اكلايرس المفضل

اكلايرس المفضل

الفئة: الحلويات

مكونات
زبدة	100 غرام
بيض	4 أشياء
طحين	180 غرام
ملح	1/2 ح ملاعق
قشدة كاستر:
حليب	500 مل
السكر	200 جرام
صفار	4 أشياء
طحين	50 غرام
الفانيليا السكر	1 ساعة ل
ماء	250 مل

طريقة طهو

• يُغلى 250 مل من الماء ويُضاف الزيت والملح ويُغلى المزيج. يُسكب الدقيق في الماء المغلي ، ويُخلط جيدًا ويُغلى لمدة دقيقتين. قم بتبريد الكتلة قليلا.
• نضيف بيضة واحدة ونخلط جيدا ونضيف الثانية ونخلط.
• أضف كل البيض بهذه الطريقة. غطي صينية الخبز بورق الخبز (أو دهنها بالزيت).
• بالملعقة أو باستخدام محقنة المعجنات ، نضع العجينة على شكل أنابيب بطول 10-11 سم (ويفضل دهنها ليس على شكل كرات كبيرة بملعقة كبيرة)
• ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 35-40 دقيقة.
• لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز. املأ الكعك النهائي بالكريمة باستخدام محقنة المعجنات.
• يمكنك صب الشوكولاتة المذابة على الكعك ورش جوز الهند. رشش السكر البودرة :)
• تحضير الكريم:
• الكريم لذيذ جدا! 500 مل حليب
• 200 جرام سكر
• 4 صفار
• 50 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
• اغلي الحليب. يُطحن الصفار بالسكر والفانيليا والسكر والدقيق. يُسكب الحليب الساخن في الصفار ويُمزج. اشعل النار واتركها حتى تصبح سميكة.
• 
• 

وقت الطبخ:

1 ساعة + - 20 دقيقة

ملحوظة

أخذته إلى الإشارات المرجعية.
أشعر بالخجل من الاعتراف بأنني لم أخبز الإكلير أبدًا. لكن أنا فقط أحبهم. سأحاول الخبز في أيام العطل

أخذته إلى الإشارات المرجعية.
أشعر بالخجل من الاعتراف بأنني لم أخبز الإكلير أبدًا. لكن أنا فقط أحبهم. سأحاول الخبز في أيام العطل

بصراحة ، في الصورة قمت بعمل eclairs مرتين! في البداية كنت أخشى أيضًا أن أفعل ذلك ، اعتقدت أنه لن ينجح ، ولكن بمجرد أن جربته (اتضح من مرة واحدة) ، أصبحوا المفضل لدي! لم أكن أعتقد أن مثل هذا الشيء يمكن طهيه يدويًا ، فهو مذاق مثل الأشياء المشتراة ، بل ألذ. الآن ، غالبًا ما أقوم بصنع إكلايرس صغيرة ، وأوزعها على ورقة خبز مع كرات (ملعقة كبيرة) ، وتخبز بشكل أسرع ، وأحصل على العديد من أكلايرس الكاسترد الصغيرة (ومن الأسهل ملؤها بالكريم من حقنة ، وأسرع). أنصحك أن تبدأ بهذه الطريقة ، ثم تخبز بالتأكيد ، وسيعمل كل شيء من مرة! وبعد ذلك يمكنك خبز اكلايرس بأمان

[كارينا]

كارينا، كعكات جميلة ، وخاصة المكسورة.
وكم من الوقت قبل التقديم يجب ملؤها؟ وكم من الوقت يمكن أن تبقى محشوة دون أن تبلل؟
كيف يتصرفون؟
شكرا مقدما على إجابتك!)))

[كارينا]

كارينا، كعكات جميلة ، وخاصة المكسورة.
وكم من الوقت قبل التقديم يجب ملؤها؟ وكم من الوقت يمكن أن تبقى محشوة دون أن تبلل؟
كيف يتصرفون؟
شكرا مقدما على إجابتك!)))

