أسماك معلبة في قدر الضغط

أسماك معلبة في قدر الضغط

الفئة: الفراغات

مكونات
سمكة
زيت نباتي
ملح
الفلفل
عصير ليمون أو خل

طريقة طهو

السمك المعلب ، المطبوخ في المنزل في قدر الضغط ، ليس أسوأ من شراءه في المتجر وربما يكون ألذ. يتم طهيها بالحب

لقد أعددت طعامًا معلبًا من سمك الرنجة والماكريل والسلمون الوردي ، ولم أجربه من الأسماك الأخرى حتى الآن ، وليس لديّ حافة مريبة بشكل خاص هنا.

اغسل السمكة ، قشرها ، اقطع كل الزعانف ، مقطعة إلى قطع ، ضعها في وعاء وصب الماء عليها ، اترك كل الدم يخرج منها. ثم صفي الماء وجفف السمك قليلاً.

لقد قمت للتو بغسل البرطمانات جيدًا ، لكن يمكن غلي الأغطية لعدة دقائق وإغلاقها ساخنة. في كل جرة ، أضع ثلاث حبات فلفل ، حبة أو اثنتين من البهارات (يمكنك وضع lavrushka ، لم أضيف) وأضع قطع السمك في الجرار ، مع رش الملح بمعدل 1 ساعة لتر مع شريحة على وعاء 0.5 لتر (أو 1 ملعقة كبيرة لكل 1 كجم من الأسماك).

نضع السمك قليلًا ونضيف بضع قطرات من عصير الليمون (أو الخل) والزيت النباتي إلى كل برطمان ، حتى يتم تغطية قطع السمك قليلاً. من الأفضل عدم حشوها تحت الرقبة ، سيغلي الزيت وسيهرب البعض حتى من خلال الغطاء المغلق.

نقوم بلف البرطمانات بالأغطية ووضعها في وعاء قدر الضغط على قطعة قماش أو حصيرة سيليكون. صب الماء على علّاقات البرطمانات ، أغلق الغطاء ، اطبخ تحت ضغط عالٍ لمدة 90 دقيقة (في برنامج اللحوم ، الضغط 0.7). طبخت لمدة 60 دقيقة ، العظام طرية ، لكنها تشعر.

بعد الإشارة حول نهاية البرنامج ننتظر لمدة 15-20 دقيقة ، عندما ينخفض ​​الضغط ويفتح الغطاء بسهولة. لا تطلق البخار بنفسك أبدًا ، فقد تنفجر البرطمانات الزجاجية.

نخرج البرطمانات التي لا تزال ساخنة من حلة الضغط ، ونشدد الأغطية ونقلبها على منشفة حتى تبرد تمامًا.

حسنًا هذا كل شيء ، كل شيء بسيط للغاية.
السلام على منزلك وشهية طيبة!

برنامج الطبخ:

طنجرة الضغط

ملحوظة

حملنا جميعًا أكثر من مرة علبة من الصفيح وفي أيدينا طعام معلب. لكن نادرًا ما يعرفنا أي شخص ماذا تعني الأرقام والحروف الموجودة في أسفلها. في غضون ذلك ، هذه هي القصة التي تتحدث عن نفسها. في أسفل العلبة يوجد "عيد ميلادها":

بالنسبة لمعظم الأطعمة المعلبة ، لا يهم تاريخ إنتاجها ، يمكن تخزينها لسنوات. لكن يمكن تخزين الرنجة أو الإسبرط أو الرنجة المتبل أو في الصلصة الحارة في ثلاجة منزلك لبضعة أيام فقط. والحليب المعلب - يجب تخزين الحليب المكثف والقشدة والقهوة والكاكاو لمدة لا تزيد عن ستة أشهر من تاريخ الإنتاج. خلاف ذلك ، تظهر بلورات كبيرة صلبة من سكر الحليب - اللاكتوز ، قليل الذوبان في الماء ، فيها.

