كعكة العجين الليلية "الباردة" من ماجي جليسر

كعكة العجين الليلية "الباردة" من ماجي جليسر

الفئة: عيد الفصح

مكونات
الخميرة الجافة	6 جرام
دقيق القمح ج. من عند.	400-420 جم
حليب	125 جرام
البيض (الوزن بدون قشرة)	180 جرام
ملح	6 جرام
السكر	75 جرام
زبدة	116 جرام
فانيلا	0.5 جرام
نكهة الليمون أو البرتقال	1 ملعقة صغيرة
الزبيب الداكن	160 جرام

طريقة طهو

• 
• سخني الحليب حتى يسخن (لا تغلي) حتى تنبعث منه رائحة الحليب المغلي. تصب في وعاء ، حيث سيتم عجن العجين في المستقبل (لدي دلو من صانع الخبز) وتبرد حتى تصبح دافئة.
• أضف الخميرة الجافة واتركها لمدة 10 دقائق.
• 
• أضف 350 جرام من الدقيق المنخول والبيض في درجة حرارة الغرفة.
• 
• اعجن لمدة 7-8 دقائق.
• 
• اتركيه ليتخمر لمدة 30 دقيقة.
• 
• أضف الملح والسكر. استئناف الخلط. في أجزاء ، على مرحلتين أو ثلاثة ، أضيفي الزبدة الطرية والفانيليا والقشر والطحين المتبقي إلى العجينة.
• اعجن عجينة ناعمة جداً ولامعة وغير لزجة. عند العجن ، تترك العجينة علامة صغيرة تحت الخلاط ، وتمتد "فاصلة" وتستقر ببطء بعد إيقاف الخلاط.
• 
• اشطف الزبيب ، صب الماء المغلي عليه لمدة 10-15 دقيقة. رميها على منخل وجاف. مسحوق خفيف مع الدقيق واعجن في العجين.
• 
• دهن الحاوية قليلاً لتخمير العجين بالزيت النباتي. افرد العجينة.
• 
• شد الحاوية بفيلم وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل ، لمدة أقصاها 48 ساعة (قضيت 36 ساعة في الثلاجة).
• 
• اتركي العجين يدفأ في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل قبل تقطيعه.
• قسّم إلى العدد المطلوب من الأجزاء ورتبها في أشكال ، واملأها بحد أقصى الثلث.
• 
• تحسبًا لذلك ، قمت بلف النماذج الورقية في رق ، وإطالةها قليلاً.
• 
• اتركي قطع العجين لراحة ودافئة لمدة 60-90 دقيقة.
• 
• عندما تملأ العجينة القوالب بمقدار 2/3 ، نضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية). بعد 5 دقائق ، اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) واخبزيها حتى تنضج.
• 
• اتركي الكعك يبرد تمامًا وزينيه حسب الرغبة.
• لدي كريمة جاهزة:
• 
• ومقطع الفستق الحلبي غير المملح:
• 
• عيد فصح سعيد!
• 
• 
• 
• تبين أن الكعكة غير سارة ، لينة جدًا وليفية ، جيدة التهوية ورطبة إلى حد ما.
• العجين كسول بشكل غير عادي. يتم خلطه على الفور تقريبًا بطريقة آمنة. يمكن تحضيره مسبقًا ، وهو أمر مناسب جدًا في بعض الأحيان.

ملحوظة

.

[سونادورا]

سونادوراكعكة عيد الفصح جميلة جدا ولذيذة!
حتى عيد الفصح ، لا تزال هناك العديد من الوصفات والأفكار ، شكرًا!)

[اينا]

اينا، شكر. سأكون سعيدًا إذا كان هذا الخيار مفيدًا.

مانياش ، شكرا وخيارك الثاني للإشارات المرجعية. ربما سأجري بروفة في نهاية هذا الأسبوع.

شكرا لك يا تانيوش. سأتطلع قدما الى ذلك.
أريد أن أجرب في AF ، وأخبز في أشكال ورقية صغيرة. لا أعرف حقًا ما الذي سيأتي من هذا المشروع.

