وصفاتي المفضلة (Natusya)

سجق مطبوخ تقريبا دكتور (آنج كاي)

لحم الديك الرومي والدجاج (steba dd2 eco) (ماسينين)

تكنولوجيا الطبخ في Tescom.

Sous-Vide Ham (Steba SV1) (ماسينين)

لحم الخنزير بريسكيت سوس فيدي (Caso SV-200) (ماسينين)

سمك السلمون والهليون في سوس فيد ستيبا SV-1 (ماسينين)

شرائح اللحم ذات السماكة المتوسطة (~ 2 سم) ، T - 60 * ، الوقت 55-60 دقيقة

أضيف بتاريخ الثلاثاء 14 Mar 2017 2:00 مساءً

لحم الخنزير (قدر ضغط ستيبا) (ماسينين)

يمكن طهيه بدون لحم الخنزير ، في كيس أو حاوية مفرغة من الهواء.

خبز لحم خنزير حار بتقنية سوس فيد (Caso SousVide Center SV 1000) (دوبلتا)

ماء مالح للساق والأجنحة واللحوم ولحم الصدر وما إلى ذلك لإضافة نكهة ومظهر مدخن (تومانشيك)

فرن صغير Steba KB23 eco

دجاج طري وعصير (على أساس بلومنتال هيستون) (ماسينين)

لقد طهيت الساقين باستخدام مسبار حرارة ، حتى درجة حرارة 76 درجة مئوية.
الوقت المحدد 75 دقيقة (65 دجاجة مشوية + 10 دقائق لتسخين الموقد). تتطلب الأرجل وقتًا أقل

السجق "دكتور" في صانع لحم الخنزير تقريبًا وفقًا لـ GOST (دوبلتا)

من الأفضل طهي اللحم المفروم في المطبخ. تتحد مع السكاكين!

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (ماسينين)

[تعبئة اللبن الرائب لإكليرس:]

طاجن اللبن الرائب (Steba dd1) (ماسينين)

اللبن الرائب Prostokvashino 2٪ -220 جم
الكفير 1٪ - 80 مل
السميد - 2 ديسمبر. ل. (نقع في الكفير لمدة 15-20 دقيقة)
سكر - 2 ملعقة صغيرة
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
بيضة قرية - 1 قطعة
استنزاف النفط. لوعاء الشحوم متعدد
البرنامج - الخبز

طاجن اللبن الرائب "العطاء" (تانيوليا)

مصنوع من 300 جرام جبن كونتري
تم نقع السميد في خليط ماء كريمي حامض.
تُخبز في فرن صغير باردًا ، الوقت 45 دقيقة
الاحماء حتى 230 * من الأعلى إلى الأسفل ، 10-15 دقيقة ، ثم نخفض إلى 170 *. شكل الزجاج من قدر لفرن الميكروويف. أضاف الوقت 30 دقيقة أخرى.

طاجن جبن قريش في طاجن ريدموند متعدد الطهي RMC-01 اخلطي البيض والسكر والملح واخفقي قليلاً. يُضاف الجبن ، الكريما الحامضة ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. اخلطي السميد (السميد) مع البيكنج بودر ، وأضيفيه إلى كتلة الخثارة واضربوا بلطف ...مشرف

عجينة الخميرة (إنجاز)

كعك الجبن من درس التدبير المنزلي "الرباعية" (Redmond multibaker ، مقلاة) (الماموسى)

Khachapuri سريع بطريقة مختلفة في شواية ملامسة VVK (شوماخر)

يمكنك إضافة لحم الخنزير أو النقانق.

فطيرة السائبة مع الملفوف

فطيرة ملفوف سوبر ليزي (تتبرها)

عجينة الزلابية بدون عجن في 21 ثانية! (عجينة فطائر بالسكاكين في معالج طعام) + فيديو (دوكسي)

عجن العجين في HP

عجينة الشو للنودلز ، الزلابية ، الزلابية (مشرف)

فطائر عجينة الخميرة بالكفير (كروشيه)

فطائر خميرة الكفير # 131
حشوة 10 بيضات متوسطة الحجم صغيرة. من الضروري تناول 15 متوسطة أو 12-13 بصلة كبيرة وكبيرة.