كيف تعرف متى يتم تحضير الطعام المعلب؟ يوجد على السطح صف من الحروف والأرقام. على سبيل المثال: 215B077. وهذا يعني: 2 هي الضحكة الثانية. 15 - الخامس عشر ؛ ب - رمز الشهر الرمزي (أ - يناير ، ب - فبراير ، ب - مارس ، إلخ ، باستثناء الحرف 3 الذي يشبه الرقم 3) ؛ 077 - فهرس المواد الغذائية المعلبة ، والذي يمكن فك شفرته باستخدام كتاب مرجعي خاص (لكن المشتري لا يحتاج إلى ذلك). في هذه الحالة ، يكون الرقم 077 هو "الماكريل الحصان في صلصة الطماطم". يحتوي الصف العلوي على تسميات أخرى: P 1446. وهذا يعني: P - مصنع تجهيز الأسماك (يوجد أيضًا الحروف K - مصانع التعليب ، M - مصانع اللحوم والألبان ، ولا توجد أحرف أخرى) ؛ 144 -يومر النبات. 6-1976 (الرقم الأخير هو دائمًا الرقم الأخير في السنة الذي تم فيه صنع الطعام المعلب).

يوجد تشفير على كل من الغلافين العلوي والسفلي ، أحيانًا على جانب واحد فقط. ثم هو. تأخذ عدة خطوط ، ولكن السطر الأول هو رقم المصنع وسنة الصنع.

منذ العصور القديمة ، كان من المهم جدًا ألا يقوم الشخص بزراعة المحاصيل فحسب ، بل لتخزين الطعام.لكن لا تكون قادرًا على إنقاذهم. كان هذا ضمانًا للحفاظ على الحياة وإطالة عمرها. منذ العصور الغابرة ، عرف الناس كيفية التجفيف والتجفيف والتدخين والتجميد ، وبعد ذلك - الملح والتخمير. وتعلموا الحفاظ على الطعام لسنوات ليس ببعيد. منذ ما يزيد قليلاً عن 160 عامًا ، ولد التعليب وأحدث ثورة في التغذية لدينا

حدث هذا في تلك السنوات التي كان فيها الإمبراطور نابليون يشن حروبًا متواصلة. لطالما اعتقدت Oi أن "القدرة على الفوز لا توجد بدون القدرة على التوريد". تم إصدار أمر وتم الإعلان عن دورة koi لأفضل طريقة لحفظ الطعام لفترة طويلة. تمكن الشيف الفرنسي فرانسوا أبير من الخروج بالفائز. صنع أول طعام معلب في العالم ، ونال عنه اللقب الفخري "فاعل الإنسانية" وجائزة الدولة. منحت جمعية النهوض بالصناعة الوطنية الفرنسية أعلى ميدالية ذهبية واللقب الفخري لفاعلي الإنسانية.

تمكن الطاهي ، بعيدًا عن العلم ، من استخدام إنجازات العلماء في عصره. كانت هذه فترة حاول فيها علماء الأحياء من بلدان مختلفة اكتشاف: من أين تأتي الميكروبات؟ جادل الأيرلندي نيدهام بأن الميكروبات تنشأ من مواد غير حية. وجادل سبالانزاني الإيطالي بأن كل ميكروب له والد ميكروب خاص به. قام أول عالم بغلي مرق اللحم في زجاجة مغلقة بفلين ، ولكن بعد بضع ساعات ظهرت ميكروبات مرة أخرى في المرق ، حيث اخترقت الهواء من خلال فلين فضفاض. قام سبالانزاني بإغلاق الزجاجة بإحكام وغليها أيضًا. لم تظهر الجراثيم. لذلك توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الغليان المطول لمنتج مغلق يمكن أن يحفظه من مسببات الأمراض الخارجية للتلف. عند معرفة هذا الخلاف ، وضع Upper عدة أنواع من المنتجات في علب حديدية ، وأغلقها بإحكام وغليها لفترة من الوقت. تم فتح العلب فقط بعد 8 أشهر واتضح أن المنتجات كانت بحالة ممتازة. منذ ذلك الحين وهو يحافظ على حياته.

NI جوبا - أسرار طاولة سخية

[فيرنيساج]

فيرنيساج، Irochka ، شكرًا على الوصفة ، أنا أستخدمها! في غضون ذلك ، الإشارات المرجعية.

[ايرينا]

ايريناشكرا لك ايرا! سأفعل ذلك بالتأكيد أولاً مع الرنجة والماكريل.

