شريط الركود

[تكوين:]

شريط الركود

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح.	1000 جرام
ماء	500 مل
ملح	20 جرام
السكر	20 جرام
سمن	80 جرام
ينمو الزيت.	1 جرام
خميرة مضغوطة	20 جرام

طريقة طهو

• خبزتها حسب هذه الوصفة:
• رغيف مائدة مصنوع من الدقيق الفاخر.
• في نسختي المترجمة ، يبدو الأمر كما يلي:
• قد لا يكون الخيار هو الأكثر دقة ، ضع الخطأ في كلا الجانبين الإيجابي والسلبي
• تكوين:
• - 1.75 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
• - 500 جرام دقيق قمح
• - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• - 1.2 ملعقة صغيرة. ملح (في حالتي ملح البحر)
• - 40 جرام زبدة
• - 260 مل ماء
• - صفار
• - زيت نباتي
• تجهيز: نقوم بتحميل جميع المكونات وفقًا لتعليمات صانع الخبز ، وإذا صنعنا رغيفًا ، نضعه في وضع "العجين" ، وإذا لم يكن كذلك ، فنحن في الوضع "الرئيسي". قبل الخبز ، دهنها بالصفار ، وبعد الخبز ، دهنها بالزيت النباتي وهي ساخنة.
• تخبز في 180 درجة حتى درجة اللون الأحمر المميز.

ملحوظة

منذ عامين لم أشتري الخبز من المتجر ، لكن يبدو لي أن هذا الرغيف يذكرنا جدًا بـ "شرائح" ، التي تكلف 25 كوبيل.

تصوير افجينيا

وصفات مماثلة

باتون "بودموسكوفني" مصنوع من الدقيق الممتاز (GOST 27844-88) (سونادورا)

رغيف الشوفان (المشابك)

رغيف فرن بجبنة الكامبوزولا (مشرف)

اليوم خبزت أرغفة (خرجت رغيفان من هذه المنتجات). تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. الطعم رائع! لا أستطيع أن أقول ما إذا كانت راكدة أم لا ، لأنها كانت صغيرة في تلك الأيام.
فقط المشاكل كانت مع الفتحات. في أي نقطة من الصواب القيام بها؟ متى ستشكلها فقط أم متى ستغادر؟

[لودميلا]

لودميلا

فقط المشاكل كانت مع الفتحات. في أي نقطة من الصواب القيام بها؟ متى ستشكلها فقط أم متى ستغادر؟

لقد فعلت هذا: شكلت رغيفًا ، وعملت قطعًا وثبت. ثم (بعد التدقيق) اخبز

!!! تحولت قضبان باردة !!!

[لولي]

حسنًا ، هذا رغيفي من الرغيف لذيذ جدًا ، جيد التهوية ، مع فتات بيضاء مبهرة!
شكر لولي و مشرف!!!



الغجرحسنًا ، حسنًا ، لم تعطني رابطًا من قبل ، وإلا فقد تم الزحف إلى قطعتي المتقاطعة أثناء التدقيق وما نوع الأدوات التي يمتلكها عمي ، لقد أحببت بشكل خاص سكين القطع!

ونشتري أحيانًا أرغفة من المتجر ... لإطعام البط في البركة (آسف لخبزنا)

من عند المشرف لولا أنا خبزت اليوم رغيف.
أوه ، لذيذ !!! 🔗نعم ، ليس عبثًا أنه "راكد" !!! 🔗
الوصفة بسيطة لكن الطعم والرائحة معجزة!
الآن سأخبزها كثيرًا!

