خبز أبيض لكل يوم (فرن صغير Steba 28Eco Line)

خبز أبيض لكل يوم (فرن صغير Steba 28Eco Line)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء دافئ	300 مل
دقيق القمح	500 جرام
زيت عباد الشمس	1 ملعقة كبيرة
السكر	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
خميرة طازجة	10 جرام

طريقة طهو

• اغمس الخميرة في السكر وانتظر حتى تصبح سائلة.
• يضاف الماء ويقلب.
• أضف الملح إلى الدقيق واخلط
• شغل العجن لأقل سرعة وأضف ملعقة من الدقيق واعجن لمدة 10 دقائق بسرعة واحدة
• قبل 4 دقائق من النهاية ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة وانتظري حتى تتماسك مع العجينة.
• نترك العجين ليصعد.
• عندما يتضاعف ، قم بتشغيل العجن لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرجه من الوعاء على الطاولة واعجنه بيديك قليلاً ، ثم ادهن الطاولة بالدقيق.
• نشكل القضبان عن طريق لف العجين إلى طبقة رقيقة ولفه في رغيف.
• نضعها في قالب وننتظر ظهور الخبز
• أنا خبز في أفران صغيرة Steba 28Eco Line، نقوم بتسخين الفرن إلى 230 جم ، الوضع العلوي / السفلي + الحمل الحراري.
• عندما يتضاعف الخبز ، رشي فوقه بخاخة وضعيه في الفرن. ونقوم برش بضع بخات من الماء في الفرن أو حجرة الفرن.
• في أول 15 دقيقة نخبز 230 جم ، ثم نخفض إلى 200 جم ونخبز الخبز حتى يظهر المسبار 98 جم داخل الخبز.
• نخرج الخبز ونتركه يبرد.
• يخرج الخبز بشكل كبير ومتجدد الهواء وذو طعم محايد للغاية. مناسب لجميع الأطباق)
• أتمنى لك وجبة شهية!!
• 
• كانت ابنتي ترسم رسومات على الخبز
• 

الطبق مصمم ل

3 أرغفة

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

خلاط عجين / فرن صغير

[ماشا]

ماشا اليوم لديك خبز جيد جدا. أحسنت!

ماريا خبز رائع! القبعة حتى! فتات كبيرة! تهانينا!

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، شكرا! اربح الخبرة))
في بعض الأحيان ، عندما لا أخبز لفترة طويلة ويتوقف شيء ما عن الظهور. ثم قمت بتحميله مباشرة بالخبز))

تومانشيك، إيريشا ، شكرا !! آها فتات متجدد الهواء جدا! أنا أحب هذه الخبز)

خبز جميل !!! بالزبدة والجبن والقهوة أو الشاي الحلو.
ماشا شكرا! بدأت في خبز الخبز بسرعة أكبر ، وفي كثير من الأحيان كان الأمر أشبه بالكعك ... لقد تم تناول الخبز بشكل سيء.
وأود أن أكل كوزمانشيك الطازجة الخاصة بك

[تانيوليا]

تانيولياتانيا شكرا !!!
حبيبي ، لكن أبيض فقط. وهم يحبون أيضًا قليها في محمصة))

يا لها من جميلة! ابنتي أحسنت! حاولت أمي أيضا
لذلك كنت سأقطع kusmanchik ومع الحليب ... ممممم ...

منذ 100 عام لم أخبز الخبز ... مارس الجنس اللعنة!

[ماريا]

ماريا، وما هو حجم النموذج أو الاسم ، من فضلك قل لي.

[القط البري]

القط البري، ماشا ، شكرا))
نعم ، كان هناك ترادف)
سيدن، سفيتلان ، إذا لم أكن مخطئًا ، فإن L11 هي ثلاثية

[ماريا]

ماريا، حسنًا ، الخبز هو الأكثر شيوعًا ، والأكثر ملاءمة لكل شيء ، تريد تحميصه مع الخبز المحمص للشاي ، وتريد أن تذهب إلى شرحات ، إنه عالمي ، متجدد الهواء ، جميل! وتحركي الأرغفة من يدي ابنتك يا أمي نجم آخر يكبر !!! وأعجبني أيضًا حجم الفرن ، لكن 3 أرغفة في وقت مناسب

[ناتاليار]

ناتاليارشكرا لك ناتاشا !!
ابنتي تطبخ معي بكل سرور ، وتفرم العجين وتقطعه بالقوالب.
عندها فقط تنظيف السقف
لكن الشيء الرئيسي هو أن الطفل فقط لا يبكي

شكرا على الوصفة ، فمنذ الصباح أضع العجين عليها وأكلت بالفعل مع الزبدة والمربى ، خبز لذيذ جدا ولذيذ. وبسيط في الأداء (على الرغم من أنني أفعل ذلك في الفرن). في الواقع ، كل يوم مختلف.

