عجينة الخميرة

عجينة الخميرة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
خميرة سريعة المفعول	1 ملعقة صغيرة
بيضة	حاسب شخصي 1.
ماء	400 مل
طحين	350 جرام
السكر	35 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• قياس الملعقة ، لا "مع شريحة"
• تخلط جميع مكونات العجين (أفعل ذلك بمضرب).
• 
• اتركيه يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة (حسب الخميرة ودرجة الحرارة) إذا كنت في عجلة من أمرك ، ضع "الزبادي" في قدر بطيء. سيزداد حجم العجين بمقدار 1.5 مرة على الأقل ، أفضل بمقدار مرتين.
• 
• تسمى العجينة بالعجين السائب ، لكن لا يمكن سكبها إلا في أشكال كبيرة. الأحجام الصغيرة ، كما هو الحال في الخباز المتعدد وما شابه ، يسهل ملؤها بالملعقة.
• جربت هذه العجينة بعدة خيارات للحشو. الآن سأقوم بنشر صورة فقط. أثناء إعداد الوصفات مع وصف الفروق التكنولوجية للعمل مع العجين ، سأغير الصور للروابط.
• لذلك (كل شيء في Redmond Multipack):
• 1. النقانق في عجينة الخميرة السائبة في خباز ريدموند متعدد (لوحات RAMB-09 ، RAMB-21).
• 
• 2. أصابع الوجبات الخفيفة (التخلص من بقايا النقانق + الجبن) ، لوحة RAMB-09:
• 3. فطائر الوجبات الخفيفة (فطر مقلي ، بيض ، خيار مخلل) ، لوحة RAMB-131:
• 
• 4. فطائر التفاح في قوالب سيليكون في شواية كهربائية وفي AF (فيفانيا) و التفاصيل
• 
• 5. فطائر بلياش باللحم (eta-007) و التفاصيل.
• 
• 6.

  فطيرة الخميرة السائلة مع البطاطس ومخلل الملفوف والفطر في غرفة ريدموند متعددة الغرف. (إنجاز)

• 7.
• متغير الاختبار N 2.
• خميرة 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي (لدي زيت عباد الشمس المكرر) 35 جرام
• طحين 260 جم
• ماء 400 مل
• سكر 50 جم
• ملح 0.75 ملعقة صغيرة
• اخلطي المكونات واتركيها لمدة 30-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو على برنامج "الزبادي" في قدر بطيء.
• هذه العجينة أرق. لكنني أيضًا طبقته بملعقة ، إنها أسهل بهذه الطريقة. المنتجات المصنوعة منه حساسة للغاية بحيث يصعب إزالتها من اللوحة دون إتلافها (ربما يمكنك التخلص منها ، لكنني لم أحاول). مقرمش جدا عندما دافئ. لا أستطيع أن أقول بعد ما يحدث بعد التهدئة.
• خيارات الحشوات المجربة:
• 1. نقانق بالعجين لوحة RAMB-09:
• 
• 2. العصي مع البرقوق ، لوحة RAMB-09:
• 
• 3. فطائر الخميرة السائلة مع حشوة البرقوق في غرفة ريدموند المتعددة (لوحة "kurabie" RAMB-131)
• 
• 4.فطيرة الخميرة السائلة بالبطاطس والفطر المقلي... (في العجين 350 جرام طحين):
• 
• لا أعطي هذا الخيار كخيار رئيسي ، لأنه مع بعض الحشوات (النقانق ، الخوخ) ، عند الخبز ، تتشكل الفراغات داخل الفطيرة. هذا لا يؤثر على المذاق بأي شكل من الأشكال ، لأن نسبة الحشو / العجين تبقى كما هي ، ولكن يمكن أن تؤثر على الخيوط الجمالية.
• وبالطبع لا شيء يمنعك من تعديل سمك عجينة الطحين حسب تفضيلاتك.

الطبق مصمم ل

كثير (على الأقل 50-60 عصا في لوحة RAMB-09 ؛ حوالي 20-25 قطعة في لوحة RAMB-21)

وقت الطبخ:

الخبز: 4-5 'لكل علامة تبويب

برنامج الطبخ:

مولتيباكر ريدموند

إلى الإشارات المرجعية!

تبدو قاطعة - مثل التشخيص
دينا لا تخيفني! وشكرا لاهتمامكم بالوصفة

[إنجاز]

إنجاز, ايلينا، وصفة شيقة.
شكر!