رميت 10 غرامات من الخميرة الطازجة والملح والسكر في كوب ، وسكب الماء ، وقمت بتسخين هذا الخليط وصبته في دلو من آلة الخبز. يُسكب الدقيق المنخل فوق الدقيق ، ويُسكب السمن الدافئ المذاب فوق الدقيق. أضعه في وضع "العجين". أضع العجين النهائي في قالب ، وقمت بعمل قطع ووضعته في مكان دافئ للتدقيق. تضاعف العجين. خبزت في الفرن (180 درجة ، 30-40 دقيقة) في صينية الخبز (زوجي "يمر" كل الخبز الأبيض عبر محمصة الخبز ، والرغيف الحقيقي لن يذهب إلى هناك). الشريط الداخلي أبيض تمامًا (هذه هي صوري ، كما هو الحال دائمًا ، اترك الكثير مما هو مرغوب فيه).

يا له من جمال لديك كل شيء! لكني أقوم بإبطاء شيء ما: قلّب العجين في الفرن ، وأخبز في الفرن أو في الفرن مسألة لولا. من حيث المبدأ ، يتدخل الموقد معي ، فمن الواضح أنه سيعمل في الفرن. Porstite ما كتب فوضوي ؟؟؟ شكرا على الاجابة.

لقد خبزت هذا الخبز في صانع الخبز ، اتضح أنه رائع.

[70 ليرة]

70 ليرة، كتبت لولا في المنشور الأول أنها حاولت الخبز في صانع الخبز ، على الأقل فهمت ذلك
هنا: "لكنني أيضًا خبزت على شكل آلة خبز - كل شيء نجح."

وحول حقيقة أن النموذج لن يكون رغيف ... وماذا في ذلك ؟! الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ!

الق نظرة هنا:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=643.0

وهل يمكنك خبزها في صانع الخبز في وضع متسارع (خلال ساعتين)؟ هل تريد تغيير الوصفة؟

وهذه لي ...
خبز في صانع الخبز أيضا
طيب المذاق!!!

[لولا والمشرف]

لولا والمشرف، شكر!!!! لقد خبزت في صانع الخبز ، كل شيء على ما يرام ، لم ينحرف عن الوصفة سواء زائد أو ناقص. زوجي المحافظ (سلطة لا يمكن إلا أن تكون "أوليفييه" في حوض ، وما إلى ذلك) صفع هذا الرغيف بعبارة "تشبه إلى حد كبير" جديد "(إذا كنت تتذكر أن هناك مثل هذا الرغيف) ، اخبز هذا!" وبشكل عام البنات ، يا لها من سعادة أني رقيقة (حتى الآن)!

فتحت Temka ، المنشار و ... لم تستطع المقاومة. على الرغم من أننا نبيع هذه الأرغفة (على الأقل في المظهر) ، فمن الواضح أن محلية الصنع أفضل. بشكل عام ، بالفعل في الفرن. بعد التدقيق ، خرجت تقريبًا من ورقة الخبز ، هذه بالفعل عصا.
بشكل منفصل ، أود أن أقول عن العجين ... لا ، لم يكن فقط لزجًا ، أردت أن ألمسه ولمسه: طري ، طري وسلس.
لا أعرف ماذا سيحدث بعد الخبز (سأكتب بالتأكيد) ، لكنني متأكد من أن هذه العجينة قد استقرت معنا لفترة طويلة. شكرا جزيلا على الوصفة لك.

البنات ما الفرق كيف تقطع؟ يمكنك حتى تجديل الضفائر. الشيء الرئيسي هو لذيذ !!! أحسنت! ... لقد حفظت الوصفة ، سأحاول أيضًا الإبلاغ. سؤال آخر للمشرف. ما هي كمية المياه التي تحتاجها ، أو لا توجد مياه على الإطلاق؟

البنات ما الفرق كيف تقطع؟ يمكنك حتى تجديل الضفائر. الشيء الرئيسي هو لذيذ !!! أحسنت! ... لقد حفظت الوصفة ، سأحاول أيضًا الإبلاغ. سؤال آخر للمشرف. ما هي كمية المياه التي تحتاجها ، أو لا توجد مياه على الإطلاق؟