[نيكا]

نيكاانا سعيد جدا لانك احببت كل شئ !!
نعم الخبز جيد جدا)
حسنًا ، الفرن الصغير هو فرن ، صغير فقط))

[نيكا]

نيكاانا سعيد جدا لانك احببت كل شئ !!
نعم الخبز جيد جدا)
حسنًا ، الفرن الصغير هو فرن ، صغير فقط))

اليوم أضعها مرة أخرى - بالفعل جزء مزدوج ، هذه الوصفة هي المنقذ

اليوم خبزت مثل هذا الخبز ، لكن نسخة الموقد.
أحضر لي زوجي سلة عازلة من الخيزران ، فقمت بإذابة الخبز فيها ، ثم خبزت طبقًا من السيراميك)



لم تقطع ، ساخنة بعد)

ومرة أخرى خبزت الخبز حسب هذه الوصفة
رغيف الموقد

وفي وضح النهار

ماشا ، ليلة سعيدة!
خذ تقريرًا مصورًا ، وكالعادة ، اسأل)
لسبب ما ، تشكل صدع "تحت الغطاء".
هل يمكن أن تخبرني ما يمكن أن يكون السبب ...





وهكذا فإن الخبز لذيذ !!!

شكرا على الوصفة!

[ايلينا]

ايليناأرغفة جميلة !!
لدي مثل هذا الكراك على خبز الجاودار ، أعتقد أنه ربما لم تتم تسويته؟

بشكل عام ، أحبه عندما يتكسر الخبز ، قد لا يكون صحيحًا ، لكني أحبه))

خبز هذا الخبز.
عجن العجين في Thermomix ، وخبزته في Shteba على ورقة الخبز الخاصة بي.
اتضح أن الخبز ضخم ، وانتشر على ورقة الخبز ، ثم نما أيضًا إلى الأعلى.

ماشا شكرا جزيلا الوصفة سهلة التنفيذ جدا بوجود TM الخبز لذيذ جدا انا اخبزه كثيرا

ماشا ، خبز بارد

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka، تاتيانا ، شكرًا لك على ثقتك في وصفتي))

الكتاندعونا نخبز !!

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا ، كم سم هناك من المستوى السفلي للشواية إلى الظلال العلوية؟

[أوبارا]

بالأمس خبزت هذا الخبز ولكن بطريقة الإسفنج.
أوبارا
ماء 250 غرام
خميرة حية 10 جم
سكر 1 ملعقة صغيرة
دقيق قمح 100 غرام
نخلط كل شيء ونتركه لمدة ساعتين حتى تنضج العجينة

عندما تنضج العجينة ضعي باقي الدقيق والملح فيها وابدئي بالعجن. في سياق الدُفعة ، ننظر فيما إذا كان من الضروري إضافة سائل ، أضفت 30 جرامًا أخرى تقريبًا. ويضاف 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
دفعة واحدة لمدة 5 دقائق.
لقد عجن في Thermomix.
نخرج العجينة ونشكل كعكة ونضعها في وعاء كبير للتدقيق. ضع غطاء بلاستيكي على الوعاء.
بعد ساعة ، ارتفعت العجينة ، يجب إنزالها في وعاء ، لقد صنعتها بملعقة ، وقمت بطيها ثلاث مرات.
غطي الوعاء مرة أخرى واتركيه يرتفع.
بمجرد أن يرتفع العجين مرتين ، نخرجه ونشكل الفراغ ونضعه في القالب. قم بتغطية المنتدى واتركه للتدقيق.
يرتفع العجين جيدًا وبسرعة


سخن الفرن إلى 230r بالحمل الحراري. تخبز بالبخار.


أول 10 دقائق عند درجة حرارة قصوى ، ثم نقلل الحمل الحراري بمقدار 180 درجة.

كان وقت الخبز 35 دقيقة.
نموذج L6




كل خبز رقيق))

[ماسينين]

نخلط كل شيء ونترك الوعاء لشخصين حتى ترتفع العجينة

لماذا 2؟

تمت الإضافة السبت 30 Apr 2016 10:33 AM

ماسينينخبز بارد !!!