[ايرينا]

ايريناشكرا على الوصفة اللذيذة وغير الفاسدة. ألم تقيس لا وزن السمكة ولا كمية الزيت؟ اتضح أنه كان هناك "كم" من الأسماك و "كمية الزيت المطلوبة" ، أليس كذلك؟ ومرة أخرى: أغلقوا الأغطية بإحكام قبل الطهي أم غطوا البرطمانات فقط؟

[ايرينكا]

ايرينكا! من الجيد أن أعددت وصفة منفصلة!
يبدو لك أن كل شيء بسيط! ... ولكن بالنسبة لشخص لم يفعل ذلك مطلقًا في حياته ، هناك حاجة إلى تعليمات صارمة !!! ... حتى يتم تنفيذ كل إجراء بدقة نقطة تلو الأخرى - وليس خطوة إلى الجانب !!!
بالطبع فعلت! شكر!!!!!

[فيرنيساج]

فيرنيساجايرا! شكرا جزيلا على الوصفة! سأفعل ذلك بالتأكيد!

ايرا ، شكرا على الوصفة!

مرات عديدة كنت أرغب في صنع طعام معلب في المنزل ، وتوقف شيء ما)
قل لي ، كم عدد الجرار 250 مل يجب أن تطبخ؟
هل تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة ، أم يمكن أن يكون في درجة حرارة الغرفة؟ هل سيقفون ثلاثة أشهر في الدفء أم أنه خطر؟

أوه ، يا لها من سمكة! القطعة الموجودة في الصورتين الأخيرتين تسيل اللعاب بشكل مذهل!)))
اريد هذا!
أنا أحب الأسماك المعلبة! شكرا لك ، الايرلندي!
أنت مشعوذة! أشعر أنك ستدفعني إلى إنجاز!

[ناتاليا]

ناتاليا, تاتيانا، شكرا الفتيات لزيارتكم!

ألم تقيس لا وزن السمكة ولا كمية الزيت؟ اتضح أنه كان هناك "كم" من الأسماك و "كمية الزيت المطلوبة" ، أليس كذلك؟ وشيء آخر: أغلق الأغطية بإحكام قبل الطهي ، أو قم فقط بتغطية البرطمانات؟

إلميرا، لا ، لم أقيس الوزن ، وكم يمكن وضعه في الجرار ، وستتم إزالة الكثير
جرة 0.5 لتر تحتوي على سمكتين ماكريل ، أي حوالي 0.5 كجم (بدون ذيل ، رأس ، الوزن الصافي) 0.5 ملعقة كبيرة ملح لهذه الكمية ، ويبدو أن الزيوت فقط لتغطية الأسماك وإغلاق جميع الأغطية بإحكام ، لمدى قوتها ، لكنها باردة وضيقة ولن تغلق. ثم ، عندما نخرجه من متعدد ، كل شيء ساخن وما زلت بحاجة إلى شد الأغطية

يبدو لك أن كل شيء بسيط! ... ولكن بالنسبة لشخص لم يفعل هذا في حياته ، هناك حاجة إلى تعليمات صارمة !!! ...

نعم سفيتيك ، لكن عندما لم أفهم كل شيء ، أريد التعليمات ، فأنت على حق بالطبع. حسنًا ، أنا بالتأكيد لست متخصصًا كبيرًا في هذه الأمور ، لا أفعل كثيرًا ، لكن ما أعلم أنني قلت مثله. شكرا لزيارتكم Svetul!

ماشا إيفانوفا, ايرينا، لصحة الفتاة! شكرا لزيارتكم!

قل لي ، كم عدد الجرار 250 مل يجب أن تطبخ؟
هل تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة ، أم يمكن أن يكون في درجة حرارة الغرفة؟ هل سيقفون ثلاثة أشهر في الدفء أم أنه خطر؟

سفيتلانا، البرطمانات الصغيرة تغلي مثل قدر الضغط الكبير الذي يعمل مثل الأوتوكلاف الصغير ، عند درجات حرارة أعلى من 100 درجة ، كل البكتيريا والأخطار تموت تحت ضغط عال ، في رأيي لا بالطبع ، من الأفضل التخزين في غرفة باردة ، مثل قبو أو قبو ، لكن ليس لدي هذا الآن وأحتفظ به في مخزن بارد. لا أضعه في الثلاجة.

أنا أحب الأسماك المعلبة! شكرا لك ، الايرلندي!

لصحة ريتويل!

أنت مشعوذة! أشعر أنك ستدفعني إلى إنجاز!

نعم ، أنا جنية ، لديك البحر بجانبك ، ربما تكومت الأسماك ، كلها مختلفة

هناك سمكة بالطبع! شراء الماكريل! احبها!
وأنا أحب الرنجة وكل شيء ... أحب كل أسماك البحر.