هنا مانيشا ، هل يمكنك خبز الكعك ، حسنًا ، أنا أحب ذلك كثيرًا

مانيشكا ، شكرا على الوصفة. سأحاول هذا الخيار. سوف أبلغ عن النتيجة.

[ناديوش]

ناديوش، مجرد وصفة جيدة. كل شيء سار دون أي مشاكل.

علامة الاختيار، جربها. بدلاً من الفانيليا ، يمكنك إضافة التوابل العطرية الأخرى: الهيل والزعفران.

Sonadora ، أي كعكة أحببت أكثر. الجدة أم هذه؟

وصفة مغرية ، والأهم من ذلك ، أنه يمكن تعجن العجين اليوم وخبزه بعد ذلك. أخذته إلى الإشارات المرجعية.

أريد أن أجرب في AF ، وأخبز في أشكال ورقية صغيرة. لا أعرف حقًا ما الذي سيأتي من هذا المشروع.

ليست هذه هي السنة الأولى التي أقوم فيها بخبز Royal Bummer في قدر ضغط في علب ورقية. النتيجة ممتازة ، فقط قمم الكعك بيضاء ، لكن رشها على أي حال.

[سونادورا]

سونادورا، كعكة عيد الفصح الجميلة ، مانيا ، تضغط ، تسحب كعك عيد الفصح للخبز ، لدي وصفة 3 كجم من الطحين ، والدتي لا تزال مخبوزة ، هل يمكنك تخيل حجم المقياس ، ستحتاج إلى إعادة فرز الوصفة لـ 500 جرام من الدقيق.

[سونادورا]

سونادورامانيشا ، ما زلت لا أستطيع الوصول إلى جدتي ، لكن هنا مثل هذا الجمال مرة أخرى!
شكرا جزيلا لك ، يجب أن نجمع شجاعتنا و!

أضيف بتاريخ الثلاثاء 12 أبريل 2016 7:57 مساءً

البابونج 1عليا ، في أي طريقة ، للعصيدة؟ وكم من الوقت يستغرق؟
أريد أن أجرب هذا العام في Stebe

[تريشكا]

تريشكا، قدر الضغط خاصتي به وضع الخبز. ربما يمكنك الفرن في رسم كاريكاتوري ، لكن قدر الضغط أعلى بـ 6 لترات من الكرتون.

Manechka ، مرة أخرى وصفة رائعة لكعكة عيد الفصح. شكرا لك عزيزي ، الآن سنكون مع كعكاتك لفرحة أحبائنا. قل لي ، كيف تحب التزجيج النهائي ، هل يمكنك أن تأخذه بجرأة؟

[سفيتا]

سفيتا, كسيوشا, تاتيانا, أولغا ، نينا، فتيات ، شكرا لزيارتكم. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة لك.

أي كعكة أحببت أكثر. الجدة أم هذه؟

غالينا ، هم متشابهون في الهيكل. هذا النوع أقل حلاوة ولكنه أكثر عطرية بسبب التخمير الطويل للعجين. إذا كنت مثل رغيف الشاي أو القهوة - ليس لدي ما يكفي من الحلويات ، ولكن مع الجبن سيكون مناسبًا تمامًا. لعيد الفصح أخطط لأخبز كليهما. وكذلك اللوز ، إنه المفضل لدي.

الشيء الرئيسي هو أنه يمكن تعجن العجين اليوم وخبزه بعد ذلك

نعم ، هذا ما جذبني. أثناء النضج والخبز ، يمكنك عجن كعكة أخرى.

إنها ليست السنة الأولى التي أقوم فيها بخبز Royal Bummer في قدر ضغط في علب ورقية.

في الرسوم المتحركة ، في أشكال صغيرة ، أصنع كعكات الهدايا. الجزء العلوي شاحب بالطبع ، لكن لا يمكنك رؤيته تحت التزجيج.