تعبئة اللبن الرائب لإكليرس:

الإكلير المفضل # 31

اكلايرس المفضل

وصفة الطهي (بواسطة Zhivchik): كافيار الكوسة كما في المخزن.
مخلل خيار سريع

خيار مملح قليلًا في فراغ (CASO MyVac 20) (ميلانيا)

في الماريناتور - 2-3 مرات لمدة 9 دقائق ، ثم في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

سلطة الملفوف الطازج ستولوفسكي (فزاعة)

كافيار الكوسة "uDachnaya" (أوميلا)

مطبوخ في حلة ضغط 1210s. 30 دقيقة ، ثم يخلط ، يضاف 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق مقلي ومسلوق لمدة 5 دقائق أخرى. وضعتها في أوعية معقمة وأغلقتها بأغطية لولبية.
طعمها أفضل مع الدقيق.

توابل "الفجل" أو "النار" (زيفتشيك)

لحم مطهو في قدر الضغط Steba (تانيوليا)

طبخ فقط في برطمانات زجاجية!
نضع اللحم على الأكتاف.

أسماك معلبة في قدر الضغط (فيرنيساج)

مذاق سوري أفضل! من سمك السلمون - الدهون ، من الأفضل تناول سمك السلمون المرقط أو السلمون.

كريمة بيض كاسترد (ضوء)

كريمة الكاسترد في 3 دقائق في الميكروويف (فيتالينكا)

لقد صنعت مثل هذا الكريم في صحيح. استبدال FitParad (حسب الذوق). يمكن إضافة السكر المخفوق إلى الكتلة النهائية. نائب السنجاب.

القشدة الحامضة في SLE Steba dd2xl

كريمة حامضة محلية الصنع (لينادوك)

300 مل من الكريم 15٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة

مايونيز بالثوم "مينوتكا" (ترينيترون)

مايونيز منزلي بالحليب بدون بيض (لانا)

مكعبات مرقة اللحم محلية الصنع (مشرف)

طاجن حجم صغير (لحم مفروم + مشروم + بطاطس) (lappl1)

بدلاً من الفطر ، يمكنك إضافة التفاح ، فقد اتضح أنه كثير العصير ولاذع!

Durovka (صانع البيتزا ترافولا) (مارييف)

سبراتس منزلية في طباخ متعدد Panasonic SR-TMH 18 (لويزيا)

سبراتس لذيذة! في الثمانينيات والتسعينيات ، كانوا يطبخون غالبًا




الفطائر المفضلة

لفائف ويفر بالقشطة (فوز)

إنها لذيذة حتى بدون كريم

بسكويتات الوفل السميكة مفتتة على حليب مكثف (تانيوليا)

لقد خبزت الفطائر بدون بيض - ممتاز !!!

بسكويتات الوفل مع الحليب المكثف (sazalexter)

يجب إضافة الزيت مرتين أقل !!!

كعكة عسل سريعة من عجينة سائبة (خيارات الخبز في أجهزة مختلفة) (يوليا ك)

حشوة الفاكهة للفطائر

[230 * سي!]

رغيف حليب (إلتواء)

عجينة:
حليب 75-80 مل
خميرة سانت - 5 جم
طحين - 25 جم
سكر - 1 ملعقة صغيرة
عجينة:
طحين - 225 جم
الحليب - 75 مل
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
استنزاف النفط. - 15-20 جم
عسل - 1 ملعقة صغيرة

العجاف الأميري - رغيف صغير (لـ Redmond RBM-1906) (knyaz1)

خبز دارنيتسا من فوغاسكا

ماء - 250 مل
زيت الزيتون. - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
عسل داكن (سكر) - 3/4 ملعقة كبيرة. ل
ملح - 1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 270 غرام
دقيق الجاودار - 125 غرام
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.