في العام الماضي كنت في شبه جزيرة القرم ، رأيت ثيرانًا تُباع مقابل 50 روبل للكيلو ، طازجة من الأرض ، تم صيدها للتو ، جميلة

[ايرا]

ايراشكرا جزيلا على الوصفة!
اس في - شتيبة والنظام هو "السمك"؟
سأجربه بالتأكيد في أحد هذه الأيام. هناك ثلاثة إسقمري صغير في الفريزر ، يكفي فقط للطعم.
ولا أحد يطبخ بدون زيت في عصيره؟ أعتقد أن الإجراء هو نفسه ، لكن أضف القليل من الماء بدلاً من الزيت؟

[ايرينا]

ايرينا، الجرار الجميلة من الأسماك المعلبة من يدري ، قد تكون مفيدة. وداعا المرجعية

[ضوء لانا]

ضوء لانايا لايت سأدخل حتى أجاب آيرشكا. هذا صحيح ، القليل من الماء ، ستعطي السمكة عصيرها ، فقط تملأها بإحكام. وفي صلصة الطماطم مع الخضار ، فهي لذيذة أيضًا. لكنني قمت بضبط النظام للحوم ووقت أكثر من إيرينا ، لمدة أقصاها ساعة و 39 دقيقة لذيذ لذيذ!

لذيذ جدا ، ولكن مع الأطعمة المعلبة محلية الصنع ، لا تزال هناك شكوك حول الأسماك واللحوم ، على الرغم من وجود شتيبة ... لكنها ستكون مريحة للغاية ... خاصة في فصل الشتاء))) إذا توقفت عن الشك ، سأحاول بالتأكيد

لكن مع الأطعمة المعلبة محلية الصنع ، لا تزال هناك شكوك حول الأسماك واللحوم ، على الرغم من وجود شتيبة ...

ما هي الشكوك

[solmazalla]

solmazalla، شكرًا ، سأضع في الاعتبار!

لماذا تم حذف موضوعي؟

أريد أن أريد .... وإذا كان لدي قدر ضغط بسيط على الغاز. هناك ، أيضًا ، من المحتمل أن يتحول إلى طهي أطول؟

[كوبانشكي]

بالنسبة لأولئك الذين في شك ، ليس من الصعب بالنسبة لي أن أقتبس رسالة لينا مرة أخرى كوبانشكي.

بيت القصيد من قدر الضغط هو أن الضغط يزيد من نقطة الغليان. لم تعد 100 درجة ، بل 110-115. تموت جميع البكتيريا والكائنات الدقيقة ، بما في ذلك التسمم الغذائي ، الذي لا يموت في درجات حرارة الغليان العادية. يتيح الضغط أيضًا إمكانية التخزين على المدى الطويل. بدون ضغط فقط في الثلاجة وليس لوقت طويل ...

معلومات لعلماء الأحياء الدقيقة لمؤسسات التعليب وطلاب معاهد الغذاء للتعليم العالي.
من كتاب "ميكروبيولوجيا حفظ الطعام" تحت رئاسة التحرير العامة. قسم تقنيات الأغذية والهندسة والزراعة ، Odessa EITI NUPT ، دكتوراه. Stoyanova L.A.

"مع زيادة درجة الحرارة ، يزداد تأثيرها المدمر. وفقًا لإستي وماير ، ماتت جراثيم Clostridium botulinum: عند 100 درجة مئوية - بعد 330 دقيقة ، عند 105 درجة مئوية - بعد 100 ، عند 110 درجة مئوية - بعد 32 ، عند 115 درجة مئوية - بعد 10 ، عند 120 درجة مئوية بعد 4 ، عند 125 درجة مئوية - بعد دقيقة واحدة. تكون أبواغ الخميرة والعفن أقل ثباتًا ، وتموت عند (65 ... 80) درجة مئوية ، ويمكن أن تتحمل جراثيم بعض القوالب التسخين حتى 100 درجة مئوية. يتأثر الاستقرار الحراري للكائنات الحية الدقيقة بالتركيب الكيميائي للوسط ، والحموضة النشطة (pH) ، وتركيز المواد الموجودة في الوسط. إن التأثير المدمر لدرجات الحرارة المرتفعة هو أساس أساليب قتل الكائنات الحية الدقيقة في الغذاء والمواد الطبية والأشياء الأخرى ، والتي يمكن القيام بها بطرق مختلفة ".