لدي وصفة لثلاثة كيلوغرامات من الطحين ، والدتي لا تزال مخبوزة ، هل يمكنك تخيل ما كان النطاق

تانيا، يمكننى التخيل. في السابق ، كانت الفطائر تُخبز في المنزل مثل هذا ، كانت والدتي تعجن باليد في قدر ضخم.

قل لي ، كيف تحب التزجيج النهائي ، هل يمكنك أن تأخذه بجرأة؟

نينا بدا لي أن كيسًا واحدًا لاثنين من كعكات عيد الفصح بقطر 14 سم غير كافٍ ، لكن بشكل عام التزجيج ليس سيئًا ، فهو لا ينهار. كما أنني أحببت بارفيه الفندان النهائي.

شكرا لك يا تانيوش. سأتطلع قدما الى ذلك.
أريد أن أجرب في AF ، وأخبز في أشكال ورقية صغيرة. لا أعرف حقًا ما الذي سيأتي من هذا المشروع.

لدي نفس الفكرة في رأسي ، حتى أنني اشتريت طفرة منخفضة للغاية. كؤوس. أعتقد أن هذه الوصفة يجب أن تسير على ما يرام مع AF.

كعكة أخرى لوضع إشارة مرجعية وتذوق لقضاء العطلة. شكرا جزيلا.

[مانكا]

العجين كسول بشكل غير عادي. يتم خلطه على الفور تقريبًا بطريقة آمنة. يمكن تحضيره مسبقًا ، وهو أمر مناسب جدًا في بعض الأحيان.

مانكا، رائع 🔗

لدي وصفة 3 كيلو طحين ، والدتي مازالت مخبوزة ، هل تتخيلوا ما كان النطاق ،

هذا بسبب الاحتفال بعيد الفصح لمدة أسبوع كامل. ذهبنا هذا الأسبوع لزيارة واستقبلنا الضيوف بأنفسهم. كان من الضروري لمن جاءوا ليعاملوهم بكعكة عيد الفصح والبيض ، وأولئك الذين أحضروا قرابينهم معهم. إذا لم يتمكن أحد من الزيارة ، فمن المؤكد أنهم أرسلوا هدية.
هذا هو المكان الذي يأتي منه نطاق الدقيق 3 كجم.

[سونادورا]

سونادورا, مانكادائما كما أرى اسمك في الوصفات الجديدة أجري على الفور لدراسة الوصفة ... لكن أثناء دراستي أريد أن أخبز حسب الوصفة ... عندما أخبز أريد أن أكررها مرارا وتكرارا)))
آمل أن تلبي هذه الكعكة توقعاتي أيضًا!

[سونادورا]

سونادورا,

في الرسوم المتحركة ، في أشكال صغيرة ، أصنع كعكات الهدايا. الجزء العلوي شاحب بالطبع ، لكن لا يمكنك رؤيته تحت التزجيج.

أنا الآن بدون فرن مؤقتًا ، لكنني أريد كعكات ، كما اعتقدت ، إذا وضعت أشكالًا ورقية في باناسونيك وقمت بخبزها - لن يتدهور الوعاء؟ هناك ، لن تكون كل المساحة مشغولة ، هل ستسخن الأماكن الفارغة أكثر من اللازم أم تمتلئ بالملح؟ ما الكارتون الذي تُخبز فيه ، كيف تفعله؟ لدي أيضًا فيليبوك ، لكنني لم أخبزه أبدًا ، إذا جربته هناك ، في أي درجة حرارة جربته حتى الآن؟

[ناتاليا ك]

ناتاليا ك، أنا في باناسونيك لمدة عامين متتاليين أضع أشكالًا ورقية صغيرة وملحًا مخبوزًا ، على ما أعتقد ، لا ينبغي عليك رش النموذج بأي حال من الأحوال. يفسد الشكل بشكل أسرع.

[مانيشكا]

مانيشكاشكرا على الوصفة التالية! أحببت كثيرا طريقة الطهي وأنه يمكنك وضعها في الثلاجة "للمستقبل"! الفتات عبارة عن فرحة جيدة التهوية ومسامية!