أضف أيضًا إلى الإشارات المرجعية.
وهل تصب نصف العجينة (ضعيها) والحشوة في المنتصف؟ أم تخلط الحشوة في العجين على الفور؟

أوه ، ما الذي يحدث يا لينوس ، انتظرنا.
و eta-007 ، سفيتيك ، أين ذهبت لتنام إذن؟ هذا يعني أنها أرسلتني إلى المتجر للحصول على النقانق ، لكنها هي نفسها ستفتقد كل شيء

لينوك ، ماذا لو قلّبت العجين في صانع الخبز؟ ما هو ذلك الوقت ، ما هو ذلك. لكن لا تتسخ؟

شكرا لك يا صديق! غدا لي مع البيض في البرغر! بالصدفة كانوا محظوظين!

Light ، لم أفكر حتى في HP. في الواقع ، تقول شيئًا ... هل يمكنني أن أكون سيئًا تمامًا؟
لا تحتاج إلى عجنها ، فهي مثل الفطائر - تقلبها وتنتهي.إذا حاولت ، أخبرني لاحقًا كيف هو ...

لا تنتظر طويلاً مع البيض ، وإلا فقد لا أقاوم نفسي. تستمر تجارب الوصفات

الكتان ، وفي طباخ بطيء ، كم دقيقة على اللبن؟ نصف ساعة أيضا؟ لم أفعل هذا مسبقا.

لم أفعل هذا مسبقا.

أنا أيضًا. حتى قمت بتثبيتي على الحائط بهذا الاختبار وهذا جيد لنا في المنزل. وبما أنني كنت أعجن العجينة في مقلاة متعددة (صغيرة ، ريدموند 01) ، دفعتها في الكارتون دون أي أفكار خاصة وقمت بتحويلها إلى "زبادي" (نجح رد فعل عالم الأحياء).
باختصار ، كلما كانت الخميرة أكثر دفئًا (في حدود المعقول) ، كلما زادت سرعة تخمر الخميرة ، زادت سرعة بدء الخبز!

على بالشاشا؟

نعم تقريبًا!

على الرغم من t. sp. النفعية الاقتصادية والبيولوجية ، يمكنك إيقاف تشغيل البرنامج بعد 15 دقيقة ، وترك العجين في مهام متعددة مغلقة ، كما هو الحال في الترمس.

وهل تصب نصف العجينة (ضعيها) والحشوة في المنتصف؟ أم تخلط الحشوة في العجين على الفور؟

لينا ، أنا آسف ، لقد فاتني!
نعم ، عجينة حشوة. هناك فروق دقيقة ، سأصفها على لوحات / حشوات محددة للرسوم المتحركة في المستقبل القريب. لقد قمت بخلطها فقط من أجل "أعواد الوجبات الخفيفة" ، إذا جاز التعبير ، ولغرض فقط التخلص من قصاصات النقانق (اشترى زوجي القطع الخاطئة. وتلك التي أشتريها تناسب تمامًا "العصي" (قطعت بالطبع)!

[إنجاز]

إنجاز, ايليناعجين مثير للاهتمام وداعا للإشارات المرجعية

[إنجاز]

إنجازكتان! قرأت كل شيء. وأنت التقط رسما كاريكاتوريا؟ كيف ينمو هذا العجين عند الخبز؟ من أجل خبز البيض المستقبلي ، تحتاج إلى تخمين نسب لحوم العجين.

كيف ينمو هذا العجين عند الخبز؟

كيف ينمو وكيف ينمو؟ (بو بو بو...)
على قدم وساق ، وإلا كيف ؟! وينمو أمام أعيننا! لذلك تحتاج إلى تحريك المقابض بشكل مكثف!
لا تنجذب! أقوم بإغلاقه بالضغط بحيث يتم الضغط على الألواح لأسفل ، وأتركها ولا تنقر.

من أجل خبز البيض المستقبلي ، تحتاج إلى تخمين نسب لحوم العجين.

سفيتيك ، الآن حذائي الرياضي سيموت من الضحك البيتليتس لقد تقلى لمدة 5 دقائق ولم تكن تخشى ألا يقلى ، لكن هنا بياض فجأة قررت الإضراب!
ما الذي يمكن تخمينه "خذ المزيد ، رمي على قم بتوزيع أكبر قدر ممكن على المنطقة ، لكن لا تصل إلى الحواف بمقدار 5-7 مم!

أغلقه بالضغط حتى يتم الضغط على الألواح

أنا ذاهب لأخبز البرغر! من سوف تضغط هناك! حسنًا ، إنه سائل! لا يمكنك كومة جبل!