ماء حوالي 260 مل لكل 500 غرام. دقيق ، وضبط الخبز. قامت لولا بتكييف الوصفة مع آلة الخبز (انظر الصفحة 1)

تقرير: تبين أن البار جميل ولذيذ للغاية. قليلاً ليس كثيفًا كما توقعت (يحتاج الشكل إلى أقل ، على ما يبدو ، سيكون أكثر كثافة). قال زوجي أن هذا سيكون حارًا في كثير من الأحيان ... ينتهي الصيف جيدًا ، ولا تظهر نتائج عينات الوصفات تحت الملابس
ملاحظة: بهذه الكمية من العجين ، يمكنك بسهولة عمل رغيفين.
وماذا لا يمكن إلا أن يفاجئنا - هذا هو الغياب التام لرائحة الخميرة. رائحة الرغيف مثل ... الخبز الجيد

البنات ، الآن أضع العجين في HP ، ثم قرأت أن بعض الزبدة أو السمن سبق أن ذابت ، ووضعت العجين المخفف. هل سأحصل على 260 مل من الماء أم لا؟ كنت أرغب في المغادرة لمدة ساعتين الآن ، ولكن الآن يجب أن أعتني بالدفعة ، ماذا لو كان هناك القليل من السوائل؟

[160 مل ماء]

البنات ، الآن أضع العجين في HP ، ثم قرأت أن بعض الزبدة أو السمن سبق أن ذابت ، ووضعت العجين المخفف. هل سيكون لدي ما يكفي 160 مل ماء أم لا يكفي؟ كنت أرغب في المغادرة لمدة ساعتين الآن ، ولكن الآن يجب أن أعتني بالدفعة ، ماذا لو كان هناك القليل من السوائل؟

أضع الزبدة المخففة.

وهذه حانات الأمس ، لذيذة جدًا.

أقوم بإدخال الصورة لأول مرة ، وأخشى أنني ارتكبت خطأ.
شكر خاص للولا ، لقد تمكنت من إدراج الصور بفضلها ، بعد أن نظرت إلى موقع الويب الخاص بالطهي.

[الادارية ولولا]

لذلك تشرفت بإخراج خبز "راكد". لكنني فعلت ذلك في صانع الخبز. أحببت الخبز كثيرا! أود أن أصفق وأصرخ - "المؤلف! المؤلف!". الادارية ولولاشكرا جزيلا على الوصفة لك. اضطررت إلى إضافة القليل من الماء ، لأن الدقيق تبين أنه أكثر من اللازم (ذ)

اليوم نفد رغيفنا ، وهطول الأمطار في الخارج. وظهرت لي. لكن ألا يجب أن أخبز الرغيف بنفسي؟ ها هي النتيجة.
الأرغفة رائعة حقًا. حتى جدتي البالغة من العمر 81 عامًا كانت تقدرهم.

ماذا يمكن أن يكون هذا؟ لقد خبزت هذا الشريط اليوم ، كل شيء على حاله تمامًا ، لكنه غير واضح على الجانبين ، ولم ينجح تمامًا ، وتصدع على نفس الجوانب ، ولم يؤثر على الذوق ، لكن المنظر ... أيضًا كسر قليلاً في التخفيضات القصوى.
لن أقول حتى إنه كان ينتشر - لقد كان منتفخًا. ولكن بالضبط على الجانبين (كما تبين أن المرأة الحامل هي ميري.
وحول لولا - هذا مؤكد ... لا تشوبه شائبة! ممتاز!

وكيف يمكن إصلاحها بحيث تبقى حتى أثناء الخبز ولا تشوش؟

ماذا يمكن أن يكون هذا؟ لقد خبزت هذا الشريط اليوم ، كل شيء على حاله تمامًا ، لكنه غير واضح على الجانبين ، ولم ينجح تمامًا ، وتصدع على نفس الجوانب ، ولم يؤثر على الذوق ، لكن المنظر ... أيضًا كسر قليلاً في التخفيضات القصوى.