حسنًا ، أثناء تحضير الكريم ، ملأه على الفور (لا يزال فاترًا). الفطائر لا تبتل من هذا الكريم. إذا كنت قد أكلت إكلايرس من قبل ، فعليك أن تتذكر تلك العجينة ، فهي صلبة وناعمة للغاية ، لكن الكريم لا ينقعها. يتحول العجين تمامًا إلى العجينة المشتراة. ... أحشوها دائمًا بالكريمة ، ثم أضعها في وعاء ، أو في كيس صغير ، وفي الثلاجة ، حتى لا يفسد الكريم من درجة حرارة الغرفة (لدينا دافئة جدًا). ​​(على الرغم من درجة حرارة الغرفة ، يمكنهم الاستلقاء طوال اليوم دون مشاكل! خدمة مضاعفة ، ولا بد لي من التخزين في الثلاجة ، لأننا لا نأكل كل شيء في يوم واحد). ويمكن أن تكذب محشوة حتى تؤكل ، فلا تنقع بالتأكيد!

لقد لاحظت أنه بعد انتفاخ العجين ، إذا قللت درجة الحرارة قليلاً في الفرن ، فإن إكلايرس يخبز بشكل أفضل ولا يحترق الجزء العلوي. وأقوم بحشوها بالزبدة المخفوقة بالحليب المكثف - اتضح أنها كانت حقيقية في العهد السوفيتي. لا تبلل ، وقت التخزين يعتمد على الظروف ، حيث تسمح الزبدة بذلك.

لقد لاحظت أنه بعد انتفاخ العجين ، إذا قللت درجة الحرارة قليلاً في الفرن ، فإن الإكلاير يخبز بشكل أفضل ولا يحترق الجزء العلوي. وأقوم بحشوها بالزبدة المخفوقة بالحليب المكثف - اتضح أنها كانت حقيقية في العهد السوفيتي. لا تبلل ، وقت التخزين يعتمد على الظروف ، حيث تسمح الزبدة بذلك.

أوه ، لكنني لا أحب كريمة الزبدة ، والحليب المكثف ... ما زلت أتناول وجبة دسمة في الطفولة))) لذلك الآن لا أستطيع تحملهم على الإطلاق))) في حالات نادرة ، حليب مكثف مسلوق ، ثم إذا كان بشيء ولا يكفي

Carina1991 ، كيف في الوقت المحدد !!!! لقد فكرت للتو في eclairs - حلم كنت أخشى تحقيقه. شكرا على الوصفة المفصلة والمفهومة !!! سأحاول بالتأكيد ، أنا حقًا أحب الإكلير!

Carina1991 ، كيف في الوقت المحدد !!!! لقد فكرت للتو في eclairs - حلم كنت أخشى تحقيقه. شكرا على الوصفة المفصلة والمفهومة !!! سأحاول بالتأكيد ، أنا حقًا أحب الإكلير!

جربها! : nyam: سأكون سعيدًا إذا أعجبك ذلك) اكتب لاحقًا كيف سارت الأمور

بشكل عام ، لا يجب ملء الإكلير بحشوات حلوة. أنا أصنع وجبات خفيفة عن طريق قطع الغطاء. يمكنك استخدام أي سلطات أو فطائر أو جبن قريش مع الثوم والمكسرات كملء. هناك الكثير من الخيارات. وبالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحليب المكثف ، يمكنك استخدام كريم الميرانغ الرطب

بشكل عام ، لا يجب أن تمتلئ الإكلير بحشوات حلوة. أنا أصنع وجبات خفيفة عن طريق قطع الغطاء. يمكنك استخدام أي سلطات أو فطائر أو جبن قريش مع الثوم والمكسرات كملء. هناك الكثير من الخيارات. وبالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحليب المكثف ، يمكنك استخدام كريم الميرانغ الرطب

بالمناسبة ، مع pâté هذه فكرة مثيرة للاهتمام ، ستحتاج إلى المحاولة.

وأقوم بحشو إكلايرس صغيرة بالجبن والمايونيز وبات الثوم - لذيذ جدًا! وفي العام الماضي ، في العام الجديد ، صنعت بجعات من الإكلير ووضعتها في طبق به جيلي - إنه لذيذ جدًا وجميل. عندما تخرجهم على طبق ، فإنهم يهتزون قليلاً - التأثير مذهل !!! إنه لأمر مؤسف أنهم لم يلتقطوا صورة.