لماذا لا تكدس شيئا؟ "تعلم العتاد". في نفس المكان ... مثلها .. آه! جليادين وجلوتينين. غلوتين على طريقتك. لا تدعوا تلًا ، ولكن على الأقل حبة بازلاء صغيرة ...

جليادين وجلوتينين.

التعبيرات الفاحشة على الموقع ليست موضع ترحيب وتتم إزالتها أولاً. سأحاول الخبز مع الجبل!

[ضوء]

سأحاول الخبز مع الجبل!

بدون تعصب! (أنا أتحدث عن حجم الجبل).



ضوء, ألبيناشكرا لاهتمامكم بالوصفة!

[إنجاز]

إنجازايلينا! : روز: عجينة مغرية للغاية: كل أنواع الأوهام دخلت على الفور في رأسي باستخدام هذه العجينة: الفتاة - ث: شكرا لك على هذه الوصفة غير العادية! : الأصدقاء: سأستخدمه بالتأكيد حسب الحاجة ، لكن في الوقت الحالي سوف آخذه إلى الصناديق

تاتيانا ، التخيلات رائعة! بالنظر إلى أن ظهور هذه الوصفة مرتبط ارتباطًا وثيقًا ببعض التخيلات عن البيض في خباز متعدد!
تجسد وشارك !!! (أو على الأقل مجرد مشاركة. شخص ما سوف يجسد الموضوع فجأة!)



مساء الخير جميعا!
اضطر إلى الاعتذار عن معلومات خاطئة غير مقصودة
لقد كنت أستخدم نفس الخميرة الجافة لفترة طويلة جدًا. الخميرة ، على ما يبدو ، شديدة التفاعل ، لأنه في جميع وصفات الخبز والعجين ، أقوم دائمًا بطرح مقدارها. وأنا أقوم بذلك منذ فترة طويلة تقريبًا بشكل تلقائي!
وبعد ذلك نفدت منهم ، واضطررت إلى شراء عالية السرعة من أقرب متجر SafMoment. لذلك اتضح أن هذه الخميرة تحتاج إلى مزيد من الوقت. بعد ساعة ، تبدأ العجين في تكوين فقاعات ، وبعد حوالي 1.40 يمكنك الخبز. أنا أصححه في الوصفة.
سوف أتحقق من كيفية تفاعل SafMoment مع برنامج "الزبادي" في جهاز الطهي المتعدد ، وسأضيف أيضًا إضافات إلى الوصفة!

لينوشكا ممتنة لوصفة العجين الرائعة.

بينما يبرد ، ولكن من الواضح أن المسامية جيدة ، فقد ارتفعت الفطيرة
فطيرة التفاح مغلقة.

ليس لدي خباز متعدد ، ولن أشتري. لقد طلبت أي قوالب سيليكون وفقًا لحجم ألواح الشواء ، لذلك بينما سأخبز. وفر مساحة في المطبخ

يبقى في AF

أنيا ، هذا إبداع !!! أنا أتحدث عن الأشكال في استجواب! ممتاز! و مقلاة الهواء!
شكرا لجعلني سعيدا !!!
الآن أنا في انتظار الانطباعات ليس عن الشكل ، ولكن عن المحتوى!

أكلت تلك المخبوزة في وجه واحد في AF ، عجين لذيذ جدًا ومناسب لأي حشوة تقريبًا. شكرا لك ، سأكرر الآن باللحم

آنه ، أخبرني ، كيف وضعت التفاح عليها؟ هذا غير مريح - لتسوية ملء السائل؟ هذا ما يمنعني من تجربة بعض الكعك منه!

[إنجاز]

إنجازلين ، لي عليك. تتكشف بشكل طبيعي ، وقد انحسرت قليلاً عن الحافة ، ولم يتسرب أي شيء ولا تتألق الحشوة عند قلبها رأسًا على عقب. انشرها بملعقة ببطء. طبقة حوالي 1 سم تحولت ، الطبقة العليا ثم نفسها. لكنها كلها متشابهة في الشكل ، أي الجوانب. لكن فقط على ورقة الخبز ، أعتقد أنها ستنتشر
نعم ، وتفتت التفاح على جيجانتي وأطفأها قليلاً بالخوخ. زبدة ، سكر + القليل من النشا لتكثف ، كما هو الحال في حشو البرقوق

الكتان ، خبطت مراجعة في النقانق ، يجب أن تتكرر هنا! العجين صحي للغاية لدرجة أنك إذا وضعت 50 درجة أخرى من هذه العجين ، فسوف أكتب لك الامتنان في كل واحدة! بالنسبة للبيض (على الأرجح الفطائر) ، قمت بتخفيض كمية السكر إلى 1 ملعقة كبيرة. ملاعق. اعجن في HP. دقيقة. 15. ثم أوقفته وانتظرت لمدة ساعة حتى ترتفع. لقد خبزت في لحم الخنزير على البرغر.