دارنيتسكي على الكفير

دارنيتسكي على الكفير. لا أتذكر ما إذا كنت أحضره إلى المنتدى ، ولكن ها هو:
بيوكفير 3.2٪ (سميك) - 200-220 مل
ماء دافئ (أو حليب) - 150 مل
زيت الزيتون (أو الخضار) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح - 250-300 غرام
دقيق الجاودار - 250 غرام
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة.
برنامج الجاودار (مع التسخين المسبق) ، قشرة داكنة ، 1 كجم
قد تحتاج إلى إضافة الدقيق (حسب سمك الكفير). أضف القمح ...

بورك. خبز أبيض لذيذ (أوميلا)

مقابل 450 غرام:
الكفير (مصل اللبن + اللبن الرائب) - 150 جرام !!!
بيضة واحدة صغيرة
ينمو الزيت - 1 ملعقة كبيرة. ل
زبدة -10 غرام
دقيق القمح - 280-290 غرام
Durum - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة / الطازجة - 3-4 جم / 10 جم
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة

Khlebushek Borodinsky "الحب من الفتات الأولى" (جهاز طهي متعدد Redmond RMS-02) (الماموسى)

الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ... (lappl1)

رغيف الكفير للمبتدئين (في الفرن) (أوميلا)

كيفية تشكيل رغيف الخبز في الفرن

رغيف من "تلك الأوقات"
ضعي الخميرة الطازجة 10 جم.
مذاق رغيف الفرن أفضل من طعمه من حصان.

شريط الركود (لولا)

التحويل إلى 400 جرام من الدقيق:
1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة / 8 جرام طازجة.
سكر 1.2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 8 غرام
زبدة 32 غرام
ماء 210 مل

خبز فرنسي بسيط منزلي الصنع (ترينيترون)

تخبز في 230 * سي!
الباغيت رائعة!

رغيف الطالب (إلتواء)

خبز أبيض لكل يوم (فرن صغير Steba 28Eco Line) (ماسينين)

خبز بدون عجن في 13 ساعة (في الفرن) (أوميلا)

بولكا "تشيركيزوفسكايا" (ترينيترون)

أول مخبوزات في الفرن الصغير الجديد steba kb-23eco.

باغيت توربيون (ترينيترون)

1/2 حصة تكفي نحن الاثنين.
خبزت للعمل حسب الوصفة تقريبًا ، لكن ...
بمرور الوقت: اضبط 25 دقيقة (كان الفرن دافئًا) ، t * تم قياسه بمسبار درجة الحرارة. الوقت المضاف 15 دقيقة ، انتظر t * لتصل إلى 94 *.

رقيقة لافاش (في Pizza Maker Princess 115000) (فيرنيساج)

أفضل مشروب الصيف (باستثناء الكفاس)

منزل الخيال (بيناجري)

[كوليشي]

كوليشي

كعكة عيد الفصح (هيلين)

عجينة:
الحليب - 250 جرام!
سكر - 80 جم
خميرة طازجة - 18 جم
عجينة:
عجينة
زيت البرقوق + ماجارين - 200 جم
سكر - 170 جم
صفار - 4 قطع (C1)
كريمة حامضة - 100 جم
فانيلين - 1 جم
ملح - 1 قهوة ل.
دقيق - 750 جم
الزبيب الحلو الأسود - 50 جم
فواكه مسكرة ملونة - 50 جم

كوليش "تحفة" في الفرن وطباخ متعدد ماركة 502 (فئة رئيسية) (شيلينا)

أقوم بتقليل الكمية بمقدار مرتين.

كعكة العجين الليلية "الباردة" من ماجي جليسر (سونادورا)

في الكارتون لم ينجح ... اخبز في الفرن!

كعكة الزبدة (إلينا بو)

كب كيك مصنوع من الماء والزيت النباتي

طبقة زجاجية خالية من البروتين مع الجيلاتين
شجرة الشاي # 4511

"سبيرز"
إعادة حساب المنتجات للكمية المطلوبة من الخبز والطبخ

جهز نفسك بآلة حاسبة - فهي تبسط العملية إلى حد كبير.

