خبز فرنسي بسيط منزلي الصنع

خبز فرنسي بسيط منزلي الصنع

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين psh. خبز. شمس	400 - 420 جرام
ماء دافئ)	240 مل
الخميرة الجافة)	7 غرام
ملح	6 غرام

طريقة طهو

• الوصفة بسيطة ، لا شيء غير عادي ، لكن الخبز لذيذ. الوصفة ليست لي ، لا أتذكر من أين حصلت عليها ، أنا فقط أتذكر أنه كان نوعًا من المخبز الفرنسي.
• أضيفي الخميرة إلى الماء الدافئ وحركي واتركيه لمدة 10 دقائق.
• أضف الملح إلى الخليط ، 100 غرام. دقيق ويقلب حتى عجينة الفطيرة.
• 
• نضيف باقي الدقيق ونعجن في وعاء ثم على المنضدة حتى تمتزج. حتى يأخذ العجين الدقيق كله. يمكن أن تكون العجينة صلبة إلى حد ما.
• شكلي كرة ، ضعيها في وعاء ، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
• توضع على منضدة مطحون وتعجن حتى تصبح ناعمة لمدة 10 دقائق.
• 
• ضعيها في كرة ، وضعيها في وعاء ، وغطيها واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ (فرن بمصباح كهربائي)
• أخرجه واعجنه جيدًا لمدة 1-2 دقيقة.
• قم بتكوين كرة مرة أخرى وضعها في الوعاء. اتركه لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ.
• توضع العجينة على منضدة مطحونة وتقسّم إلى جزئين. تشكل قضبانًا صغيرة بطول 25-27 سم تقريبًا.
• شغل الفرن للتسخين المسبق 230-235 درجة.
• ضعها على ورقة خبز مبطنة بورق.
• 
• غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 45-60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• قم بإزالة القماش. إذا التصقت قطعة القماش بالعجين ، رشيها بالماء من زجاجة رذاذ وانتظري 15-20 ثانية ، ثم أزيليها بحذر.
• قم بعمل قطع طولية أو مائلة على القوائم. رش قطع العمل بالماء من مسدس الرش.
• تُخبز بالبخار على حرارة 230-235 درجة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد على رف سلكي لمدة 30 دقيقة.
• من الناحية المثالية ، بالطبع ، من الأفضل خبزها على حجر ، ولكن ليس كل شخص يمتلكها ، لذلك أظهرت النتيجة من ورقة الخبز الباردة. بالطبع هناك فرق.
• بالطبع ، يمكنك أيضًا زرعها على ورقة خبز ساخنة.
• يجعل هشاشة كبيرة. للفطور ، للسندويشات ، جيد جدا.
• 

الطبق مصمم ل

2 باغيت صغير ، 280 غرام تقريبًا

وقت الطبخ:

حوالي 4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

[ترينيترون]

ترينيترون، والقشرة بشكل عام MMM !!!)

والقشرة بشكل عام MMM !!

هل جربت الخبز؟

[ترينيترون]

ترينيترون، لم أجربها بعد ، لكن في اليوم الآخر ، أيها الرائد الصادق ، سأخبز)))

أنا أخبز كل يوم ، لكن بدلاً من الماء أضيف الحليب ، لذيذ جدًا

جر بعيدا إلى الإشارات المرجعية. في بعض الأحيان تحتاج إلى خبز سريع. شكر!

[ترينيترون]

ترينيترونسأحاول بالتأكيد خبز هذه الباجيت بمجرد ظهور مقاييس جديدة في المنزل.