صورة القسم:



وخيار التقديم

أحببت وصفة العجين كثيرا. شكر!

[فيفانيا]

فيفانياأنيا إيتا -007سفيتيك

أرسل لي ، pzhlst ، روابط غير نشطة (على سبيل المثال ، محو عنوان url في بداية الرابط) إلى صورك. أريد إدخاله في الوصفة بإذن منك بالطبع! ... هنا أو LS).
أو هل يمكن القيام به بطريقة مختلفة؟ 🔗

سفيتيك ، أنا في المنزل لتمرير اليوم ، عطلة نهاية أسبوع مزدحمة. غدا سأثني عليك وأوبخك!
ملاحظة. فطائر الوافل الرائب جاهزة للتحول إلى وصفة. حان الوقت للاقتطاع.

[ايلينا]

ايلينا، وصفة شيقة للغاية ، سآخذها إلى إشاراتك المرجعية. و بدون سكر تماما ام حاولت التقليل منه بقوة؟ هل سيؤثر بشدة على الارتفاع؟

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلايا لودا لم أجربها لأنني أحب العجين الحلو في الفطائر. لكن سفيتلانا هنا خفضت إلى 1 ملعقة كبيرة. لا يبدو أن ل. لكننا لم نناقش معدل الصعود. ربما سيتجول لفترة أطول قليلاً ...

[ايلينا]

ايلينا، نعم ، شكرًا ، سأحاول ، فطائر مع ملفوف هوتسا ، عادةً ما أخبز على طحين درجة واحدة. ثم قم بإلغاء الاشتراك ، والتقط صورة

أنا منتظر! ممتع للغاية ، لم أجرب الصف الأول في هذا الاختبار. على الرغم من أنني أخبز الخبز منه!

لدي تقريري ... بشكل عام ، ارمي نعالك نحوي ، لكن كما هو الحال دائمًا ، لا يمكنني العيش بدون تجارب. في العجين ، وفقًا للوصفة تقريبًا ، قمت بتخفيض السكر إلى 1 ملعقة كبيرة على طحين من الدرجة الأولى. ويضاف 0.5 ملعقة صغيرة سيلليوم
مع الملفوف ، كان علي الانتظار ، ولدينا ذوبان الجليد ولحمي المفروم على الشرفة الأرضية ، وكان علي التخلص منه على وجه السرعة. إلى جانب ذلك ، يوجد الآن طبق زبدة ... وقررت أن أخبز شيئًا مثل التبييض على صانع الفطائر.
لحم مفروم مقلي في مقلاة جافة (بدون زيت). صانعة الفطائر الخاصة بي مطلية ، لذا قمت بخبزها بدون زيت.
يُسكب في صانعة البان كيك ويُسكب اللحم المفروم فوقه ،


ثم تقلب وتقلي على الجانب الآخر.


نتيجة لذلك ، لدينا إما بياض أو فطائر مع الخبز. لم يكن اللحم المفروم كافياً لكل العجينة وصنعت بعض النقانق في العجين


بالطبع ، لم يكن جيدًا للغاية ، ولكنه لذيذ

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذانيا لود الفطائر أخيرًا في الموضوع طبق الزبدة!
النقانق الخاصة بك هي بطبيعة الحال "الخنازير في البطانيات" (الخنازير في البطانيات) تحولت.
وليس هناك قواطع ، بالصدفة؟ انه مشوق. سكر مخفض؟



أين تقلى النقانق في العجين؟ اتضح أنها ذات شكل مثير للاهتمام!

سكر مخفض؟

نعم ، سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.بدون قمة

أين تقلى النقانق في العجين؟

في نفس المكان ، تقلى ، وفقًا لنفس المخطط ، سكب العجين ، ووضعت النقانق في الأعلى ، ودعهم يمسكون بها ويقليها من الأسفل ، ثم قلبهم ، وهنا ، بعد الانقلاب ، ضغطت كل نقانق من الجانبين بالعجين ، باستخدام ملعقة سيليكون من جانب وشوكة من الجانب الآخر ، ينتزعون بسرعة ويقلى بحرية بالفعل
رزق شيء من هذا القبيل:


القمامة من أجل الجودة ، إنها ليلية بالفعل وبالتالي الإضاءة ليست جيدة جدًا ، إلى جانب ذلك ، يمسح الموقع الصورة

النقانق في العجين

النقانق مثل كلاب البودل

أوه ، يا لها من عجينة مثيرة وجدتها بالصدفة! ومن السهل العجن ، وقد تم بالفعل تقديم الكثير من خيارات الطهي. هل خبزها أحد في الفرن؟ أريد أن أفعل ذلك مع ابني ، لكن الظروف هناك ليست مثل مطبخي ، إنهم متقشفون هناك ، لكن يوجد فرن. سأزيل المقبض من المقلاة - هذا طبق للخبز! داخل اللحم المفروم مع البصل المقلي .. لجعله مثل الفطيرة ...

كاتيا ، مرحبا!
لم أخبز في الفرن ، خبزت في ابن العم مع البطاطس. الآن سأحاول العثور على رسالتي.
ثم تبين أن الكعكة كانت لذيذة بشكل مذهل - أنا شخصياً لا أعرف السبب.

حسنًا ، وجدت رسالتي القديمة مع فطيرة البطاطس من هذه العجينة في ابن العم هنا.

وإلى جانب ذلك ، أنا لست في المنزل مع الأطفال الآن ، ولكن عند أختي ، - لقد قمت بخبز فطيرة التفاح في الفرن هنا:

إنه وردي جدًا مع نفسه. كان.

التفاصيل: صينية خبز مقاس 24x36 سم كمية العجينة من هذه الوصفة فطيرة الخميرة السائلة مع البطاطس ومخلل الملفوف والفطر في غرفة متعددة من ريدموند، تفاح مقشر على شكل 1100 جم، يقسم العجين للأسفل و من الأعلى بالعين إلى النصف.
ومع ذلك ، بالمقارنة مع العجين المعتاد ، فإن المتاعب أقل: فهي تناسبها بسرعة كافية ، وليست هناك حاجة لطردها.
سأقوم بتصوير فطيرة بالبطاطس ، وإلا فإن أطفالي الصغار يأكلون التفاح النيء ، لكن كما ترى ، فهم لا يأكلون الفطائر مع التفاح. أنا أيضًا ، خبراء الطعام الخام!

[إنجاز]

إنجازشكرا على التوضيحات!

لم تتم رؤيتك منذ فترة طويلة. أتمنى أن كل شيء بخير.

[ايكاترينا 2]

ايكاترينا 2,

كاتيا ، يبدو أننا قد تحولنا إليك؟ إذا لم يكن كذلك ، أنا آسف! في الواقع ، أنا أتعرف على عادة تعليم ، أليس كذلك؟
وأحاول أن أقضي أقل وقت ممكن في المنزل مع ثلاثة أطفال في الصيف. لذلك نسافر في الصيف. اذا اتفقنا! أنا لست في المنزل بعد - عند والدي. لكن قريبًا ، سيتعين على العام الدراسي العودة قريبًا

[ايلينا]

ايليناشكرا جزيلا على الوصفة لك. قبل ذلك صنعت فطائر في بيتزا وشواية. تبين أن أفضل خيار للفطائر هو مقبس مثلث.

[إنجاز]

إنجاز، Lenochka ، شكرا على الوصفة ، كسول كما أحب!
من فضلك قل لي ، هل من الممكن خبز مثل هذه العجين في صانع شطائر ، على سبيل المثال ، مع البطاطس؟
أم أنه من الأفضل أن يكون لدي فطيرة كبيرة ، ليس لدي خباز متعدد ، لا يوجد سوى صانع شطائر وصانع الكعك (لكنه صغير على الإطلاق) ...

مثلثات المقبس

هل هو مثل صانع الشطائر أم أنها أعمق؟

[أنيك]

أنيكآنا ، شكرًا على النصيحة! لم أحضر منذ فترة طويلة ، لقد رأيت للتو!
تريشكايا كسيوشا من هذه العجينة يسهل خبزها في علب صغيرة خاصة في علب دائرية. هذا هو ، في كب كيك ، ربما يمكنك المحاولة. في "السندويشات" تملأ الزوايا بالعجين ثم بالحشوة. ولكن إذا لم تكن مضطهدًا بحقيقة أن شكل الفطائر الجاهزة ليس مثاليًا ، فهذا ممكن في شطيرة. تقطع العجينة في المنتصف ، ثم الحشوة ، ثم العجينة مرة أخرى ؛ وهناك - كيف سينتشر.

[إنجاز]

إنجازهيلين شكرا لك!
ازدهار المحاولة ، إذن.