جربها يا كارينا! المنتجات المألوفة والمملة أحيانًا في تركيبة جديدة تلعب بطريقة جديدة! وبدلاً من الماء في العجين ، جرب الحليب. العجين ليونة. برأيي المتواضع.

جربها يا كارينا! المنتجات المألوفة والمملة أحيانًا في تركيبة جديدة تلعب بطريقة جديدة! وبدلاً من الماء في العجين ، جرب الحليب. العجين ليونة. برأيي المتواضع.

لا أعلم عن اللبن ... أعتقد أنه سيكون خطأ. وفقًا للوصفة الأصلية ، الماء هو الذي يذهب ، والطعم أكثر من راضٍ) ، لكنني قررت أن أفعل ذلك بالعجينة ، أعتقد أنه سيكون لها طعم مثير ، سأصنع كرات صغيرة))

وأقوم بحشو إكلايرس صغير بالجبن والمايونيز وبات الثوم - لذيذ جدًا! وفي العام الماضي ، في العام الجديد ، صنعت بجعات من الإكلير ووضعتها في طبق به جيلي - إنه لذيذ جدًا وجميل. عندما تخرجهم على طبق ، فإنهم يهتزون قليلاً - التأثير مذهل !!! إنه لأمر مؤسف أنهم لم يلتقطوا صورة.

البجع؟ رائع ، أود رؤيته ، أعتقد أنه كان أصليًا للغاية. صالح أوه ، آسف أنهم لم يلتقطوا صورة)))

تسمى كرات Choux بروفيترول. ومع الحشوات اللذيذة - بار الوجبات الخفيفة بروفيترول. بما في ذلك بات. هذا قديم قدم العالم ، لذا يمكنك العثور على العديد من الصور على الإنترنت ورؤية كيف يبدو.

تسمى كرات Choux بروفيترول. ومع الحشوات اللذيذة - بار الوجبات الخفيفة بروفيترول. بما في ذلك بات. هذا قديم قدم العالم ، لذا يمكنك العثور على العديد من الصور على الإنترنت ورؤية كيف يبدو.

كارينا هي فتاة صغيرة جدًا ، ولا يزال عالمنا القديم جديدًا عليها.

كارينا هي فتاة صغيرة جدًا ، ولا يزال عالمنا القديم جديدًا عليها.

هذا نعم)

تسمى كرات Choux بروفيترول. ومع الحشوات اللذيذة - بار الوجبات الخفيفة بروفيترول. بما في ذلك بات. هذا قديم قدم العالم ، لذا يمكنك العثور على العديد من الصور على الإنترنت ورؤية كيف يبدو.

لدي كتاب صدر عام 1965 بعنوان "الطبخ المنزلي للكعك والمعجنات والبسكويت والزنجبيل والفطائر" بقلم ر.P. Kengis

صورة من الإنترنت ، لكن لدي نفس الإصدار وأبدو متهالكة تقريبًا

لذلك في هذا الكتاب ، تسمى كعكات الكاسترد المستطيلة Eclair ، وتسمى الكرات التي تحتوي على الكريمة من نفس العجين كعك Shu custard. ومع ذلك ، فإن وصفة العجين تختلف قليلاً عن تلك التي قدمتها Carina1991.
هناك أيضًا وصفة أقتبسها:
"543 - منتجات الكسترد الصغيرة (بروفيترول)
توضع عجينة الشو بفتحة دائرية صغيرة على صينية خبز على شكل كرات صغيرة وأشكال أخرى. بعد الخبز والتبريد ، يتم تقديمها للمرق. يمكنك أيضًا ملء العناصر بأي كريم ".
لا أعتقد أنني ذكي. فقط عندما قرأت المنشور ، قررت توضيح هذه المشكلة بنفسي ، وأنا الآن أشاركها معك.