[ترينيترون]

ترينيترون، هذا ليس خطأ ، 7 غرام. الخميرة الجافة؟ يبدو أنه لا يوجد دقيق كاف لهذه الكمية؟

هذا ليس خطأ ، 7 غرام. الخميرة الجافة؟

لا . ليس خطأ .. يمكنك أن تحاول التقليل إذا كان هناك شيء يخيفك .. .. بصراحة ، أنا لا أفهم هذه الهستيريا المستمرة حول الخميرة .. شخص ما يغرس في الجميع أنها ضارة بشكل رهيب .. جافة بشكل خاص .. انظر إلى مقدار الخميرة الموضوعة في كعك الهمبرغر والسكر بالمناسبة ... سيكون مذهولاً قليلاً.

[ترينيترون]

ترينيترونولكن بشكل عام لا توجد هستيريا. كل ما في الأمر أن هذه الكمية من الدقيق عادة ما تستغرق 8 جرامات. الخميرة الخام ، التي كنت أستخدمها طوال حياتي. لذلك ، بدا الأمر غريباً بالنسبة لي 7 غرام. الخميرة الجافة. هذا كل شئ. وأنت تلوم على الفور ، ليس من الواضح ما!

نعم بشكل عام ليس هناك هستيريا

أوه .. لم أضعها بشكل صحيح على الإطلاق ..
أنا لا أتحدث عنك على الإطلاق .. أنا آسف إذا أساءت إليك بطريقة ما .. كان الأمر بشكل عام .. لم يكن لدي حتى فكرة .. حقًا .. أنا آسف إذا آذيتك بطريقة ما ..لا أعتقد ..

[فلاديمير]

فلاديمير، نعم كل شي جيد! أنا لا أفهم هستيريا الخميرة هذه أيضًا!

اليوم خبزته ، وإن لم يكن في شكل خبز فرنسي ، لكن في رغيف. فقط سوبر ، بعض الفتات الرائعة ، أكلوا على الفور تقريبًا. في المرة القادمة ، سأحسبها لواحد ونصف. وضعت بالضبط 400 جرام من الدقيق ، عجن في معالج الطعام حتى تجمع العجين في كتلة نظيفة. تم فصله في وضع الزبادي متعدد ، وارتفع في 30 دقيقة جيدًا ، ثم مرة أخرى ، ارتفع في الشكل. كل شيء بسيط وسريع ولذيذ. بالتأكيد سأخبزه مرة أخرى ، لا مقارنة بالخبز الذي اشتريته من المتجر ، وهو أيضًا مكلف للغاية. شكر.

خبز فاتح للشهية جدا! وإذا كنت تعجن بالقطن على بيتزا؟ فقط الآن يد واحدة تعمل

نعم ، أعتقد أنها ستختلط ، فلماذا لا؟ لقد عجن في محضر طعام بعجن كروشيه ، جيد جدًا ، بعد حوالي 5 دقائق كانت الكعكة ناعمة جدًا ، طرية ، لم تكن العجين ضيقة على الإطلاق ، ربما اتضح أن الفتات جيدة التهوية. يبدو لي أن القضبان كانت ستصبح غير واضحة على الورقة ، وضعتها في القالب ، وأتركها ترتفع في الفرن. لأكون صريحًا ، لم أقرأ الوصفة حتى النهاية ، كنت في عجلة من أمري للغاية ، أعتذر للمؤلف ، صدقوني ، لم أفعل ذلك أبدًا. أخذت النسب فقط وركضت إلى المطبخ. الآن فقط قرأت الوصفة حتى النهاية ، لكن نتيجتي صدمتني على الفور ، أكرر: الفتات الكونية. يبدو لي أنه إذا وضعت المزيد من الدقيق وأصبح العجين أكثر انحدارًا لصنع القضبان ، فإن الفتات ستكون مختلفة. لا ، سأحاول في المرة القادمة أن أكرر كل شيء بنفس الطريقة: كلا النسبتين ، وأعجن جيدًا ، ثم اترك الأرغفة. ومع الخميرة كل شيء على ما يرام ، فقط ما تحتاجه ، لا رائحة أو طعم. تحول كل شيء بشكل أسرع وأسهل بالنسبة لي: العجن ، الرسوم المتحركة ، الشكل ، الفرن. شكر.