في قدور الضغط لدينا ، تتراوح درجة الحرارة بين 110-115 ، لذا احسب وقت الطهي. أضع الحساء دائمًا لمدة 90 دقيقة ، وخلال هذا الوقت يتم تحضيره أيضًا. في أرجل الدجاج ، خلال هذا الوقت ، تمضغ العظام.

أضع الحساء أيضًا لمدة 90 دقيقة.

لماذا تم حذف موضوعي؟

لقد قاموا بتنظيف الموضوع وإزالة بعض العبارات ووصلت رسالتك عن طريق الخطأ. لكنني أتذكره وسألت عليك سؤالاً (تم حذفه أيضًا) كيف تطبخ السمك في الصلصة ، فقط تنقع بدون بهارات ، وكيف وكم تطبخ؟

أريد أن أريد .... وإذا كان لدي قدر ضغط بسيط على الغاز. هناك ، أيضًا ، من المحتمل أن يتحول إلى طهي أطول؟

علامة تحقق ، لأكون صريحًا ، لا أعرف ، ليس لدي مثل هذه الخبرة ولا يمكنني قول أي شيء. انتظر ، ربما ستقول الفتيات شيئًا ، ربما شخص ما فعل شيئًا

[فيرنيساج]

" - هل أساء إلينا أم ماذا؟
- لا ، إنه فقط مزعج."
امرأة كوميديا

فيرنيساج, ايريناشكرًا لك على نشر الوصفة: شخص ما لا يعرف ، ولكن هناك تذكير آخر

إيرينا ، أفعل نفس الشيء - الرنجة المقشرة في الجرار (0.5 لتر) + الفلفل الأسود + صلصة الصويا (لدي ، في رأيي ، في كل مكان بدلاً من الملح) ، ربما 1 ملعقة كبيرة. ل. في جرة. وبعد ذلك كل شيء هو نفسه - لقد قمت بربط الأغطية في قدر الضغط بالماء "حتى الكتفين" ، بأقصى ضغط لمدة 1-1.5 ساعة. اتضح أن العظام ناعمة في عصيرها. في الأساس ، ليس لدي مكان لتخزين قطع العمل ، لذلك أفعل ذلك (حتى لا توجد رائحة) "لأكل" بضع برطمانات.
(والسمك الصغير فقط في طباخ بطيء ، مطهي لمدة ساعتين بصلصة الصويا وقطرة من الزيت ، يتحول مثل الإسبرط)

[السيدة. أدامس]

السيدة. أدامس، ممتع ، شكرا جزيلا! سأحاول مع صلصة الصويا أيضا

[فيرنيساج]

فيرنيساجشكرا للقارئ بالتأكيد سأحاول في شتيبة))

[سفيتلانا]

للصحة سفيتلانا,

تم إحضار 2 كجم من الماكريل. قيد التجربة. سوف يذوب في الثلاجة ، سأقدم تقرير مساء الغد.
مع المغريات.))

[سفيتلانا]

سفيتلاناهل ستفعلها في برطمانات أم في وعاء فقط؟

Stebik يعمل معي الآن ، يصنع الماكريل المعلب لي!
أخذت برطمانات صغيرة ، 0.25 لتر لكل منها ، ما يصل إلى 8 قطع مناسبة! نصف وصفة بالزبدة. والنصف الآخر في عصيره. دعونا نرى ما هو أفضل طعم

0.25 لتر لكل منهما ، 8 قطع مناسبة!

نيي ما لنفسك! هل غطيت الصف السفلي بالكامل بالماء؟ كم دقيقة حددتها؟ من الأفضل تعيين المزيد من الوقت ، فالساعات ليست كافية في رأيي

هل غطيت الصف السفلي بالكامل بالماء؟ كم دقيقة حددتها؟

كل 8 في صف واحد!
قرر الوقت وضع أكثر - 1.5 ساعة ، كما نصحت الفتيات ، وضع اللحوم

كل 8 في صف واحد!

نيي تشي لنفسك! هل هي ضيقة وطويلة أم شيء؟

[فيرنيساج]

فيرنيساج، وكم عدد الأسماك الموجودة في جرة نصف لتر ، وسط على سبيل المثال؟

وكم عدد الأسماك الموجودة في وعاء نصف لتر ، متوسط ​​على سبيل المثال؟

سمكتا ماكريل ، الوزن الصافي لمحتويات الجرة (بالزيت والتوابل) لدي 480-500 جرام.
كان لدي سمكة كبيرة ، حوالي 350 جرام (أرضية مع ذيل ورأس وكرشة) في مرطبان 250 جرام ، تم تضمين سمكة واحدة.