[سونادورا]

سونادوراشكرا على الوصفة! وهل يجب أن تؤخذ الخميرة التي تذوب في الماء؟ لدي خلطات جافة بالدقيق هل يمكنني شراء أخرى؟

ناتاليا ك ، لقد كنت في باناسونيك لمدة عامين متتاليين أضع أشكالًا ورقية صغيرة وخبز الملح ، لا أعتقد بأي حال من الأحوال أن ترش النموذج. يفسد الشكل بشكل أسرع.

شكرا جزيلا! هل أدخلت للتو مقدار ما حصلت عليه من المخبوزات؟ وكم من الوقت استغرقت ، ألا تتذكر؟

[ناتاليا ك]

بنات ، شكرا جزيلا. آمل ألا تخذلك الوصفة أو تخيب أملك.
ناتاليا ك، مخبوز في باناس ، كارتون ، الجزء السفلي كان مغطى بالكامل بالقوالب. لم تكن هناك مشاكل.
هل Filipok رسم كاريكاتوري أم AF؟

تانياكروجيا تانيا ، لدي لحظة آمنة ، علبة خميرة حمراء وبيضاء.

مانيشا ، لم أخبز بعد في أشكال ورقية. لنفترض أنهم بحاجة إلى التزييت ، وأن الكيك يخرج منها جيدًا ، وبشكل عام - هل تنصح؟ شكر.

نينا ، لا يتم تشحيمهم بأي شيء. عندها فقط ، قبل الأكل مباشرة ، أقوم بتمزيق العبوة بدقة ، وتحرير الجوانب أولاً ، ثم القاع. بسبب القدم الملتوية المزمنة ، فأنا أخبز فيها فقط. إن هز الكعكة بشكلها المعتاد عندما "تتنفس" في يديك يشبه النوبة القلبية في كل مرة: إما أن أسقطها على القبة ، ثم أتذكر ، ثم تتجعد نفسها بينما تبرد من جانبها.

اعجنه ، ضعه في البرد ... يا رجل ، لقد فهمت بشكل صحيح أننا نعجن اليوم فقط ونضعه في البرد ، ألا نتركه يخرج؟

آلان ، هذا صحيح. كما هو الحال مع الرفارف ، يتم تخمير العجين في الثلاجة.

مانيشا ، حتى تبرد في هذه الأشكال؟ عظيم ، غدا سأذهب للشراء. ربما يلتقي فودج بارفيه في مكان ما. شكرا مرة أخرى على العلم.

Ninochka ، عند مفترق الطرق ، يجب أن يكون هناك بالتأكيد كلا الشكلين (3 قطع مقابل 59 روبل ، بقطر 145 ملم) ، وفندان.

Ninochka ، عند مفترق الطرق ، يجب أن يكون هناك بالتأكيد كلا الشكلين (3 قطع مقابل 59 روبل ، بقطر 145 ملم) ، وفندان.

بالضبط ، في مفترق الطرق في الكتالوج توجد أشكال ، وطلاء زجاجي ، ورشات)))

أوه ، يا رجل ، لقد تراكمت - لم أترك 30 دقيقة للوقوف أمام السكر ... ولكن ماذا الآن؟. بوم انتظر حتى الغد ...
بشكل عام العجينة شيقة جدا ... أضعها في وعاء عندما لف بعضها حول الخلاط ... وامتدت بقطعة قماش ... مثل الحرير هل تتخيل؟ كيف يعجبني ...

آلان ، هذا يعني أنها عجن عجينة ممتازة. وأنني نسيت أن أمنحه مسافة صغيرة - لا يهم ، على ما أعتقد.

أظن ذلك أيضا !. واليوم أقول:
من هو عظيم؟ أحسنت صنعا!
أتمنى أن يكون هناك غدا
من هو عظيم؟ أنا بخير زميل

في الأخير - أنا لست منزعجًا على الإطلاق.