وكيف يمكن إصلاحها بحيث تبقى حتى أثناء الخبز ولا تشوش؟

أضيف 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لهذا الخبز. ل. بدلا من القشدة. يجب أن تكون عجينة هذا الخبز أكثر كثافة قليلاً من المعتاد. أضف القليل من الدقيق ، فالخبز يكون أكثر كثافة ولن يتسلل ، مما يعني وجود الكثير من السوائل. والآن لا يزال هناك الكثير من الرطوبة في الشارع والمنزل ، يمكن أن يحتوي الطحين على الكثير من الرطوبة ، ويمتصه من الهواء ، وما زلت تصب الماء كما هو الحال دائمًا. انتبه ولاحظ kolobok.

تنفجر جوانب الأرغفة من حقيقة أنها لم تبتعد جيدًا ، ثم ارتفعت بحدة في الفرن ، وفقدت المرونة وانفجرت.

وكيف يتم عمل كل شيء في صانع الخبز دون إخراجه وخبزه في الفرن؟

لا شيء تقريبا.
يمكن دهن غطاء الرغيف فقط بالصفار (قبل الخبز). ودهن كل شيء بالزيت بعد الخبز ، وأخرج رغيفًا من دلو - ليست مشكلة.

قد لا يكون الخيار هو الأكثر دقة ، ضع الخطأ في كلا الجانبين الإيجابي والسلبي


وكيف يتم عمل كل شيء في صانع الخبز دون إخراجه وخبزه في الفرن؟

بكل سهولة ، كل شيء متشابه ، فقط لا تزيل العجينة من الفرن ، بل اتركها لترتفع ، عندما ترتفع ، قم بتشغيل الخبز لمدة 60 دقيقة. لن يفقد طعمه.

هل ستعمل بشكل كامل في الوضع التلقائي؟ وما الحجم الذي يجب أن أضعه؟ (لدي باناس 255)

هل ستعمل بشكل كامل في الوضع التلقائي؟ وما الحجم الذي يجب أن أضعه؟ (لدي باناس 255)

إذا لم تقم بتشويه الجزء العلوي بالصفار ، فسيكون هناك تلقائي كامل. إذا كنت تريد التهوية ، ابدأ برنامج الخبز الفرنسي. ليس من الصعب تلطيخ رغيف جاهز بالزبدة ، أليس كذلك؟
الحجم - متوسط ​​(لبرنامج بسيط) ، لأن الحجم غير قابل للتحديد بالفرنسية.

تمكنت!!! مرحى !!!
خرج 2 أرغفة. يبدو أن القليل لم ينجح (الخبرة لا تزال غير كافية في تشكيل العجين) ، لكن الطعم ...

أردت حقا الخبز الأبيض! وهذه هي الوصفة فقط !!! أنا أخبز هذا الخبز في HP. بقي 35 دقيقة من الخبز ، وارتفع إلى مستوى الدلو !!! هذه اول مرة!! أتساءل ما إذا كان سيخبز أم لا؟ انا حقا ارغب في !!
........................ ..............

الصيحة !!! : واو: اتضح !! نعم طويل جدا ورائع والذوق شيء !! : واو: لقد أكلت بالفعل نصفها !!! : D شكرا جزيلا على الوصفة !!!

الآن أخبز مثل هذا الرغيف في آلة الخبز ، لقد قررت للتو إضافة البصل المقلي (اشتريته اليوم في مركز المعارض عموم روسيا) والجبن (بارميزان) إليه. الخبز أعلى من المعتاد والرائحة .......
تبين أن الخبز كان رائعًا: طويل ورقيق ، مع قليل من البصل والجبن. ربما تحتاج إلى إضافة المزيد. أعتقد أنه من خلال هذه الوصفة الرائعة كأساس ، يمكنك صنع الخبز بجميع أنواع الإضافات. هذا فقط يجعله أفضل. مرح

[أمل]

البصل المقلي (تم شراؤه اليوم في مركز معارض عموم روسيا)

أمل، هل هناك قوس غير عادي للبيع؟ اعتقدت أنك كنت تضيف البصل المقلي ، لكن توضيح المكان الذي اشتريته فيه بالضبط أربكني.