لم أكن أعتقد حتى أنك كنت ذكيًا ، بل على العكس ، أعتقد أنه سيكون ممتعًا ليس فقط بالنسبة لي! إذا شكرا

يا. صف دراسي! سأركض لأطبخ. لا بد لي من طهي الأشياء الجيدة للعمل غدًا ، لدي DR !!!! والآن قررت أن أصنع مطاعم إكلير ، والآن الوصفة لذيذة ، شكرًا لك! اعتدت على الطهي ، لكنني لا أعرف أين كتبته.

الفتيات. لقد نسيت أن أكتب ، اتضح أن الإكلير رائعان فقط !!!! شكرا لك !!!

شكرا لك كارينوتشكا على أكلايرس اللذيذة! طبخت لأول مرة وأخذت هذه الوصفة. صحيح ، لقد عانيت من العجين عندما حاولت دفعه في كيس المعجنات ، ونتيجة لذلك ، قررت أن الكيس صغير. صعدوا بشكل مثالي ، إنهم جميلون))

شكرا جزيلا للمؤلف! لقد طبخته بشكل مثالي في المرة الأولى! اتضح أن 16 قطعة كبيرة (وضعتها بملعقة كبيرة) ، في المرة القادمة أريد استخدام ملعقة الحلوى ، وإلا فإن حجم الكعك بطولي

شكرا جزيلا على الوصفة لك! هم لا يضاهون! خصوصا الكريم!

قررت إلغاء الاشتراك أيضًا
أنا أطبخ إكليرس مرة ثانية. في المرة الأولى التي طبخت فيها طبقًا لوصفة مختلفة ولم ينجحوا بالنسبة لي - لم ينهضوا.
لفترة طويلة لم أجرؤ على الطهي مرة أخرى ، لكنني اليوم جازفت بالطهي وفقًا للوصفة أعلاه. لقد طهيت نصف المكونات. و ... أنا مسرور. تحولت Eclairs - سوبر! لقد صنعت لهم كاسترد حسب وصفتي. يم !!!
اتضح أن 12 قطعة ، ولكن حتى وصلت الأيدي إلى fotik ، بقي 4 أشياء فقط))

شكرا على الوصفة! يبدو أنها نجحت. لقد قمت بنشره بملعقة كبيرة ، وتحولت أكلايرس ضخمة ، على التوالي ، ووضعت الكثير من الكريم (الذي ، بشكل عام ، لم يعجبه). سأجعل الجزء أصغر في المرة القادمة. : girl_claping: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/90709/__________.jpg

أوه ، إكلايرس ، إكلايرس))) أنت لذيذ جدًا ، لكنك تحتوي على سعرات حرارية عالية ((نحن لا نتبع نظامًا غذائيًا ، يمكنك تناول الطعام

أنا أحب الإكلير منذ الطفولة ، لذلك قررت تدليل نفسي! حشوة اللبن الرائب.

يا! شاركي وصفة حشو اللبن الرائب

شكرا على الوصفة !!!

حشوة اللبن الرائب:

خثارة 9٪ (يفرك من خلال منخل)
مسحوق السكر حسب الرغبة (أنا لا أحب السكر الحلو)
كريمة حامضة 20٪
تغلب على كل شيء جيدًا ، هذا هو الحشو! (يمكنك أيضًا إضافة الزبدة ، ستكون لذيذة ، لكني أحبها على أي حال)

شكرا لكريم الخثارة

بدأت في التحضير وأدركت أن العجينة سميكة جدًا ، فلماذا تغلي لمدة دقيقتين؟ أنا فقط أضع البيض ، والآن سأخبز

أنا أيضًا أشعر بامتنان كبير على الوصفة ، لقد قرأتها بالأمس وقرأتها - ذهبت وفعلتها! كل شيء سار على ما يرام! صحيح أن الكريم مختلف ، لكن من منتدانا - كريم الزيت على البروتينات ، لأن عشاق كريم الزبدة ، على الرغم من أنني شخصياً أحب الكسترد كثيراً! عندما تجرأت ، جئت إلى صوابي التي أردت الإبلاغ عنها. كانت هذه أول أكلايرس في حياتي (كانت هناك محاولة واحدة فاشلة في شبابي المبكر ، لن أحسبها) ويمكنك طرح سؤال - كيف يمكنك رش المسحوق بشكل جميل ، لقد حاولت - المسحوق انزلق للتو من الإكلير ، ولم يبق عليه. ربما يجب أولاً ترطيب السطح بشيء ؟!