بشكل عام ، لقد حل بي الطائر الصغير.
في برنامج "اللحوم" ، بعد دورة كاملة مدتها ساعة و 39 دقيقة ، أعطت شتيبة 104 درجة. أضع ثقلًا على الصمام (قرأته ، يرفعون مستوى الضغط بهذه الطريقة) ، ولمدة 30 دقيقة أخرى. بعد البرنامج - 105 درجة.
احتاجت الأسماك إلى 110-115 لم يتم الوصول إليها مطلقًا. لا أعرف السبب. أحيانًا تعطي شتيبة 115 ، 117 ، وأحيانًا 105. لا أعرف على من يعتمد.
إنه لأمر مخيف أن يتم تخزينها.

[فوتينا]

فوتينا، سفيتلانا ، شتيبا لا تعطي دائمًا درجة حرارة مفهومة بالنسبة لي. لا أدري ما علاقة هذا ؟! ربما على كمية المحتوى؟
لا اعرف.
لكنني سأحاول ذلك على أي حال. فضولي جدا لطهي يخنة السمك! لكن لا ، دوك وهكذا سوف نأكل.

ايروتشكاشكرا لنصيحة وصفة الطبخ. لم أجربه أبدًا ، لكن لديك سمكة شهية لدرجة أن يديك تحكهما تمامًا.
آيرشيك ، شكرا لك! بوم للطبخ.

[ريتا]

ريتا، انتظرت قليلاً ، ووضعتها لمدة نصف ساعة أخرى. وصلت إلى 109 درجة مئوية))
إجمالي 160 دقيقة. أتمنى أن يكون الأمر 100 دقيقة عند 105 درجة مئوية للقضاء على التسمم الغذائي)
لا أستطيع تخيل ما حدث للأسماك هناك.

[فوتينا]

فوتينا، لكن أصبح الأمر طبيعيًا مع الأسماك ، فقط العظام ستكون طرية ، فركت فقرات التلال بأصابعي بالماكريل.

[ألفتينا]

ألفتينا، أتمنى أيضًا الأفضل)) قرأت منتديات الصيادين - لقد طهوا لمدة 2.5 ، وحتى لمدة 3 ساعات.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، وحلة الضغط لم تلتقط؟ من الغريب جدًا أن تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا بعد هذه الدورة الطويلة.

لا ، لم أفعل. استمعت وركضت يدي على المفصل - لم أشعر بأي شيء. يبدو لي أن الحجم كان كبيرًا جدًا. 110-115 "C يظهر لي عندما تكون البطاطس ، على سبيل المثال ، بدون سائل تقريبًا. وقليلًا - ثلث وعاء.
واليوم - 4 علب 0.5 ، والماء - على الأغطية ذاتها ، أي أعلى الوعاء. ربما هذا هو الحال؟

لذلك يبدو أن الشتيبة تظهر درجة الحرارة بعد نهاية البرنامج ، عندما تذهب للتدفئة. على أي حال ، أثناء البرنامج ، عندما يتم تسخينه بشكل مكثف ، كانت درجة الحرارة أعلى. أنا لا أنظر حتى إلى درجة الحرارة هذه ، ليس لدي مثل هذه الوظيفة في قدر ضغط آخر ، أنا أعرف فقط درجة الحرارة عند الضغط العالي أثناء الطهي.
قبل بضع سنوات ، عندما كنا نختبر قدر ضغط واحد ، وضع بعض الحرفيين مستشعرًا في وعاء وقاموا بقياس درجة الحرارة داخل الوعاء أثناء العمل تحت الضغط. في جميع البرامج ، سواء كانت لحوم أو خضروات أو عصيدة أو شوربة ، كانت درجة الحرارة هي نفسها 118 درجة (يختلف وقت الطهي على الأزرار فقط ، والأزرار مخصصة للقرون فقط) كان هناك ضغط واحد فقط.
لذلك ، فهي لا تميل إلى تصديق ما تظهره هناك بعد الانتهاء من البرنامج.

[فيرنيساج]

فيرنيساج، إيرا ، أعتذر عن التسلق إلى فرعك بخبرتي. ولكن مجرد razobratsa حار جدا ...