فقط قررت هذه المرة تجربة خبز الخبز بالبصل المقلي الجاهز. عندما أقوم بقليها بنفسي ، تبين أن الخبز خصب جدًا ، ولا يوجد بصل تقريبًا مرئي. كل ذلك يذوب. وفي حالة البصل الجاهز ، لا يزال مرئيًا داخل الفتات.

وهاهو خبز اليوم في أوقات الركود:



استغرق الأمر 300 مل من الماء مقابل 500 جرام من الدقيق ، وإلا فإن كل شيء كان حسب الوصفة. برنامج أساسي حجم L قشرة متوسطة. لم أقم بدهن الجزء العلوي بالبيض قبل الخبز ، لقد فاتني ذلك للتو. لذيذ ، مثل الحانات. شكرا مرة أخرى للمؤلف.

وهاهو خبز اليوم في أوقات الركود:

لذيذ ، مثل الحانات. شكرا مرة أخرى للمؤلف.

ولسبب ما أحب الرغيف أكثر ، فهو أكثر كثافة إلى حد ما و ... ليس جافًا جدًا أو شيء من هذا القبيل ، الخبز جاف أكثر ويتفتت أكثر ، على الرغم من أنه لذيذ أيضًا
وبالطبع ، لم يعد المتجر مناسبًا لفمي بعد الآن ، ولا يمكنني حتى تناوله.

لقد جربتها أيضًا ، كل شيء كان بالضبط وفقًا للوصفة ، لكنني تشتت انتباهي ولم أتحكم في الكعكة. نتيجة لذلك ، انتشر رغيفي على صينية الخبز وأصبح "هذا الارتفاع (5 سم) ، هذا العرض (ربما 30)" ... لذلك ، مع الدقيق الخاص بي ، فأنت بحاجة إما إلى كمية أقل من الماء ، أو أن الفرن موجود في HP. لكن الطعم مازال رائعا !!!

يرجى شرح لإبريق الشاي. هل فهمت بشكل صحيح ، بعد أن أخرجت العجين من الفرن ، أحتاج إلى:
1. أعمى رغيف (أو اثنين).
2. اتركه على المقلاة للمسافة. ولمدة مائة مرة؟
3. عمل جروح ودهن بالصفار أو العكس؟ أم أنها مهمة؟
4. وعلى الفور توضع في الفرن.
إنها المرة الأولى التي سأقوم فيها بنحت رغيف بنفسي. والسؤال حول الإثبات مثير للاهتمام بشكل خاص. في صانع الخبز ستقف العجينة وترتفع.

شكرا للمؤلفين الذين جلبوا هذه الوصفة للجماهير!
خبز أبيض لذيذ!

لدي سؤال للرفاق الأكثر خبرة:
ما نسب المكونات التي تحتاجها للحصول على 500 جرام من الخبز؟ (أعني المخبوزات في HP).
تبين أن خبز الوصفة لعائلتنا كبير جدًا ، حوالي 1000 غرام.
أكلناها معًا لمدة 5 أيام ، لكننا نريد دائمًا الحصول على خبز طازج ، من الأفضل تشغيل HP مرة أخرى!

ملاحظة. فقط قسّم كل شيء على / 2 ، أم ماذا؟

[حلقة الوصل]

حلقة الوصل، ابحث في التعليمات عن الحد الأدنى من الدقيق الذي يعجنه صانع الخبز الخاص بك ، يبلغ وزن جهاز باناسونيك 300 جرام ، وأعيد حساب جميع الوصفات التي تشكل النسبة - تتطلب الوصفة 500 جرام. الطحين وكل شيء آخر ، أحسب المعامل 300/500 = 0.6 ، كل المكونات الأخرى التي أضربها في هذا المعامل. اعجن العجين بأقل من 300 جرام. لم أجرب الدقيق ، وأخشى ألا تتشكل الكعكة.