ناتا ، الصورة مذهلة! ما فوهة حاولت ، مشاركة المعلومات

Olesya ، شكرًا لك - هذه فوهة "نجمة مغلقة" كبيرة لعشرة أسنان ، ورثتها من العهد السوفيتي.

لقد أعددت إكليرس اليوم - اتضح أنه رائع!
شكرا على الوصفة!

شكر!

الفتيات ، منذ الصغر وأنا أفكر في كيفية صنع هذه الأنابيب؟ أتذكر في رابوتنيتسا أنهم كتبوا ذلك من سدادة الشمبانيا .... ولكن كيف تجعلك تطول؟ بالملعقة ، ثم أضعها ، تخرج مع حقنة ..

اصنع باستخدام كيس المعجنات والتقط مرفقًا مناسبًا. أو قم بقص زاوية الحقيبة ، املأها وانطلق.

وهؤلاء هم اكلايرس! كريم بروتين الكاسترد ، مع رش الجوز في الأعلى!
لذيذ!

شكرا جزيلا على الوصفة! كنت قلقا. هذه هي أول أكلايرس لي. لقد حصلنا عليها بشكل صحيح في المرة الأولى. أحببت العجين كثيرا والقشطة لذيذة.
ليس صعبًا كما يبدو. أنا سعيد جدا بالنتيجة.
على المظهر الجمالي لـ eclair لا يزال يعمل ويعمل ، لذلك بدون صورة.
لكن لذيذ أوه أوه!

ها هم ، إكليرس

لذيذ جدا وغير ملوث. شكر!

[ليكا_س]

ليكا_سأي رجل وسيم! وماذا كان يسقى؟ فقط شوكولاتة؟

يا له من علاج!

[ناتاليشكا]

ناتاليشكا, نازك، شكر!

Leka_s ، أي رفاق وسيم! وماذا كان يسقى؟ فقط شوكولاتة؟

نعم ، أذابت الشوكولاتة في الحليب وغطستها

صف دراسي! سأفعلها أيضا

لقد صنعت أكلايرس بشكل متكرر وفقًا لهذه الوصفة ، كل شيء يعمل! شكرا مرة أخرى للمؤلف
وكانت آخر مرة مهمة صنع علاج لمريض السكر. شخص لا يأكل الحلويات بشكل قاطع ، فقط العسل الطبيعي يسمح لنفسه ، ولكن بعد ذلك أراد ذلك بما أنه لا يوجد سكر في العجين إطلاقاً ، توقفت عند هذا الخيار ، وأخذت وصفة قشطة العسل ككريم ، من هنا ، من صانع الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305042.0
للأسف لا توجد صورة ، لكن اتضح أنها لذيذة! مزيج جيد وحلاوة آمنة! ربما شخص ما سيحتاج هذه المعلومات

البنات لدي سؤال عن درجة حرارة الخبز 180 درجة هل هي في الفرن الكهربائي؟ وربما سيخبرك أحدهم كم درجة يجب أن توضع في الغاز؟ هل من المحتمل أن يكون أكثر سخونة فيه؟ أسأل ، ربما كنت أطبخ دائمًا بالكهرباء ، لكن الحياة جعلتني أتحول إلى الغاز. الآن أنا أتقن ...

تحولت اكلايرس رهيبة! شكرا جزيلا على الوصفة لك ، اتضح على الفور. وشكرا جزيلا لكل من شارك في المناقشة وشاركنا تجربتهم!
صنع كاسترد لذيذ. لكنني أردت شيئًا آخر .... أضفت الزيت وأصبح ألذ !! الزوج ، الأطفال ، الأم ، الجيران أحبها الجميع حقًا. حسنًا ، يجب عليك ذلك ، لأنهم قبل أن يأكلوا من المتجر ولا متعة. لذلك ، اشتريت عدة مرات فقط في حياتي كلها. و tepeeeeeer ، سأخبز بنفسي وأري الناس ما هي معجنات choux الحقيقية. كيف!
إنهم يبردون هنا ، بدون كريم.