سونادورا مانيشكا ، أنا لا أفهم شيئًا. هل يمكن وضع العجينة على شكل ورقي ووضعها في الفرن؟ أي أنك لست بحاجة إلى وضع قالب ورقي في قالب معدني؟

[علاء]

علاءلا لا تفعل. يمكنك خبزها بأمان مباشرة. إذا كنت أخبز عدة كعكات في وقت واحد ، فضع النماذج على صينية خبز.

[سونادورا]

سونادورا، كعكة عيد الفصح مثيرة للاهتمام! كانت القبعة ناجحة للغاية وكانت نتيجة نياشكا! شكر!

Manechka ، وضع إشارة مرجعية عليه على الفور ، وسيكون أول من يخبزه لعيد الفصح! أعمالك دائما رائعة!

المستفادة والمرجعية ، مثيرة جدا للاهتمام !!!!!

عليا ، أوكسانا ، شكرا لك. الوصفة ناجحة حقًا (ربما سأزيد فقط كمية السكر في المرة القادمة) وهي مريحة. سأكون سعيدا إذا كان في متناول يدي.
احتفظت بقطعة من الكعكة لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة ، وقم بتسخينها في الميكروويف ، ولم يسوء الأمر.

[مانكا]

مانكاوإذا تضاعف السكر أفلا يكون ثقيلاً؟ ثم ألقي نظرة على الوصفة سيكون هناك القليل من السكر.

ألبينا ، يبدو لي أن المضاعفة لا تستحق ذلك كثيرًا. سيكون جرام 100-110 مناسبًا تمامًا.

[سونادورا]

سونادورا، مانيا ، خبزتها ... لكن غطائي مزق ... لكن لا أعرف لماذا؟ يجب أن يكون لديك تفسير ..
من المعتاد حصلت على كعكتين لعيد الفصح بوزن 440 و 430 جرام ، مع قالب قطره 11 سم وارتفاعه 13 سم .. سأريك الصور غدا ... قبيحة ... وسأحاول غدا أيضا ...

حسنًا ، أنا رجل

أوه ، لقد نسيت أن أسأل .. يا رجل ، ربما كان يجب أن يتأهل الرق ، أليس كذلك؟ وإلا فأنا لا أشوه أي شيء بالبسكويت ، حتى لم أفكر في ذلك ..

ألبينا ، يبدو لي أن المضاعفة لا تستحق ذلك كثيرًا. سيكون جرام 100-110 مناسبًا تمامًا.

ربما تحتاج إلى إجراء تجربة أيضًا. لكني عادة ما أخبز فقط في عيد الفصح.

[آلان ،]

آلان ، إهانة. كان من الممكن أن يكون السقف قد تمزق بسبب عدم كفاية العزل.

كان يجب أن يتأهل الرق ، إيه؟ وإلا فأنا لا أشوه أي شيء بالبسكويت ، حتى لم أفكر في ذلك ..

هل تتحدث عن النماذج الورقية؟ لا ، لست بحاجة إلى تليينها.

ألبين ، وأنت لا خبز العينات؟

حول النماذج الورقية؟

لا ... لدي زي معدني ... ربما أكون ذكيًا جدًا؟ لقد صطفته مع رق .. ربما لم يكن علي فعل هذا؟ حسنًا ، كنت أحاول أن أفعل شيئًا لم أتمكن من سحبه ... أنصح كيف أكون؟

بالمناسبة ، لم أكن مستاء بشأن السقف على الإطلاق!. لن أتسرع ... في المرة القادمة سأفعل ذلك لمدة خمسة ... أستطيع أن أفترض أن الفتات طويلة ... أعتقد ذلك ، لأنني مزقت الرق من الجدران ولاحظت البقايا على الرق ...

انظر هنا

[رجل]

رجل، أنا لا أخبز. عادة ما ألتقط وأخبز على الفور لعيد الفصح. إنه فقط مع أخذ العينات ، بطريقة ما لن تشعر بالعطلة كاملة. هذا رأيي.

ربما سأقوم بإجراء مجموعة اختبار.