لا يسعني إلا أن تضيع. اشتريت اليوم قالب جديلة وها هو:


الآن أقوم بصور بالكاميرا ، أحتاج إلى شحن الكاميرا ، لكن ، آمل أن يكون كل شيء مرئيًا

لا يسعني إلا أن تضيع. اشتريت اليوم قالب جديلة وها هو:

أوه و krasotischa))))) والشكل سيليكون أو معدن؟

يرجى شرح لإبريق الشاي. هل فهمت بشكل صحيح ، بعد أن أخرجت العجين من الفرن ، أحتاج إلى:
1. أعمى رغيف (أو اثنين).
2. اتركه على المقلاة للمسافة. ولمدة مائة مرة؟
3. عمل جروح ودهن بالصفار أو العكس؟ أم أنها مهمة؟
4. وعلى الفور توضع في الفرن.
إنها المرة الأولى التي سأقوم فيها بنحت رغيف بنفسي. والسؤال حول الإثبات مثير للاهتمام بشكل خاص. في صانع الخبز ستقف العجينة وترتفع.

حسنًا)) أقسم العجين إلى رغيفين. أقوم بإجراء تخفيضات على الفور حتى تنفصل عنهم بالفعل. بمرور الوقت - حسب درجة الحرارة في المطبخ - جيدًا ، في المتوسط ​​حوالي 15 دقيقة.

أوه و krasotischa))))) والشكل سيليكون أو معدن؟

سيليكون ، نظرت إليه عن كثب لفترة طويلة ، رأيت مكانًا واحدًا فقط ، اليوم نظرت ، أخذت آخر واحد. السلبية الوحيدة ، لا توجد طريقة للتشحيم بالبيض إلا فوق الزيت ثم دهنه

[سلستين]

سيليكون ، نظرت إليه عن كثب لفترة طويلة ، رأيت مكانًا واحدًا فقط ، اليوم نظرت ، أخذت آخر واحد. السلبية الوحيدة ، لا توجد طريقة للتشحيم بالبيض إلا فوق الزيت ثم دهنه

سلستين، بل من الممكن دهنها بالبيض. عندما يبدأ الرغيف في التحول إلى اللون البني من الأعلى ، أخرجه وأقلبه (لن يستقر!) ، دهنه بسرعة ببيضة واخبزه.

لدي سؤال: إذا استبدلت البرقوق في الوصفة. زيت على الخضار ويضاف 1-2 ملعقة صغيرة. بانيفارينا - هل ستساعد هذه الإجراءات على بقاء الخبز قديمًا لفترة أطول؟

هذه الوصفة تجعلني دائما 2 رغيفين. لذلك ، من واحد أقوم بعمل لفة لحم الخنزير المقدد (في الصورة على اليمين)


وهذه لفة مقطوعة

أحصل أيضًا على رغيفين - اليوم لويت واحدًا على شكل جديلة:

أقوم بعمل لفة واحدة مع لحم الخنزير المقدد (في الصورة على اليمين)

كيف تصنعين حشوة لحم الخنزير المقدد ؟؟؟ ....

كيف تصنعين حشوة لحم الخنزير المقدد ؟؟؟ ....

أخذت الفكرة من هنا 🔗... عجينة "عصا الركود" مناسبة تمامًا). الرغيف نفسه مشبع برائحة اللحم المقدد .. مممم ..
والفكرة هي - (حتى لا تنتظر متى سأقوم بالتقاط صورة من الموقع).من الصورة يمكنك أن ترى أن كل شيء عبقري بسيط))