[ايلينا]

ايلينا، ساعة)))
شكر))

لذلك قمت بتحديث Shtebochka ، خبزي الأول!
فقط هو ليس مثلك!
ليس رودي جدا ، وشيء صعب على القمة!
ربما فعلت شيئًا خاطئًا !!!
هذا هو تقريري:

[كسينيا 46]

كسينيا 46، كسينيا ، كان عليّ رش الخبز نفسه ببعض الماء من زجاجة رذاذ ، وكذلك بضع قمم من الماء في الفرن نفسه. ثم لن تكون القشرة قاسية.

وهو يبدو جميل))
وكيف حدث ذلك في الداخل؟

[كسينيا 46]

كسينيا 46، كسينيا ، كان عليّ رش الخبز نفسه ببعض الماء من زجاجة رذاذ ، وكذلك بضع قمم من الماء في الفرن نفسه. ثم لن تكون القشرة قاسية.

وهو يبدو جميل))
وكيف حدث ذلك في الداخل؟

ماشا! بشيكالا للخبز وفي الفرن!
لم أقطعه بعد ، كنت أنتظر حتى يبرد!
ولديك قشرة مختلفة!

نعم ، لدي قشرة مختلفة ، كما أرى.
وكيف ذابوا؟ غطت الرغيف بشيء؟

نعم ، لدي قشرة مختلفة ، كما أرى.
وكيف ذابوا؟ غطت الرغيف بشيء؟

عندما عجن وأطبخ على البخار لأول مرة في كيش ، في وعاء!
وعندما وضعته في قالب وانتظرته حتى يرتفع ، لم أغطيه بأي شيء!

هنا قطع

لم يغط أي شيء

كان لا بد من تغطيتها لأنها تجف في الهواء. أقوم دائمًا بتغطية الرغيف عند إشعاله ، أو وضعه في الفرن واتركه يقف هناك.
نعم ، خرجت القشرة سميكة ، لكن القشرة الناعمة بدت جيدة))
لا شيء ، سيكون ناعمًا غدًا))

إذن هذه هي النقطة ، لأن القشرة واللون ليسا متماثلين؟

وبدا لي أيضًا أن العجين كان باردًا؟ وبالتالي؟ الرغيف غير مستوي

لا أعرف ، ربما اتضح أنه رائع! حاولت لفه بلفة ، لكنها لم تنجح جيدًا!

نعم ، ولللون ، يمكنك محاولة دهن أوراق الشاي + زيت عباد الشمس ، وفرشاة الرغيف بفرشاة قبل 10 دقائق من نهاية الخبز))
يمكن ملاحظة أن الرغيف يحتوي على قشرة غير مستوية. يجب ألا تكون العجينة شديدة الانحدار ، متوسطة ، مطيعة. عندما تقوم بلف لفة ، تكون اللفة نفسها ناعمة))

وتخلط أوراق الشاي بالزبدة؟

نعم ، مزيج بالطبع))
جربته ، أعجبني))
على وجه التحديد في الصورة لم أقم بدهن الخبز بأي شيء. لكني آخذ النصيحة ، فقد كان عضو المنتدى الخاص بنا هو الذي أخبرني أنه يمكنك تشحيم الخبز بهذا الشكل))

شكرا جزيلا!
سأحاول التالي!
وأيضاً بدأت أعجن في معالج المطبخ Orsone ، لم يكن لدي القوة الكافية!
انتقل إلى كيشا ، وبدأ العجن من جديد!
في النهاية ما حدث حدث !!!
وكذلك مع الخميرة الجافة!
قمت بخلط جميع المكونات الجافة ، وسكبت الماء في الوعاء ، ثم أضفت ملعقة كبيرة!
قل لي ، من فضلك ، كيف كانت ضرورية؟

قمت بخلط جميع المكونات الجافة ، وسكبت الماء في الوعاء ، ثم أضفت ملعقة كبيرة!
قل لي ، من فضلك ، كيف كانت ضرورية؟

كل شيء على ما يرام ، أضف إلى الماء وانظر إلى الكعكة)))

بالنسبة لأورسون ، يمكنك طحين 350 ريال كحد أقصى ، ويصعب عليه عجن الدقيق لـ500 ريال.

أخذت ملعقتان صغيرتان مقابل 500 غرام من الدقيق. خميرة جافة ومخلوطة بالدقيق!

غالبًا ما أخبز هذا الخبز ، لأنه أصبح منقذًا دائمًا. بالأمس أضع المزيد من الكرز الطازج هناك (حولني بهذه الطريقة) ، لقد أحببت ذلك. شكرا مرة أخرى على حد وصفه.

[بوسيتيتل]

بوسيتيتل, نيكا، وأنا أيضًا أخبزها طوال الوقت! من أهم الوصفات لدي !!

شكرا مرة أخرى على حد وصفه.