نأخذ كاسرولة مع الزبيب ، وهو 120 جرام من الجبن. على سبيل المثال ، لديك 680 جرامًا من الجبن القريش في الثلاجة وستضعها كلها في قدر وتثبيتها. انه سهل. قسّم 680 غرام. مقابل 120 جرام من الوصفة وتحصل على 5.66. هذا هو العامل الذي يجب أن تتضاعف بواسطته جميع المكونات الأخرى في الوصفة.
أي جبن قريش 680 غرام
سميد 5.66X10 = 56.6 غرام (مقرب إلى 60 غرام)
السكر 5.66 × 15 = 84.9 جم (بالطبع ، نقرب ما يصل إلى 85 جم)) ، إلخ.

إذا كان لديك منتجات أقل مما في الوصفة ، فكل شيء سيظل كما هو ، لكن معاملك سيتحول ببساطة إلى أقل من واحد. على سبيل المثال ، تحتوي الوصفة على 4800 جرام من الدقيق ، لكنك تريد أن تأخذ 500 جرام من الدقيق. على أي حال ، قسّم كمية المنتج على مقدار الوصفة.500/4800 = 0.104 هو العامل الذي ستضرب به باقي الوصفة. قاعدة إلزامية: يجب أن تكون المنتجات التي تقسمها بنفس المقدار: سواء بالجرامات أو الكيلوجرامات ، باللتر أو المليلتر ...

الخميرة الطازجة:
صانع الخبز Supra BMS-150 # 54

كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

طماطم بدون قشر ، ملح ، سكر ، خل ، إلخ (لينا كوبانشكا وجنيات الشاي)

اقتبس: كيلو يوم 27-01-2016، 15:08:31
نعم ، لا توجد وصفة ، في مكان ما هنا في شرفة المراقبة التي ناقشوها ، فقط ضع الطماطم الطازجة في جرة نظيفة (قطعتها إلى مكعبات 1 × 1 سم تقريبًا) ، وأغلق الغطاء (باليورو) وفي قدر الضغط متعدد الطهي (صب الماء) كان لدي 3 عبوات سعة نصف لتر 1 مرة. درجة الحرارة 115-120 درجة لمدة 15 دقيقة. كل شىء.
حتى في فصل الشتاء في السلطة ، حتى في القلي أو الصلصة. لقد أخرج ما أدخله ، فقط بقوة أكبر. شكرا لك الفتيات

جدول الحجم
جدول عالمي للمقاييس والأوزان والمزيد ...

تحرير عالمي للقالب غير لاصق (ماري_كييف)

حليب مكثف مسلوق من ماركة 6060 دخان (مناع)

حليب مكثف مسلوق من العلامة التجارية 6060 # 5 سموك هاوس
150 جرام سكر
3 صفار
0.5 كوب حليب (زجاج 250 غرام)
نغلي الحليب في وعاء ونبرد ونضيف 3 صفار وسكر (تغلبت عليه) ونخلط في حمام مائي ،
على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر ، جلب الكتلة إلى حالة الحليب المكثف. كل شيء عن كل 10 دقائق! ولذيذ وصحي

من البرد

وصفاتي المفضلة (موافق) # 45

حول الجيلاتين

أجش:
لنقع مسحوق الجيلاتين.
1 جزء جيلاتين + 6 أجزاء ماء

نسب استخدام الجيلاتين
1 غرام من الجيلاتين لكل 40 غرام من القاعدة - هلام "مطاطي" كثيف
1 جم جيلاتين لكل 60 جم ​​قاعدة - هلام النسبة القياسية
1 جرام جيلاتين لكل 80 جرام أساس - هلام ناعم
1 جرام جيلاتين لكل 100-120 جرام من القاعدة - موس مع كريمة مخفوقة ، جبن قريش دسم ، مسكربون ، كاسترد ، أنواع مختلفة من الشوكولاتة.

مثال على الحساب
تحتاج إلى الحصول على 120 جرام من طبقة الهلام من هريس التوت.
120: 60 = 2 جم جيلاتين
يجب نقع 2 جم من الجيلاتين في 12 جم من الماء (2 جم × 6 جم = 12 جم)
اتضح أن 2 جم من الجيلاتين + 12 جم من الماء = 14 جم من الكتلة الجيلاتينية
120-14 = 106 جم قاعدة (هريس التوت + سكر + مكونات أخرى
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...925.0