ربما هذا هو الحال؟

ربما ... أنا لا أضيف الماء للأغطية ، بل إلى علاقات العلب. لا يزال هناك غرفة لائقة إلى الأعلى. وبطريقة ما حاولت تعقيم العلب العلوية في زجاجة سعة 5 لتر - الغطاء مغلق ، لكن قدر الضغط لم يصل إلى مستوى الضغط على الإطلاق.
سفيتلانا، سأختبر حالتك ، ولكي لا تفسد المنتج ، يمكنك ببساطة ملء العلب بالماء. جرب صب الماء في الوعاء بمستوى أقل.

Irochka ، أعتذر عن التسلق إلى فرعك من خلال تجربتي

هيلين ، يتم إنشاء الموضوعات لتبادل الخبرات.
لذلك استمتع بقدر ما تريد

بطريقة ما حاولت تعقيم البرطمانات العالية في ساق سعة 5 لترات - الغطاء مغلق ، لكن قدر الضغط لم يصل إلى مستوى الضغط على الإطلاق.

شيء مشابه حدث لي أيضا. أضع 8 علب سعة كل منها 0.25 لتر ، وملأتها حتى الشماعات. قمت بضبط وضع اللحوم لمدة 1.5 ساعة على 0.7. بعد فترة ، بدأت الدقائق تنخفض ، لكن الضغط لم يظهر. علاوة على ذلك ، لم يتم إغلاق الصمام في البداية ، وقد بدأ الوقت بالفعل في العد. غريب ، هذه هي المرة الأولى!
والنتيجة هي على النحو التالي:


في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى إضافة المزيد من الزيت أو الماء وجعله أكثر إحكامًا ، وإلا ستخرج سمكي من السائل بمقدار الثلث! سأحتفظ بهذه الدفعة في الثلاجة بسبب هذا. لكن هذا خطأي ، والوصفة ممتازة !!!!

بعد فترة ، بدأت الدقائق تنخفض ، لكن الضغط لم يظهر. علاوة على ذلك ، لم يتم إغلاق الصمام في البداية ، وقد بدأ الوقت بالفعل في العد.

من الغريب أنني لم أترك أبدًا للموظفين الذين يقدمون الأطعمة المعلبة. ها أنا أفعل الثانية ، في علامة تجارية لطباخ الضغط ، يوجد دائمًا نوع من الكمين. في ذلك ، يبدأ الوقت على الفور في التكتك ، وليس بعد الوصول إلى الضغط ويستمر في الانخفاض قليلاً
الضغط الزائد ، poddelevaet شيء من هذا القبيل (الموظفين بعد كل شيء صامت البرنامج بأكمله مثل حزبي ، الصمت التام). لذلك أتجول حولها ، وأعتني بمدى وصولها إلى الضغط ومقدار الوقت المستغرق في الطهي النظيف ، من الضروري إضافة المزيد من الوقت أم لا ، والمشاحنات أقصر
ويقوم الموظفون بعمل كل شيء بوضوح ، ليس عليك أن تنظر ، في البداية هناك هسهسة طفيفة ، يتم إغلاق الصمام ثم يعمل بصمت طوال الوقت المحدد ، تحت ضغط مرتفع.



النتيجة رائعة! لكن ما زلت لا أفهم كم عدد العلب التي يمكن وضعها في الوعاء في المرة الواحدة.

كم عدد العلب التي يمكن وضعها في الوعاء في المرة الواحدة

أصبح هو نفسه مهتمًا! ذهبت وقمت بقياسه واتضح أن البرطمانات لم تكن 0.25 لتر ، بل 0.2 لتر! آسف جاء الخطأ ...
علاوة على ذلك ، فهي ليست مستديرة ، ولكنها مفلطحة. لذلك ، فإن قاع البرطمان يشغل مساحة أقل من جرة المايونيز التقليدية.فقط 5 قطع مايونيز تناسب ...

[سفيتيك]

سفيتيك، وموظفيك 6 لتر؟

الرأس 6 لتر

كلا ، 5 لتر. يكفي في الأساس
بالمناسبة ، زوجي اليوم يتألق ليأكل لي لك أسماكنا المعلبة وقال إن زوجته عبقري في الطهي !!! أعيد توجيه مجاملة لمؤلف الوصفة !!!

ان زوجته عبقريه في الطهي !!!

رائع! أين هو الرمز الذي يضرب نفسه على رأسه؟ نحن في حاجة ماسة إليها ، اثنان!