوصفة مرة أخرى وهرعن الآن إلى المطبخ لتحريف الازدهار! سأقوم بتناول نصف جزء فقط ، حيث لا توجد مساحة تقريبًا في الثلاجة. تم تجفيف الكثير من الطماطم هذا العام ، فحلوا مكانهم.
لكن الفلفل المر كان لا يزال أخضر فقط ، ولم ينضج بعد إلى اللون الأحمر. كيف تعتقد أن تسير هكذا؟

الفلفل ، على ما أعتقد ، سيذهب أي شخص ، فقط باللون الأحمر - أجمل.

إنه حامض - سيسحب كل القمامة من البلاستيك.

والآن يبيعون الخل في زجاجات بلاستيكية. إنه لأمر مروع كم هو مقرف
يا فتيات ، حسنًا ، لقد انتهيت بالأمس ، واليوم بدأت الفقاعات في الظهور وذهبت الرائحة قليلاً ، مثل الطماطم الفاسدة. هذه هي الطريقة التي يجب أن تكون عليها ، ولا سيما هذه الرائحة ، وإلا بدأت في hvylyuvatys شيئًا ما.

[اوليما]

لقد أخافوني بشكل مباشر نظرت إليه - يمكن ملاحظة أن كل الغابة ارتفعت وعلى طول سطح الكراك ، كما هو الحال في الجفاف الذي منعته - يمكن ملاحظة أنه حامض والرائحة لطيفة للغاية ، لا رائحة الطماطم الفاسدة اوليما انتظر الان ماتروسكين سيأتي ويخبرنا أي نوع من dukhanchik لديها - يكلفها 2 أو 3 أيام